|
|||||
|
|
| 猕猴猴-富硒魔芋保健果冻的研制 | |
| 引用本文： | 王中兴,禚苏.猕猴猴-富硒魔芋保健果冻的研制[J].湖南农业科学,2012(8):38-40. |
| 作者姓名： | 王中兴 禚苏 |
| 作者单位： | 安康学院农学与生命科学院,陕西安康,725000 |
| 基金项目： | 安康学院高层次人才项目(AYQD2R200706) |
| 摘 要： | 以猕猴桃、富硒魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)为主要原料,研制成具有较高营养价值、口感良好的保健果冻.运用单因素试验和正交试验,对果冻凝胶配方、猕猴桃果汁护色方法及果冻配方进行了研究.试验结果表明,猕猴桃-富硒魔芋保健果冻的配方(质量分数)为:KGM0.4％,琼脂0.6％,海藻酸钠0.6％,蜂蜜11.11％,白砂糖8.89％,柠檬酸0.2％,猕猴桃汁12％. |
| 关 键 词： | 猕猴桃 富硒魔芋 凝胶最佳配比 果冻最佳配方 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |