不同贮藏温度下克新1号马铃薯营养品质变化研究

[目的]研究4种不同温度下贮藏克新1号马铃薯的品质变化,获得不同用途下克新1号较为合适的贮藏温度和时间。[方法]对不同温度(1、4、10和16℃)马铃薯品种克新1号贮藏期间干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、淀粉酶活性的变化及发芽情况进行观察研究。[结果]试验发现,与10和16℃贮藏相比,1和4℃贮藏条件下,克新1号马铃薯还原糖含量显著增加;1℃贮藏无冷害现象;16℃贮藏下30 d马铃薯开始发芽,相对其他贮藏温度,发芽数量和芽长显著增加,水分含量下降最明显;在1和4℃温度条件下可贮藏120 d以上,马铃薯各指标无明显变化,因此1~4℃可作为马铃薯品种克新1号最佳贮藏温度。[结论]研究可为马铃薯产后贮藏条件优化提供理论依据和技术支撑。     

克新1号马铃薯贮藏的最佳温度

研究4种不同温度下贮藏克新1号马铃薯的品质变化，获得不同用途下克新1号较为合适的贮藏温度和时间，对不同温度（1、4、10和16℃）马铃薯品种克新1号贮藏期间干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、淀粉酶活性的变化及发芽情况进行观察研究。     

两种贮藏方式对马铃薯贮藏品质的影响

为探明不同品种马铃薯贮藏品质的差异性,以内蒙古地区主要种植的3种马铃薯为试验材料,研究4℃控温贮藏和窖藏贮藏对马铃薯淀粉含量、还原糖含量、VC含量、干物质含量及呼吸强度的影响。结果表明:在4℃控温贮藏下,有效抑制马铃薯的呼吸强度,降低淀粉、VC、干物质的损失,还原糖变化平稳,贮藏效果明显优于窖藏。在贮藏期间品质指标较高的有陇署3号的淀粉和VC含量、克新1号的还原糖含量、大西洋的干物质含量。     

贮藏温度对马铃薯块茎还原糖含量的影响

以马铃薯栽培品种 (系 )甘农薯 1号、甘农薯 2号、甘农薯 3号的块茎为试验材料 ,在 1 5～ 2 0℃、5～7℃和 4℃下分别贮藏 1 2 0 d,并将 5～ 7℃下贮藏 6 0 d和 4℃下贮藏 90 d的块茎分别转移到 1 5～ 1 6℃和 1 8～2 0℃的条件下保存 1 0 d和 2 0 d。结果表明 ,1 5～ 2 0℃下贮藏的块茎还原糖含量随贮藏时间的延长变化不大 ,在 5～ 7℃和 4℃下贮藏的块茎还原糖含量逐渐增加 ,当其转移到高温条件下 ( 1 5～ 1 6℃和 1 8～ 2 0℃ )保存 1 0d和 2 0 d后 ,块茎还原糖含量又呈下降趋势。不同品种还原糖含量的变化对温度的反应敏感程度不一样 ,在高温下还原糖逆转为淀粉的能力不同。甘农薯 1号具有较高的高温逆转能力     

加工用马铃薯适宜贮藏温度的研究

本文以 Shepody 和克新1号两个马铃薯品种为材料,对贮藏期间块茎的油炸色泽和还原糖含量进行研究,试验发现:4℃贮藏下,块茎的油炸色泽和还原糖均显著高于10℃贮藏,且油炸色泽与还原糖含量之间有显著相关性。将块茎置于0,4,10,16,20℃下15d 后,于20℃测定块茎的呼吸强度,结果表明:作为对低温的一种反应,0℃和4℃放置后,块茎的呼吸强度急剧上升,随着时间的延长逐渐减弱,趋于平缓;而16℃和20℃则促进了块茎的衰老;10℃呼吸强度最低。呼吸强度的阿仑尼乌斯曲线显示10℃是维持马铃薯正常生理活动的适宜贮藏温度。     

贮藏温度对马铃薯营养物质含量及酶活性的影响

研究不同贮藏温度(0～4、5～8、9～12、13～16、17-20℃)对马铃薯克新品种的营养物质含量及酶活性的影响.结果表明,马铃薯的还原糖和可溶性糖含量在0～4℃贮藏下含量最高.马铃薯在9～12℃贮藏时,块茎中淀粉及于物质的含量最高.0～4℃低温贮藏可以促进蛋白质的合成,增加蛋白质的含量.马铃薯的淀粉酶活性在贮藏前期时,0～4℃贮藏温度下最高.     

引进马铃薯种质资源块茎及全粉色泽品质性状的评价研究

【目的】对引进的具有优良田间农艺性状的马铃薯种质材料进行块茎及全粉色泽品质分析,探究贮藏环境对马铃薯块茎内成分及全粉色泽品质的影响,丰富全粉加工型马铃薯种质资源.【方法】将引进的11个马铃薯种质材料分别贮藏在4、25℃条件下0、60、120 d后进行块茎及全粉色泽品质分析,测定材料块茎内淀粉、可溶性糖、还原糖的含量,分析在不同贮藏条件下块茎和全粉的色泽变化特性,分析块茎内淀粉、可溶性糖、还原糖的含量与块茎和全粉色泽的相关性.【结果】试验材料在25℃贮藏120 d时块茎和全粉的色泽变化最大.短时期内60 d、4℃低温贮藏环境对马铃薯鲜薯块茎和全粉色泽影响的程度显著大于25℃贮藏环境,而在长时间120 d、4℃低温贮藏环境对马铃薯鲜薯块茎和全粉色泽的变化具有抑制效应.在贮藏过程中,马铃薯块茎色泽的变化与块茎内可溶性糖和还原糖含量显著相关,块茎内可溶性糖含量越高,其全粉的光泽度越暗.【结论】马铃薯块茎内可溶性糖含量与其全粉色泽显著相关,是判定全粉加工型品种的重要指标.引进材料中CIP301040.63和CIP397067.2是适合全粉加工的潜在品种及优良亲本材料,可有效补充我国马铃薯种质资源,有利于全粉加工型马铃薯品种的选育.     

淀粉-糖代谢酶活性变化对块茎还原糖积累及加工品质的影响

以不同贮藏温度条件下的‘鄂马铃薯1号’和‘鄂马铃薯3号’品种为材料,对贮藏块茎还原糖、总糖含量及淀粉-糖代谢中酶活性变化规律进行研究,以明确马铃薯炸片色泽指数的主要影响因素。结果表明,贮藏期间低温是促进块茎还原糖累积的主要影响因素,还原糖含量与炸片色泽具有极显著直线正相关。进一步分析表明,在4℃贮藏条件下,腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(AGPase)、尿苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶(UGPase)和蔗糖合成酶活性(SuSy)与块茎还原糖含量呈显著负指数相关,酸性转化酶(Acid Inv)和碱性转化酶活性(Alkaline Inv)与块茎还原糖的积累呈显著直线正相关,是淀粉-糖代谢过程中影响块茎低温糖化的重要因素。     

5个马铃薯品种贮藏期间品质及抗氧化活性的变化

以5个马铃薯品种（系）为材料,分别贮藏在5 ℃下相对湿度85%～90%和20 ℃下相对湿度85%～90%的条件下,贮藏时间为3个月,分4个时期测定其营养成分和抗氧化能力,对其结果进行方差分析。结果表明,2种不同的贮藏温度都会造成5个马铃薯品种（系）营养成分的降低,但在5 ℃贮藏条件下,马铃薯营养成分的损失率比20 ℃贮藏条件下小,5个马铃薯品种（系）抗氧化能力随着贮藏时间的延长而逐渐降低,但在5 ℃贮藏条件下抗氧化能力降低速率比20 ℃贮藏条件下慢。花色苷含量越多抗氧化能力越强,杭引2号花色苷含量最高,抗氧化能力也最强,而小黄皮和中薯3号不含有花色苷,所以其抗氧化能力最小。5个马铃薯品种（系）在贮藏0 d和贮藏到第3个月的过程中,营养成分随贮藏时间的延长逐渐降低,抗氧化能力也随贮藏时间的延长而降低,然而在5 ℃贮藏条件下还原糖含量逐渐升高。     

不同生态条件下马铃薯品质性状的差异性研究

[目的]探讨不同马铃薯品种在中国北方不同试点间淀粉、蛋白质及还原糖含量的变化规律。[方法]以在西北综合性状表现良好的12个马铃薯新品（系）种为试验材料,种植在3个不同类型的生态区域,对参试品种产量、淀粉、蛋白质、还原糖含量进行测定和稳定性分析,探讨生态条件与马铃薯品质性状的关系。[结果]马铃薯淀粉和还原糖含量与综合纬度呈显著正相关,蛋白质含量与综合纬度呈显著负相关。在定西、张掖、景泰3个试点间,参试品种品质性状相对稳定的有大西洋、夏波帝、克新17、内薯3号、新大坪。[结论]为马铃薯品种合理布局及加工利用提供依据和参考。     

不同贮藏方式对甜高粱茎秆糖和酸变化影响的研究

[目的]以甜高粱新高粱3号和4号茎秆为试验材料,研究甜高粱茎秆采后40 d贮藏期内不同贮藏方式下水分含量、糖种类及含量、总酸含量的变化.[方法]采用整秆去叶立放、整秆去叶平放、整秆带叶立放、整秆带叶平放、整秆金字塔型的不同贮藏方式.[结果]在0～40 d贮藏期间内,所有贮藏方式下,新高粱3号和4号茎秆水分、总糖、蔗糖、可溶性糖含量均呈下降趋势,还原糖、总酸含量均呈上升趋势.同一种贮藏方式下新高粱3号茎秆的水分、总糖、蔗糖、还原糖、可溶性糖、总酸含量始终比新高粱4号高.在整个贮藏期茎秆水分、总糖、蔗糖、还原糖、可溶性糖含量由高到低依次为整秆去叶立放＞整秆去叶平放＞整秆带叶立放＞整秆带叶平放＞金字塔五层＞金字塔四层＞金字塔三层＞金字塔二层＞金字塔一层.而总酸含量在20～40 d,金字塔型贮藏茎秆总酸的升高速度比整秆型贮藏快.[结论]甜高粱秆贮藏期间糖含量的变化主要由总糖、还原糖、蔗糖等糖之间的合成与代谢决定,在40 d时,金字塔五层贮藏的茎秆总酸含量最高,整秆带叶平放茎秆的总酸含量最低.     

葛萝槭种子休眠温度特性研究

[目的]了解葛萝槭种子休眠的温度特性。[方法]采用不同温度、贮藏天数和贮藏方式处理对葛萝槭种子进行发芽试验,研究最佳发芽条件。[结果]低温贮藏60 d种子发芽率最高,达25.33%,60、80 d和100 d低温贮藏发芽率无显著差异,低温贮藏40 d发芽率最低;5℃条件下种子不发芽,10℃下种子发芽率为6.67%,25℃下发芽率最高,达25.33%。4℃低温湿砂贮藏方式的种子发芽率最高,达45.10%,其次是4℃低温贮藏,常温贮藏种子发芽率极低。[结论]该研究可为培育优良的葛萝槭苗木提供科学依据。     

菊苣根采后生理及贮藏技术研究

[目的]研究菊苣根在贮藏期间的生理变化,得出菊苣根最佳的贮藏条件,为芽球菊苣的周年供应提供条件。[方法]采用分阶段随机法取样,采用直接滴定法进行总糖和还原糖的测定;参照Bradford的测定方法,以牛血清白蛋白作标准曲线测定可溶性蛋白;统计法计数腐烂率。[结果]在0和-2℃的贮藏条件下,菊苣根中的非还原糖和还原糖含量不尽相同,但总糖的含量(干重)几乎是一样的;两个温度下,菊苣根中可溶性蛋白含量在整个贮藏阶段差异较小;随着贮藏时间的延长,0℃下的菊苣根的腐烂指数越来越大于-2℃下的菊苣根。[结论]-2℃的贮藏条件适于菊苣根更长期的贮藏。     

不同贮藏温度对甜菜块根采后品质的影响

[目的]探讨不同贮藏温度对甜菜块根采后品质的影响.[方法]以甜菜块根BETA 218为材料,研究甜菜块根在0,4和-18℃和露天4个贮藏温度下蔗糖、还原糖、蛋白质、游离氨基酸、总酚、有机酸含量以及失重率的变化情况.[结果]在不同的贮藏温度下,蔗糖、蛋白质含量呈下降趋势,还原糖、游离氨基酸、总酚、有机酸含量和失重率呈上升趋势.0和4℃贮藏的甜菜块根品质比露天贮藏好,而-18℃冻固的甜菜各品质指标都优于其它贮藏温度.[结论]甜菜冻固前贮藏温度的变化会加快甜菜贮藏品质的劣变,恒定低温贮藏能更好的保持甜菜块根贮藏品质,且在采后贮藏期间甜菜冻固速度越快,贮藏品质保持的越好.     

化学试剂处理对贮藏后马铃薯品质变化的影响

[目的]研究使用化学试剂处理对贮藏马铃薯品质的影响。[方法]以费乌瑞它、威芋3号、大西洋、中薯3号、黔芋1号为试验材料,贮藏4个月,每个月测定其相关化学成分的变化。[结果]与对照相比,使用化学试剂处理的马铃薯淀粉含量的下降速度较慢,干物质损失不大,Vc、还原糖、粗蛋白含量下降幅度较小。[结论]使用化学试剂处理后由于马铃薯未出芽,其品质变化不大,值得推广。     

不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响

[目的]研究不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响。[方法]测定青椒在9和20℃贮藏过程中的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌数及其品质的变化,并对9℃贮藏16 d后的青椒进行了模拟销售,同时测定了不同清洗方法对20℃贮藏4 d的青椒微生物数量的影响。[结果]9℃贮藏16 d和16 d后再在20℃条件下销售1 d的青椒感官品质、失重率、Vc含量、叶绿素含量、可溶性蛋白含量分别为4.1和3.31、.79%和3.87%9、5.6和81.2 mg/100 g2、0.3和16.5 mg/100 g9、3.3和85.6 mg/100 g;9℃贮藏16 d、16 d后再在20℃下销售1 d和直接在20℃下贮藏4 d的青椒大肠杆菌数分别为46、3.2×103和3.1×104 cfu/g,整个试验过程中均未检出沙门氏菌和李斯特菌;1×10-3 ml/L次氯酸钠能彻底清除青椒中的大肠杆菌,而1滴/L洗洁精溶液和自来水清洗能清除青椒中的大多大肠杆菌。[结论]9℃贮藏能更好的保持青椒的品质并控制大肠杆菌的繁殖。     

氯苯胺灵对马铃薯还原糖、膜稳定指数的影响

以马铃薯青薯168、克新1号2个品种的块茎为材料,采用蒽酮比色定糖法和羟胺法,研究2个品种在4℃的贮藏条件下,不同浓度梯度的氯苯胺灵处理下糖对和膜稳定指数的影响。结果表明:4℃贮藏下,氯苯胺灵对马铃薯具有抑芽作用,抑芽作用与施加的氯苯胺灵浓度有关,施加的浓度在2.0 g/kg时,抑芽作用最明显,氯苯胺灵对克新1号和青薯168的抑芽效果一致。马铃薯贮藏期,含糖量随时间的延长,呈先上升再下降的趋势,青薯168的含糖量显著优于克新1号的含糖量,克新1号抗低温糖化能力更强,有利于长期贮藏。施加氯苯胺灵后马铃薯的含糖量高于对照组的含糖量,处理浓度为1.5 g/kg CIPC处理组的含糖量最高,1.0 g/kg处理组的含糖量最低,马铃薯在氯苯胺灵浓度为1.0 g/kg下更有利于贮藏。马铃薯贮藏期,膜稳定性先升高后降低,克新1号的膜稳定性高于青薯168,氯苯胺灵处理降低了马铃薯的膜稳定指数,克新1号和青薯168的氧自由基的产生速率均为2.0 g/kg CIPC组达到最高,膜稳定性最差,浓度为1.0 g/kg处理组氧自由基的产生速率最低,膜稳定性最好。     

不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响(英文)

[目的]研究不同温度对青椒流通过程中微生物及品质的影响。[方法]测定青椒在9和20℃贮藏过程中的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌数及其品质的变化,并对9℃贮藏16d后的青椒进行了模拟销售,同时测定了不同清洗方法对20℃贮藏4d的青椒微生物数量的影响。[结果]9℃贮藏16d和16d后再在20℃条件下销售1d的青椒感官品质、失重率、Vc含量、叶绿素含量、可溶性蛋白含量分别为4.1和3.3、1.79%和3.87%、95.6和81.2mg/100g、20.3和16.5mg/100g、93.3和85.6mg/100g;9℃贮藏16d、16d后再在20℃下销售1d和直接在20℃下贮藏4d的青椒大肠杆菌数分别为46、3.2×103和3.1×104cfu/g,整个试验过程中均未检出沙门氏菌和李斯特菌;1×10-3ml/L次氯酸钠能彻底清除青椒中的大肠杆菌,而1滴/L洗洁精溶液和自来水清洗能清除青椒中的大多大肠杆菌。[结论]9℃贮藏能更好的保持青椒的品质并控制大肠杆菌的繁殖。     

发芽对糙米还原糖含量的影响

采用湘早籼12糙米,香粳99糙米和特糯1号糙米为原料,研究不同浸泡、发芽条件对糙米还原糖含量的影响.结果表明最佳工艺参数为:浸泡溶液GA,溶液,浸泡温度30℃.浸泡时间8 h,发芽温度22℃,发芽时间4 d.浸泡过程中换水以及发芽过程中适量通气对发芽有利.     

低温胁迫对不同番茄品种生长和生理生化指标的影响

[目的]以现有的品种唐粉108、唐红109、东农728、粉冠1号、中杂9号5个番茄品种为试材,研究其耐低温胁迫性,为番茄冬季栽培生产和耐寒品种选育提供依据。[方法]试验以25℃/15℃为对照,在15℃/5℃和20℃/10℃低温条件下处理,光照强度均为4 000lx,处理时间为15d,测定番茄幼苗生长指标和生理生化指标(根系活力、叶绿素含量、SOD活性、丙二醛含量、可溶性糖含量、POD活性,相对电导率和脯氨酸含量)变化。[结果]低温胁迫下,各番茄品种的生长指标及干物质均有所下降,生理生化指标变化则不同,其中根系活力、叶绿素含量、SOD活性呈下降趋势,而MDA含量、可溶性糖含量、POD活性、相对电导率和脯氨酸含量是随着温度的降低反而提高。[结论]低温胁迫促进了MDA、脯氨酸含量增加和POD活性,其变化与番茄不同品种抗寒性密切相关。5个番茄品种抗寒性大小顺序为:唐粉108、东农728、唐红109、中杂9号、粉冠1号。