家庭厨房十巧

1.巧洗猪肉。鲜猪肉沾上脏物之后,用清水极难很快洗净。若将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟以上再洗,其表面的脏物便很容易除去。2.巧洗猪心猪肝。猪心猪肝有股异味,买回来令其在面粉中“滚”一下,放置一小时左右,然后用清水洗净,这样烹炒出来的猪心猪肝味美纯正。3.巧洗海蚕皮。海     

生活小窍门

巧擦纱门、纱窗用两块海绵一边一块一起擦拭,擦拭时,要由左向右,由上而下,这样污垢不会跑到另一边去,纱门、纱窗也就会擦得干干净净。巧洗猪肉鲜猪肉表层粘上脏污之物,用清水极难洗净。若将猪肉在淘米水中浸泡数分钟再洗,脏物即可洗净。巧洗海蜇皮将海蜇皮放入5%的食盐液中浸泡片刻,再放进淘米水中清洗,最后在自来水下冲一遍,海蜇皮上沙粒即会被清除得干干净净。     

巧洗食物

洗猪肉。将猪肉放在淘米水中浸泡5min左右再洗,脏物容易洗掉。洗猪心肝。将猪心、猪肝放在面粉中滚一下,1h后再清洗,不仅易洗净,而且炒也来的猪心、猪肝味美纯正。     

厨技小窍门

巧洗猪心猪肝猪心、猪肝有股异味,可在面粉中"滚"一下,放置1小时,再用清水洗净,这样烹炒出的猪心、猪肝味美纯正.     

食盐的妙用

油炸食物时,在油里放点盐,可以防止油的外溅。将胡萝卜捣碎加点盐,可以将衣服上的血迹擦掉。蔬菜上的小虫非常难洗,只要将蔬菜放在淡盐水中浸泡3～5分钟,虫子便会自动掉入水中;将蔬菜或水果放在淡盐水中浸泡30分钟,可去除残存的农药。海蜇皮上粘有不少的细沙粒,如清洗不净,吃时会“碜牙”。将海蜇皮放在50%的盐液中泡片刻,再放在淘米水中清洗,沙粒即会去掉。洗澡时在水里放点盐,可治疗皮肤病。用盐水洗桃子,去桃毛快又干净。烧鱼时将鱼放在盐水中洗净,鱼就没有泥土味和     

海蜇吃法三款

1.凉拌海蜇:海蜇皮放在清水里浸泡4～8小时,再用清水洗除余下的盐分、明矾等。切成细丝,用冷开水洗涤1～2次,放在盘内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和味精,拌匀即可食用。特点是:清凉可口。2.番茄海蜇:烧热菜锅放素油。将经过浸泡、洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内,加少许姜末、糖、黄     

生活一点通

巧洗蘑菇 蘑菇表面有粘液，致使泥沙粘在上面，先用盐水浸泡再洗，即易洗净。     

海蛰吃法三款

1．凉拌海蜇：海蜇皮放在清水里浸泡4～8小时，再用清水洗除余下的盐分、明矾等。切成细丝，用冷开水洗涤l～2次，放在盘内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和味精，拌匀即可食用。特点是：清凉可口。     

洗净污物好下锅

海参:先用干毛刷将皮层中的石灰质扫净,去泥,再用水冲洗. 海蜇皮:将海蜇皮切成细丝,放入5%的食盐液中泡片刻,再放进淘水水中清洗,最后在自来水下冲一遍,能将海蜇皮上的沙粒清除干净.     

巧除蔬菜残留农药

碱水浸泡法在1000毫升清水中混入10～15克食用碱,搅拌均匀,制成清洗碱水。将初步洗净的蔬菜放入碱水中,浸泡10分钟左右后捞出,再用清水冲洗蔬菜,能重复洗涤两三次效果更好。但要注意根据蔬菜量多少配制足量的碱水,或将蔬菜分批逐次清洗。清水浸泡法在清洗叶类蔬菜时,应先用清水     

蔬菜种子常用简易消毒法

真菌性病害：(1)温汤浸种。将种子放在55℃的温水中浸泡25分钟，用冷水清洗晾干播种。(2)药剂浸种。用40％福尔马林100倍液浸种30分钟，然后用清水洗净晾干播种。或将种子放在2％～3％的漂白粉溶液中浸30～60分钟，然后用清水洗净。也可以用甲基托布津800倍液浸种4小时，然后洗净播种。     

平菇哺的加工

选择完整成熟的平菇,削去菇柄作坯料.用竹篾将坯料压人5%石灰水中浸泡,料水比为1:2.浸泡10-12小时后捞起,洗净,投入清水中浸泡48小时.     

水果消毒后再食用

1.清水冲洗法 苹果、梨、桃、杏等个体较大且表皮光滑的水果,先在清水中洗净,再在沸水中烫半分钟左右,可杀死致病菌和虫卵。 2.盐水消毒法 葡萄、杨梅等个体较小且容易洗烂的水果,用清水洗净后,置盐水中浸泡10分钟左右,取出再用凉水冲洗干净,就可以放心食用了。     

生活小常识

莲子不易煮烂,若将莲子煮至刚熟时,拿出来除去莲心及莲皮,然后放到汤中,用文火煨炖一小时,盖严锅盖,莲子无半点硬感。吃鲤鱼时,将鲤鱼背上两边的两条白筋抽掉,烹饪出来的鲤鱼就不会有腥味了。将活鱼在盐水里浸泡一小时后,再烹制,即可去除泥腥味;若是死鱼,放在盐水里泡两小时,也能去掉泥腥味。洗猪大肠时,用一汤匙白矾研成粉,放在大肠上揉搓几下,再翻动几次,然后用清水洗净,就不会再有腥     

平菇脯的加工

选择完整成熟的平菇，削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压入5％石灰水中浸泡，料水比为1：2。浸泡10－12小时后捞起，洗净，投入清水中浸泡48小时，中间换水4—6次。至漂洗水呈中性反应时，将坯料放人沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起，置于清水中冷却，沥干，     

天麻的加工方法

天麻的加工一般由分级、洗泥、刮片、加热蒸煮、硫磺熏等几个步骤组成。 一、分级 根据天麻的大小可分为 ３～４级，１５０ｇ以上为一级，７５～１５０ｇ为二级，７５ｇ以下为三级。 二、清洗、刮片 起收的天麻块茎上，常附有泥土和培养料等杂物。首先用清水洗净，洗泥后，再用稻壳或谷壳搓去鳞片。 三、蒸煮 蒸煮是加工天麻的重要工序。如果是少量加工，可将洗净的天麻按不同等级放在笼屉上蒸１５～３０分钟，以呈无白心为度。若大量加工，多采用水煮，即把洗净的天麻按不同等级放入沸水中煮熟，水中要加入明矾，每１０ｋｇ天麻加２０ｇ明…     

生活小窍门

碎块肥皂再利用平时用剩的碎块肥皂，不应丢掉。积存后。放在铁盒里。倒入开水．浸泡一小时．将肥皂取出，搓成团，就可再利用了。除衣物血渍、奶渍可将鲜姜切成片用来擦被污染处，然后用清水一洗就干净了。巧擦玻璃上的油渍取洗衣粉适量．加上吸过的香烟头（约10个）放入水里浸泡，用这种浸泡液擦玻璃容易擦干净。     

红扒狗肉的制作

将1公斤狗肉放在开水里褪毛、用烙铁烙肉皮之后,入温水浸泡1小时,再用刀乔白后勤部洗资助,切成200克～300克重的肉块入开水焯二三分钟再用清水漂干净.     

巧除异味

巧除口中蒜味大蒜含有大蒜素,能杀菌、防病。但是,当人们吃了大蒜之后,嘴里产生一种难闻的气味。只要你在吃完大蒜后,马上嚼上8—10粒花生米,口中的蒜味就可以除去了。巧除猪心异味将面粉撒满猪心表面,稍放一会儿,再用手揉搓几遍,同时边搓边撒些面粉,然后用清水冲洗干净,便能除     

甘薯叶深加工工艺

腌制甘薯叶 将嫩绿薯叶洗净沥干,放入0．03％碳酸钠和0．5％氢氧化钙浸泡护色,再用清水洗净,用15％～18％食盐加0．1％氯化钙和0．15％的维生素C混合料均匀腌制,1星期内不断翻动,用石头压紧,1个月后用清水洗盐,