采用塑料棚膜不同覆盖方式晒蒸黄花菜技术研究

黄花菜的加工是黄花菜生产的一项十分重要的工作,加工的好坏直接关系到黄花菜的产量和质量。     

金针菜的采摘与加工贮藏

金针菜也叫黄花菜，是百合种萱草属多年生草本植物，具有食用、药用和观赏的价值，也是出口创汇的主要蔬菜品种之一。一年栽植能连续采摘10年以上，一般每667m^2产干菜200kg，产值1500元以上。金针菜食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的，其品质的好坏与适时采摘、合理加工有直接关系。     

阴雨天黄花菜保蕾延迟晒蒸技术

黄花菜是甘肃省庆阳市庆城县一项特色产业，其产品以质优名扬海内外，当地大面积推广应用塑料棚膜日晒蒸制黄花菜花蕾。由于庆阳黄花菜采摘时间正值夏季的7 月，温度高且光照强，因而无论晴天、阴天或雨天，其温度和光照均可满足花蕾的开放条件。但遇阴雨天气，当日采摘的花蕾来不及蒸制就可开放，即使农户采用传统的锅蒸方法，蒸制后也难以在室外晾晒干制成优质产品，因此往往出现阴雨天烂菜现象，大大降低了黄花菜的干制率和优质率。为解决这一问题，笔者经过多年试验，总结出一项投入成本低、节省人工的延迟保蕾技术，从而避免了阴雨不利天气对黄花菜生产的影响。     

金针菜采摘加工技术

金针菜也叫黄花菜，是百合科萱草属多年生草本植物，具有食用、药用和观赏的价值，是出口创汇的主要蔬菜品种之一。一年栽植能连续采摘１０年以上，一般每６６７ｍ２产干菜２００ｋｇ，产值１５００元以上。金针菜食用部分是由金针菜的花蕾经加工干制而成的，其品质的好坏与适时采摘，合理加工有直接关系；又因鲜金针菜中含有秋水仙碱，是一种有毒物质，食入后被胃酸氧化成二氧秋水仙碱，对人身体有害，甚至中毒，但秋水仙碱易溶于水，遇热易分解，失去毒性。为此，要科学合理地搞好金针菜的采摘与加工。 一、采摘 金针菜为无限花序，每一花…     

黄花菜干制技法

<正>黄花菜属百合科萱草属,别名萱草,干制品名亦称金针菜。含丰富的抗坏血酸、钙和磷等,可炒食、煮食或做汤。我国的主要产区有甘肃庆阳、湖南邵阳、河南淮阳、陕西大荔、江苏宿迁、云南下关和山西大同等地。黄花菜的加工工艺包括选料、蒸制、烘晒、检验和包装等。     

保持黄花良好色泽的简便加工方法

黄花菜的食用部分为干制的花蕾。加工干制后花蕾色泽的好坏,直接影响黄花菜的商品价值,一般认为以黄色或橙黄色为好。 怎样才能使黄花有良好的色泽呢?比较简便的方法是在鲜蕾经蒸制出锅时进行熏硫处理。 熏硫的方法,因蒸制的方法不同而异。 一、小锅蒸制 首先在锅内将鲜花蕾蒸熟(一般水沸腾后放入花蕾,一大筛蒸15-20分钟即可,此时花蕾的厚度下降一半,花蕾上密布细小水珠。不能过熟)。出锅后,将盛有花蕾的竹筛放在箩筐或木桶上,竹筛下要留有一定的空间。然后,将10克左右的硫黄粉装在一小钵中,点燃后迅速放进箩筐或木桶内,再用一块塑料薄膜覆…     

南瓜酱油巧制作

一、净料蒸制 选择皮黄、发亮、老熟的南瓜，阴凉处堆放3～5d。然后清洗外表，剖开除去瓜瓤，切去柄把和瓜端硬厚皮。然后把南瓜切成小块，晾晒1～2d，装蒸笼，当蒸汽升到笼顶，继续蒸30～40min。     

黄花菜鲜蕾加工技术

小暑至秋分，是我国南方黄花菜收获与加工季节。开展黄花菜鲜蕾科学加工，不仅可免除鲜蕾因遭受霉菌侵染而变质、腐烂损失，并且还能改善黄花菜新产品品质，提高蕾菜的商品价值。其工序有以下三道。     

黄花菜制干法

黄花菜制干是黄花菜生产中的主要环节。最近,缙云县“星火计划“黄花菜课题实施小组研究出一种黄花菜制干的新方法,即太阳能制干法。这种方法,既节约能源,又无污染,加工质量较好,深受广大菜农欢迎。但这种方法只局限于日照强度较大的晴天。现介绍如下。     

远红外线烘干黄花菜效果好——黄花菜干制加工工程调查报告

黄花菜是营养价值很高的蔬菜,深受国内外市场的欢迎。因此,各地黄花菜发展很快。例如,湖北京山县1984年的黄花菜栽培面积达一万亩。随着栽培面积不断扩大,产量持续上升,黄花菜的干制加工将是很关键的问题。 一、黄花菜生产干制加工的现状和存在问题 多年来,在黄花菜产区,农民主     

黄花菜高产管理措施

黄花菜的增产潜力很大。笔者在陕西杨凌对4年生的沙苑金针菜统计,平均每丛有14.66个花莛,每个花莛着生花蕾39.7个,单花蕾重3.464g,一丛可收鲜花蕾2 016g,每667m~2实栽1 846穴,可收鲜花蕾3 721.5kg。按实测蒸制后晒干率为16％,这样每667m~2产干黄花菜     

不同加工方式对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的去除效果研究

为研究加工方式对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的影响，通过对黄花菜进行戊唑醇残留浸泡试验，实验室内模拟加工，通过超高效液相色谱—串联质谱（UPLC-MS/MS）检测，研究了不同加工方式（水洗、焯水、浸泡、水洗—焯水—浸泡）对鲜食黄花菜中戊唑醇残留量的去除效果。结果显示，单独水洗、焯水、浸泡处理时，戊唑醇浓度与去除率呈正相关，戊唑醇残留量越高去除率越高，去除效果越明显；处理时间和戊唑醇残留量的去除率呈正相关，随着时间的增加，去除率增大；3种处理方式中焯水对黄花菜中戊唑醇的去除率最高，去除效果最好，焯水7 min，去除率最高可达83.05%；水洗时间0～3 min、焯水时间0～3 min、浸泡时间0～30 min期间去除率变化幅度高，去除速度最快，之后去除率变化幅度均变缓，趋于稳定；建议鲜食黄花菜的加工流程为：水洗3 min→焯水3 min→浸泡30 min。     

调研献策大荔黄花菜产业

<正>黄花菜是可观、可食的佳蔬,营养价值高。陕西大荔是黄花菜最适生长区,也是全国四大黄花菜产区之一。其黄花菜栽培历史悠久,所产黄花菜针长、色黄、肉厚、味香,伸缩性强,耐挤压,被誉为"西北特级黄花菜",在国内外享有盛名,远销香港、东南亚、日本和欧美,2013年3月获得国家地理标志商标。1发展成效近年来,随着人民生活水平的不断提高,黄花菜的需求量看涨,而且经过精深加工和开发,其经济价值会成倍增长。目前,大荔从事黄花菜     

庆阳无公害黄花菜生产技术研究与示范

甘肃省庆阳市位于甘肃东部,黄花菜栽培已有2000多年的历史,自古就有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”的赞美诗句,是全国黄花菜的主要产地之一。具有传统特色的地方名优产品庆阳黄花菜质量在全国名列前茅,1984年被国家外贸部评为“西北特级金针菜”,授予出口荣誉证书,在国内外市场上享有较高的声誉。近年来庆阳坚持把黄花菜作为全市农村经济的重点产业积极扶持引导,大抓开发培育,促使全市黄花菜生产保持了较快发展,成了培植地方财源的支柱产业之一。笔者利用这个发展契机,积极开展无公害黄花菜生产技术试验、研究,目前已形成了公司 基地,基地连农户,生产、加工、销售一体化的生产新格局,示范面积达56385hm2。     

清火油辣椒的加工技术

辣椒是广大人民群众重要的佐餐食品,适当食用有温中散寒,开胃消食、增进食欲、促进血液循环、驱寒健胃等功效。辣椒还是重要的出口产品,它的种植和加工是振兴农村经济的重要产业。 辣椒收获有季节性,许多国家的人们为了常年食用,想了不少主意,干的、罐装的、还有碾成粉末的,一年四季,充沛供应。油辣椒也是人们通常食用和喜爱的产品之一,但不少人食后,容易上火,既爱、又怕,使它的食用受到了很大的限制。这里,我们介绍一种吃了不上火的油辣椒的加工制备方法。 一、加工工艺流程 干辣椒→摘把挑选→称量→水浸泡→沥干→破碎→熬制(用…     

不同杀青方法对黄花菜营养成分的影响

采用太阳能、蒸汽、微波、药物4种方法处理黄花菜,研究不同杀青方法对黄花菜营养成分的影响。结果表明：蒸汽杀青处理的黄花菜总糖和蛋白质含量高于国家标准,分别为55.66 %、11.54 %|太阳能杀青处理的黄花菜蛋白质含量（11.35 %）高于国家标准,VC（489.0 mg?kg-1）和β-胡萝卜素含量（36.5 mg?kg-1）最高,而总酸度（2.90 %）低于国家标准,干制黄花菜品质最优,营养成分流失最少,加工简便,且节能环保。     

黄花菜太阳能杀青技术

黄花菜杀青是黄花菜采收后必须进行的一道工序,也是黄花菜加工中的第一道工序,多年来各产区主要沿用蒸汽杀青、药物杀青及近年来少量采用的微波杀青、红外线杀青等方法,均有一定局限性。蒸汽杀青速度虽快,但在大面积栽培情况下,数量难以保证,且能耗较高;药物杀青虽然能大批量处     

大荔县黄花菜产业发展现状与前景分析

介绍了黄花菜的食用价值,结合大荔县黄花菜产业发展现状,提出了合理规划布局,推进规模化、专业化生产;完善质量监控体系建设,确保产品质量;加大宣传力度,提高知名度;发展农民专业合作社,推动黄花菜产业向等加速发展大荔县黄花菜产业发展前景的相关建议。     

黄花菜引种试验及品种特性的调查

黄花菜（ Ｈｅｍｅｒｏｃａｌｌｉｓ ｓｐ．）是百合科萱草属多年生宿根性草本植物，在我国栽培历史悠久，分布南北各省。山西省的大同黄花，以蕾大肉厚、色泽金黄、味道清香、营养丰富而闻名中外，但由于品种单一，采收期过于集中，造成采收和加工人力的不足。为了更好地发挥黄花菜品种资源丰富的优势，进一步改良现有的黄花菜品种，为选育新良种打下基础，１９８４年笔者从湖南省祁东县引进了１９个品种，进行驯化栽培。经过连续４年的栽培观察，多数品种在太原引种成功。 材料与方法 一、试材 山西省农科院园艺所１９８４年秋从湖南省祁…     

黄花菜栽培技术

黄花菜，又名金针菜，萱草等。是百合科萱草属多年生草本植物，以其花蕾为产品。黄花菜采后脱水干制。干黄花经复水后食用，不仅鲜香脆嫩，而且营养丰富。此外，黄花菜的花，根，苗均可入药，其根具有健胃、利尿、通乳、消肿、镇痛等作用，花和苗具有明目之功能。黄花菜原产亚洲，在我国的栽培历史已有２０００多年。由于它适应性强，分布范围广，全国已扩展到２０个省市。深受国内外消费者欢迎，一直是我国重要的出口蔬菜之一，远销东南亚，日本、美国、非洲等地。近年来，鲜黄花菜的需求量越来越大，辽源地区市场上原来只能见到外地运进的…