瓶装糖水黄桃草莓护色、增色、保硬的技术研究

目前内销瓶装黄桃罐头,由于原料和加工技术的影响,质量不够理想,表现为色泽较差(呈灰黄绿色),肉质较硬不一,外形不够整齐,缺乏黄桃罐头应有风味。为此,我们对原料品种及护色技术进行了研究,以期提高瓶装黄桃罐头的质量。目前草莓汁、酒、酱、冻以及速冻草莓等加工保鲜制品相继问世。草莓花青素溶于水易     

优质黄桃现代高效栽培技术

<正>黄桃又名黄肉桃,原产于我国,黄桃及桃制品(如罐头、桃丁、桃脯、桃果汁等)历来深受消费者喜爱。传统开心形桃树栽培方法由于诸多弊端已经不适应生产发展,山东省菏泽市近几年引进栽植黄桃约3.8万亩(图1),既有NJC83、NJC19、黄金冠等优良加工品种,又有锦绣、锦香等优良鲜食品种,栽培面积逐年扩大,采用先进的生产管理技术进行黄桃生产至关重要。     

草莓品种和制汁技术对草莓汁色泽,风味的影响

草莓作为一种小商品生产,深受消费者和生产者喜爱;在农村产业结构中,种植面积占有一定比重,但草莓组织柔软多汁,极易腐败变质,不耐贮藏。因此除鲜食外,积极开发草莓加工制品,才能提高经济价值,草莓加工制品很多,其中草莓汁在国外已很普遍,但在我国还刚刚起步,许多技术问题急待解决。 目前草莓汁制品中,由于原料品种和加工技术的影响,存在色泽差。沉淀多、风味淡等方面问题。为此我们从原料着手,研究不同草莓品种、制汁及保存技术对草莓汁色泽、风味的影响,以期选出适宜的制汁品种,提出科学的制汁、保存技术提高草莓汁的质量。 材料和方法 (…     

黄肉桃优质无公害栽培管理技术

黄肉桃也称黄桃,是兼有鲜食和加工两用的优良桃品种。近年来,黄桃罐头产品在国内外市场的需求量不断增长,种植黄桃的经济效益较好,促进了黄桃栽培的快速大面积的发展。在黄桃生产栽培中,农药残留和有害化学成分超标是影响黄桃品质,进而影响其加工产品质量的重要因素,因此推行无公害化栽培已成为黄桃产业发展的必然选择。现将黄桃无公害栽培管理技术总结介绍如下,以供参考。     

鸡蛋杏罐藏适应性试验总结

<正> 杏子罐藏制品是国际市场上比较畅销的产品之一,也是国家积极发展的水果罐藏品种。河南省生产糖水杏和杏酱罐头已有十几年历史,但由于沿用的麦黄杏、水白杏等品种原料色泽不够黄,质地较粗,利用率低,所以罐头制品质量不够理想。为了提高杏子罐头质量水平,适应外贸市场需要,我们从1973年起对洛阳、新乡部分杏子产区进行了调查,并进行了罐藏筛选试验,经过5年小型和中型罐藏试验,选出了色泽橙黄、质地细致、加工特性较优的鸡蛋杏品种。鸡蛋杏产于河南省渑池县和宜阳县,当地俗称大杏。据了解,该品种由黄河北岸山西省引进,在渑池县已栽培200多年,主要     

中,低糖黄桃酱加工技术研究

黄肉桃品种,在我国果树栽培面积中,占有相当比重,主要用来加工罐头、果脯等制品,对不适合上述加工要求的次等果及加工后的边角料,经适当挑选后制成果酱,可达到减少损耗、综合利用的目的。黄桃酱色泽鲜艳、营养丰富、风味佳美,是多种面食制品(如面包、馒头等)的优良助餐品。目前商品果酱多系高糖类型,甜度大、耗粮多,已不适应广大消费者需求,尤其中老年、肥胖、糖尿病患者等,更需控制进食高热值制品。为此我们进行中、低糖果酱的研制,对食糖用量。增稠胶凝剂、低热值甜味剂应用,进行了一些对比试验,以期研制出成本低、甜酸适度、品质上乘的中…     

早熟黄桃新品种——浙金1号

以黄桃品种丰黄为母本,罐桃14号为父本进行人工杂交,培育出早熟黄桃新品种——浙金1号。其果实于6月下旬成熟,果实生育期为80～84天,为目前浙江最早熟的黄桃罐藏新品种。具有结果早、丰产稳产、耐贮运、抗病性强的特点;罐藏加工性状良好,加工利用率高,吨耗量低,罐头成品质量优良;还可供淡季鲜食用。经济效益明显,受到生产者和消费者的欢迎。     

草莓生物学特性及关键栽培技术要点

草莓是蔷薇科草莓属多年生草本植物,是一种柔软多汁、甜酸适度、营养丰富的高级果品,草莓酱、草莓汁、草莓罐头等加工制品,更是脍炙人口。草莓又是一年中上市最早的果品,加之近年来迅速发展起来的各种形式     

黄桃的采收贮藏及加工技术

黄桃的采收贮藏及加工技术是桃产业商品化处理中的重要环节,文章详细介绍了黄桃的采收时期、品种选择、贮藏保鲜技术及加工技术,为提升黄桃的商品价值和附加值提供参考。     

小小罐头瓶装下水果1亿千克

一个个小小的罐头瓶,每年能装下水果1亿千克,有北方的黄桃、梨、草莓、葡萄,还有南方的橘子、菠萝等,不但让山东省平邑县全县的水果生产有产有销,还左右着全省的黄桃、梨、草莓等水果市场,从而使罐头企业的发展与果品生产的产业链条不断得到延伸,形成了罐头企业带动规模果品业,果品业促进罐头企业发展壮大的良性循环.     

鲜食加工兼用黄桃新品种——红明星

鲜食黄桃风味浓郁,黄桃罐头是国际市场畅销的水果罐头,深受国内外消费者青睐。陕西黄桃品种较少,成熟期集中,加工期限短,不能满足加工业的需求。为此,笔者以黄肉、不溶质、不黏核、核小、果形圆整、果肉无红色素、丰产、不同成熟期、鲜食加工兼用为育种目标,开展黄桃新品种选育工作。1981年,以“丰黄”为母本,“罐桃14号”为父本进行有性杂交,从中选出鲜食、加工兼用黄桃新品系81-16-8,经多点区域试验和生产试验,综合性状表现优良,2004年1月通过陕西省林木品种审定委员会审定,命名为红明星。1主要生物学特性1.1植物学特性树姿半开张,1年生枝…     

鲁南地区10个优良制罐黄桃品种介绍

近年来,黄桃罐头在国内外消费需求量增长迅速,黄桃不仅畅销而且收购价格相对较高,加之本地“齐鲁国际罐头城”每年20多万t的桃罐头加工量,促进了鲁南一带制罐专用黄桃的迅速发展。依据制罐型黄桃必须具备“果实圆形,果肉金黄色或橙色,硬度大,不溶质,成熟后无红色素,耐高温蒸煮,     

黄桃品种选育推广及其栽培技术

<正> 糖水黄桃是世界畅销水果罐头产品之一,也是我国重点发展的罐头品种。1968年以后,特别是1974年浙江省成立了罐桃品种选育协作组以来,先后从国内外引入黄桃品种百余个,经过多年的适应性比较及加工性     

草莓生物学特性及栽培管理要点(译文综述)

草莓是蔷薇科草莓属多年生草木植物,是一种柔软多汁、甜酸适度、芳香味美、营养丰富的高级果品。草莓酱、草莓酒、草莓罐头等加工制品,更是脍炙人口。草莓又是一年中上市最早的果品,加之近年来迅速发展起来的各种形式的保护栽培技术,使供应期自1月份一直延长到6月份,色鲜味美的草莓,正好填补了缺少新鲜果品的淡季市场,而且可以卖得高价,这是草莓迅速发展的重要原因。     

加工桃优良品种及丰产栽培技术

近几年，受国际黄桃市场价格的影响，国内黄桃价格一路攀升。据报道，2003年南美、希腊等黄桃生产大国，由于受到冻害影响，黄桃大幅度减产，国际上一些罐头经销商纷纷把订单转向中国。由于黄桃加工企业订单增多，对原料供应量估计不足，为完成订单，对黄桃原料的需     

武台黄桃喜获丰收

眼下正是“罐头桃”采收季节，作为黄桃之乡“罐头桃”产销基地，山东省平邑县武台镇桃树连片、黄桃挂满枝头，运输黄桃的车辆排满道路两旁。为确保黄桃的产量及品质，该镇黄桃使用有机肥，在病虫害的防治上，统一使用“绿色防控”技术（杀虫灯、黄色板、诱捕器等相结合），确保黄桃绿色、无公害。     

鲁南地区10个优良的制罐黄桃品种

近年以来，黄桃罐头产品在国际、国内消费需求量增长迅速，黄桃不仅十分畅销而且收购价格相对较高，加之本地“齐鲁国际罐头城”每年二十多万吨的桃罐头加工量，促进了鲁南一带制罐专用黄桃的迅速发展，目前临沂市黄桃栽培面积已达9万亩，主要集中在平邑、兰山、费县、苍山、沂南等县区，成为国内优质黄桃生产基地。依据制罐型黄桃必须具备“果实圆形，果肉金黄色或橙色，硬度大，不溶质，成熟后无红色素，耐高温蒸煮，吨耗量低”的标准，经过临沂市制罐专用黄桃技术协作组调查测定，认为黄露等10个制罐专用黄桃品种在鲁南地区表现优良，而且早中晚熟较为配套。现介绍如下，供各地参考。     

胡柚与日本甘夏的同类性及其胡柚罐头的开发

近年来 ,常山胡柚的产业化有了长足进步。果实经选果机分级后 ,横径 8ｃｍ以上的果实 ,通过商品化处理和精致包装后鲜销。但横径小于 8ｃｍ的果实 ,品质欠佳 ,鲜销价低 ,除用作加工果汁、汁胞等内销制品以外 ,又供给我国最大的桔瓣罐头出口企业———浙江黄岩罐头食品集团公司 ,制成糖水胡柚罐头 ,出口日本试销。目前出口走势良好 ,其竞争力已对日本自产糖水甘夏罐头构成威胁。胡柚产业化的这条技术路线已显现出勃勃生机。但是 ,近年出口日本的胡柚罐头 ,被日本客商在明知内容物为胡柚囊瓣的情况下 ,标贴“甘夏”的名称供应日本市场。随着胡…     

我国蔬菜及其加工出口产业发展状况与对策

正加入WTO以来,我国蔬菜及其加工制品出口量及出口额稳定增长,2015年居农产品第二;形成了以沿海冷冻、脱水、罐头、腌制蔬菜与西北浓缩浆、脱水蔬菜及西南腌制蔬菜加工为主的产业发展格局;WTO规则、技术性贸易壁垒等是我国蔬菜出口受阻的主要原因;建议以技术贸易壁垒为契机,围绕产品质量安全问题提高科技与管理水平来改善不足,促进我国蔬菜及其加工制品出口贸易的发展。     

黄金蜜4号桃栽培技术

正黄金蜜4号(图1)是中国农业科学院郑州果树研究所培育的晚熟黄桃新品种,是综合性状优良的黄桃品种之一,主要在西北、西南一带广泛种植,华东、华北也有种植,该桃既可鲜食,也适用于加工制作罐头。黄金蜜4号果实近圆形,果皮色泽明亮,底色黄,着鲜红色,套袋