揭西县肉品卫生检验情况剖析

揭西县肉品卫生检验情况剖析陈真宪（广东省佛山农牧高等专科学校，南海５２８２３１）李文足（广东省揭西县兽医站）广东省揭西县兽医站，揭西县食品公司按照《肉品卫生检验试行规程》和《家畜家禽防疫检疫条例》，严格进行畜禽防疫检疫和肉品卫生检验，有效地控制了疫病...     

中华人民共和国农业农村部公告（第637号）

<正>为规范生猪屠宰肉品品质检验，保障生猪产品质量安全，根据《生猪屠宰管理条例》规定，我部组织制定了《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》，现予公布，自公布之日起施行。特此公告。2023年1月3日生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）1适用范围本规程规定了生猪屠宰过程中肉品品质检验的内容、程序、方法及处理。     

猪链球菌病的卫生检验

鉴于目前我国的《肉品卫生检验试行规程》和大、中专教材对猪链球菌病均无论述，故笔者就此病的卫生检验问题。简述如下。     

建议尽快修订《肉品卫生检验试行规程》

现行的《肉品卫生检验试行规程》(以下简称《四部规程》》,是1959年11月1日,由中央农业部、卫生部、对外贸易部、商业部联合颁发的。至今已试行了30年,未作任何修订。30年来,《四部规程》在商业食品部门的肉品卫生检验工作中,起到了指导作用。对防止病、死畜肉上市、防止人畜共患病的传播、防止家畜传染病的扩散,从     

染疫病畜扑杀销毁的处理

根据国家法律法规赋予的检疫权,按照四部下达的《肉品卫生检验试行规程》的规定,凡检疫发现染疫病畜禽及病害肉类,均应严格遵照《肉品卫生检验试行规程》的要求和处理办法进行处理。现就本人１０余年的工作实践,对所接触的染疫病畜的扑杀销毁进行了探索和总结,逐步形...     

肉与肉制品卫生管理办法

第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法（试行）》，加强对肉与肉制品（以下简称肉品）的卫生监督管理，制定本方法。第二条本办法管理范围系指鲜（冻）的畜禽肉及其制品。第三条屠宰加工场（厂）须布局合理，做到畜禽病健分离和分宰。做好人畜共患病的防护工作；做好粪便和污水的处理。熟制品加工场所应按作业顺序分为原料整理、烧煮加工、成品冷却、贮存或门市零售等专用间，严防交叉污染。上述专用间必须具备防蝇、防鼠、防尘设备。第四条屠宰畜禽应按照农业部、卫生部、对外贸易部、商业部颁发的《肉品卫生检验试行规程》进行检验…     

试论《四部规程》的法律地位

《肉品卫生检验试行规程》是1959年11月由农业部、卫生部、商业部、对外贸易部共同发布的关于畜禽屠宰检疫的技术规程，简称《四部规程》，全文共四章六十七条。该试行规程比较详细地规定了家畜(猪、牛、羊、马、骡、驴)和家禽(鸡、鸭、鹅)以及家兔的宰前检疫、宰后检验及检疫检验后的处理。在当时，     

屠宰生猪的心，肝，肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的重要环节，是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心、肝、肺检验，它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些卖质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外，我国广大人民群众比较喜食内脏器官，这更要求我们对心、肝、肺进行严格的检验，防止食肉中毒，防止畜禽疫病传播，防止人畜共患传染病。１　心脏ｌ．１心脏检验　四部规程规定“检查心包及心肌并沿动脉管剖检心室及心内膜，同时注意血液…     

对应尽快修改《肉品卫生检验试行规程》的建议

肉食品是人民生活中不可缺少的一部份,肉品卫生是关系到千家万户的利益,是保障人身健康,社会安定,防止畜禽疫病传播和国家出口信誉的大事.我们应解放思想,大胆探索,立志改革,铲除陈旧的规章制度,以适应和服务于经济发展的潮流,急盼制定一部新的肉品卫生检验规则.目前,家畜宰前检疫,宰后检验及其处理仍按《肉品卫生检验试行规程》(以下简称《规程》)规定执行.在1988年3月农牧渔业部发布的《关于畜禽检疫工作的规定》第12条又重申按《规程》规定执行,这只是权宜之计,无论从形势的变化和其内容看,都已明显地滞后.现对《规程》提出一些探讨意见.供领导和同行参考、共析.     

染疫病畜扑杀销毁的处理办法

根据国家四部下达的《肉品卫生检验试行规程》的规定,要严格遵照《肉品卫生检验试行规程》的要求和处理办法进行染疫言处理,具体方法如下: 一、染疫病畜不经放血致死的扑杀办法 封锁区内的传疫病畜及同栏牲畜,或交易检疫、产地检疫检出的烈性传染病的病畜,均按照“早、快、严、小”的方针,直接入心脏或肌肉注射消毒药或有毒农药,致死病畜,进行无害化处理。     

对《关于畜禽检疫工作的规定》的探讨

《关于畜禽检疫工作的规定》中,笔者认为有以下几点值得探讨之处: 一、第十二条家畜宰前检疫、宰后检验及其处理按《肉品卫生试行规程》规定执行。笔者认为,在新的规程出台前继续应用试行规程只是权宜之计,应组织力量,从速出台新规程。因为,该规程是1959     

浅论宰前检疫后的处理

屠宰检疫是 《动物防疫法》赋 予动物防疫监督 机构的工作职责， 但因缺乏相应的 配套法规和有关 的行政规章，执行 中工作较为被动， 大多数地方仍延 用１９５９年由农业 部、卫生部、外贸 部、商业部联合下 发的《肉品卫生检 验试行规程》，笔 者认为其中弊病 很大，特别是宰前检疫后的处理，早已不适用当今社会发展，给人体健康和畜牧业生产留有隐患，也悖于《动物防疫法》、《食品卫生法》等现行法律精神。１历史局限性《肉品卫生检验试行规程》颁布之时正值我国经济困难时期，物质极度匮乏，带有明显历史特点，４０年后仍用过去标准来…     

屠宰检疫在肉品检验中的地位及作用

畜禽产品检疫中的肉品检验不仅是防止畜禽疫病传播扩散的一项有效措施,而且可防止人畜共患病对人的侵袭。为此,早在1959年由农业、卫生、商业,外贸四部联合颁发的《肉品卫生俭验试行规程》和1985年国务院发布的《家畜家禽防疫条例》(以下称《条例》)中都对肉品卫生检验作了具体规定,要求通过加强屠宰检疫和市场监督搞好肉品检疫工作。但是,近年来由于市场开放大量肉品上市,各地重点抓了市场肉品检疫(验),而忽视了屠宰检疫。我们认为,只重视市场肉品检验而忽视屠宰检疫,在肉品检验中存在很多弊端,现提出以下几点看法和建议和同行商榷。一、市场肉品检疫(验)的起步 1978年以前,我国生猪(牛、羊)实行统购,由食品部门独家经营,统一收购,集中屠宰,检疫     

生猪屠宰产品品质检验主要内容

定点屠宰厂（场）要生产优质、安全的猪肉产品，除了搞好屠宰检疫外，还要把好产品质量检验关。为此，市县农牧部门在审查生猪定点屠宰厂条件时，应考核肉质检验人员技术水平。他们除熟悉国家标准“生猪屠宰产品品质检验规程”（GB／T１９９６－１９９９）和“肉品卫生检验试行规程”等相关法律、法规、规章、标准外，还应熟练掌握肉质检验内容。１一般性疾病猪胴体、脏器、头蹄的鉴定和处理染上一般性疾病的猪的胴体、内脏和头蹄有各种病理变化，根据其变化，区别疾病的性质，做出正确的卫生评价和处理，以保证肉品的安全利用。１．１红…     

对肉品卫生检验中“割三腺”的看法

为了保证食品卫生,增强人民体质,国家于1959年曾发布《肉品卫生检验试行规程》。1960年前后社会上发生了几起食用猪的内分泌腺体中毒事件,1964年中国食品公司下达了《关于防止食用家畜内分泌腺中毒(代谢失调)的试行规定》。1981年,在国家规定     

纸片法在肉品检验中的应用

运用滤纸、pH值试纸及特制的纸片,纸条进行肉品的兽医卫生检验,这在1959年农业、卫生、外贸和商业四部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》中没有这项技术,在目前进行肉品卫生检验中也不多见。目前各地市场检疫大多仍延用“一把刀子,一把钩,再用眼睛瞅一瞅”的老方法,市面上许多劣质肉品(病猪肉、死亡或濒死肉、中毒后带毒、腐败变质及人为掺水肉等),由于摊点多、来源复杂、分散屠宰、缺头蹄、少     

天峻县旱獭肉孢子虫病调查

肉孢子虫病是一种人畜共患寄生虫病。我国早在1959年颁布的《肉品卫生检验试行规程》中 ,已将肉孢子虫列为肉品卫生检验的重要疾病。旱獭是我省数量多、分布广的重要野生动物资源 ,又是我省重要的出口兽皮之一。但旱獭肉孢子虫病的感染情况 ,目前未见报道。因此 ,笔者于 1999年     

动物防疫条件审核制度的发展历程

动物防疫条件审核是动物防疫工作的重要环节，是落实“预防为主”方针的重要措施之一。自1985年国务院《家畜家禽防疫条例》颁布以来，我国开始逐步探索建立完善的动物防疫条件审核制度，历经肉品卫生检验试行规程、兽医卫生合格证、动物防疫合格证、动物防疫条件合格证4个时期。     

对新版《动物防疫条件审查办法》的理解和认识

动物防疫条件审查是动物防疫工作的重要环节之一,是落实"预防为主"方针的一项重要措施。自1985年国务院《家畜家禽防疫条例》颁布至今,我国已逐步探索建立了完善的动物防疫条件审核制度,历经肉品卫生检验试行规程、兽医卫生合格证、动物     

猪宰后检验的主要淋巴结选择

《肉品卫生检验试行规程》规定,生猪宰后检验主要剖检颌下淋巴结,浅腹股沟及深腹股沟淋巴结,必要时剖检胭淋巴结及深颈淋巴结。以上规定的几个淋巴结,是生猪宰后检验躯体部位必检淋巴结,如何准确地