珠兰花茶产业沿革与制作技艺

珠兰花茶是我国传统大宗花茶之一,主产于安徽歙县,距今已有300多年历史。2017年,珠兰花茶被列入安徽省非物质文化遗产名录。文章介绍了珠兰花茶的历史、产业发展沿革及制作技艺,供广大茶叶工作者及珠兰花茶爱好者参考。     

浅谈花茶品质——鲜、浓、纯

花茶是以烘青绿茶加窨鲜花而成的我国特有的茶类。花茶品质特点具有茶的清香和花的芬芳,两者相得益彰,结为一体,泡饮倍觉舒畅。目前生产的花茶主要有荣莉、玉兰、珠兰、柚子、玳玳、玫瑰等几种,每种花茶都有独特之处,如玉兰花茶浓厚强烈,珠兰花茶清幽纯正,柚子花茶清爽纯和,玳玳花茶浓     

徽州珠兰

安徽歙县所产之珠兰花茶,是一种以徽州烘青为茶胚窨以珠兰鲜花的香型茶。因其既具有珠兰鲜花的清雅花香,又兼备徽州烘青的纯正茶味面畅销于我国华北、京津等地及山东、江苏诸省,受到广大消费者的欢迎。歙县栽培珠兰和窨制珠兰花茶历史悠久,据《歙县志》记载:“清道光,琳村肖氏在闽为官,返里后始栽珠兰,初为观赏,后以窨茶。”由此可见,琳村花农所讲的从     

珠兰花茶香气的化学组成

用毛细管气相色谱和色谱—质谱联用技术首次分析了福州珠兰花茶香气的化学组成,鉴定23个组分,约占珠兰花茶香气挥发油总量的91.1%,含量较高的组分有顺-茉莉酮酸甲酯、反-茉莉酮酸甲酯、芳樟醇,橙花叔醇、N-甲基氨基苯甲酸甲酯、雪松醇和植醇等。本研究还初步分析了珠兰花茶的香型恃点。     

珠兰花茶的窨制技术

珠兰花茶具有清香幽雅、鲜爽持久的独特风格,为我国著名的花茶之一,主要产于安徽歙县、福建福州、浙江金华和江西南昌等地。珠兰系金粟兰科金粟兰属。因叶似茶,花似珍珠,故又有茶兰和珍珠兰之称。珠兰性娇弱畏寒,喜温暖阴湿。在福建、广东等温暖潮湿地带是露天栽培。安徽、浙江、江西一带为盆栽,冬季在室内越冬,夏     

珠兰的栽培

珠兰又名金粟兰,因其叶似茶,故又有茶兰或珍珠兰之称。由于珠兰系常绿蔓性小灌木,开花时一股清雅鲜爽香气阵阵袭人,颇令人心旷神怡。所以它与茉莉、白兰和玳玳花茶堪称为我国四大著名花茶,深受人们的欢迎和赞赏。     

珠兰花茶香气化合物的组分研究

采用SDE提取精油,用气-质联用技术,分析了重庆产特级和一级珠兰花茶及其素坯的挥发油化学组成。在特级和一级珠兰花茶中分别检测出57个组分。其中有19个香气化合物是素坯中没有的,新增香气化合物在一级珠兰花茶中相对含量为40.27%,特级珠兰花茶中相对含量达到81.84%。主要香气化合物有：大根香叶烯B（特级28.25%、一级5.47%）、γ-榄香烯（特级13.04%、一级6.11%）、别香橙烯(特级8.11%、一级13.26%)、茉莉酮酸甲酯(特级9.04%、一级5.55%)、δ-杜松烯(特级7.68%、一级0.60%)、γ-蛇麻烯(特级3.32%、一级0.42%)、肉豆蔻醚(特级2.61%、一级1.08%)。     

发展我省茉莉花生产的设想

花茶是我省重要茶类之一。用以窨制花茶的香花主要有茉莉、白兰、珠兰、玳玳、柚子、玫瑰、栀子、桂花等,以茉莉花茶产量最多,品质最好。近年来,花茶消费区域有了进一步开拓,需求量剧增。如何扩大茉莉花生产规模,努力增产花茶,促进我省茶     

茉莉花茶品饮与保健

花茶是我国茶叶生产的重要茶类之一，产品既保持纯正的茶香叉兼有芬芳的花香，别具风韵，故有“引花香，益茶味”之称。花茶由素茶（或茶坯）和茶用香花通过传统工艺科学配方在特定制茶环境下加工而成。由于茶用香花的种类不同，有茉莉花茶、白兰花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等各种不同香型的花茶。     

杭州市三种名贵花茶举行鉴定

杭州市科委为利用本市自然资源,增加市场花茶品种,以适应旅游及人民生活的需要,组织西湖区科委和淳安县科委开展对桂花龙井、桂花旗枪,玖瑰九曲红及珠兰花茶的窨制研究工作,经过连续三年的反复研制、已基本定型,特于11月19日在杭州举行三种名贵花茶品     

珠兰与米兰

珠兰与米兰同是芳香植物,其花细小而近园,如珍珠似小米,初期系绿色,到成熟时呈黄色。花具兰香清幽雅致,而又各具独特香型。珠兰和米兰都是植物性芳香原料,也都是熏窨花茶的原料。由于名称有些相似,所以容易混淆,而实则两者却是不同科属的两种不同茶用香花,有明显的区别,较容易识别。珠兰(左图):又名金粟兰、珍珠兰、茶兰,系金粟兰科的金粟兰属。学名Choranthus     

无公害窨茶用茉莉花标准及生产技术规程第一讲无公害窨茶用茉莉花

1概述 花茶是我国特有的一种再加工茶类,它是利用鲜花吐香的规律,运用茶叶吸香的性能,通过加工窨制而成.我国花茶种类很多,依所用鲜花种类的不同,可分为茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玫瑰花茶、栀子花茶、柚子花茶等,其中茉莉烘青最多.茉莉花茶的窨制,是利用成熟开放的茉莉花具有持续挥发芳香物质的吐香性,干燥的茶叶具有很强的吸附芳香物质的吸香性.鲜花吐香,茶叶吸香,一吐一吸,两者结合,使茶叶充分吸附花香,从而生产出相茶味花香得益彰的茉莉花茶.要生产出高质量的茉莉花茶,就必须有高质量的茉莉花原料.     

严家大方茶

“大方”是我县一种特种茶,俗称“金片”,又称“拷方”。因叶肉肥厚、泛乌光,华北销区称之为“铁叶大方”。它的品质特征是,外形扁平、宽大,叶质肥厚,叶底嫩匀、柔软,汤色清沏、明净。以之窨制珠兰花茶,香气馥郁芬芳,滋味甘鲜爽口,深受华北、东北、山东等销区欢迎。     

潍坊茶叶市场浅析

笔者曾在山东潍坊从事茶叶购销工作,有幸接触该地消费者,现将当地饮茶方式和要求简介如下:山东是我国内销茶主要市场之一,潍坊市所属11个县年销售量1750～2250吨,以茉莉花茶为主,其次是珠兰花茶,也销少量绿毛茶和各地名茶。现人民生活水平提高,城市消费由过去中档茶为主转向中高档为     

九峰山茶场计件工资经济承包责任制的具体做法

金华九峰山茶场是一个新型经济联台体。茶厂初精制联合加工,主要生产烘青、茶坯、珠兰花茶、茉莉花茶和九峰银毫、双龙银针、婺州举岩等名茶,年产300吨。1985年底,他们在总结以前各种责任制优缺点的基础上,经过调查研究,根据茶厂生产季节性强的特点,实行了茶厂职工亦工亦农,从1986年起,推行了以计件工资为主的经济承包责任制。具体做法是:     

桂花花茶和玫瑰花茶的窨制技术

花茶大多用供青绿茶茶坯，以茉莉、白兰、珠兰鲜花窖制。而用乌龙茶和红荣茶坯来管制花茶却比较少。笔者对用桂花音制乌龙茶，用玫瑰茶各制红荣作了多次试验，现将结果报道如下。一、桂花的采收与花茶客制挂花属常绿乔木，树冠高大，在九月（农历八月）开花，故有“八月挂花遍地开”的唱法。桂花盛开时，香气鲜爽清雅，沁人心脾，有“香飘十里”之说。桂花有银白色、淡黄色和金黄色三种，即银桂、丹桂和金桂。金桂好似闪光的金子，异常艳丽。（－）桂花的采收桂花应采摘色泽鲜润含苞初放的花朵客制花茶，因此掌握适当采摘时期是非常重要的。…     

一个茶厂的产和销

安徽省歙县南源口珠兰花茶厂,于1985年开办,当年4月22日投产,仅三个月时间,共加工茶叶4700担,其中自加工4520担,代加工180担。到年底,所加工的茶叶全部销完,当年创造产值213.1万元,上交国家税金46.69万元(不包括免征的所得税),实现纯利9.9万元,使当地花农获利9.82万元,农民增加劳动收入6.2万元。这个厂上马快,经营好,经济效益高,主要是他们抓住了茶叶的产和销这两个关键环节。     

茉莉花茶起源

花茶,又名熏花茶、窨花茶、香片,是我国特有的茶类。花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶等为原料,经加窨各种有益人体健康的香花制成。茶以花名,花以茶胜。许多品种的花茶是以花的名字命名的,如茉莉     

花茶包装设计应注意的问题

花茶包装设计,与花茶包装的功能性与审美性具有着直接的关联,并且直接影响着花茶消费者的消费认知与消费行为,因此,做好花茶包装设计,是提高花茶产品附加价值、促动花茶产品销售的重要需求。本文在对我国花茶包装设计现状与目标做出论述的基础上,从现代花茶包装设计原则与包装设计定位两个方面对花茶包装设计应注意的问题进行了研究与探讨。     

试论湖南花茶的可持续发展

花茶是茶叶消费中的一个主要品类,但近年来花茶消费市场呈现出低迷状态。本文着眼于茶、花的深厚文化底蕴及药用保健功能,提出结合茶、花的特征优势,丰富花茶的文化内涵,拓展花茶的药用保健功能,以促进湖南花茶的可持续发展。