我国茶叶饮用的4个阶段及其特点

以不同历史时期人类利用茶叶的特点为主线,以历史资料考证的结果为依据,把人类利用茶叶的过程大致划分为"吃茶"、"喝茶"、"饮(品)茶"和"艺茶"4个阶段,并对各个阶段的饮用特点及饮用程式作了简要地阐述;指出人类最初利用茶叶的目的和方式是"食用"而不是"药用";同时对4个阶段的茶叶饮用的历史沿革、冲泡鉴赏技艺及其相互关系进行了比较系统而赋有新意的评述.     

湖南人吃茶与茶佐食

一次,陪一个北方朋友到长沙铁路文化宫看电影,影片中一组镜头：毛泽东在喝茶后,摄一把茶叶放进嘴里大嚼特嚼起来。边位北方朋友好生奇怪,我向他解释说,湖南人喜欢饮茶后将茶叶一并吃掉,这就叫“吃茶”。     

骑楼下“茶米”的古早味

正茶叶,在闽南语中被称之为"茶米"。开门七件事,柴米油盐酱醋茶。将茶与米并列,可见这一神农之饮在传统茶区生活中的重要地位。尽管空腹喝茶有伤胃之嫌,但许多闽南人的一天,往往还是始于清晨的一杯香茶。而后便汤水不绝,直至夜间。待客时可吃茶,读书时可吃茶,听戏时可吃茶;有事由吃茶,没事由也吃茶。在廊顶高高挑起的闽南骑楼下,常可见     

茶餐芳芬飘台岛

最近,有机会与几位台湾茶友一道品茗聊天,使我对台湾茶餐时尚有了更多了解。在饮茶风盛的台湾,茶人们把茶列于大米之首,称茶叶为“茶米”,甚至连饮茶也叫“吃茶”。台湾同胞说的“吃茶”,确确实实是把茶叶当作食物那样吃下去。台湾许多产茶区的茶农及酒楼饮食店善于把茶叶作为烹调风味名菜的好原料,他们在采茶之余,精研各式茶餐,如茶叶芋、炸茶菁、茶汤鸡、茶叶馒头等茶叶食品。说起茶叶当菜食,在我国有着悠久历史,从春秋后期到西汉初期,已出现茶叶当“蔬食”。《晏子春秋》中记载晏婴当宰相时,非常节俭,饮食上他只“食脱粟之…     

吃茶去来碑

照片上这块“吃茶去来碑”是１９９９年７月１５日建在韩国釜山海印寺范围内的最高处。 关于“吃茶去”的禅案,凡是好茶的都知道就不必再说。 １９８９年９月 ９日,赵朴初先生写了一首诗： 七碗受至味,一壶得真趣。 空持千百偈,不如吃茶去。 后来启功先生也题过： 今古形殊义不差,古茶苦近称茶。 赵州法语吃茶去,三字千金百世夸。 我的理解是他们二位既不崇道也不扬佛,而就是着眼在“吃茶去”三个字上,以一颗平常心去喝茶,这是人生的得趣和享受。 “吃茶来”是韩国陆羽茶经研究会会长,９８岁的茶星崔圭用先生提出来的,时间在１９…     

普洱茶做成云南菜 云南茶膳大有可为

很多中国人把喝茶叫做"吃茶",这恰恰说明了茶叶的一段历史。茶叶,最早不是拿来泡水喝的,而是嚼着吃的。想想看,传说中神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶解之。那时又没有保温瓶,神农氏还只能嚼茶叶。其实,中国一直都有把茶叶作为食品而不是作为饮料的习惯,据说乾隆下江南微服私访的时候,一个厨师把刚采来的龙井茶当做葱段误用,结果一道名菜"龙井虾仁"就问世了。其他的一些传统菜肴,如樟茶鸭子、毛峰熏鲥鱼、碧螺春炒银鱼、铁观音炖鸡、冻顶焖豆腐     

半路出家的茶博士

<正>北方茶主要以山东省的崂山茶和日照茶闻名。这几年海阳茶凭借自己的区位优势,慢慢在北方绿茶中崭露头角。故事的主人公叫黄新庆,他是半路出家从事茶叶行业的,在海阳市经营着自己的茶园和茶厂。黄新庆是海阳市海润清茶厂的老板,通常他每天早上都会来到自己的茶室。黄新庆说,每天不喝茶,吃饭都不     

中亚茶文化探析

中亚五国都是饮茶国家,因其共同的地理区域和类似的历史经历,形成了一个比较共同的政治文化区域,因而也造就了中亚共同的茶文化。在中亚地区,茶一直被视为不可或缺的民族饮料,因此这一地区茶叶消费量巨大。但中亚五国基本不产茶叶,只有哈萨克斯坦自产少量茶叶,尚且不能自给自足,因此中亚地区茶叶主要依靠进口。中亚各国居民在日常生活中均离不开茶,不仅每天喝茶,甚至每顿饭都要喝茶。茶是中亚居民交际的重要媒介,以茶会友,以茶交友,喝茶聚会是生活中重要的交往方式。哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦和塔吉克斯坦还发展出独具特色的饮茶文化。     

警惕喝茶的六个误区

正茶,因其清新口感和保健功效,成为中国人最喜爱的饮品。中国人喝茶的历史虽然悠久,但仍存在不少误区。误区一:不分体质喝茶茶叶种类繁多,大致可分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶。各类茶叶都有不同的适宜人群。不分体质喝茶,有可能带来一些不适表现。比如,绿茶富含茶多酚和咖啡碱,对胃有一定的刺激性,肠胃较弱的人应少喝绿茶,特别不要空腹喝,否则可能出现"醉茶"现象。这类人可选择暖     

儿童茶歌四首

一、茶壶一个矮矮份,戴个矮矮帽,见一个人,洒一泡尿。二、茶叶生在青山叶权权,死在凡家用手抓,好人好客堂前坐,口口声声喊的它。三、摘茶谷雨节,摘茶叶,一篓一篓,洪个半夜,一包送姐夫,一包送老伯。姐夫留我玩,老伯留我歇,我不玩,我不歇,我要回家摘茶叶。四、喝茶磨麦做把,请客喝茶,大客大把,小客小把,三粒黄豆,四粒芝麻,一碗滚茶,烫落了下巴,哈哈‘”””1992.3.5.儿童茶歌四首@石义泱$湖北大冶县供销幼儿园~~     

茶食品的发展现状与趋势

茶食品是新兴的饮食时尚,吃茶更加充分利用茶叶的营养成分,有效发挥茶叶的多种保健功能。分析了茶食品的概念,论述了发展茶食品的必要性,阐述了茶食品发展的现状及趋势。     

无公害茶叶病虫害综合防治技术

随着我国加入WTO,食品安全、质量标准逐步与国际接轨,茶叶更不例外.无公害茶叶是指符合食品安全要求的茶叶的总称.主要表现为:空气质量、土壤、水源符合茶树健康生长的要求;加工、包装等环节符合食品卫生要求;茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准;生产过程对环境不造成破坏;茶水被饮后对人体健康不产生危害.通常熟悉的无公害茶有有机茶、绿色食品茶及低残留茶等.     

周重林《茶之基本:陆羽茶经启示》出版

《茶之基本:陆羽茶经启示》,由云南茶文化学者周重林撰著,岳麓书社2021年2月出版。此著共30余篇,细致讲解了唐代陆羽《茶经》,好读又严谨,全方位说透了茶圣陆羽的饮茶智慧:唐代好茶的标准有哪些?不要随便"约吃茶"?"精行俭德"便是君子之茶?喝茶的好处是什么?茶祖是谁?茶不如奶吗?等等。茶,从喝到品,始于陆羽《茶经》。     

无公害茶病虫的防治

无公害茶是符合食品安全要求的茶叶的总称.主要表现为:大气、土壤、水源符合茶树健康生长的要求;加工、包装等环节符合食品卫生要求;茶叶产品中的农药残留、重金属含量、有害微生物等指标符合无公害标准;生产过程对环境不造成破坏;茶水被饮用后对人体健康不产生为害.人们熟悉的无公害茶有有机茶、绿色食品茶及低残留茶等.     

生活如茶

我喜欢一个人静静的坐在屋里喝茶,看着茶水的热气如那袅袅的炊烟从茶杯中冉冉升起,闻着那扑面而来清新的幽香,那芬磬袭人的味道确实让我如痴如醉。看着那一片片椭圆翠绿光泽照人的青叶变成碧绿的茶叶,在沸水中舒展成一朵美丽的花瓣,玲珑剔透的样子,有时候我觉得我们就像那茶叶,刚开始是那么不见起色,后来慢慢地在知识的     

我爱喝狗牯脑茶

我爱喝茶,更爱喝家乡的狗牯脑茶。在罗霄山脉中段南麓有一座山,状如狗头,叫狗牯脑山。著名的狗牯脑茶就产在此山上。这里林木苍翠,清泉不绝,苍松劲竹,迎来散射阳光,鸟语虫鸣,驱走疲倦,全年云雾多,笼罩茶园大地,冬无严寒,夏无酷暑,每到狗牯脑山上的客人都惊叹这块“风水宝地”。秀丽的山水孕育出优质的茶叶,每当我悠闲之余,泡上一杯狗牯脑茶细细品尝,去闻那种特有的兰草花香,啜觉那种甘甜之味,只觉沁人心脾,雅香醉人。爱好喝茶的老人总是用上好的清泉水煮沸后去冲泡“狗牯脑”茶。三五成群围着茶桌,摆上几碟茶点,一边品茶,一边聊     

茶叶改变了我的命运

我叫符小琴,出生在海南儋州。我割过胶,种过地,经历过艰苦的生活,让我有了坚韧不拔的性格。24岁那年,我嫁到琼中岭头,进入乌石农场岭头茶叶加工厂学习制茶技术,从此与茶叶结下不解之缘。20年来,我和高香茶班成员把所有的心血都倾注在制茶上,共同开创了"白马岭"茶叶的新篇章。作为"白马骏红"茶的主要研发人、制作人,我和茶叶的结缘要从2000年说起。     

清水来憩 乌龙飘香

拥有 6 0 0多万人口的大都市南京 ,人们喝茶很普遍。这一带饮茶之风历史悠久 ,如三国时吴主孙皓就经常在宫中举行宴会 ,大臣韦曜因不胜酒力 ,孙皓就密赐茶水以代酒。如今 ,位处交通要地的南京更是茶叶消费的大市场。苏南各县尤其是南京各郊县均产茶 ,它们在南京茶叶市场份额中占有很大比重 ,安徽、浙江茶也以该地为重要销场 ,在下关码头建有茶叶批发市场 ,更是茶的天下。然而南京人习惯喝绿茶 ,红茶消费量不大 ,喝乌龙茶的人更是廖廖无几。与此相适应 ,茶馆经营无不把绿茶放到重要位置 ,其它茶只起陪衬作用。在众多茶馆中 ,惟有位于洪武路 2…     

玩笑

要茶水在快车车厢里,一乘客对女乘务员说:"请再给我一杯茶,小姐。""先生,一刻钟里您已经要了10杯茶水了,您怎么能喝得下这么多水呢?""我不喝水,我卧铺上的毛毯烧着了。"     

清代民国时期的茶馆

茶馆是一种商业性专用饮茶场所,主要供客品茶、吃茶点、休息、娱乐、联络感情、沟通信息(1).茶馆是中国特有之物,它特别发达,与"酒肆"、"酒坊"一样深受中国民众青睐.不同时期不同地区,根据茶馆经营方式和特点,茶馆也被称为茶肆、茶坊、茶楼、茶邸、茶房、茶舍、茶亭、茶厅、茶座、茶社、茶棚、茶寮、茶室、茶屋、茶居、茶铺、茶店、茶居、茶园、茶舫、茶船、茶担、茶桌等,称谓丰富多彩.茶馆历史悠久,早在晋代,市场上已有茶水出售.