国家工商总局紧急要求各地切实加强猪肉市场监管

为落实温家宝总理的有关重要批示，国家工商总局各级要求全国各级工商行政管理机关采取有效措施，加大执法力度，严厉查处市场上销售病死猪肉、“高温猪肉”、注水猪肉等不合格肉的违法行为，确保市场猪肉安全。     

土猪肉三年占领广州猪肉市场5％份额

“土猪”是这几年才兴起来的概念，而这个概念也在短短的3年时间催生了高达5亿元的市场。天地食品集团董事长陈生介绍，目前广州整个猪肉市场的5％为“土猪”，未来的市场潜力也将随着居民的经济水平提高而被挖掘。     

养猪户补栏意愿不强后期猪价高企难下——当前生猪价格走势分析及对策研究

夏季原本是生猪市场的淡季，然而今年猪肉价格却淡季不“淡”，反而加速上涨，价格屡创新高，生猪价格和猪肉价格创2008年以来的历史最高点。自进入五月以来，全国猪肉价格“突飞猛进”，“一路高歌”。盐城市场猪肉价格也是一路上扬，直逼牛肉价格。     

黑龙江省地产冷冻猪肉年内首次出口俄罗斯

经历了持续5年的“熊市”之后，江苏省生猪市场迎来了难得的“牛市”。自去年6月底开始，猪价一路上扬，从每50公斤264元涨至目前的390元，市场上的猪肉也跟着“水涨船高”。据有关部门对全省12个市级城市25家菜场的调查，近期猪肉统货每公斤平均价格为12．39元，比上年同期高出33．8％，养猪效益创出     

2019年北京、上海和广州消费者猪肉消费习惯以及偏好的调查分析

文章通过问卷访问调查的方法，分析北京、上海以及广州消费者猪肉消费习惯以及对猪肉品质特征的考量。笔者分析发现，在生鲜猪肉的购买地点上，北上广消费者有着不同的消费习惯。北京消费者主要在超市购买猪肉，而广州消费者主要在农贸市场购买猪肉。在猪肉品质的考量上，北上广消费者均对猪肉卫生安全最为敏感，其次是猪肉的新鲜程度，最后是价格和口感。但各个城市对猪肉品质特征的偏好也有明显的差异。笔者发现，北京消费者更加偏好食品卫生安全，上海的消费者比较重视猪肉的口感，而广州消费者比较重视新鲜程度。此外北上广消费者在肉类食品消费结构上有显著的差异。北京消费者的猪肉和羊肉消费量相对较高，上海消费者牛肉消费量相对较高，而广州消费者鸡肉消费量相对较高。     

北京首个“猪肉追溯系统”投入运行

“市民在这里买完猪肉后，凭电子小票5min内就能查出猪肉发自哪个批发市场、是什么时间屠宰的、最初来自哪个养殖场。”北京市商务局相关负责人近日表示，北京市首个猪肉质量可追溯系统在北京最大的猪肉市场——城北回龙观商品交易市场投入运行，今后，将在新发地、大洋路等农产品批发市场全面推广，逐步实现北京市各大市场的猪肉可追溯，让市民买到放心肉。     

会泽县生猪定点屠宰检疫的现状和对策

实行生猪定点屠宰检疫是防止病死猪肉、变质肉等不符合食品卫生和质量标准的猪肉流人市场，确保广大消费者吃上“放心肉”的有效措施。会泽县自1996年7月1日对上市生猪实行定点屠宰检疫以来，大力推行生猪定点屠宰工作，切实加强猪肉市场的规范管理和有效监督，取得了一定成效。     

台湾饲养出肉质带有特殊淡雅香味的香草猪

台湾养猪业因应明年猪肉开放进口，不只朝向高精致、高科技发展，更是拼创意强调口感与风味。据台湾媒体报道，先前推出“自然猪”之后，专门用香草与中草药饲养，标榜“风味猪肉”口感一流的“香草猪”也正式问世，虽然价格较一般猪肉要高二到三成，但是市场接受度与前景仍被看好。     

中丹两国专家共话生猪养殖加大畜牧领域合作

“中国是全球最大的猪肉生产国和消费国，拥有全球最大的猪肉市场；丹麦是全世界猪肉生产最为先进的国家。因此，中国和丹麦在猪肉生产上的合作，标志着中国的猪肉乃至食品工业进入了全新的时代。”11月16日，丹麦王国驻重庆总领事安娜在荣昌举行的中国一丹麦高效养猪及环境保护论坛上称。     

今儿贵明儿贱猪肉怪圈何时了--猪肉市场缘何反复波动的调查分析与对策

从１９９３年至今，猪肉市场已历经了五次大的波动，即：第一次从１９９３年下半年起持续了一年半时间的“高温”；第二次从１９９５年５月起持续了一年多的“冷却”；第三次从１９９７年８月起持续了半年的“高温”；第四次从１９９８年３月开始“降温”，到１０月又开始“升温”；第五次是接１９９８年１０月“升温”后１９９９春节刚过就开始一路走低，到日前波及全国。纵观猪肉市场历次涨跌规律，一是涨跌的频率加快，二是涨跌的幅度加大。为什么猪肉市场反复出现涨跌、且涨跌频率加快呢？笔者带着这一问题进行了大量的市场调查，并走访…     

各国生猪疫情对猪肉贸易的影响分析（下）

文章通过对世界动物卫生组织（OIE）生猪疫病报告的整理，分析了近年来各国生猪疫情发生情况，并利用基础统计学方法描述各国生猪疫病暴发后猪肉市场价格以及进口量变动的规律。研究发现，对于暴发生猪疫病的国家来说，短期内该国猪肉消费数量下降，生猪养殖从业者恐慌性抛售，其国内市场猪价下跌，猪肉进口因国际国内市场生猪价差缩小而受到抑制。长期内生猪疫病发生国国内生猪产能大幅度缩减，猪肉供不应求从而引发猪价持续上涨，国际国内市场猪肉价差扩大刺激猪肉进口。     

各国生猪疫情对猪肉贸易的影响分析（上）

文章通过对世界动物卫生组织（OIE）生猪疫病报告的整理，分析了近年来各国生猪疫情发生情况，并利用基础统计学方法描述各国生猪疫病暴发后猪肉市场价格以及进口量变动的规律。研究发现，对于暴发生猪疫病的国家来说，短期内该国猪肉消费数量下降，生猪养殖从业者恐慌性抛售，其国内市场猪价下跌，猪肉进口因国际国内市场生猪价差缩小而受到抑制。长期内生猪疫病发生国国内生猪产能大幅度缩减，猪肉供不应求从而引发猪价持续上涨，国际国内市场猪肉价差扩大刺激猪肉进口。     

岑溪市工商局开展猪肉市场专项整治确保猪肉消费安全

为确保消费者吃上“放心肉”，防止“瘦肉精”肉、私宰肉、注水肉等不合格猪肉产品流入流通市场，4月6日起，广西岑溪市工商局在全市范围部署开展猪肉市场专项整治行动，严厉打击私宰滥屠和无照经营行为，进一步规范猪肉市场秩序，确保猪肉消费安全。     

地方特色猪肉营销策略选择——以"宝蓄"猪肉品牌为例

文章以“宝蓄”猪肉品牌为例，采用文献研究、案例研究以及网络问卷和实地调查相结合的方法对“宝蓄”猪肉和营销策略进行了研究，旨在为帮助地方特色猪肉品牌优化营销策略，提高营销水平。针对“宝蓄”猪肉目前发展现状和趋势给出具体营销策略，包括完善全产业链运营模式、推进产品标准化生产、注重产品相关认证、创新优化销售方案、加大品牌宣传力度等。     

警惕!美国猪肉的“大豆胃口”

去年4月下旬，“甲型H1N1”流感暴发，由于媒体误称为“猪流感”，包括中国在内的亚洲各国开始限制进口来自美国的猪肉。在停止进口美国猪肉一年后，中国再次对其敞开大门。5月17日，美国猪肉生产者协会宣布，14日中国再次接受来自美国的进口猪肉，产于5月1日或之后的美国猪肉现在可以出口到中国市场。     

成都猪肉有“芯”了

目前，听说“电子芯片”猪肉要在自家附近的长顺农贸市场亮相，成都市民黄月一大早就起来瞧个新鲜，没想到市场入口处已经排了不少顾客。购买前，黄月拿起专柜前的电子读写器对着猪肉上的“电子耳标”一扫，电子荧屏上立刻显示出猪肉的屠宰时间、检疫时间、药物残留、重金属残留等详细信息。     

鸡马立克氏病的防治

根据美国爱荷华洲的猪肉生产协会提供的消息，如果日本打算继续进口美国猪肉，国内的消费者将会变得紧张，他们会想这些猪肉经过了怎样的药物处理。本月29号，日本卫生劳动和福利部将对于食物中的兽药，计划执行新的最大限度食物残余控制，包括猪肉及猪肉制品。多数的行业专家表示：生产者把猪肉送到食品包装厂，然后再出口到日本，将能够满足日本的需求。肥猪养殖者有必要在他们的猪肉生产中做些调整和改变。美国肉类出口联盟主席，菲尔先生说：“美国猪肉生产者很重视这个问题，而且美国决不能失掉日本这个重要的市场。”由美国食品药品管理局制定了动物健康产品新标准，美国猪肉生产者必须执行。通过食品标签指导方针，生产者将能够达到日本的标准。     

中国开始进口保健功能性猪肉和熟制猪肉产品

【本刊讯】据东方今报2014年4月24日报道，在加拿大农业部大力支持下，广州的一家贸易公司首次引进加拿大“普莱利农场”保健功能性猪肉，该款猪肉富含w-3多不饱和脂肪酸和微量元素硒，有大理石般的纹路．肉质口感细腻，鲜嫩多汁，已被加拿大食品检验署（CFIA）和美国农业部（USDA）认定为功能性食品的猪肉。     

如何应对国际猪肉市场的阶段性波动

当前“生猪与肉制品价格双双下滑”，引起四川省内外上下的关注。如何更早地预测到国际猪肉市场的阶段性波动，如何最大限度在降低市场波动给部分养猪户和猪肉加工企业带来的冲击，减少不必要的损失，已经成为实现四川猪产业的健康良性发展的焦点。近日，针对上述问题，本刊特约记者走访了四川省猪肉出口商会，秘书长蒋家福指出——     

建设生猪行业的绿色长城

从“瘦肉精风波”、“垃圾猪、注水肉案件”频繁发生，到不久前锦州“锦添”牌猪肉挂羊头卖狗肉事件被媒体曝光，让广大消费者在吃惊与担心之余，变得愈加敏感。在绿色、无公害猪肉面临着消费者信任危机的情况下，说起辽宁国美牧业集团（以下简称“国关”）的产品“昌绿”牌绿色、无公害猪肉的品质，本刊带着与消费者同样的心情，采访了“国美”董事长吕国才，探明绿色猪肉产业链的生产全过程。