香椿贮藏保鲜与加工利用

香椿采后，贮藏适温0-4℃，随温度的降低，保存时间延长。香椿叶中舍有亚硝盐，用沸水烫后，可降低其含量。香椿贮藏方法有摊贮、浸根贮藏、塑料袋贮藏、冷库贮藏和冷冻保鲜贮藏。香椿加工包括腌渍、辣味香椿芽、香椿粉、香椿汁、香椿泥等。     

如何加工脱水香椿

香椿营养丰富，风味鲜香诱人，备受消费者青睐，尤其是野生香椿。然而，野生香椿只有春天才有，如果把野生香椿脱水干制加工后储藏起来，逢年过节或淡季再出售，既丰富了市场，又可以卖个好价钱，可谓一举两得。经过脱水后储藏的野生香椿，其色、香、味与新鲜野生香椿差别极小。加工脱水香椿，其技术要点有以下4个方面：     

植物生长调节剂对香椿种子发芽力的影响

本试验研究了不同浓度的云大-120、赤霉素浸种处理对香椿种子发芽力的影响。试验结果表明，500mg／L云大-120浸种处理对香椿种子发芽起到了显著的促进作用，显著提高了香椿种子的发芽率，极显著提高了香椿种子的发芽势。25～60mg／LGA3浸种处理对香椿种子发芽的影响不显著。     

香椿饮料的研制

香椿原产于我国，为楝科香椿属多年生的落叶乔木。香椿叶幼嫩时有特殊的香味，俗称香椿芽，其营养丰富，清香宜人，是一种时令美食，深受人们喜爱。香椿含有17种氨基酸，富含类黄酮、维生素C和维生素E，具有清除体内有害自由基、抗氧化衰老、维持毛细血管脆性和调节人体微循环等独特功效；     

温棚香椿的高产栽培管理技术

针对香椿的生长特点，及时进行增光补温，促使香椿在温棚中的健壮生长。香椿栽培温棚内的温度应保持在16～25℃，湿度保持在60％～70％，达到芽菜肥壮、品质优、营养价值高、丰产丰收。     

冬季大棚（日光温室）香椿高产高效栽培技术

冬季大棚（日光温室）香椿高产高效栽培技术李锡志，慕增军，韩奎兰（山东省临沂市科协２６６０００）香椿［ＴｏｏｎａＳｉｎｅｎｓｉｓ（Ａ·Ｊｕｓｓ）Ｒｏｅｎ］为楝科香椿属植物，原产我国。历史上栽培香椿就有单作和套种等不同形式。香椿大棚栽培近几年发展很快，是...     

香椿简易贮藏法

香椿即香椿芽，属楝科多年生木本植物，其幼芽和嫩叶可供食用，树皮、果实均可入药，是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜。香椿生长过程中，自身可分泌驱虫物质，不用加施农药，属名副其实的无公害食品。近年来，随着人们对保健意识的不断增强，香椿以其独特的保健作用和营养价值，备受消费者青睐。现将香椿的营养价值、贮藏特性及家庭简易贮藏方法介绍如下。     

华玉荣牌香椿辣酱

由山西榆次华玉香椿园生产的华玉荣牌香椿辣酱，采用优良的香椿品种为主料，添加优质的辣椒、葵花籽、芝麻等辅料精制而成。该产品不含任何防腐剂及色素，汁红叶绿，风味独特，香气四溢，既能增进食欲，又能起到食疗保健的作用。     

日光温室紫红香椿高效栽培技术

香椿是人们熟知和喜爱的树种。紫红香椿因味浓备受人们青睐。为加快紫红香椿生产的发展，现将日光温室(冬暖大棚)高效栽培技术总结如下：     

云大-120浸种对香椿及蕹菜种子发芽的影响

供试香椿种子为河南农业大学豫艺种子公司出售的红香椿种子，蕹菜种子由当地市场购买，云大-120由昆明云大科技产业股份有限公司生产。     

两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响

以香椿为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对香椿粉的物理特性、基本成分、抗氧化活性、风味物质和微观结构的影响。结果表明：真空冷冻干燥香椿粉的综合品质较好。在物理特性方面,真空冷冻干燥香椿粉的得率较高、色泽浓绿,复水性、吸油性好;而喷雾干燥香椿粉的溶解度高、堆积密度大。在基本成分方面,真空冷冻干燥香椿粉的蛋白质、皂苷、生物碱含量均高于喷雾干燥;而VC、黄酮、多糖含量在两种干燥方式的香椿粉中无显著性差异。在抗氧化活性方面,真空冷冻干燥香椿粉的DPPH自由基清除力和还原力均高于喷雾干燥。在风味物质方面,从真空冷冻干燥和喷雾干燥的香椿粉中分别鉴定出49和41种挥发性成分,且真空冷冻干燥香椿粉含有较高的特征风味物质2-巯基-3, 4-二甲基-2,3-二氢噻吩。扫描电镜观察微观结构发现真空冷冻干燥香椿粉呈现蜂窝状松散结构,而喷雾干燥香椿粉多呈现出干瘪的圆球体状。综合考虑,真空冷冻干燥是一种适合制备高品质香椿粉的干燥方式。     

香椿的适时采摘与贮藏

香椿树(Toona sinensis Roem)为楝科香椿属的落叶乔木树种，原产我国中部，在陕西秦岭、甘肃小陇山和康南等地有天然林分布，以山东、安徽、河南、河北、山西栽培最多。香椿树枝头生长的嫩枝     

香椿温室密植囤栽技术要点

香椿的芽和嫩叶香气浓郁，风味鲜美，营养丰富，基本无病虫害，深受人们的青睐。在日光温室中囤栽香椿，在元旦和春节上市，经济效益可观。其主要栽培技术如下：     

贵州香椿种质资源及遗传改良

主要阐述了贵州省香椿种质资源的情况和遗传改良,针对该树种特性,进行常规育种,提出香椿的遗传改良策略。从育种目标、育种进程与生产相结合等方面对香椿育种进行了论述,为香椿的遗传改良提供参考。     

速冻香椿面条的工艺优化

速冻香椿面条与汤圆、水饺等速冻米面食品一样,不仅具有相同的冻结工艺,而且都必须在低温冷链中流通。为了保证速冻香椿面条在消费时仍然具有浓郁的香椿气味和良好的口感,从小麦粉品质、和面的水量、香椿汁液的添加、面筋的形成、面片的压延等方面进行了工艺优化,依据检测相关指标和感官评价,制定了加工速冻香椿面条的最佳工艺参数。     

香椿贮藏保鲜技术的研究

香椿馥郁芳香且富含大量的维生素,但其可食用的嫩芽部分易枯萎,不耐贮藏。采用不同的保鲜剂、乙烯吸收剂、低温和高湿等方法对香椿进行了保鲜技术处理,确定了最佳保鲜方法。解决了矮化露地香椿与大棚香椿之间存在的2个月市场断档期的问题。     

日光温室香椿栽培技术

近年来,香椿实生苗繁殖技术、棚室香椿矮化密植技术的研究与推广,为农民致富开辟了新途径。文章从5个方面介绍了日光温室香椿栽培技术要点。     

香椿的加工和栽培技术

香椿为楝科多年生落叶乔木,其幼芽和嫩叶食用价值很高,是深受人们青睐的绿色食品。就香椿的采收、加工和栽培技术作简要介绍,以便充分利用香椿资源,增加经济收入。     

速冻香椿面条的制作

利用现代速冻技术,制做了速冻香椿面条。经过品质检测和感官评价,速冻香椿面条不仅符合消费者口感,具有浓郁的香椿气味,而且可以进行规模化生产。无论是促进香椿产业化,还是促进速冻食品的发展,都具有现实意义。     

优质红香椿1号的快繁及应用技术

河南省商丘市农林科学研究所研究的红香椿1号是香椿中的极品,该品种生长迅速、品质优良、营养价值高,已获得国家重点基础研究发展项目。红香椿1号是菜、树兼用型植物,它鲜嫩的芽菜蛋白质含量为9.7%,比一般香椿(5.7%)增加40%,维生素C含量增加