5款玉米食品加工技术

1.玉米糖稀（1）工艺流程。熬煮→糖化→浓缩→成品。（2）操作要点。①熬煮。将50千克玉米面和150千克清水搅匀,在锅中加热至20℃时用温水化开100克淀粉酶加入粥中,搅拌均匀。静置20分钟后,继续加温熬煮,其间不停搅拌直至熬熟。②糖化。将熬好的粥倒入缸中,加入一定量的冷水,使其温度降至68～70℃。     

红薯凉粉加工

红薯凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作。一般1千克红薯淀粉可制每块重150￣170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。加工制作过程如下:称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲入45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内,…     

宝宝喜吃的7款营养粥

1.牛奶粥.原料:大米50克,奶粉3调羹.做法:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放人锅中熬成粥.服食时盛出1碗粥,加入3调羹奶粉,搅拌均匀即可. 2.蛋黄粥.原料:鸡蛋1个,大米50克.做法:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放人锅中以文火熬煮成粥.将鸡蛋煮熟,取鸡蛋黄研成粉末,加入粥中混合均匀即可.煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃.     

玉米豆腐加工新技术

1．原料配购 玉米20千克，杂木灰5千克，槐花米20克。 2．工艺流程 玉米→破碎→煮汁→浸泡→预煮→磨浆→过滤→熬煮→冷却成型。     

凉粉制作三法

凉粉是以淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)为主要原料制得,其味道清爽、制作简便,是人们喜爱的夏秋食品,下面介绍三种制作凉粉的方法。方法一:将1公斤淀粉和10公斤水加入锅中,边搅拌边加热,熬至汁液变粘稠,搅动吃力时(约8成熟),加入30克明矾粉和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松时(已熟),可出     

石硫合剂的熬制及施用

石硫合剂是一种防治农作物和果树病虫害的常用农药,起到杀虫、杀螨、杀菌剂的作用。但石硫合剂的熬制或施用不当,不但效果差,还会引起药害。其正确方法如下:一、石硫合剂的熬制1.原料及配方常用的原料是:生石灰、硫磺、水。其配方比例是:生石灰∶硫磺∶水=1∶2∶10。2.熬制方法(1)将称好的生石灰放入容器中,倒入适量的热水溶解成粉状,再加入少量的热水搅拌成石灰乳。(2)用适量水将硫磺调成糊状,剩余的水全部倒入石灰乳中。(3)把石灰乳烧开,将硫磺糊慢慢加入,边加热边搅拌(加完后记下水位线,熬制过程中蒸发的水量随时用热水补充)。继续熬煮45…     

桃仁糖加工技术

<正>一、原料配方桃仁50千克,白砂糖20千克,饴糖500克。二、工艺流程桃仁→挑选→烫焯→烘干→烤干白砂糖(水)→化糖→熬糖→饴糖→煮沸三、加工方法(一)桃仁处理:将桃仁挑选,去除碎壳。要求颗粒基本均匀,无哈喇味,无虫蛀。桃仁放入沸水中焯一下,去除涩味。送入烘房烘干,然后入炉烤至干燥。取出,稍微冷却。     

自配畜禽消毒药5则

1．20％草木灰液。取筛过的草木灰 10千克(1千克-2市斤),加水40千克,拌匀,熬煮1小时,加入少量水后再煮即成。主要用于畜禽的圈舍、运动场地、墙面及食槽的消毒。     

棉籽油泥制作肥皂技术

1.主要原料:棉籽油泥(榨油精炼后油脂沉淀出的黑色糊状物质,即皂脚)、火碱、食盐、松香等. 2.设备用具:锅、铁勺. 3.制作方法:在熬皂脚锅内加入清水7～10千克,烧热,放入油泥250千克、松香1.5千克,继续加热并不断搅拌,使油泥和松香溶化并混和均匀.待油泥完全溶化后,把配好的碱水徐徐加入,边加边搅拌.     

果树伤口消毒保护与药剂配制

<正>1.氯化锌涂剂。浓盐酸20克、热水300克、氧化锌1千克,75%的酒精1千克。先将热水倒入容器中,再将浓盐酸沿容器壁缓慢倒入热水中,稍搅拌,加入氧化锌,经搅拌使     

生化饲料制作方法

一、原料粉碎将秸秆、野草、树叶等粉碎,以粒度小于1.5毫米为宜。称取混合粉料100千克。二、生化液的配制取1千克生化精加入1千克60～70℃的温水中,搅拌使其溶解。溶解后倒入100千克水中,搅拌均匀。     

高效农家肥“肥田粉”制作两法

“肥田粉”是农民群众根据农作物对化学元素的需求及为改善土壤结构而从实际生产中总结配制的一种高效农家肥。现将制作“肥田粉”的两种土方法介绍如下： 　　速效“肥田粉”取牲畜圈肥 50千克、软水 (河水、塘水 )25— 30千克置于大铁锅中，熬煮约 30— 50分钟后提取肥汁。将肥汁倒入锅中，再向锅中加入白矾 2千克、土硝 3千克、石膏 2千克、红信 40克，用火熬煮约 1小时。当熬煮成糊状时倒入盆内，经自然通风冷却干燥 (不可放在强烈阳光下曝晒 )即成。按上述方法制作的“肥田粉”含氮量高，肥效是人粪肥的两倍以上，且肥效迅猛，宜用作追…     

生化饲料制作方法

一、原料粉碎将秸秆、野草、树叶等粉碎,以粒度小于1.5毫米为宜。称取混合粉料100千克。二、生化液的配制取1千克生化精加入1千克60～70℃的温水中,搅拌使其溶解。溶解后倒入100千克水中,搅拌均匀。用试纸测定     

3种食品清洁剂配制法

1.配方(见下表) 2.配制方法 (1)1号食品清洁剂的配制:在带有搅拌装置的反应容器内,加入30千克温水(去离子水),按配方量加入水解明胶,浸泡30分钟.开动搅拌装置,并加热至40～60℃,保温,继续搅拌至全溶.另外,将枸橼酸钠(又称柠檬酸钠)添加于余量水中,搅拌至溶解.在搅拌下加入凯松(高效广谱抑菌剂),溶解且混合均匀后,在搅拌下将所得溶液徐徐添加于水解明胶水溶液中,混拌均匀即得.     

三款植物酱类制品

<正>1.低糖香蕉酱(1)原料与配方。香蕉100千克,优质白糖40千克,柠檬酸1.595千克,山梨酸钾0.319千克,琼脂2.5千克。(2)工艺流程。原料挑选→催熟→预处理过程→打浆→调配→浓缩→杀菌→热灌装→密封→冷却→检验→成品(3)操作要点。1原料选择。挑选未成熟香蕉。2催熟。香蕉催熟条件为温度不低于18℃,相对湿度保持在75%~85%和适当通风量并放少量乙     

四种鹅食品的加工技术

1.广东烧鹅(1)制坯选取活重2～3千克的肥嫩仔鹅,宰杀后退毛、洗净,腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥去水分,向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香粉盐和2汤匙酱料。用竹针将开膛处缝合,在70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出向鹅坯体表均匀涂抹饴糖稀液,挂于通风处晾干。(2)调料配制每100千克鹅坯配料:1)五香盐粉:精盐4千克,五香粉400克,充分混匀即成。2)酱料:豆酱1.5千克,蒜泥(大蒜捣碎)、麻油各200克,盐少许,搅拌成酱,再加入白糖400克、白酒100克、葱白(切短)200克、生姜末200克、芝麻酱200克,充分混匀。3)饴糖稀液:市售饴糖200克,加1千克凉开水,搅拌均匀。     

银丝酥的制作

<正>银丝酥主要是由细粉丝制成,质地洁白,香甜宜人,具有绵酥、化渣等独特风味,深受人们喜爱。一、产品配方洁白细粉丝13千克、白糖17千克、饴糖10千克、猪油17千克、熟芝麻500克、花生油25千克。二、工艺流程粉丝过油→油炸→冷却→打碎→熬糖→成型→包装→成品。三、加工要点1.过油。将花生油略加温至不烫手时,将粉丝放入,浸泡15分钟后捞出,沥去余油备用。若粉丝比较     

三款特色肉类制品的加工

<正>1.咖喱牛肉干(1)工艺流程。原料处理→预煮→切块→炒制→烘干→杀菌→冷却→包装→成品(2)操作要点。1原料处理。将经检验合格的牛肉进行去除筋、腱、膜等组织处理,切成1千克左右的大块肉,放入夹层锅中进行预煮,预煮温度为100℃,时间大约为30分钟。2切块、炒制。将预煮后的肉块切成小块,加入调味料后在夹层锅中翻炒,炒制温度100℃,时间25~30分钟。3烘干、杀菌。将经过炒制的肉块进     

特禽产品的精加工

1.五香鹑皮蛋五香鹑皮蛋外观色彩斑澜,玲珑别致。去壳后蛋白晶莹如玉,松花纹理清楚,蛋黄呈褐绿色,清香扑鼻,风味独特,是一种无铅松花蛋。(1)配方鹌鹑蛋50千克,沸水62.5千克,氢氧化钠2.5千克,食盐1.5千克,五香粉500克,红茶末600克,氯化锌80克。(2)加工方法 1)原料蛋经过严格挑选,最好是刚产下5天内的新鲜鹑蛋,无污染、破壳、畸形、大小基本一致。2)将红茶叶、五香粉、食盐放进配料缸中,加入沸水并不断搅拌,使其溶解,再加入氢氧化钠搅拌,冷却后加入氯化锌,     

甘草橄榄加工要点

1.原料处理。榄胚脱盐．因为想突出甘草风味，脱盐时不可留下太多的盐分，一般稍有咸味便可，脱盐后沥干水分或烘制半干备用。 2.甘草液制备。采用5％甘草液，即50千克榄胚用2.5千克甘草，加入50千克清水，熬煮成20-25千克甘草液，过滤备用。 3.其他添加剂。向甘草液加人2％甜蜜素，0．5％柠檬酸，3％食盐，0.1％苯甲酸钠及万分之一的柠檬黄色素，溶解混合均匀后，加人半干状态榄胚，一起加热，不断搅拌，务使榄胚充分吸收料液，前后需要2-3天时间。或者在甘草液中不加入其他添加剂，只是加入食盐，