好蔬菜——紫花苜蓿

紫花苜蓿含有丰富的蛋白质及多种维生素和矿物质。鲜草含蛋白质4．5％，比一般蔬菜含量都高，萌芽后5天嫩芽的蛋白质含量高达42．5％。紫花苜蓿鲜嫩、清香、可口，是一种营养丰富的好蔬菜。     

发芽和变绿的马铃薯不宜吃

马铃薯也称土豆．是4～6月份的重要蔬菜作物之一。马铃薯营养丰富，且淀粉含量高，所含营养成分比较全面，被营养学家称为“十全十美的上等营养食品”。据测定，马铃薯含水量为80％以上，碳水化合物占16．5％，高于山药。其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在。且大部分为优质淀粉。含蛋白质2．3％．明显高于普通的鲜根茎类蔬菜．而且其中的蛋白质为完全蛋白．赖氨酸等必需氨基酸的含量较高．对人体的营养价值较高。[第一段]     

4个菜用枸杞品种蛋白质及微量元素营养价值评价

分析4个菜用枸杞品种嫩茎叶的蛋白质、微量元素、维生素 C 等含量,采用模糊识别法和氨基酸系数比值法对菜用枸杞嫩茎叶蛋白质营养价值进行了评价。结果表明4个菜用枸杞品种含有较为丰富的蛋白质、微量元素和维生素 c,矿物质（Se 除外）含量均高于对照蔬菜,维生素 c 含量平均达到31 mg·hg－1,高于除卷心菜外的其他3种对照蔬菜。蛋白质含量为5．3～6．9％,是对照蔬菜平均值的4．2倍,同时必需氨基酸种类齐全,占总氨基酸的42％;菜用枸杞嫩茎叶蛋白质贴近度为0．8372～0．8569,氨基酸比值系数为65．63～68．67,仅次于芹菜,高于其他对照蔬菜。     

行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响

研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明,与清耕相比,行间播种紫花苜蓿使葡萄与葡萄酒中总氮含量降低,葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低,而葡萄汁中氨基酸总含量升高;行间播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮中均以脯氨酸含量最高,占氨基酸总含量的32．66％～35．22％,其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23．48％～27．17％,葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高,分别占氮基酸总含量的82．78％及86．81％;行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高,葡萄酒中总酸含量极显著降低,蛋白质含量显著降低,花色素苷含量及pH升高。     

河岸地速生杨套种紫花苜蓿效益高

1、紫花苜藿的营养价值 紫花苜蓿被誉为“牧草之王”,其营养价值极高,适口性好,蛋白质、矿物质和维生素含量均高于一般青贮饲料。青刈紫花苜蓿含水分76．90、粗蛋白质4．8％、粗脂肪0．8％、粗纤维7．5％、无氮浸出物7．7％、钙0．57％、磷0.05％。每kg青苜蓿含胡萝卜素60～70mg、B1 1．5mg,B24．6mg,烟酸18mg、泛酸11．2mg．     

养殖黄颡鱼（黄腊丁）有钱赚

黄颡鱼（黄腊丁）蛋白质含量15．37％，氨基酸总量14．19％，其中人体必需氨基酸含量5．87％，营养十分丰富。     

为什么说多吃食用菌好?

食用菌蛋白质含量高．鲜菇15％～6％．干菇15％～35％，高于一般蔬菜。食用菌的氨基酸组成比较全面．含有人体必需的8种氨基酸．其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富。赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。食用菌含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。     

蚕豆的丰产栽培技术

蚕豆是一种营养丰富、经济价值很高、用途十分广泛的作物。它的蛋白质含量高达28．2％，低于黄豆，高于猪肉。淀粉含量49％，脂肪含量6．8％，营养丰富，人们喜食爱吃，既可作粮食蔬菜，又是食品制造工业原料。100克蚕豆含维生素13．039毫克，其中维生素B0．27毫克，超过大米和小麦，也是出口创汇的主要农产品，蚕豆出口占青海省出口物资的50％以上。     

四月茭高产栽培要点

四月茭是苏州地区的名特优蔬菜之一，又是解决旱生蔬菜淡季的主要品种。四月茭营养丰富，蛋白质含量在1．4％以上，脂肪达0．3％，糖类3．5％，粗纤维1．1％左右，还富含维生素及无机盐，其味鲜美，且耐贮存，很受消费者的青睐，具有一定的发展前景。根据苏州市多年来大面积生产实践，要取得每亩3000公斤的产量，必须走“以种好秋茭为前提，种好四月茭为重点”的高产栽培路子。     

杭州郊区主要蔬菜的化学组分

通过１９９３￣１９９４年对杭州市江干区２５种蔬菜化学组分的测定表明，不同蔬菜中的蛋白质、必需氨基酸及矿质元素含量有较大差异，蛋白质变化在８．５％￣４０．８％，以豌豆苗最高，洋葱最少；必需氨基酸总量变幅在１．３％￣１１．０％，其中以豌豆苗、木耳菜、青花菜含量高，而洋葱、番茄、萝卜含量低；矿质元素含量因蔬菜种类而异。根菜类含Ｋ、Ｐ、Ｓ高，含Ｂ、Ｍｎ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ低；茄果类含Ｃｕ高，含Ｐ低；豆类含Ｂ     

优质牧草——紫花苜蓿高产栽培经验谈

紫花苜蓿是世界上栽培面积最大的豆科牧草之一，适应性广、耐干旱、抗寒．一40℃也能安全越冬。春、秋季播种．可多次刈剖．一般亩产可达5000—9500公斤，不仅干草产量属多种豆科牧草之冠，而且营养成分完全，富含蛋白质、微量元素和10多种维生素，含粗蛋白20％-35％，比玉米高1．2—2．5倍．而赖氨酸的含量是玉米的4—5倍，被称为“牧草之王”。     

陇东紫花苜蓿栽培技术

紫花苜蓿又名苜蓿,为多年生豆科草本植物,鲜草含N0．56％,含P2O50．18％,K2O0．13％,鲜草和干草都含有丰富的蛋白质、粗脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质,是一种优质的饲草和绿肥作物。紫花苜蓿生态类型较多,但西北地区以陇东紫花苜蓿产量最高,一般年收割2次,生长期140～180d,每公顷年产干草7500～12000kg。     

紫花苜蓿和聚合草栽培技术及在养猪生产中的应用

紫花苜蓿和聚合草均富含蛋白质和维生素,在养猪生产中起着重要作用,下面就介绍其栽培技术及在养猪生产中的应用。1紫花苜蓿的栽培技术紫花苜蓿是一种多年生豆科牧草,营养丰富,有"牧草之王"之美称,青草蛋白质含量可达到5%,干草蛋白质含量高达20%。紫花苜蓿草具有丰富的根系,最深的可以延伸到地下几米处,可以充分吸收地下水分和营养,具有耐寒、耐旱、耐盐碱的特性,但不耐贫瘠,目前,全国各地种植广泛,在养猪生产中被广泛利用。选种:选择籽粒饱满、色泽新鲜、有光亮,禁止选择色泽暗淡无光亮的积压陈种子,否则会影响种子发芽率和出苗率。     

美国、加拿大牧草引种试验初报

对8种美国、加拿大牧草进行引种观察，结果紫花苜蓿发芽率较好(91．1％--95％)，产草量紫花苜蓿Ⅰ、Ⅱ和白三叶较高，分别为64700kg/hm^2、42100kg/hm^2和50780kg/hm^2．粗蛋白含量紫花苜蓿Ⅲ和酢浆草高速20．75％和21．24％。种植价值以紫花苜蓿、白三叶和酢浆草为好。     

芸豆栽培应注意的几个问题

芸豆又叫菜豆、四季豆、刀豆等，属豆科植物。芸豆的嫩荚和老熟种子都有丰富的营养，据分析，芸豆的干种子中含有22．5％蛋白质，59．6％的碳水化合物；实用嫩荚含有1％～3％的糖分，还含有6％的蛋白质和10％纤维及脂肪等，其营养价值是其它蔬菜所不及的。芸豆除供鲜食外，还是罐头工业的主要原料之一。为获得高产稳产，芸豆栽培应注意以下几点。     

桂花营养价值分析研究

对组成桂花蛋白质的氨基酸和水溶性游离氨基酸含量以及部分矿质营养元素全量和水溶性含量进行了分析。结果表明，桂花总氨基酸含量较高，达１３．７８％，其中人体必需氨基酸为６．２６％，占氨基酸总量的４５．５５％，而且植物蛋白质第１限制氨基酸—赖氨酸含量较高，组成蛋白质氨基酸配比合理，是优质蛋白质。桂花含有丰富矿质营养元素，尤其钾、锌明显高于一般植物样品     

苦豆渣蛋白质资源的开发利用

苦豆渣是生物制药厂生产过程中的废弃物,苦豆渣粗蛋白质含量为27.703％,粗纤维含量为3.656％,粗脂肪含量为5.386％,水分含量为5.727％,钙含量为0.509％,磷含量为0.278％.采用t检验对比,苦豆渣粗蛋白质、粗脂肪、磷的含量都极显著高于紫花苜蓿中的含量,粗纤维的含量与紫花苜蓿中基本相同,水分及钙的含量都极显著低于紫花苜蓿.表明苦豆渣是一种营养价值较高的蛋白质饲料.     

黄颡鱼蛋白需求量的研究

用不同蛋白水平的配合饲料饲喂黄颡鱼40d，试验结果表明：平均日增重率随蛋白质含量升高而增大，饲料系数随蛋白质含量升高而降低。蛋白质含量为39．94％时，蛋白质效率最高为157．1％；蛋白水平在44．54％以上个体增重不再显著提高；黄颡鱼适宜的蛋白质需求量在39．49％-44．5％左右。饲养前期为保证黄颡鱼幼鱼较快的个体增重，饲料蛋白水平含量偏向44．5％为宜。要保证高蛋白质效率，黄颡鱼饲料蛋白含量以40％为适宜。     

钾肥在蔬菜上的施用效果研究

采用盆栽试验方法研究了施用钾肥对蔬菜生长发育、产量、品质及钾素含量的影响。结果表明，施用钾肥可促进小油菜、水萝卜的生长发育，提高产量，小油菜和小萝卜产量提高幅度分别为1．71％－19．27％和39．91％－46．71％，改善品质，提高蛋白质和Vc含量，降低硝酸盐含量，增加植株的钾素含量。     

全雄太阳鲈苗种饲料蛋白质最适含量的初步研究

采用生长实验，以鱼粉为主要蛋白质来源，设计蛋白质含量(质量分数)分别为22．9％、28．3％、34．1％、39．4％、45．5％,51．3％和57．3％的7种饲料。以体重增重率为评价指标，求得全雄太阳鲈饲料蛋白质最适含量为45．12％～48．82％；以饲料转化率为指标求得饲料的最佳蛋白质含量为44．06％～47．88％。