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《农产品加工.学刊》2020,(12)
在农产品领域中,气体射流冲击技术主要应用于农产品的干燥和焙烤等方面,作为一种新的干燥技术,相比传统的热风干燥不仅具有更高的对流换热系数、干燥速度,以及更低的能耗,更使产品品质大大提高,有着广泛的应用前景。对射流冲击新技术在农产品加工领域的应用研究现状进行综合分析,概括该技术的主要特点,对发展前景、研究方向进行阐述。 相似文献
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苹果片气体射流冲击干燥工艺的优化 总被引:2,自引:0,他引:2
采用一种新型的气体射流冲击干燥技术,对切片厚度6~8mm的苹果片进行了干燥试验研究。在喷嘴直径为16mm,喷嘴气流速度为16.8m/s的条件下,得出苹果片气体射流冲击干燥处理的最佳工艺参数为:喷嘴出口气体温度70℃,喷嘴与苹果片最佳距离120mm,干燥盒宽度为200mm,物料堆积高度为35mm。 相似文献
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针对气体射流冲击干燥技术,试验研究了不同风温、风速和预处理下无核紫葡萄的4种薄层干燥模型。在对无核紫葡萄进行L9(34)正交干燥试验的基础上,通过试验数据分析,对不同风温下的干燥曲线进行模型比较,经拟合得出适合无核紫的数学模型为Page模型。 相似文献
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探讨不同蒸煮、气体射流冲击和微波对甘薯熟化过程的影响,主要包括甘薯边缘与中心温度的变化、熟化前后甘薯的质量变化及熟化成本,比较3种熟化方法的优缺点。蒸煮与气体射流冲击熟化甘薯可分为2个阶段:升温阶段与熟化阶段;而微波熟化只有1个阶段(升温阶段),升温完成后即完成熟化。质量约300 g的甘薯,500 W微波熟化时间为2.5±0.5 min,500 W蒸煮熟化时间为33±3.2 min,150℃气体射流冲击熟化时间为27±2.9 min,微波熟化时间最短;300 g甘薯完全熟化前后的质量变化不同,其中蒸煮熟化质量增加约14.87 g,气体射流冲击与微波熟化前后的质量分别减少53.98 g和14.51 g;不同的熟化方法,甘薯完全熟化的成本是不同的,蒸煮约需要0.83 kW/(h·kg),气体射流冲击约需0.43 kW/(h·kg),微波约需0.12 kW/(h·kg)。研究可为实现甘薯快速熟化提高新思路,为相关熟化设备的开发提供理论依据。 相似文献
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果蔬变温压差膨化干燥技术 总被引:1,自引:0,他引:1
毕金峰 《农产品加工.学刊》2007,(7):26-27
果蔬变温压差膨化干燥又称爆炸膨化干燥(explosion puffing drying)、气流膨化干燥或微膨化干燥等,属于一种新型、环保、节能的非油炸膨化干燥技术.…… 相似文献
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复合MAP保鲜包装设备的技术特点及其应用 总被引:1,自引:0,他引:1
刘润平 《农产品加工.学刊》2007,(11):44-45
复合MAP(Modified A tmosphere Packing)保鲜包装,又称气体置换包装、复合气调保鲜包装.复合气调保鲜包装设备是我国食品果蔬保鲜领域全新的高科技产品,该产品在保持食品果蔬原有风味和营养价值等方面,具有独特的优势. 相似文献
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综述了果蔬脆片的特点、分类和技术发展沿革,低温气流膨化干燥技术的国内外研究进展,低温气流膨化干燥果蔬脆片的特点,并对该研究的前景作了展望。 相似文献
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由于果蔬采后保鲜、运输贮藏等原因,每年损耗率大,造成严重的经济损失。因此,有效延长果蔬采后的贮藏保鲜期,减少果蔬腐烂现象的发生,提高经济效益。化学保鲜剂虽然对果蔬保鲜效果好,对人体和环境都会造成危害。而微生物果蔬保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为研究热点,可替代化学保鲜剂。对微生物在果蔬防腐保鲜上的应用研究进展和微生物抑菌机制进行了综述,以期为微生物在果蔬防腐保鲜上的应用提供参考。 相似文献