巧用豆渣做馒头

正家里打豆浆剩下的豆渣可以用来做馒头,完全没有豆渣昧,而且馒头很是美味松软。主料:豆渣200克、面粉200克。配料:可可粉10克、白糖10克、猪油5克、酵母2克、盐1克、温水5克。制作步骤:(1)将酵母放入温水里搅拌均匀,静置5分钟。(2)将酵母水、白糖、豆渣、面粉、猪油、盐倒入面包机桶里。(3)快速揉面至其成为表面光滑的     

6款甘薯饼制作方法

1.甘薯糖皮酥饼(1)原料配方。甘薯(红薯)泥500克、面粉1000克、白糖50克、饴糖50毫升、植物油100毫升、碱4克、猪油400克、鸡蛋1个、甜叶菊适量。(2)操作要点。先将碱用2倍的水化开,放入植物油搅拌均匀,即得碱油备用。然后将白糖和饴糖放入锅内加热,起泡沫后放入碱油汁搅匀。加热至起泡离火,随即放入大油、薯泥和面粉     

南瓜系列加工制品

南瓜系列制品在国内外市场十分俏销,深受消费者的欢迎,从事南瓜系列制品加工是农村发家致富的好门路。其系列加工方法如下: 1.南瓜饼干 (1)原料配方:南瓜丝50公斤,面粉25公斤,菜油2公斤,苏打0.5公斤。 (2)制作要点:将南瓜去皮、去籽后,洗净切成丝,按配方比例,加水搅拌均匀,揉成面团,用面杖擀薄切成方块,放入烘箱或炉内烘烤     

土法巧制杀虫剂

鸡蛋洋葱合剂取洋葱1.8公斤,水3公斤,将洋葱切细捣烂置于小布袋中挤压,滤取汁液,然后打1个鸡蛋放入洋葱汁液中充分搅拌,即成洋葱鸡蛋合剂母液.使用时,按照每500克母液加水5～6公斤的比例,667平方米用母液1公斤充分搅拌后均匀喷雾.     

3款红小豆食品加工技术

一、红小豆月饼(一)原料配方馅料:玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料:面粉125克,猪油适量,饴糖30克。(二)工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。(三)操作要点(1)制馅。将红小豆放入锅内加水     

3种食品清洁剂配制法

1.配方(见下表) 2.配制方法 (1)1号食品清洁剂的配制:在带有搅拌装置的反应容器内,加入30千克温水(去离子水),按配方量加入水解明胶,浸泡30分钟.开动搅拌装置,并加热至40～60℃,保温,继续搅拌至全溶.另外,将枸橼酸钠(又称柠檬酸钠)添加于余量水中,搅拌至溶解.在搅拌下加入凯松(高效广谱抑菌剂),溶解且混合均匀后,在搅拌下将所得溶液徐徐添加于水解明胶水溶液中,混拌均匀即得.     

巧制兰花酥

一、原料配方配方一:富强粉500克,猪油1千克,鸡蛋黄2个,水适量。配方二:面粉500克,熟猪油150克,白糖100克,香精少许,水适量。配方三:面粉500克,食油160克,白糖150克,鸡蛋1个,水150克。油炸用植物油750克。     

无矾油条的制作方法

<正>一、原料面粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。二、步骤1.在牛奶中加入酵母一起拌匀;2.将面粉与糖混合均匀;3.在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4.将面团盖上湿布,发酵至2倍大;5.将碱、水、盐混在一起拌匀;6.用手蘸着碱水揉面,直至面团完全揉均;7.重新盖上湿布,待面团二次发酵;     

3款小麦胚芽食品的制作

1.麦胚饼干(1)原料配方。面粉75千克,烘焙麦胚粉15千克,白砂糖32～34千克,油脂14～16千克,饴糖3～4千克,奶粉或鸡蛋5千克,碳酸氢钠3～4千克,浓缩卵磷脂1千克,香料适量。(2)操作要点。①配料:在室温下(25～30℃)将白砂糖、油脂、饴糖、蛋黄卵磷脂、碳酸氢钠混合均匀后置于混合机中,依次加入面粉、麦胚粉和奶     

三种土制杀虫剂灭虫效果好

（一）鸡蛋葱头合剂。取葱头1．8公斤、水3公斤，将葱头切细捣烂置于小布袋中挤压，滤去汁液，然后打一个鸡蛋放入葱头汁中充分搅拌，即成葱头鸡蛋合剂母液。使用时，按照每500克母液加水5公斤的比例，每亩用母液1公斤充分搅拌后，均匀地喷雾。     

辣椒食品的加工

配方 马铃薯4公斤，砂糖4公斤，柠檬酸10克，胭脂红色素和食用香精少量，苯甲酸钠2～3克。制法 先将马铃薯洗净、蒸熟、剥皮摊开放凉后再用打浆机打成泥状。然后将砂糖倒入夹层锅内，加适量水煮沸溶化，倒入马铃薯泥搅拌使马铃薯泥与糠水混合，继续加热并不停搅拌以防糊锅。当浆液温度达107～110℃时，用柠檬酸水调PH为3～3．5，加入少量稀释的胭脂红色素，即可出锅冷却。酱体降至90℃左右时加入适量的山楂香精，继续搅拌。为延长保存期，可加入酱重0．1％的苯甲酸钠，趁热装入消过毒的瓶中，将盖旋紧。装瓶时温度超过85℃，可不灭菌，酱温低于85℃时，封盖后，可放入沸水中杀菌10～15分钟，然后冷却即可。     

葱花茴香酥的制作

葱花茴香酥,色泽金黄缀绿,味香、甜、咸兼有,质酥脆,入口即化,是老幼皆宜的酥性面点。其加工方法如下:1.备料。以加工10公斤面粉为例,其配料为:白砂糖3公斤,油3公斤,精盐0.25公斤。生葱1公斤(切成0.5厘米的小段后,葱白油炸至黄,拌少许酱油增色。葱花过油即起保持翠绿),臭粉250克,苏打35克,大茴250克(捣成粉末备用)。2.调面团。面粉围成圈,中间扒坑,倒入油、糖和葱白掺和,臭粉用少许冷水溶解后倒入,苏打、食盐、茴香用温开水溶解倒入。所有配料混合均匀。加入适量冷水,搓成软硬适宜的水油面团,然后分成约200克的小面团,用湿布盖好。     

4款红薯制品加工技术

1.红薯酥饼。将红薯淀粉加入适量清水调湿,搓成直径4～5厘米的长筒形粉团,放入蒸笼内蒸40～60分钟。将冷却的熟粉团外表用苋菜红等色素均匀涂抹,摊放在簸箕中,晾至不粘刀时切成片,再晾干。将晾干的薯片放入油锅中炸至薯片膨胀变酥时起锅。按每公斤油炸薯片加0.7公斤～0.8公斤白糖的比例,将白糖用少量清水溶解,并煮至糖液滴入冷水中成珠时停止加热。趁热将糖液均匀淋在油炸薯片上。在60℃的烘箱中烘干或晒干,以食品袋密封包装保存。2.红薯虾片。红薯淀粉1公斤,加入虾皮汁170克,味精15克,明矾、小苏打各10克,精盐20克,拌匀,加入3～4倍温水调匀…     

腌制咸蛋七法

<正>1.黄泥腌蛋法。备黄泥500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄泥倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上黄泥     

11款果制食品简易制作法

一、桔子汽水 1．配方。鲜桔汁50毫升，柠檬酸6克，白砂糖50克，碳酸氢钠6克，凉开水1000毫升。 2．制糖水。将50克砂糖与700-800毫升凉开水装入已消毒的容器内，搅拌使糖溶解，加入榨檬酸和鲜桔汁，不断搅拌，使汁液不生成沉淀物。     

香酥烤年糕

正一、原料准备糯米粉150克、牛奶135克、鸡蛋1个、糖30克、玉米油30克、香草精1勺或柠檬汁几滴、泡打粉3克。二、制作方法1.鸡蛋打入碗中,加入牛奶、玉米油、香草精、糖、泡打粉后搅拌均匀。2.筛入糯米粉,搅拌至无颗粒呈可流动浓稠状面糊,然后将其倒在垫有油纸的烤盘中。3.烤箱温度设置为190℃预热5分     

三款花生面点的制作

正一、花生酥1.原料配方。面粉200克、花生酱150克、食用油50克、糖粉80克、干果30克。2.操作要点。①在食用油中倒入花生酱,搅拌均匀,如果过干可以添加少许油。②加入糖粉,搅拌均匀。③如果想加核桃之类的果干,可以适当添加。④加入面粉揉成团,如果比较干,可以添加适量水,能成团即可。⑤用擀面杖擀成厚1厘米的饼皮,     

麻薯月饼的制作

正一、材料准备麻薯300克、枣泥馅300克、中筋(或低筋)面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、植物油50克、咸蛋黄10个、蛋液适量、月饼模具一个、毛刷一把、玉米淀粉适量。此配方可制作麻薯月饼20个。二、制作方法1.月饼皮的制作:把转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中,搅拌均匀,筛入面粉后再次搅拌均匀,     

巧制无公害蘑菇肥

1.豆浆肥:取黄豆500～1000克,入水浸泡后磨成浆,滤去杂质,加清水50公斤搅匀喷施,可使蘑菇白嫩,菇脚粗壮。2.盐水肥:取食盐150～250克,放入50公斤清水中搅拌溶解后喷施,可使菇色洁白,菇体粗壮质好。3.酵母肥:取纯酵母粉25克,加入50公斤清水中搅匀后喷施,可促进子实体形成,增加菇     

人造木耳

1．配方一(1)称取褐藻酸钠0．5公斤,软水12．5公斤,国际精艺粉0．5公斤,红糖0．5公斤。(2)用铁锅将红糖炒至颜色变黑为止,加入水。(3)把面粉加入水中,不停搅拌均匀．待没有干面疙瘩后烧开,倒入盆中。(4)当温度下降至60℃时,把褐藻酸钠用手撒入盆内,边撒边搅拌成糊状,加盖15-20分钟,即为生产料。