茶多酚感官性质及其对茶叶涩味的影响

茶叶中含有的大量茶多酚对茶叶涩味有重要作用。涩味是茶叶滋味中极重要的感官性质,对茶叶总体质量至关重要。本文就茶叶中茶多酚的感官性质、茶汤涩味分析及茶多酚对茶叶涩味的影响等方面进行综述。     

茶多酚对体育运动能力恢复的研究

茶叶作为一种具有药用功能的饮品得到了一定程度的关注。事实上,茶叶能发挥药用功效主要是茶叶中含有茶多酚。茶多酚由于其具有突出的抗氧化效用而被提取出来专门应用于食品、医药等众多领域。本文将立足于茶文化视野,研究茶叶中茶多酚对体育运动能力的恢复作用。     

茶叶中的活性成分及生物学作用

茶叶是中国的传统饮品,源于自然,文化底蕴深厚,具有很好的保健养生功效。茶叶中富含茶多酚、生物碱、茶多糖等多种活性成分,具有抗衰老、抗癌、降脂减肥等生物学作用。本文论述了茶多酚等茶叶中的活性成分,概况了茶叶中活性成分的生物学作用,为茶叶的综合利用提供指导思路。     

影响茶叶中茶多酚含量的因素分析

本文从茶树种类、茶树生长环境、茶叶加工过程、茶叶贮存条件及茶叶冲泡条件等导致茶叶中茶多酚含量变化的因素展开综述分析,并提出相应改进策略,为茶多酚的研究、生产和应用提供科学参考.     

茶叶中儿茶素的高效薄层色谱分离研究

茶叶中的儿茶素是茶多酚的主体成分,占茶多酚含量的70%以上,是茶叶中的主要生理活性成分之一,具有多种药理保健作用,如抗癌、抗辐射、抗病毒、清除自由基、防衰老等,也是茶叶中研究最深入的活性物质之一.儿茶素分离多采用高效液相色谱法及硅胶薄层色谱法,而采用聚酰胺薄层分离法分离茶叶中儿茶素的报道不多,本文对该方法进行了研究,结果令人满意.     

茶叶保健功能的研究及其发展前途

茶的保健功能，在历史上限于经验总结，茶疗的出现．则有了进一步的认识。国内外已发表有关论文1500篇左右．对茶叶保健成分的研究始于20世纪初。茶多酚是茶叶重要的保健成分，已为世界公认．过去误认为茶多酚对人体有害，本世纪初已否定了这一错误认识。茶叶化学成分迄今已发现560余种．有的含量极微，但在保健过程中起着重要的促进作用．必须对某一成分与体内的生理生化反应过程结合起来进行研究。茶叶所合营养成分比较全面，对人体有一定作用。但把茶叶说成是具有丰富营养的饮料，是不全面的．研究结果表明，茶多酚具有抗灾变功能。茶叶中茶多酚含量15～35％，萃取方法简单．茶多酚是一种天然抗氧化剂．能延缓人体衰老，还可用于食品保鲜、食油防。茶中绿原酸、儿茶素、Vc、Ve等都有保护皮肤功能．其他还有多种开发途径。总之，21世纪的理想保健饮料，应以茶叶唱主角．     

主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系

功效被日益挖掘的茶叶的感官品质远胜其它饮料,其滋味的丰富程度更是倍受称赞。茶多酚、氨基酸、可溶性糖等是构成茶叶滋味的组分,共同决定着茶汤的口感与质量。茶叶加工过程中茶多酚总含量仅能保持或减少,氨基酸和可溶性糖的量则可双向调控,探讨主要滋味成分含量变化与制茶工艺的关系具有重要的现实意义。     

茶多酚对体育运动能力恢复的作用探究

茶多酚是茶叶中的重要有机化合物,占茶叶干物质重量的1/4左右。此物质具有良好的药用功能,可抑制多种病原体,并在心血管病的防治、消炎止泻、抗辐射等方面均有一定的作用。研究表明,茶多酚具有较强的抗氧化性,能帮助人体恢复运动能力。本文分析了茶多酚的成分构成,并在其如何恢复体育运动能力上做了较深的探讨。     

茶多酚的性质、应用及在闽东的发展前景

茶多酚是茶叶中特有的多酚类化合物,简称TP（Teaupolyphend）,以儿茶素类为主体的多酚类化合物,是一种纯天然的抗氧化剂,具有优越的抗氧化能力,并具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖、降血压、降血脂及杀菌等一系列药理功能,在油脂、食品、医药、化妆品及饮料等领域具有广泛的应用前景.我国卫生部已批准了茶叶天然抗氧化剂为我国的食品添加剂之一.闽东茶叶资源非常丰富,每年低档茶叶大量滞销,再加上茶叶加工过程产生的大量下脚料无法利用,造成资源的巨大浪费,如能应用现代生物工程技术,生产“茶多酚”及其系列制品,不仅可给企业带来直接效益,也为本区滞销的茶叶找到一条出路,可有力地促进茶产业的发展和茶农增收。     

浅谈茶多酚的药理作用

茶多酚是从茶叶中提取出的天然活性物质,不仅具有多种保健功能,同时还有药理作用,在各个领域有着极为广泛的运用。茶多酚实质上是对茶叶中酚类物质的总体概括,并且茶多酚由多种物质构成,具有抗氧化、抗炎、抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗过敏、抗菌等七抗作用,和防老年痴呆、防动脉粥样硬化的二防作用,以及降血糖、降血脂、降体重、解毒的三降一解作用。近年来,临床中对茶多酚药理作用的研究愈加深入,并逐渐用于开发心脑血管、肿瘤防治的药品和食品中,具有极为重要的研究价值。     

关于改进茶多酚提取工艺的分析研究

茶多酚是茶叶中的儿茶素类、花色苷类、酚酸类、黄酮类和花色素类化合物的总称。由于其化学结构中带有多个活性羟基,是目前不能实现人工合成的天然抗氧化剂。茶多酚具有多种功效,不仅具有较强的抗氧化性,能够清除自由基,而且具有抑制癌细胞等功效,因此也具有良好的开发和应用前景。本文对茶多酚的传统提取工艺和新工艺进行比较分析,以期对茶叶的营养价值和医用功效有更多的了解。     

茶叶功能成分提取制备专题(一) 茶叶功能成分的开发利用与提取制备

茶叶中含有茶多酚、生物碱、糖类、氨基酸、茶色素、皂苷等功能成分.这些功能成分具有许多医药保健功能和一些特殊性质,被广泛应用于食品、医药、日化、建材、养殖等行业,国内外市场上也有许多添加茶叶提取物的产品.经过提取、分离、纯化、干燥等工艺过程,可提取制备茶叶功能成分,为开发利用提供基础原料.     

茶叶活性提取物配合有氧体育运动改善身体素质的作用

随着人们生活水平的不断提高。茶多酚作为茶叶中的酚类衍生物,有着独特的功效,它是茶叶色、香、味的主要构成部分,同时还具有保健的作用。茶叶活性提取物中以茶多酚为主,茶多酚可以有效清除有氧体育运动中人体产生的自由基,缓解运动疲劳,提高有氧体育运动能力,综合提升运动者的身体素质。本研究通过实验法和对比法,探讨茶叶活性提取物茶多酚联合有氧体育运动对肥胖少年身体素质的影响,结果显示茶多酚能加速肥胖少年脂肪代谢能力,提高其身体素质,增强其减肥效果。     

茶多酚防癌抗癌研究进展

茶叶具有清头目,除烦渴,化痰,消食,利尿,解毒,能治头痛、目昏、多睡善寐、食积痰滞、疟、痢等病证。茶叶的主要活性成分为茶多酚。现代研究表明,茶多酚具有抗氧化作用和清除自由基、细胞毒作用、诱导癌细胞凋亡、促进癌细胞分化、抗突变等效应。茶多酚在防癌抗癌方面具有广阔的应用前景与深入研究的价值。     

茶多酚对体育运动能力的影响

我国茶文化历史悠久,随着人们生活水平的提高、科学技术的进步,茶文化的发展也开辟了新的市场。茶叶中包含各种营养成分,其中茶多酚是构成茶叶色、香、味的主要成分,具有独特的药物功效和一定的保健作用,因其具有的独特药理作用,现在已经被运用到医学研究和药物治疗上去。本文以茶多酚的组成成分和性质为出发点,探讨了茶多酚的生物学作用,具体分析了茶多酚对体育运动能力的影响。     

茶叶的抗衰老及防癌作用

茶叶的主要成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸,维生素和芳香物质等。咖啡碱是1820年首先由瑞士的伦格从咖啡中发现,1917年又由英国的武道利从红茶中提取出来,并命名为茶素,有强心利尿的作用。由于茶叶的茶多酚与维生素具有一定的抗衰防癌作用,于是引起了国内外有关专家的高度重视。     

品种间茶多酚含量差异及其与茶叶品质关系的探讨

茶多酚是一类以儿茶素为主体的酚性化合物,在茶叶中含量较高,对茶汤浓度、滋味和色泽的影响较大,历来为茶叶科技工作者所重视。不同品种由于其遗传特性不同,茶多酚含量也不一样。因此,探讨品种间茶多酚含量的差异及其对茶叶品质的影响,对指导茶树品质育种具有一定的意义。材料和方法 (一)材料供试品种为云南大叶、海南大叶、英红1号、风凰水仙、大叶云峰等20个大叶品种和龙井43、福鼎、     

茶多酚的药理作用探讨

茶多酚,即茶鞣质,英文tea polyphenol。茶多酚是茶叶中多酚类物质的一项总称,也是茶叶中保健功能、药理的主要成分。根据已有研究表明,茶多酚的作用很多,如常见的抗氧化、抗辐射、解毒、降血糖、降血脂等。有关茶多酚的研究成为了药学界的研究热点。本文对茶多酚药理作用作了简单的阐述,展望茶多酚的未来保健、药品的发展方向。     

茶多酚对体育运动能力恢复的促进作用

通过对茶叶成分的研究分析,茶叶发挥药物作用的主要成分是茶多酚,茶多酚具有缓解疲劳的作用,本文通过茶多酚对体育运动能力恢复作用分析,可以看出茶多酚对体育运动的促进与影响。     

茶多酚对赛艇运动员有氧工作能力的影响

随着现代生活水平的提高,茶文化也得到越来越好的发展,人们对茶的认知也越来越高。茶叶中含有多种有益人体健康的营养元素,茶叶中重要的一种物质所在就是茶多酚,茶多酚具有显著的抗氧化和抗疲劳的作用。赛艇运动是一项体能主导类耐力性运动项目。本文拟从茶多酚的特点出发,结合赛艇运动员运动训练对有氧运动能力的影响,为提高有氧工作项目的运动成绩选择运动补剂提供一定的理论依据。