珍珠油杏罐头加工工艺研究

珍珠油杏色泽金黄,香气浓郁,果皮厚,果实较小,果肉透明,果实含糖量和含酸量高,适宜加工低糖罐头。经试验,珍珠油杏罐头的适宜加工工艺为:用可采成熟度的珍珠油杏;常压下1%NaOH溶液煮沸,浸泡2分钟;冷水清洗去皮;15%浓度蔗糖罐装液装瓶;水浴锅开盖排气8分钟;盖盖后水浴锅煮沸灭菌10分钟;冷水降温。所制罐头制品质量好,基本保持珍珠油杏的品质,有效地延长货架期,提高商品价值。     

杏汁的加工方法

①选料、破碎。选果、洗净、去核 ,切成小块 ,然后加水煮 ( 60℃～70℃ ) 1 5～ 3 0min(分钟 ) ,并加少许维生素C、柠檬酸和食盐 ,以利护色。②压汁、过滤。将处理过的杏肉立即压榨 ,第 1次压榨后的渣子可加少量水浸泡几小时后再压 ,并用过滤网滤掉悬浮物和杂质。③澄清。将杏汁置密闭容器中自然澄清 ;也可加入 1 %单宁和明胶 ,可加快澄清速度。④均质、脱氧。用均质机均质 ,加入少量维生素C等抗氧化剂除去汁中的氧。⑤调整糖、酸量。用浓糖液和 0 .1 %柠檬酸液调整杏汁糖酸比为 1 3～ 1 5∶1。⑥装灌、杀菌。将杏汁加热至 80℃～ 90℃ ,趁…     

辽宁杏地方优良品种歇马杏

歇马杏原产于辽宁省庄河市太平岭乡歇马村,是一个优良的鲜食和加工兼用品种. 果实椭圆形,单果重75～80 g,最大果重200 g,底色为黄色,阳面为鲜红色,果顶纯平,果梗短粗,缝合线浅.果肉金黄色,细腻多汁,略有香味,味酸甜.果核扁形,果核为离核,果仁可食用.可食率95.7%.     

早熟杏新品种金辉的选育

金辉是2003年以鲜食加工兼用杏品种串枝红为母本,以丰产性极强的金太阳为父本进行杂交获得的早熟杏新品种.果实近圆形,果面底色橙黄,阳面着1/4～1/2片状红色,果面光亮洁净,果面有茸毛;果肉橙黄色,肉质细腻,纤维细少,有韧性,汁液较多,酸甜可口;平均单果质量82.6g,大果质量125 g.果肉可溶性固形物含量(w,后同...     

杏加工专用新品种‘金秀’

‘金秀’系‘串枝红’ב金太阳’育成的加工专用杏新品种。果实卵圆形,平均单果质量65.5 g,大果106 g;果皮底色橙黄色,果面1/4~1/2着片状红色;果肉橙黄色,肉质细密,汁液较少,味酸甜浓厚,可溶性固形物含量12.5%。可食率95.80%。果实带皮硬度12.9 kg·cm-2,耐贮运。离核。加工杏脯色泽橙黄,味浓厚,出脯率为40%。果实发育期72 d。丰产,盛果期产量约37 t·hm-2。     

鲜食加工兼用的地方良种——麻银核杏

麻银核杏 ,又名黄银核 ,红银核子 ,多集中在辽宁省葫芦岛市连山区的虹螺山下 ,年产量约 5 0～ 80万 kg。本品种早在 10 0多年前我区就有栽培 ,果实鲜食风味极佳 ,也是加工的优良品种。1　果实经济性状　果实长圆形 ,大部分果顶歪 ,果面深黄色 ,阳面有红晕 ,果个较大 ,平均单果重 5 3g,最大81g,缝合线明显 ,两侧不对称 ,充分成熟后 ,果肉桔黄色 ,微软 ,汁中多 ,纤维少 ,离核 ,仁苦 ,核扁平 ,麻面 ,故有麻银核之称。果实较耐贮运 ,生食品质优良 ,也适合加工罐头和杏酱。2　生长结果习性　麻银核杏根系发达 ,树体健壮 ,30年生树高 4 .3～ 5 .1m…     

双孢蘑菇加工脱水及其降低措施

新鲜蘑菇在加工过程中,往往会大幅度脱水。如果在加工过程中能降低重量损失5％,即可使罐头厂增加收入约20％。降低蘑菇在加工中的脱水率,是减少加工重量损失的重要途径。 (一)影响蘑菇加工脱水的因素 1、蘑菇品种与加工脱水:表1为12个不同蘑菇品种经8分钟沸水预煮后的脱水率。由表1可以看出,供试的十二个品种的鲜干菇预煮脱水率为27.6～37.0％,其中以12044品种的预煮脱水率最低,为27.6％,以浣纱176品种的预煮脱水率最高,达37.0％。这两个品种的蘑菇预煮脱水率有明显的差异。一般来讲,组织疏松的蘑菇     

壳聚糖在贮藏保鲜金太阳杏中的应用

用1%和2%壳聚糖浸泡金太阳杏果5分钟,用厚度为0.03mm的聚氯乙烯保鲜袋包装,置于土建装配复合式挂机自动冷库中,贮藏库温-1～1 ℃.结果表明,此举不仅能保持果实硬度、延缓果实腐烂和降低果实腐烂率,而且有效减少了果实可溶性固形物、可滴定酸与维生素C的损失.     

半矮化杏优良品种：赛买堤杏

赛买堤杏是经民间选育而成的新疆地方优良杏品种，广泛分布于南疆的喀什、和田地区，以英吉沙县最为集中，为早实丰产的半矮化优异品种资源。现将其品种特性及栽培技术要点介绍如下。１　主要性状１．１　果实经济性状果实椭圆形，平均单果重３２．１ｇ，大果重４５．０ｇ。成熟时，底色黄，外披彩色红晕，果面光泽无毛，甚美观。果肉橙黄，近核部及近皮部颜色深，肉质细密、味甜、风味好、具微香。含可溶性固形物２６％、总糖１５．０２％、总酸１．３％。离核，核重１．９３ｇ，种仁重０．５４ｇ，仁甜，出仁率２７．９％。１．２　生长结…     

杏中早熟新品种‘金田杏’的选育

‘金田杏’是杏品种‘阿克西米西’芽变新品种。果实卵圆形,平均单果重20.5 g,最大单果重36.0 g;果实淡黄色,果面光滑无毛,果顶平,缝合线浅,两半对称;离核,杏仁清香味甜;果肉黄白色,肉质较细、纤维少,汁液多,风味甜,味清香,品质上等;可溶性固形物含量17.50%,可食率92.50%;在山东省临沂市,果实6月中旬成熟,为中早熟、鲜食加工取仁兼用品种。2014年12月通过山东省农作物品种审定委员会审定。     

早熟大果良种杏——果杏

早熟大果良种杏果杏罗永平孙光明李建峰（山东省德州市果树站２５３０１６）果杏是５０年代初陵县边临镇后华村群众在当地杏园中发现的一个优良实生杏品种，由于表现好，当地群众自发繁育扩大，至８０年代末，种植面积已扩大到３３．３ｈｍ２（公顷），产量约２００～３０...     

杏的综合加工

杏的综合加工王素明，赵敏英（河北邢台农业学校０５４０００）杏在河北栽培历史悠久，并且产量多，尤其是邢台的巨鹿县是杏的主产区，品种较多，适于鲜食的品种有银白杏、香白杏等，适于加工的品种有串枝红杏、大黄杏、大红袍杏等。杏不耐久贮，在常温下只能贮存几天，制...     

沙棘果酱的加工技术

选八九成熟、品质好的沙棘果,洗净沥干,剔皮去籽,每50堍果肉汁加过滤的75％糖水66.5kg（砂糖50妇,水16．5kg）。糖水分2次加入,先将一半糖水倒入耐酸特制锅内煮沸,加入果肉后煮20min（分钟）,待果肉透明时再加剩余的糖水,继续煮25-30min（分钟）,至果酱可溶性固形物含量达68％以上时即可装罐密封,并置100℃蒸汽或水中杀菌5～20min（分钟）。     

鲜食杏优良品种介绍

鲜食杏是目前市场缺口较大的果品之一,近些年一直价格高而且畅销。很多群众有栽培鲜食杏的意愿,但盲目性很大。建园的成败首先取决于品种的选择。优良的鲜食杏品种应具备以下几个基本条件:①具有一定的抗晚霜能力,丰产而且稳产;②成熟期较早,避开现有杏园的成熟高峰期;③大果型,而且果形美观,具有市场竞争力。我国是杏的原产地之一,品种繁多,仅陕西省有记载的品种,就多达300个以上。这些品种多是一些农家品种,每个品种的栽植范围狭小,很多品种因不具备上述基本条件已经     

极晚熟杏新品种晚红杏的选育

晚红杏是山西省农业科学院果树研究所选育的极晚熟杏新品种,果实发育期100～110d。果实近圆形,平均重68g,大小整齐,果皮近全红,果面光滑,漂亮。果肉硬,耐贮运,鲜食加工均宜。早果丰产。抗裂果、抗疮痂病。综合性状优于晚杏、晚熟李光杏等品种。2009年通过山西省农作物品种审定委员会的审定。     

临沂双大金杏

1、选育经过 临沂双大金杏是临沂果区从当地栽培杏（Armeniaca vulgais Lam.）中发现选出的优异品种，母树在临沂市兰山区茶山园艺场，20余年生。1993年发现该品种后开始进行嫁接繁育和区域观察及生产试验，表现果实商品性状好、自花结实力强、花期耐霜冻、遗传性状稳定。因其果实、叶片硕大，果皮呈金黄色，故名。沂源、费县、沂南、莒南、河东等县区也已引种试栽。2000年6月，临沂市科委组织省内果树专家对该杏进行了现场评议和鉴定，认定该品种具备成熟早、果个大、外观好、风味浓、完全花比例高、连续结果能力及抗逆性强的特性，其综合…     

我国珍稀杏资源简介

杏是我国原产树种,它耐旱、耐瘠薄,结果早,寿命长,曾是重要栽培树种。由于长期采用实生繁殖和我国的生态多样性,形成了一大批珍稀特有资源。这些宝贵资源的开发利用必将丰富果品市场。现将其中一些稀特资源简介如下。 1 特早熟杏——山东红荷苞 产于山东历城。该杏自开花至成熟仅需56天,实为目前发现的特早熟品种,果中大,平均45克,可溶性固形物12％左右,阳面具红晕。     

杏扁修剪技术的探讨

杏扁(仁用杏)是一种经济价值很高的木本油料,是外贸内销的特种商品。在国内外市场上享有很高的声誊。它具有适应性强,管理省工,结果早等优点。目前,很多省市都在发展杏扁生产。我们经过几年的实践,总结了在杏扁管理上,“剪截发枝快长树,甩放长枝一串果”的轻剪长放修剪技术,并在生长实践中初步推广应用。     

凯特杏金太阳杏和红玉杏加工罐头的工艺技术

介绍凯特杏、金太阳杏和红玉杏加工糖水杏罐头的工艺流程、技术要点、产品质量标准及加工注意事项.     

试论我国杏业的起步与前景

本通过果（杏）工商一体化生产示范基地的经济效益，集生态，经济与社会效益为一体的三北仁用杏基地的起因与现状，以及大量市场信息的启事，提出构建三北“杏仁带”的设想，以杏业振兴贫困的三北地区，并防止荒漠化的南侵，改善生态环境，以优质的加工产品占领国际市场，再创果业的高效益