脱水醋酸的抑菌能力及在酸菜中的防腐效果研究

研究表明，脱水醋酸能有效抑制霉菌，酵母菌和细菌生长，每ｋｇ白菜加入０．１ｇ脱水醋酸制酸菜，可有效防止酸菜腐料而不影响乳酸菌的正常活性及酸菜的特有风味。     

高丽菜越冬栽培先期抽薹的原因及防治措施

结球甘蓝是常见的鲜食蔬菜之一,在食品加工企业中多称之为高丽菜,用于脱水加工、腌制泡菜、酸菜等。本文针对高丽菜越冬栽培极易早抽薹开花不结球的问题,分析了其原因,提出了防治措施,以期为种植户提供参考。     

用于脱水加工的越冬高丽菜栽培技术

结球甘蓝,是常见的鲜食蔬菜之一,在食品加工企业中多称之为高丽菜,用于脱水加工,腌制泡菜、酸菜等,本文针对高丽菜越冬栽培极易早抽苔开花不结球的问题,分析原因,找出防治措施,更好地服务于大田生产,带动当地农民致富。     

酸菜大嫂

你爱吃酸菜吗？爱吃。爱腌酸菜吗？不爱。会腌酸菜吗？不太会。但究竟有多少人会腌酸菜昵？日前记者调查发现．对于不少人最喜欢吃的酸菜,只有约30％的人会腌,还有10％的人会腌但不爱腌。     

"酸菜村"产业打造大品牌

广西崇左市江州镇保安村每到酸菜销售旺季,运送酸菜的车辆络绎不绝.保安村是远近闻名的"酸菜村",近年来,该村努力打造"保安酸菜"品牌,以先进的生产和销售理念,不断提高酸菜腌制水平,扩大酸菜销售渠道,一车车酸菜运往区内外,转销东盟各国,摆上老外餐桌,农民的腰包也一天天鼓起来.     

小酸菜,赚大钱

酸菜是中国人喜食的食品,它可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,而且不同地区的酸菜口味也不尽相同。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保存期限,但其却以特有的酸香气味赢得了人们的喜爱。制作酸菜的历史悠久,至今口味也越来越多样。每年到了秋天,白菜、青菜、萝卜收获的季节,老百姓就会选择恰当的时间腌渍酸菜。甘肃省陇南人袁振莹是专门做酸菜生意的,他的酸菜销售到了全国各地。袁振莹看准商机,从农户手里收购原料,加工、包装、销售,酸菜生意做得很大。那么,他是如何发现商机的?他又是如何一步步地发展酸菜事业的?他的圆根香雨林生酸菜供货平台又是怎么一回事儿呢?下面,就一起来看看他是怎么做的吧。     

“酸菜村”产业打造大品牌

广西崇左市江州镇保安村每到酸菜销售旺季，运送酸菜的车辆络绎不绝。保安村是远近闻名的“酸菜村”，近年来，该村努力打造“保安酸菜”品牌，以先进的生产和销售理念，不断提高酸菜腌制水平，扩大酸菜销售渠道，一车车酸菜运往区内外，转销东盟各国，摆上老外餐桌，农民的腰包也一天天鼓起来。     

乳酸菌接种发酵酸菜的亚硝酸盐含量影响因素研究

[目的]研究影响乳酸菌接种发酵法生产的酸菜中亚硝酸盐含量变化的因素.[方法]基于乳酸菌接种法新工艺,考察了不同发酵条件下乳酸菌接种法发酵的酸菜中亚硝酸盐含量的动态变化.[结果]试验表明,与自然发酵相比,添加乳酸菌发酵生产的酸菜不仅可以缩短酸菜发酵周期而且安全性更高;发酵温度和乳酸菌浓度等条件均对乳酸菌接种发酵生产酸菜中的亚硝酸盐含量有抑制作用,均可提高乳酸菌发酵生产酸菜的食用安全性.[结论]研究可为酸菜接种发酵新工艺、新技术的安全性研究奠定理论基础.     

直投式乳酸菌发酵酸菜综合利用技术要点

本文针对东北酸菜产业的发展现状,在总结酸菜加工企业经验基础上,结合多年研究与实践,提出直投式乳酸菌发酵酸菜综合利用技术要点,为广大企业生产提供依据。     

直投式乳酸菌发酵酸菜综合利用技术要点

本文针对东北酸菜产业的发展现状,在总结酸菜加工企业经验基础上,结合多年研究与实践,提出直投式乳酸菌发酵酸菜综合利用技术要点,为广大企业生产提供依据。     

氯氰菊酯在甘藍上的残留动态研究

气相色譜法氚-鈧源电子捕获检测器研究了氯氰菊酯在甘藍上的残留动态。甘藍生长中期喷施50ppm及90ppm氯氰菊酯,药剂在甘藍上消解緩慢,半衰期分別为6.0天、7.8天及8.3天,施药后一个月甘藍上仍残留約0.1～0.3ppm。氯氰菊酯的穿透性能很弱,只残留于施到药液的甘藍叶片表面,常用施药浓度25ppm下施药1～4次,施药后7天甘藍食用的结球部分均未检出,当施药浓度达50ppm时结球部分也仅有痕量残留,在非食用的外叶上残留量为0.2014～0.4929ppm。     

不同土壤、作物施钾效果初报

本文总结了1989和1990两年內在山西省中、北部进行的钾肥肥效试验结果。大豆在怀仁试点、棉花在太谷试点、大白菜在太原南郊试点和孝义试点及茴子白在太原南郊试点施钾都有不同程度的增产效果。进一步分析其增产效益得出,除怀仁试点大豆施钾亩增纯收入不大外,其余施钾增产效益特别明显,施钾亩增纯收入达30—200余元。同时施钾还能显著地提高大白菜和茴子白的抗病能力。而大豆在忻州试点及棉花和玉米在孝义试点施钾增产效果不显著。     

甘蓝主要害虫种群动态及防治对策

本文研究了泰安春、秋甘蓝主要害虫菜青虫、菜蚜（桃蚜和萝卜蚜）、小菜蛾和大猿叶虫田间种群消长动态并据此将春甘蓝生长期分为３个阶段，秋甘蓝分为２个阶段，分别制订了防治对策。     

热激处理对甘蓝种子活力的影响研究

试验以耐热性不同的3个甘蓝品种（夏光、西园四号、京丰一号）种子为材料,采用二次回归正交旋转组合设计（包括温度、时间2个因子）对种子进行热激处理.并通过热激处理试验,探讨了使甘蓝种子活力提高的最优热激处理组合,为生产上提供一定的处理水平参数.     

溴氰菊酯和辛硫磷混剂在甘蓝上的残留及消解动态研究

用气相色谱法测定了溴氰菊酯和辛硫磷混合制剂在甘蓝上的消解动态及最终残留量。溴氰菊酯和辛硫磷在甘蓝上的半衰期分别为3d,8h,以每亩40mL 的剂量在甘蓝生长后期,喷施50%溴氰菊酯和辛硫磷混合制剂2次(间隔5d),最后一次施药距采收期5～10d,溴氰菊酯在甘蓝边叶上的残留量为0.012～0.009ppm,在心叶上的残留量为0.003～0.001ppm;而辛硫磷则没有检出。     

蚜虫唾液对白菜芜菁花叶病毒致病力的影响

作者以无毒菜缢管蚜(Lipaphis erysimi)和桃蚜(Myzus persicae)包含有唾腺的头胸部分别与感染芜菁花叶1号病毒的白菜叶制成匀浆,用针刺法接种到无毒白菜苗上;另用无蚜虫的有毒白菜叶匀浆作对照。结果表明,这两种蚜虫的唾液均有增强芜菁花叶病毒致病力的作用,而且菜缢管蚜的作用更大于桃蚜。     

平衡施肥对酸性紫色土甘蓝产量和品质的效应

以酸性紫色土为供试材料,采用田间试验研究了平衡施肥对甘蓝产量及品质的影响。结果表明,平衡施肥能使甘蓝产量提高3．4％～23．6％,并以（N30P15K20Ca和N30P15K20）处理增产作用大。在N30P15K20的基础上配施钙肥可提高甘蓝产量7．9％,而配施硼肥则无增产作用。与CK相比,N30P15K20和N30P20K30处理的硝酸盐含量下降26．9％和34．6％,各施肥处理维生素C和氨基酸含量以降低为主,但随着施氮量增加,氨基酸含量明显增加。在相同氮钾水平下,增施磷肥能提高甘蓝还原糖含量。各处理除N20P15K20和N20P15K20B的粗蛋白含量有所增加外,其余者均不同程度的降低。N30P15K20为甘蓝产量和品质效应的最佳处理。     

上海郊区甘蓝田节肢动物群落结构及其动态

本文系统调查上海郊区甘蓝田节肢动物群落结构及其变化动态，其鉴定出节肢动物２６种．分属于１８个科，其中害虫１０种；天敌１６种．另外对主要害虫和天敌的周年消长动态以及两个甘蓝品种上节肢动物群落的物种丰富度，多样性指数、均匀度和优势集中性指数等参数及其变化动态进行了分析．