| 维生素A对肉牛脂肪沉积及其调控的研究进展 |
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| 引用本文： | 张聪聪,张馨心,郭思玮,张珈溯,尹宝珍,张洛萌,夏广军.维生素A对肉牛脂肪沉积及其调控的研究进展[J].中国畜牧兽医,2021,48(10):3652-3659. |
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| 作者姓名： | 张聪聪 张馨心 郭思玮 张珈溯 尹宝珍 张洛萌 夏广军 |
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| 作者单位： | 1. 延边大学农学院, 延吉 133002;2. 延边大学融合学院, 延吉 133002;3. 东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究中心, 延吉 133002 |
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| 基金项目： | 吉林省科技发展计划重点研发项目（20200402053NC）；高等学校学科创新引智计划（D20034）；引才引智成果示范推广（LY202005）；延边大学校企合作项目（延大科合字[2019]1号） |
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| 摘 要： | 维生素A是肉牛维持正常生理功能、生化代谢及生长发育所必需的一类脂溶性维生素，机体自身不能合成，必须由饲粮供给。饲粮中维生素A不仅影响肉牛视觉和骨骼发育，也对肉牛脂肪沉积和肌肉大理石花纹形成等发挥着重要调控作用。在生产中，肉牛处在不同生理阶段对维生素A的需要量也不同，胎牛和犊牛阶段补充维生素A可增强肌内脂肪细胞发育和脂肪细胞增生，促进肌内脂肪沉积；育肥期限饲维生素A可提高肉牛的肌内脂肪沉积和大理石花纹等级。大理石花纹与牛肉的嫩度和风味密切相关，是衡量牛肉品质的重要指标。维生素A在肉牛体内通过其活性代谢产物视黄醇、视黄醛和视黄酸促进脂肪的形成，并在成脂定型、成脂分化和脂质蓄积的每个阶段都发挥重要作用。脂肪沉积过程受转录因子过氧化物酶体增殖物激活受体（peroxisome proliferator-activated receptors，PPARs）、CCAAT增强子结合蛋白（CCAAT-enhancer binding proteins，C/EBPs）和Janus激酶-信号转导及转录激活因子（JAK-STAT）信号转导通路等调控。表观遗传修饰的DNA甲基化和去甲基化也可通过调控脂肪形成过程中相关基因的表达参与脂肪细胞的分化和脂肪组织的生长发育，从而影响肉牛的脂肪沉积。作者主要介绍了脂肪组织不同阶段的形成过程和维生素A的生物学功能；重点阐述了肉牛在不同生理阶段补充和限饲维生素A，通过转录因子的表达、表观遗传修饰等途径来影响成脂相关信号通路调控脂肪沉积的机理，以期为促进维生素A改善肉牛品质和高档牛肉生产提供参考。
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| 关 键 词： | 维生素A 脂肪沉积 调控 |
| 收稿时间： | 2021-02-22 |
Research Progress of Vitamin A on Fat Deposition and Its Regulation in Beef Cattle |
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| ZHANG Congcong,ZHANG Xinxin,GUO Siwei,ZHANG Jiasu,YIN Baozhen,ZHANG Luomeng,XIA Guangjun.Research Progress of Vitamin A on Fat Deposition and Its Regulation in Beef Cattle[J].China Animal Husbandry & Veterinary Medicine,2021,48(10):3652-3659. |
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| Authors: | ZHANG Congcong ZHANG Xinxin GUO Siwei ZHANG Jiasu YIN Baozhen ZHANG Luomeng XIA Guangjun |
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| Institution: | 1. Agricultural College of Yanbian University, Yanji 133002, China;2. College of Integration Science of Yanbian University, Yanji 133002, China;3. Engineering Research Center of North-East Cold Region Beef Cattle Science & Technology Innovation, Ministry of Education, Yanji 133002, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | vitamin A fat deposition regulation |
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