双孢菇的酸渍加工技术

一、酸渍蘑菇加工原理 大多数微生物在pH值为4．5以下时就不能很好地生长发育。酸渍蘑菇加工是运用多种有机可食弱酸来提高氢离子浓度．从而抑制各种微生物生长发育．使菇体达到贮藏目的。     

双孢菇酸渍加工术

一、加工辅料冰醋酸、柠檬酸、乳酸、抗坏血酸钠、焦亚硫酸钠。二、主要设备漂洗池、清洗池、杀青装置、冷却装置、分级设备、挑选整理设施、定色装置、脱硫装置、配料装置等。三、操作要点1.鲜菇收购将采摘的新鲜双孢菇进行分类收购,级内、级外菇分装,尽量避免与铜、铁等器皿接触,并将收购的鲜菇快速运送到加工厂进     

黑龙江省涝渍的成因和危害及治理措施

涝渍为黑龙江省主要灾害之一,涝渍侵蚀耕作土壤,破坏土壤理化性质、微生物群落结构,抑制作物根系呼吸、降低叶片光合作用,进而影响到作物生长发育及产量,是造成粮食产量低而不稳的主要因素。本文主要分析了黑龙江省涝渍的成因、危害及其治理措施,针对涝渍灾害,明确涝渍机理和完善涝渍灾害的防灾、减灾及抗灾治理的防御体系,为今后涝渍研究治理提供技术支撑。     

蘑菇加工新法

<正> 蘑菇是一种深受人们喜爱的营养保健食品。随着蘑菇的大量开发,在加工上又有新法。 1.蘑菇酱菜。腌坯:将蘑菇去杂洗净沥干,按每100千克加盐10～15千克的比例配成盐水,将菇置盐水中以浸没为度,密封腌1周,其间翻动2次,使盐分渗透均匀。酱渍:起菇沥去盐水,入清水中浸泡一天,捞出晾干表面水分,然后装入酱缸,按每100千克用甜面酱50～70千克的配比进行酱渍,温度以20℃左右为宜。酱渍期间每天早晨翻搅一次,10天后即可出缸。味道鲜美,既可作小菜,又可作炒菜的配料。 2.蘑菇泡菜。配料:鲜菇20千克,卷心     

增施蘑菇渣与稻壳粉对土壤微生物及烤烟生长发育的影响

为探明有机物料在改善烟田土壤微生态环境中的作用,促进烤烟优质生产,采用双因子裂区田间试验研究增施蘑菇渣和稻壳粉对土壤微生物数量及烤烟生长发育的影响。结果表明:单施蘑菇渣和稻壳粉较不施肥均可促进土壤微生物增殖,增强光合作用,增加烟叶干物质含量;有机氮肥+蘑菇渣和有机氮肥+稻壳粉较单施有机氮肥均可提高土壤微生物数量,其中,细菌、真菌、放线菌数量分别显著增加7.4倍和1.5倍、0.5倍和1.6倍、7.0倍和7.8倍,并显著提高净光合速率37.11%和40.08%,明显增加干物质含量24.20%和27.56%。施用有机物料能够不同程度地调节土壤微生态环境,促进烟株生长发育,利于烟田的可持续健康发展。     

焉耆黑蘑菇驯化栽培研究

焉耆黑蘑菇(Agaricus gennadii(Chot.et Boud.)P.D.Orton)是新疆特有优质野生食用菌,但目前还未人工驯化栽培。利用组织分离法分离菌种,并将焉耆黑蘑菇驯化成功。研究结果表明:焉耆黑蘑菇可以在青草(870g/kg)为主料,麸皮(100g/kg)、石灰(30g/kg)为辅料的培养料上正常生长发育,接种到子实体采收约70~90d,1a可栽培2次。     

小麦湿(渍)害的发生与防止

小麦湿(渍)害,是指土壤水分达到饱和时,造成空气不足,而对小麦正常生长发育所产生的危害。主要发生在长江中下游平原的稻茬麦田,每年均有不同程度的发生。一、小麦湿(渍)害的危害小麦湿(渍)害的危害主要表现为:受湿害的小麦根系长期处在土壤水分     

蘑菇生产的气象条件和对策研究

以漳州市蘑菇生产所需气象条件为例,通过对漳州蘑菇生产密切相关的温度、湿度等气象因子以及蘑菇生产中培养料发酵、蘑菇生长发育的两个主要培育阶段详细分析漳州蘑菇生产的气象条件和相应对策.     

清除鱼池青泥苔12法

多年饲养鱼虾池塘的底部、池壁或水面,常生长着许多青泥苔,它们是水绵等几种丝状绿藻的统称。青泥苔有害无益:吸取水体营养使池水质变瘦,减少水中生物饵料,影响鱼虾种苗生长发育,影响消毒及防治药物的药效,隐藏有害动物及病原微生物等。及时清除池中青     

蘑菇风味食品加工新技术

一、蘑菇酱菜。腌坯：将蘑菇去杂洗净沥干,按每100千克水加食盐10千克～15千克配成盐水。将蘑菇置于盐水中以淹没为度,密封腌渍1周,期间翻动2次,使盐分渗透均匀。酱渍：蘑菇沥净盐水,投入清水中浸泡1天,捞出,晾干表面水分,装入酱缸。每100千克蘑菇用甜面酱50千克～70千克,环境温度以20℃为宜。酱渍期间每天早晨翻搅1次,10天后即可出缸。蘑菇酱菜味道鲜美,既可作小菜,又可作炒菜的配料。     

蘑菇施用"肥大佬"生物菌肥试验小结

蘑菇是漳州市的主要农产品，不仅为漳州农民脱贫致富立下了汗马功劳，而且带动了蘑菇罐头等一批加工企业及相关产业的兴起，推动了漳州农产品全面地走向国内外市场。为了鉴比“肥大佬”复合微生物菌剂、菌液在蘑菇上的施用效果而进行了本试验，现将试验小结如下。     

沼渣栽培蘑菇

蘑菇是是一种腐生真菌，不能利用太阳的光能进行光合作用，而完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。因此，培养料是蘑菇栽培的物质基础。用来堆制的培养料应选择含碳、氮物质充分，质地疏松，富有弹性，含较多空气的材料，如麦秸、稻草和沼渣，以利于好气性微生物的培养和蘑菇菌丝体吸收养分。     

食用菌盐渍的原理与方法

<正> 盐渍是用食盐把新鲜食用菌腌制加工的一种方法。通过盐渍加工食用菌,在我国由来以久。《广菌谱》中引南朝梁代(公元502—557年)陶弘景的话说:“(木耳)软湿者人采以作菹”,菹,即腌菜、酸菜之类。《滇南新语》中有:“(鸡(土从))土人渍以盐,蒸存可耐久。余卤浮腻,别贮为(土从)油,或连卤蒸干为(土从)酱,当事群珍之,常家于之以佐馔”。不少山区农民,都有把采集的野生菇类腌制保藏的习惯。盐渍已成为外贸出口常用的加工方法,适于绝大多数食用菌。目前盐渍出口的种类主要有蘑菇、平菇、滑茹、猴头等。盐渍加工的产品分别称为盐水蘑菇、盐水平菇等。一、盐渍原理盐渍在食用菌加工贮藏分类上,属高渗透压贮藏。其原理在于:当两种不同成分或     

对菌菇基质发酵装置的优化设计

在日光温室中常使用以发酵菇渣为主,蛭石、珍珠岩、煤渣等辅料配置的蔬菜育苗基质,其相比传统育苗基质具有多项优势。优化改进菌菇基质发酵设备装置,对菇渣发酵后循环再利用具有重要的价值。该装置为解决自然发酵过程中氧气不足、翻堆效率低下等问题,优化了搅拌电机、电动推杆和操作手轮等部件,经过优化设计后,使得基质内供氧效果更好、搅拌范围更大、酵堆湿度保持平衡,为蘑菇渣全面发酵提供了保障。     

蛋白性甜笋汁饮料的研制

本研究以甜笋、牛奶为主要原料，配以糖浆、酸味剂等辅料，经混合、调酸、均质、杀菌等加工处理，制成酸甜可口、营养丰富的蛋白性甜笋汁饮料。     

生活垃圾有机肥制造设备的设计与试验

为实现对生活垃圾进行资源化处理与合理利用,研制了适用于小区的生活垃圾有机肥制造设备。设备由控制系统、机架、反应室和推进式搅拌装置组成。将生活垃圾与微生物菌剂等辅料投入进料口,搅拌装置搅拌、混合,由通风系统保持好氧条件,并自动保持微生物的适宜环境温度,以提升转化速率,处理完成后的物料由推进式搅拌器自动排出。主要对设备的反应室、推进式搅拌装置进行了结构设计,反应室容量250L,基于单片机的控制系统,实现对温度、搅拌和通风率参数自动控制。将餐厨垃圾、木屑、EM菌、熟石灰按质量比19∶2∶2∶1混合,初始含水率为49.5%,投入设备,进行了5 d的制肥试验,启动初期加热到80℃以上,维持12 h后控制在55℃,通风率为每千克有机质0.3L/min。试验结果表明,制肥设备对通风率、温度参数的自动控制较稳定,堆体第5天含水率46.9%,pH值5.94,挥发性固体相对降解率达52.1%。     

黑米羹的研制

本研究以黑米、白砂糖为主要原料，配以酸味剂等辅料，经混合，调酸、均质、杀菌等加工处理，制成一种色泽鲜艳、气味清香、酸甜适口、营养丰富的保健食品。     

麦田不同排水方式及其对小麦生育的影响

渍害是里下河地区三麦高产的主要障碍之一。为了寻找治渍途径,我们进行了不同排水方式的试验,研究不同排水方式的降渍效果及其与小麦的生长发育、产量的关系。     

肉制品加工过程中常用辅料的作用及使用方法

在肉品加工过程中,辅料起着十分重要的作用,辅料使用不当会严重影响肉品的质量和风味,甚至对人体的健康产生有害影响,下面介绍几种常用的辅料的作用和使用方法:1腌制材料主要腌制材料为食盐,其作用是:防止微生物侵染,起盐渍作用和调味作用,增加肉品的保水性。使用时应注意:     

大白菜不同品种酸渍适应性评价

采用同一种工艺 ,对 18份不同生态型的大白菜品种进行酸渍对比试验 ,对酸渍成品的感官品质、安全品质和营养品质进行分析测定 ,用模糊综合评判法统计分析酸渍成品的综合品质 ,根据综合评判结果筛选出适于酸渍的大白菜品种 4份 (小杂 6 1、东农 90 1、二牛心、哈白二号 ) ,并对其植物学性状进行评价