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草莓呼吸特性与发酵阈值研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以红颜草莓为试材,采用密闭系统法,研究了不同温度(0、5、20℃)条件下,草莓包装环境内的气体体积分数变化和草莓的呼吸速率,拟合呼吸速率方程,并确定草莓的发酵阈值、乙醇含量及品质指标的变化。结果表明:密封盒内草莓的米氏模型参数拟合度较高,各方程决定系数(R2)值均在0.9以上。在0、5、20℃环境下,草莓果实的最大呼吸速率分别为5.49、9.09、26.32 mL CO2/(kg·h),最长贮藏时间分别为192、60、16 h,0℃和5℃环境下的发酵阈值比20℃环境下的低;果实的乙醇含量在最长贮藏时间点左右迅速升高;贮藏期间,果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量呈下降趋势,花色苷含量呈上升趋势。综上所述,各温度下密封盒内草莓的米氏模型参数拟合度较高,低温可以有效地抑制果实的呼吸强度,延缓果实品质的下降,延长其贮藏期。 相似文献
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以新鲜草莓为试材,分别采用大蒜精油、山苍子精油、丁香花蕾精油、生姜精油复合羧甲基纤维素钠为涂膜保鲜原料,研究(15±2)℃条件下不同精油涂膜液处理对草莓贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,山苍子精油、大蒜精油、生姜精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜液均能显著降低草莓果实在贮藏过程中的腐烂指数及重量损失,显著抑制贮藏前期草莓果实的呼吸强度,进而抑制草莓果实在贮藏过程中可溶性固形物含量和花色苷含量的下降及丙二醛含量的上升,提高草莓的贮藏品质。其中,山苍子精油-羧甲基纤维素钠复合涂膜液对草莓的保鲜效果最佳,为草莓的贮藏保鲜提供了一种新的方法。 相似文献
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为提高草莓的贮藏品质,寻求适合草莓的贮藏条件,将新鲜草莓分别置于常温阴凉(20 ℃)、冷藏库(0 ℃和-3 ℃)条件下贮藏7 d,每天测定草莓的可溶性固形物、可滴定酸、VC含量,同时监测失重率、腐烂指数和感官品质,研究不同贮藏条件对草莓品质的影响。结果表明:贮藏期间,冷藏库0 ℃贮藏草莓的可滴定酸和VC含量高于冷库-3 ℃和常温20 ℃贮藏的草莓,0 ℃贮藏7 d的草莓可滴定酸和VC含量分别为0.58%、29.8 mg/100 g;贮藏7 d时,-3 ℃贮藏草莓的可溶性固形物含量高于0 ℃和20 ℃处理,失重率和腐烂指数最低,分别为8.41%、8%、9.93;贮藏期间,0 ℃和-3 ℃贮藏草莓的感官品质均较好,优于20 ℃贮藏的草莓。综上可得,冷藏库0 ℃和-3 ℃贮藏草莓的品质优于常温20 ℃贮藏的草莓;冷藏库-3~0 ℃低温贮藏有利于保持草莓的品质,且避免草莓冻害。该研究可为草莓贮藏保鲜技术的研发提供参考。 相似文献
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用鹿蹄草(Pyrola decorata)的萃取物对玉米象(Sitophilus zeamais)和谷蠹(Rhizopertha dominica)进行了毒力测定。测定结果为:玉米象y=1.9799x 2.9761,谷蠹y=1.7407x 2.8173。加入增效醚后,玉米象y=1.8603x 3.6897,谷蠹y=1.5779x 2.8751。实验结果表明鹿蹄草对以上两种害虫均有毒力,加入增效醚,对玉米象的毒力有所增加,但对谷蠹无显著变化。 相似文献
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鹿蹄草内生真菌生物学特性研究 总被引:1,自引:1,他引:0
内生真菌对鹿蹄草的生长、抗逆等具有重要意义。笔者对1株鹿蹄草内生真菌R25(Nectria sp.)的生物学特性进行报道,旨在为该菌株在鹿蹄草等园林绿化植物引种驯化中的应用提供依据。研究发现:R25在培养的1~2天生长缓慢,3~10天生长迅速,11天后生长趋于稳定。该菌的适宜生长温度为10~25℃,最适生长温度为20℃;在pH 4.0~8.0之间均能生长,最适生长pH为5.0~6.0;在各光照条件下均能生长,但黑暗对生长更有利;该菌株能利用多种碳、氮源,其中最适碳、氮源分别为葡萄糖、硝酸钾,且在OMA培养基中产孢能力最强。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2021,(7)
以隋珠草莓为材料,探索草莓片的真空冷冻干燥工艺。通过单因素试验,考查了草莓片预冻过程和真空冷冻干燥过程中影响产品品质的主要因素;通过正交试验确定了草莓片的最佳冻干工艺参数。结果表明,在最佳工艺条件下(预冻条件-35℃,2 h。冻干条件-25℃,10 h;-5℃,10 h;15℃,11 h;40℃,10 h。)得到的草莓冻干片水分含量为3.8%,满足冻干品含水率在5%以下的要求;复水率可达264.5%;维C含量为531 mg/100 g (新鲜草莓的维C含量一般为47 mg/100 g)。冻干草莓片颜色饱满,接近草莓天然颜色,香味浓郁,形状无变化,口感松软但有一定硬度。 相似文献
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以草莓果实为试材,采用不同MAP(在0.035 mm厚PE保鲜袋中:不充气、抽真空后充入10%O2+5%CO2+85%N2、充入5%O2+10%CO2+85%N2、充入5%O2+5%CO2+90%N2)处理并贮藏于0℃、相对湿度85%~90%冷库中,研究不同体积分数的O2、CO2和N2的MAP包装方式对草莓贮藏效果的影响。结果表明:与其他MAP包装方式相比,将草莓装入0.035 mm厚PE保鲜袋中,抽真空,充入5%O2+10%CO2+85%N2处理可以明显降低草莓的质量损失率,抑制果实硬度和可溶性固形物含量的下降,有助于维持细胞完整性,减缓VC含量的降解速度,保持草莓果实的良好品质,在0℃贮藏条件下可保鲜30 d左右。 相似文献
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热水预处理对草莓室温贮藏品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了35~45℃热水预处理对贮放于室温(20±2)℃条件下丰香草莓果实品质及生理特性的影响。结果表明,适度热水处理可以明显地抑制草莓果实花青素积累,降低果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率,维持较高的VC含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性,降低纤维素酶活性、超氧阴离子(O2^-)产生速率和丙二醛(MDA)含量,且明显地延长室温条件下果实贮藏寿命。其中40℃热水处理效应最好,在试验结束(144h)时果实失重率、腐烂指数以及呼吸速率仅相当于对照果实的58.9%、18.4%、51.0%。 相似文献
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壳聚糖涂膜对芒果采后品质及生理特性的影响 总被引:3,自引:1,他引:2
为了探讨壳聚糖涂膜保持芒果采后品质的相关生理机制,以‘台农1号’芒果(Mangifera indica L.‘Tainong No.1’)为材料,研究了1.0%壳聚糖涂膜处理对芒果在常温(28~30℃)贮藏条件下果实品质及生理特性的影响。结果表明,与对照相比,壳聚糖涂膜处理显著降低了果实的失重率和病果率,延缓了果皮颜色的转黄,保持较高的果实硬度;并且,壳聚糖涂膜有效保持了果实品质,能够显著延缓芒果可滴定酸(TA)含量的降低和可溶性固形物(TSS)含量的升高,维持芒果果实较高的Vc含量;同时,壳聚糖涂膜也提高了芒果果实贮藏后期超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,并抑制MDA含量的积累,降低膜脂过氧化程度,从而延缓了采后芒果的后熟衰老进程。 相似文献
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为了明确草莓内源SA(Salicylic acid, 简称SA)含量与其抗病性的关系,并探索人们从草莓等植物性食物中摄取SA的总量,本研究用HPLC分析比较了露地与设施栽培条件下五个对白粉病抗性不同的草莓品种果实的SA含量。结果表明,所测五种草莓红熟期果实内源总SA含量差别明显,露地栽培条件下为1.904µg/g~5.023µg/g,设施栽培条件下为1.068µg/g~4.201µg/g,与各品种的抗白粉病能力无明显相关性。草莓果实中SA均以结合态为主,五个品种结合态SA含量是游离态SA的4~20倍。游离态SA和结合态SA含量都随着果实的成熟而逐渐下降。说明草莓果实中内源SA含量不仅受基因型的影响,并且受栽培环境和成熟度的影响。 相似文献
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草莓果实总RNA提取方法的比较 总被引:2,自引:1,他引:1
为建立草莓果实总RNA的提取方法,针对草莓成熟果实中富含多糖、多酚和色素等次级代谢物质,总RNA提取难度大的特点,比较改良的EASYspin 植物RNA提取试剂盒法和改良的CTAB法提取草莓果实中总RNA的质量。通过琼脂糖凝胶电泳和核酸蛋白测定仪(NanoDrop 2000)检测2 种方法提取总RNA的浓度、纯度及完整性等。改良的EASYspin 植物RNA提取试剂盒法和改良的CTAB法都能够完成草莓果实总RNA 的提取,电泳检测在28S 和18S 处呈2 条清晰的条带,OD260/OD280值和OD260/OD230值均在2.0 左右;改良的EASYspin 植物RNA提取试剂盒法成本较高,且提取总RNA质量劣于改良的CTAB法,但是EASYspin植物RNA提取试剂盒法操作简便,安全可靠,节省时间。通过RT-PCR验证,2种方法所获得的草莓果实总RNA质量较好,可达到分子生物学试验对RNA质量的要求。 相似文献
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热空气处理对‘白玉’枇杷品质及冷害的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
为研究热空气处理对“白玉”枇杷贮藏品质及冷害的影响,本文以“白玉”枇杷为试材,探索了46℃热空气处理对蛋白组分含量变化的影响,并对各处理(6±1)℃冷藏期间果实冷害指数、可溶性固形物、可滴定酸、失重率、腐烂率和果实硬度进行测定。试验结果表明:冷藏及货架期间,46℃热空气处理果实可维持较高的可溶性蛋白和热稳定蛋白含量;抑制了冷藏期间果实可溶性固形物、可滴定酸含量的下降,保持了较高的果实硬度,显著降低了果实的腐烂率、失重率和冷害指数,其中以46℃热空气处理30min后冷藏效果最好。以上结果显示,果实蛋白组分含量的变化与果实采后冷藏过程中抗冷性有关,且热空气处理提高了果实的贮藏品质。 相似文献
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