腐竹生产新方法

问:以前生产腐竹大多是用吊白块来增筋和漂白的,若不用吊白块能正常生产腐竹吗?答:吊白块不是食品添加剂,也不是食品加工助剂,根本不能用于生产食品。国家已明令禁止使用吊白铁,并对不法厂商给予严厉打击,因此现在所有腐竹生产厂家,再也不敢铤而走险使用吊白块了。可是,没有好的增筋剂、防腐剂,很难生产出质优价廉的腐竹来,甚至根本无法正常生产,这给腐竹生产厂家带来了很大的苦恼,他们迫切需要生产腐竹的增筋剂安全替代产品。健鹰食品科技研究所应市场急需,推出了健鹰牌凝胶增筋剂D2型(豆制品强筋用),包括D2-Ⅰ型和D2-Ⅱ型两种,D2-Ⅰ型为…     

我国研究出取代传统面包增筋剂的新植物多糖

我国科研^员经过多年努力,近日成功研发出了可以取代传统面包增筋剂的新结构植物多糖。中国科学院长春应用化学研究所的科研人员,近日成功开发出了一种新的植物多糖。研究表明,这种植物多糖是从我国特有植物中提取的高纯度糖,完全可以取代溴酸钾。据专家介绍,这种植物多糖具有特殊的微结构,     

新型雾化着水机

提高面粉加工质量，是广大面粉企业不断进行科技投入、开发创新、提高经济效益的最终目的，新型雾化着水机就是提高面粉加工质量的首选机械。     

生物防腐剂及其在食品防腐中的应用

随着对食品安全和健康问题的普遍关注,消费者对天然产物的兴趣越来越高。由于化学防腐剂存在的问题和缺陷,天然生物防腐剂引起了食品工业界的极大重视。采用天然防腐剂,可以赋予食品更高的营养价值,减少或完全停用化学防腐剂,并且确保食品的微生物安全性。天然生物防腐剂是指来源于植物、动物、微生物的具有预防食品腐败作用的抗菌物质。天然防腐剂的作用方式是抑制微生物的生长及发生在食品中的氧化反应和酶促反应。本文综述天然生物防腐剂的种类、抑菌机理及其在食品防腐中的应用研究现状,阐述在栅栏技术中的应用效果,展望天然生物防腐剂今后的应用前景及其在开发应用中需要研究解决的主要问题。     

邻苯二酚降解菌筛选及其降解特性

为了缓解环境中邻苯二酚的污染,筛选并研究邻苯二酚降解菌,以期为邻苯二酚污染的微生物修复提供备选菌株。从西安污水处理厂水样及陕西苹果园土壤中分离以邻苯二酚为唯一碳源的降解细菌。采用以邻苯二酚为唯一碳源的无机盐培养液,在28℃及150 r/min的恒温摇床中对菌株进行培养,通过测定培养液中剩余的邻苯二酚浓度,计算菌株对邻苯二酚的表观降解率,并通过pH、装样量和浓度3方面对菌株降解特性进行研究。结果表明,在pH 6,装样量50 mL,浓度100 mg/L时,菌体的生长量以及邻苯二酚的降解率达到最大,该菌株显示出良好的应用前景。     

天然植物香料在肉制品中的抗氧化应用研究

天然植物香料的研究已成为目前国内外研究的热点问题。主要介绍了天然植物香料的抗氧化性及其在肉制品中的应用。     

荧光假单胞菌的生物防治机理

<正> 荧光假单胞菌是一类革兰氏阴性杆状细菌,一般可在King's B培养基中产生水溶性荧光色素。自20世纪70年代以来,人们已分离到大量拮抗植物病害的荧光假单胞菌。这些菌广泛分布在世界各地,可产生多种抗生素,对小麦全蚀病、棉花猝倒病等重要植物病害具有拮抗作用,起着天然生物防治的作用。盆栽试验和田间试验都表明,用这些菌浸种或喷洒叶面后,可保护作物免受病害的侵袭。现就国内外有关这些荧光假单胞菌应用于生物防治的研究作简要     

葡萄原花青素的生物学活性研究进展

葡萄原花青素是存在于葡萄中的一种天然植物多酚,综述了GPC对保护心血管系统、清除自由基、抗氧化、抗突变、抗癌、抗辐射、促进细胞增殖等多方面的生物学活性,及在药品、保健品、食品和化妆品等方面的应用和国内外研究进展。     

Nisin及其在食品工业中的应用研究进展

乳酸链球菌素(Nisin)是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质,是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂,是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述了乳酸链球菌素的抑菌机理、溶解性、稳定性及其在食品工业中的应用研究进展。     

土壤调节剂盐碱丰的试验应用

新疆土壤中的盐碱化程度较为严重,治理盐碱已成为新疆发展农林牧生产一项长期的工作内容.自1997年我们应用土壤调节剂盐碱丰治理盐碱,取得了明显的经济效益、社会效益和生态效益.     

地榆多酚抑菌作用研究进展

植物多酚具有抗氧化、降血糖、抗突变、抗菌、抗癌等多种生物学活性,被称为天然抑菌剂.地榆中富含多酚类化合物,在医疗保健、食品卫生等领域具有广阔的发展前景.本文综述了地榆多酚的抑菌活性、作用机理和研究应用现状,旨在为地榆资源的综合开发利用提供参考.     

益生菌的作用机理及抗菌性研究进展

益生菌对人类的营养和健康有着非常重要的意义,在食品、医药和饲料工业中都有广泛的应用。讨论了益生菌的作用机理、对人体健康的促进作用,以及益生菌的抗菌作用,并展望了益生菌的发展前景。     

生物防腐剂聚赖氨酸研究进展

聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)产生于白色链霉菌(Streptomyces albulus)的发酵过程中,ε-聚氨基酸的形成是通过赖氨酸单体在α-羟基和ε-氨基之间形成酰胺键,由此连接而成。ε-聚赖氨酸是一种天然的生物代谢产品,近年来研究发现,其杀菌能力强、抑菌谱广、水溶性和热稳定性良好,在人体内无残留,没有致畸性,无致突变性,能进行生物降解,可作为一种安全、高效的食品防腐剂,而且其已被FDA批准为安全食品保鲜剂,是具有很大商业潜力的天然食品防腐剂。在酸性或弱酸性环境中,ε-聚赖氨酸对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌都有一定的抑菌效果。最主要的是革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌这类不太容易被其他天然抑菌剂控制的菌种,ε-聚赖氨酸对它们有显著的抑菌效果。从ε-聚赖氨酸的结构、性质(生物学性质)、抑菌作用机理、应用及其产生菌的筛选和目的产物的提取进行综述。     

脯氨酸与植物抗寒性的研究进展

脯氨酸是植物体内普遍存在的保护物质.作为一种有机溶剂,许多植物在低温胁迫下,体内的游离脯氨酸含量都增加.脯氨酸对植物抗寒的作用机理主要是:作为渗透调节物质、保护蛋白质分子、作为活性氧的清除剂、低温胁迫结束后可作为能源物质(或碳源)和氮源.笔者主要综述了低温胁迫下植物体内脯氨酸代谢的调节,脯氨酸积累作为抗寒指标的应用,转化脯氨酸代谢相关基因提高植物抗寒力方面取得的进展,以及脯氨酸类似物在抗寒育种中的作用.     

朝鲜蓟降血糖作用研究现状和展望

朝鲜蓟作为药食兼用的天然植物,具有良好的保健功能。研究表明,朝鲜蓟提取物具有抗氧化、抑菌、抗癌、降血脂、降血糖等生物活性。由于近年来糖尿病及其并发症的患病率逐年增高,就朝鲜蓟在降血糖作用方面的研究进行了综述,以促进朝鲜蓟产品开发及相关研究的开展。     

天然抗菌物质研究进展

系统地介绍了天然抗菌物质的研究目的与意义、各种来源、抗菌机理及目前存在的一些问题,以便今后进一步的研究开发利用.     

抗菌肽的研究现状及应用前景

抗菌肽是一类广泛存在于生物界的活性多肽,具有广谱抗菌性、热稳定性好、抗菌机理独特等优点,成为医药、食品、畜牧业的研究热点。综述了抗菌肽膜损伤型和非膜损伤型的抗菌机理,不同来源获得抗菌肽及其在医药领域和食品领域的应用前景和存在问题。天然抗菌肽的推广及应用关键在于能否高效获得,并降低其生产成本。     

牛肉浸膏的生产技术

随着人们生活水平的提高,以及人们食品安全意识的不断加强,天然、营养、健康的食品已经成为人们消费的主流.天然调味料作为食品开发的原料,正是迎合这种发展趋势而产生的,已被越来越多的食品生产商所应用.牛肉浸膏是一种以鲜牛肉为原料,利用食品生物技术,经酶解、热反应等生产环节,同时添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质,而加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料.     

大米和面粉的仓储适用技术与有害生物防治

介绍了大米、面粉的储藏特性和适用的储藏技术,列举了一些储藏研究成果和案例,提出了大米和面粉储藏中需要注意的有害生物防治问题和技术.文中提到的储藏技术主要包括低温储藏、气调储藏、化学保藏和几种技术的综合应用,提出大米和面粉储藏中有害生物有防治策略应为饱和治理,即以防止有害生物的发生为基本要求,杀灭有害生物的技术是不得已而为之的补充.     

抗氧化肽的研究进展

天然抗氧化肽可有效地减少与衰老相关的疾病,利用天然抗氧化肽防病治病便成为新的研究热点。通过介绍抗氧化肽的特性,并对抗氧化肽机理的研究情况、抗氧化活性的体外测定方法进行简要说明,旨在更好地了解抗氧化太的性能。