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| 香椿贮藏保鲜与加工利用 | |
| 引用本文： | 张和义.香椿贮藏保鲜与加工利用[J].保鲜与加工,2003,3(5):9-13. |
| 作者姓名： | 张和义 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学,陕西,杨凌,712100 |
| 摘 要： | 香椿采后，贮藏适温0-4℃，随温度的降低，保存时间延长。香椿叶中舍有亚硝盐，用沸水烫后，可降低其含量。香椿贮藏方法有摊贮、浸根贮藏、塑料袋贮藏、冷库贮藏和冷冻保鲜贮藏。香椿加工包括腌渍、辣味香椿芽、香椿粉、香椿汁、香椿泥等。 |
| 关 键 词： | 香椿 贮藏保鲜 加工 生理特性 呼吸强度 保鲜剂 浸根 袋贮 冷冻 烹饪方法 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)05-0009-05 |
Storaging and Processing of Chinese Toon(Toona sinesis Roem.) |
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| ZHANG He-yi.Storaging and Processing of Chinese Toon(Toona sinesis Roem.)[J].Storage & Process,2003,3(5):9-13. | |
| Authors: | ZHANG He-yi |
| Abstract: | |
| Keywords: | chinese toon storage processing cooking method |
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