海门山羊肌肉组织学特性的研究

以12月龄海门山羊为研究对象,对海门山羊不同性别与不同部位肌肉的组织学性状进行系统的研究.结果表明:海门山羊母羊股四头肌肌纤维面积,肌原纤维直径、肌节、I带、A带和H带长度极显著大于公羊(P<0.01),而背最长肌的肌纤维面积,肌原纤维直径、肌节、I带、A带和H带长度极显著地小于公羊(P<0.01);同一性别不同部位肌肉之间的肌纤维显微结构与超微结构特性也存在显著与极显著差异(P<0.05或P<0.01);海门山羊公羊的肌纤维内含有大量线粒体、糖原颗粒和脂肪滴,说明其氧化代谢率高,保水性能强,柔嫩多汁,肉质优良.     

不同遗传型鸡肌纤维超微结构的研究

电镜观察红宝鸡,苏北地方鸡及杂种鸡肌纤维超微结构表明,不同遗传型肌原纤维在直径、肌节长度、Ⅰ带、A带长度不仅存在差异,而且在肌原纤维间肌质、线粒体、肌糖元、脂肪滴含量亦存在差异。分析表明,鸡肌纤维的超徼结构与鸡生长速度,肉质有密切关系。     

坝上长尾鸡胚胎期肌纤维生长发育规律的研究

为了研究坝上长尾鸡胚胎期肌纤维的生长发育规律,试验选取孵化至第6~21天的鸡胚胸肌和腿肌制作石蜡切片,显微镜下测定不同时期肌纤维直径和肌纤维密度,对比胸肌、腿肌的发育程度,并取第1,7,14日龄雏鸡胸肌、腿肌制作涂片观察肌节发育情况。结果表明:从孵化的第6胚龄开始,成肌细胞逐渐融合成肌纤维;从孵化的第14胚龄开始,胸肌和腿肌肌纤维直径逐渐增加,肌纤维密度逐渐降低,腿肌发育更快;而对比观察1,7,14日龄雏鸡的胸肌、腿肌涂片发现,肌组织发育过程中的肌纤维数目不变,主要表现为肌节长度增长和直径变大,其腿肌发育比胸肌快。     

禽肉组织学性状及其与肉质的关系

肌肉的组织学特性与肉质共有一定的相关性，本文综述了禽类骨骼肌肌纤维类型、肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积比例、结缔组织面积比例、脂肪组织面积比例以及肌节长度等组织学特性与肉品品质的关系。     

肉用仔兔消化系统发育与机能特点变化的研究

经３４只初生至１２周龄的新西兰肉兔试验，初生兔中部消化器官发育最快，主要是肝的重量占中部器官的６６％或占消化器官的４２％。在前部器官中胃的发育最快，舌相对也比较大，舌的重量占前部器官的３１％或占消化器官的８％，４周龄后舌的重量稳定在占消化器官４％的水平上。初生兔后部消化器官发育较晚，初期作用不大。３周龄前，小肠的重量及长度占胃肠总重及总长的百分比高，小肠生长发育的速度超过胃和大肠。３周龄后，大肠的重量及长度占胃肠总重及总长的百分比增高，尤其在４至８周龄时，由于植物性饲料的刺激作用，使大肠，特别是盲肠的结构和机能发生了明显的变化。仔兔胃内消化有着与仔猪相类似的一段机能发育不全期，２周龄内的仔兔胃内缺乏游离盐酸，对蛋白质不能消化。３周龄的仔兔胃内均已出现游离盐酸，对蛋白质也开始有较弱的消化力，４周龄时，仔兔胃内的酸度和消化力已达断奶后幼兔的水平，６周龄时胃液ｐＨ已达成年兔胃液ｐＨ的稳定水平。     

禽肉组织学性状及其与肉质的关系

肌肉的组织学特性与肉质具有一定的相关性,本文综述了禽类骨骼肌肌纤维类型、肌纤维直径、肌纤维密度、肌纤维面积比例、结缔组织面积比例、脂肪组织面积比例以及肌节长度等组织学特性与肉品品质的关系。     

豫丰黄兔与新西兰兔、哈尔滨大白兔繁殖性能对比试验

豫丰黄兔与新西兰兔、哈尔滨大白兔对比试验结果表明,豫丰黄兔在产仔数（第1胎）上高于哈尔滨大白兔而稍低于新西兰兔,但3者差异不显著（P>0.05）;初生窝重豫丰黄兔稍低于新西兰兔、哈尔滨大白兔,而3周龄窝重豫丰黄兔高于新西兰兔、哈尔滨大白兔,但3者差异不显著（P>0.05）;泌乳力豫丰黄兔均高于新西兰兔、哈尔滨大白兔,因此,豫丰黄兔具有优良的繁殖性能。     

新西兰白兔胃底腺等器官生后发育及超微结构变化的研究

通过组织学及电镜技术对新西兰白兔胃底腺、小肠绒毛及肠腺的发育进行了，结果表明：新西兰白兔胃底腺、肠腺和肠绒毛的生长表现出明显的阶段性，胃底腺高度生长的最快阶段约在初生至１周龄及２－６周龄，小肠绒毛高度、宽度及表面生长的最快阶段约在初生至１周龄及３－６周龄，肠腺高度生长的最快阶段与小肠绒毛的高度生长基本。     

花尾榛鸡与家鸽肌肉营养成分和组织学比较研究

花尾榛鸡肌肉的蛋白质含量高于家鸽,而脂肪的含量较低.花尾榛鸡肌肉的氨基酸总量、必需氨基酸及呈鲜味氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸)的含量较高,且氨基酸的组成比较平衡.花尾榛鸡胸肌和腿肌各测得7种人体必需微量元素,家鸽胸肌和腿肌分别测得8种和6种人体必需微量元素.光镜下观察,花尾榛鸡、家鸽的胸肌和腿肌的肌纤维均呈束状平行排列;但花尾榛鸡的肌纤维间结缔组织较少,肌纤维较细.电镜下观察,花尾榛鸡的肌纤维间有丰富的磺小管和终池分布,肌纤维内线粒体数量较多,体积较小;而家鸽的肌纤维间有大量的球形糖原颗粒,肌纤维内线粒体数量较少,体积较大.     

姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)早期背最长肌超微结构的研究

选择姜曲海猪瘦肉型品系(零世代)仔猪24头于0,15,30,45,60,75d进行屠宰,取背最长肌做超薄切片,对肌原纤维直径、肌节、A带、I带和H带进行测量分析。结果表明,肌原纤维直径从出生至15日龄期间生长迅速,15日龄时肌原纤维直径比初生时几乎增加了1.5倍,此后各日龄段增长缓慢,到75日龄已接近成熟;肌节长度到45日龄时已达到1649nm,基本分化成熟;A带长度从出生到60日龄呈逐渐增加趋势,60日龄时达到1346nm基本分化成熟;而I带和H带长度不随年龄增长而增加,说明I带和H带长度在胚胎期已基本成熟而稳定;研究发现各部分成熟的先后顺序为:I带(胚胎期)>肌节(45日龄)>A带(60日龄)>肌原纤维直径(75日龄)。     

新西兰白兔MSTN基因克隆、生物信息学分析及表达谱构建

肌肉生长抑制素（MSTN）是骨骼肌发育的主要调控因子，为获得新西兰白兔MSTN基因序列及其表达规律，试验通过RT-PCR技术从新西兰白兔腿肌组织中扩增并克隆得到MSTN基因序列，利用在线网站对其进行生物信息学分析，并采用实时荧光定量PCR技术检测MSTN基因在新西兰白兔同一时期不同组织及不同时期腿肌组织中的表达量。结果显示，新西兰白兔MSTN基因CDS区序列长1 128 bp，编码375个氨基酸，其核苷酸序列与GenBank上公布的人、猪、马、小鼠、犬、牛和鸡的核苷酸序列相似性分别为95.9%、94.9%、94.9%、91.7%、91.5%、91.3%及84.2%。新西兰白兔MSTN蛋白属于酸性、亲水性分泌蛋白，且具有不稳定性，不含跨膜结构，含有1个信号肽，主要分布在内质网和线粒体中。MSTN蛋白二级结构和三级结构预测结果一致，以无规则卷曲为主，其次是α-螺旋、延伸链，为混合型蛋白。蛋白质互作关系预测发现，MSTN蛋白与PAX7、MYOG、IGF1、FST、Smad3及Smad2等与肌肉生长发育有关的蛋白之间存在相互作用。不同组织表达分析结果表明，新西兰白兔MSTN基因在心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、腿肌、子宫和胃中均有表达，在腿肌中表达量最高，极显著高于其他组织（P<0.01），其次是肾脏，在肝脏中的表达量最低。不同时期腿肌组织中的表达量分析结果显示，新西兰白兔MSTN基因在180日龄腿肌组织中的表达量显著高于90和240日龄（P<0.05）。研究结果为深入探讨MSTN基因对家兔肌肉生长发育的调控机制奠定了基础。     

肉兔品种介绍

一、新西兰兔 (一)体型外貌 新西兰兔(见图1)体型中等,臀圆,体躯丰满,背腰平宽,后躯发育良好。头方圆短粗,两耳直立、耳长中等,母兔颌下有肉髯。新西兰白兔每个变种毛色单一,无杂色毛。乳头一般为4对。 (二)生长发育与生产性能 新西兰兔早期生长发育较快,3周龄仔兔平均体重为0.425～0.5千克,8周龄为1.7～2.1千克,90日龄体重可达2.4～2.6千克。新西兰兔的屠宰率可达64.4%,肉质细嫩,较其他品种较好。成年兔体重4～5千克,平均窝产仔7～10只,断奶成活率85%～90%。 二、加利福尼亚兔 (一)体型外貌 加利福尼亚兔(见图2)两耳直立…     

不同品种家兔背最长肌肌纤维类型的发育性变化特点研究

为了研究不同品种家兔背最长肌肌纤维类型的发育性变化特点,试验采用RT-PCR方法检测齐卡巨型白兔和加利福尼亚兔背最长肌中I、2A、2B和2D 4种肌球蛋白重链(My HC)的基因表达。结果表明:齐卡巨型白兔和加利福尼亚兔背最长肌中均存在4种肌纤维类型,从35日龄到10月龄,不同品种家兔背最长肌肌纤维组成存在差异,其中齐卡巨型白兔背最长肌My HC-2B型肌纤维含量显著或极显著高于加利福尼亚兔,而My HC-2D型肌纤维含量明显低于加利福尼亚兔,2个品种家兔背最长肌My HC-I和My HC-2A型肌纤维含量均比较低,说明My HC类型可能与2个品种家兔体重的差异有直接关系。     

运输应激对2种Hal基因型猪肌纤维特性的影响

以二花脸与皮特兰杂交F2代猪为研究对象,应用组织学、组织化学方法与电镜技术研究运输应激对2种猪背最长肌琥珀酸脱氢酶(SDH)、乳酸脱氢酶(LDH)、糖原以及肌纤维超微结构的影响,并分析比较了2种氟烷基因(HalNN,Halnn)猪背最长肌各肌纤维类型。研究发现:(1)HalNN猪背最长肌SDH活性比Halnn猪的极显著高(P<0.01);(2)背最长肌LDH活性Halnn猪比HalNN猪的极显著高(P<0.01);(3)Halnn猪糖原含量比HalNN猪的显著高(P<0.05);(4)透射电镜显示HalNN猪背最长肌肌纤维超微结构形态较清晰完整,而Halnn猪肌纤维收缩剧烈,肌节混乱,明带暗带区分不明显,有的肌节甚至降解,线粒体不同程度肿胀和裂解,肌浆网不明显等。结果表明:氟烷基因野生型HalNN猪对运输应激相对不敏感;而阴性纯合子Halnn猪则对应激很敏感,其肌纤维损伤较大。     

白羽王鸽胚胎期胸肌肌纤维发育规律及相关基因表达分析

实验旨在研究白羽王鸽胚胎期胸肌肌纤维发育规律，并分析肌纤维发育相关基因在胸肌发育过程中的表达变化规律。采集鸽不同孵化时间胸肌组织，利用石蜡切片技术研究胸肌肌纤维发育规律，利用RT-qPCR技术检测肌纤维发育相关基因在胸肌发育过程中的表达变化规律。结果显示，鸽肌纤维在12胚龄时仍处于成肌细胞增殖和分化的混合期，14胚龄时肌细胞融合程度进一步上升，16胚龄时肌细胞增殖和分化基本完成，至出雏时肌纤维已基本发育成熟。在鸽胚胎发育过程中，胸肌肌纤维直径逐渐增加，肌纤维密度呈现先增加后降低的趋势。基因表达结果显示，Myf6表达量随着胚龄的增加不断上升，至出雏达到最大表达量；MyoD呈现先下降后上升的趋势；MyoG表达呈现持续下降的表达趋势，至出雏达到最低表达量；MSTN 12～14胚龄表达量下降，14胚龄后显著回升，至出雏达到最大表达量。综上所述，本研究结果有助于深入理解鸽骨骼肌发育规律，为进一步研究白羽王鸽骨骼肌生长发育调控机理提供理论参考。     

畜禽骨骼肌肌纤维特性及其发育机制研究进展

骨骼肌是生物机体的重要组成部分，约占产肉动物机体的40%，与畜禽的运动、发育及产肉能力等重要性状密切相关。骨骼肌是由平行排列的肌原纤维组成的多核肌纤维，肌纤维的数量、类型以及转变方式直接反映了个体肌肉发育情况以及机体的生理状况，因而在选育工作中作为重要的经济性状而被关注。对肌纤维的深入研究将有助于加快今后的选育进程，促进对近年频发的畜禽肌源性疾病的溯源与研究，从而缓解肌源性疾病对畜禽养殖业造成的经济损失，满足消费者对优质肉产品的需求。近年来，对肌纤维的认识与研究均取得重大进展，包括依照肌纤维的结构与功能特性对骨骼肌的生物学功能进行预测与验证、肌纤维的类型与肉品质的关联分析以及模式动物的应用，挖掘出肌纤维发生发育以及再生修复过程中的重要调控分子，并对它们的功能进行注释。作者参照现有研究成果对肌纤维的结构与功能进行系统的描述，并从分子层面对肌纤维胚胎期的发生发育以及出生后的再生修复进行综述，以期为今后提高肉用动物的产肉性能及培育高品质产肉动物新品种或新品系的选育工作提供理论参考。     

济宁百日鸡与汶上芦花鸡肌纤维早期生长发育分析

试验材料选用济宁百日鸡和汶上芦花鸡2个地方鸡种各35只,均为1日龄且体重相近.分别在1日龄、1、2、3、4、8周龄等6个时间点用同种方法采集每个个体同一部位、同等大小的胸腿肌样品进行切片制作,观察并测定各时间点肌纤维直径、密度、肌内膜与肌束膜厚度等4个指标.结果表明,鸡早期肌纤维生长发育速度较后期迅速,4、8周龄时,芦...     

新西兰白兔肌肉品质的研究

经对４３只２至１２周龄新西兰白兔的肌肉品质研究表明，不同日龄肌肉的ｐＨ值均为６．１２－６．６３；背最长肌和股二头肌的系水力随日龄的增长逐渐增强，且同日龄的测定值无显著差异；腰大肌的熟肉率，６周龄前随日龄增长而逐渐升高，６周龄后则稳定在６ｌ－６２％；半腔肌嫩度随着日龄增长而降低；股四头肌的粗蛋白质含量，随日龄增长而增加，但在１０－１２周龄时稳定在２１．１－２３．５％。本研究结果提示，肉用新西兰白兔在１０－１２周龄时上市较为合适。     

家兔与大鼠胫骨前肌的生后发育

为探讨家兔、大鼠胫骨前肌在生后各日龄阶段前、后亚体内快慢肌纤维的发育情况，应用大体解剖结合组织化学法明确其肌亚体，并作琥珀酸脱氢酶（SDH）染色，图象分析两型肌纤维的直径特征。用电生理记录仪，分别测量肌前、后亚体功能。结果表明：家兔与大鼠各肌亚体划分在生后发育中逐渐分界清楚，生后2、3天均未能分出Ⅰ、Ⅱ型肌纤维，也未见有原始肌束。Ⅰ、Ⅱ型肌纤维比例随年龄增长而变化，Ⅱ型纤维比例增大。Ⅱ型纤维直径均大于Ⅰ型纤维，葡萄状运动神经末梢支配慢肌纤维，斑点状运动终板位于快肌纤维，前后肌亚体诱发电位表明其特殊的功能。     

宰后成熟对牛肉肌组织结构及食用品质的影响

随机选取约1．5岁、体重500kg左右的西门塔尔杂交公牛5头，屠宰后置于温度为0－4℃、相对湿度为85％的条件下进行排酸。分别在宰后10h、24h、3d、6d、9d取臂三头肌、背最长肌、半腱肌，观察其组织结构变化，并对其系水力（WHC）、剪切力（SF）、肌原纤维小片化指数（MFI）等指标进行检测。结果表明，宰后牛肉在24h时，肌原纤维直径变粗，肌节缩短，肌肉紧张度和SF值最大。肌节中的A带和I带界线不清。随成熟时间的延长，肌原纤维变细，肌节增长；SF的减小和MFI的增加与成熟时间成正比；肌肉的WHC呈下降的趋势。除MFI外，其余各指标不同部位间均差异显著（P＜0．05）。