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采用较先进的超滤技术进行猕猴桃果汁的澄清处理,用已选择的适宜膜,包括膜材质、截留分子量等构成膜组件。在工作温度为25℃时,就工作压力对膜通量的影响进行了研究分析。根据其过程特征,提出了猕猴桃果汁体系超滤过程三段传质模型。 相似文献
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研究结果表明,在用聚砜中空纤维膜超滤澄清猕猴桃汁过程中,操作压力、果汁温度、果汁浓度(料液中固形物含量)、超滤时间和料液流速对膜通量有综合性的影响;而且各因素与膜通量的简单相关之间也有一定的相互影响作用。通过多元回归分析,得出了超滤澄清猕猴桃汁工艺参数的较优回归方程。 相似文献
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猕猴桃汁超滤操作参数对膜通量的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究结果表明,在用聚砚中空纤维膜超滤澄清狒猴桃汁过程中,操作压力、果汁温度、果汁浓度(料液中固形物含量)、超滤时间和料液流速对膜通量有综合性影响;而且各素与膜能量的简单相关之间也有一定的相互影响作用。通过多元回归分析,得出了超滤澄清猕猴桃汁工艺参数的较优回归方程。 相似文献
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开发果汁啤酒是新型营养保健啤酒的发展方向,由于在普通啤酒营养成份的基础上补充了果汁类的营养成分,且风味独特,果汁啤酒的生产方法与传统啤酒生产工艺相似,便于开发生产.猕猴桃果汁含有多种对人体有益的营养成分,特别是含有糖、钙、镁、铁、磷、抗坏血酸、有机酸以及多种氨基酸.以啤酒、猕猴桃果汁为基础采用啤酒酿造工艺酿制成的猕猴桃果汁啤酒,其色浅黄,具有明显的猕猴桃香味和酒花香味,口味清爽、柔和.我国野生和人工栽培的猕猴桃资源相当丰富,开发猕猴桃果汁啤酒具有广阔的市场前景. 相似文献
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《农村.农业.农民》2020,(6)
正猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属的多年生落叶植物,具有极高的营养及医学价值。把猕猴桃加工成各种干制品及果汁饮品,可较少地影响其营养价值,因此,研究开发猕猴桃干制品及果汁饮品,是我国猕猴桃加工业发展的必然趋势。1.猕猴桃制备成干制品。猕猴桃鲜果汁多肉嫩,不利于运输贮存,将猕猴桃制备成果干果脯等,既能防止鲜果腐烂,又能较好地保存猕猴桃的主要营养成分如维生素C,加之猕猴桃风味犹存、贮存时间长,因此可以获得更大的经济价值。宋风月将中华猕猴桃进行了无添加蔗糖制备猕猴桃果脯,并对果脯赋型、保质及干 相似文献
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为了对猕猴桃果汁加工品质的控制提供科学依据,选用陕西周至县的秦美和眉县的海沃德猕猴桃,榨汁、酶解后取果汁样品,采用固相微萃取法提取、富集果汁中香气物质,经GC/MS分离与分析,共鉴定出120种化合物,其中秦美果汁含有97个组分、海沃德果汁含有101个组分。不同品种果汁中主要香气物质构成种类基本相同,其含量分布存在差异。乙酸乙酯、乙醇、丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、正己醇、(E)-2-己烯-1-醇等化合物是猕猴桃果汁中的主要香气物质,对猕猴桃果汁特征风味的形成具有重要作用。 相似文献
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研究了果胶酶ROHAMENTMAPLUS对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响.结果表明,此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率和降低果汁的粘度,使果汁的澄清度加大,对冷冻和加热的稳定性加强.该酶适合用作猕猴桃汁的加工,对猕猴桃浆的最佳应用条件为每100g果浆需7.5×105PGU和45℃下100min. 相似文献
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《沈阳农业大学学报》2014,(5)
为酿制和调配软枣猕猴桃果醋饮料,以软枣猕猴桃为原料,利用恶臭醋酸杆菌混浊变种为发酵菌株对软枣猕猴桃果浆液进行醋酸发酵。以醋酸发酵液用量、软枣猕猴桃果汁用量和木糖醇用量为试验因素,通过正交试验确定其最佳调配方案。结果表明:经发酵后的果醋原液的醋酸含量为5.99×10-2g·m L-1、酯含量为0.76g·L-1。经正交试验确定果醋饮料的最终调配方案为:醋酸发酵液用量为10%,果汁用量为80%,木糖醇用量为0.08g·m L-1。按正交试验结果最优组合对软枣猕猴桃果醋饮料进行调配,调配后的果醋饮料在口感及口味上要明显的优于原醋酸发酵液,并且其果香浓郁,味道甜美。 相似文献
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对软枣猕猴桃果实采用不同漂烫时间、温度、不同护绿剂处理,以果胶酶酶解制汁,比较各处理果汁保绿效果。结果表明:300mg/kg醋酸铜和250mg/kg的醋酸锌与醋酸铜混合液做为护色剂对果汁有较好的保绿效果;采用马口铁罐包装,可防止光氧化失绿,可长时间保持软枣猕猴桃果汁的天然绿色。 相似文献
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以猕猴桃、富硒魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)为主要原料,研制成具有较高营养价值、口感良好的保健果冻.运用单因素试验和正交试验,对果冻凝胶配方、猕猴桃果汁护色方法及果冻配方进行了研究.试验结果表明,猕猴桃-富硒魔芋保健果冻的配方(质量分数)为:KGM0.4%,琼脂0.6%,海藻酸钠0.6%,蜂蜜11.11%,白砂糖8.89%,柠檬酸0.2%,猕猴桃汁12%. 相似文献
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以苹果汁、猕猴桃汁、百香果汁为原料酿造复合口味低醇果酒。通过单因素试验探讨复合果汁含糖量、p H值、酵母菌接种量和果汁比例对低醇复合果酒品质的影响。结果表明:当果汁糖度值为16°Bx、p H 3.75、酵母菌接种量为0.20 g/L、果汁比例V百香果∶V猕猴桃∶V苹果=15∶90∶185时,为发酵低醇复合口味果酒的最佳工艺条件,在此工艺条件下,复合低醇果酒酒精度可达6.9%,残糖35.2 g/L,色泽呈黄绿色,澄清透亮,酸甜可口,具有苹果、猕猴桃的清香以及浓郁的百香果香气,口感柔和。 相似文献
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为了探讨猕猴桃(Actinidia chinensis)果实后熟期品质变化的因素及机理,并为制定科学的猕猴桃果实后熟管理措施提供理论依据,连续2年(2013-2014年)用不同后熟方法对猕猴桃果实在后熟期的品质变化进行研究。结果表明,不同后熟方法不影响猕猴桃果实在采果时单果重、纵横径和果柄(长度和直径)等指标;直接影响猕猴桃果实在果实后熟后的单果重、纵横径、果柄(长度和直径)、单果重损失率、纵横径损失率和果柄(长度和直径)损失率等指标,以将果实放于塑料袋中进行后熟后方法的效果为最好;也直接影响猕猴桃果实后熟后的果形指数变化率、果汁含糖量和后熟时间等指标,以将猕猴桃果实平放于木材桌面上进行自然后熟方法的效果为最好。在考虑减少果实水分蒸发和保持果实新鲜度等时选择使用塑料袋装果的后熟方法为好;考虑提高果实果汁含糖量和缩短果实后熟时间等时,选择使用把果实直接放在桌面上的后熟方法为好。 相似文献
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采用过滤不加蔗糖的猕猴桃汁(处理A)和未过滤加蔗糖的猕猴桃汁(处理B)自制2种叶面肥,测定其氨基酸含量,结果表明,2种处理的猕猴桃果汁中氨基酸含量分别为2.134、3.342 mg/L,都高于施用浓度为稀释700倍的赛因施牌5%氨基酸钙(处理C).对菜豆幼苗叶面施肥的植株增高试验结果表明,与对照水相比,3种叶面肥都有一定的肥效,且达到了显著水平(P<0.05).其中,处理A在菜豆植株增高方面有显著的优势,甚至超过了处理C,而处理B施用后造成的烧苗现象较重.初步说明在该条件下的猕猴桃果汁有一定的肥效,但施用浓度和蔗糖浓度还有待优化. 相似文献