桑梓湖种猪屠宰性能测定初报

为了研究桑梓湖种猪的屠宰性能，2006年元月，我们邀请农业部种猪质量监督检验测试中心（武汉）的专家组到场对桑梓湖长白猪、大白猪和杜洛克种猪进行现场屠宰测定，现将有关结果报告如下：     

豫西黑猪与不同品种猪间体尺性状、胴体性状和肉质性状的比较与分析

本研究旨在比较河南省地方品种豫西黑猪与河南地方培育品种（豫南黑猪）及引进猪种（大白猪）在体尺性状、胴体性状和肉质性状上的差异,为河南省地方品种猪的开发和利用提供参考。选择同等条件下健康状况良好的6头（112.07±4.31）kg豫西黑猪、8头（110.00±4.54）kg豫南黑猪及8头（108.89±8.78）kg大白猪进行性能测定与分析。结果显示：对于体尺性状,豫西黑猪的体长高于豫南黑猪和大白猪（P<0.01）,胸围高于大白猪（P<0.01）,腿臀围低于豫南黑猪和大白猪（P<0.05）,其他指标品种间差异不显著。对于胴体性状,豫西黑猪的平均背膘厚、皮厚、皮率、脂肪率均高于豫南黑猪和大白猪（P<0.01）,瘦肉率、腿臀比例均低于豫南黑猪和大白猪（P<0.01）。对于肉质性状,豫西黑猪的肉色、大理石纹、肌内脂肪含量均高于大白猪（P<0.01）,与豫南黑猪间差异不显著。综上,豫西黑猪的肉质性状各项指标均优于豫南黑猪和大白猪,体尺性状和胴体性状的相关指标有待于进一步改善。     

藏猪与大白猪胴体性能及肉质特性分析

在相同饲养条件下选择藏猪及大白猪各7头,于180日龄进行屠宰,测定胴体性能及肉质等相关指标研究地方品种藏猪及引进品种大白猪的胴体性能及肉质差异。结果表明:藏猪胴体重、胴体长、瘦肉率、肉骨比、眼肌面积均极显著低于大白猪(P0.01),腿臀率藏猪显著低于大白猪(P0.05);皮厚显著高于大白猪(P0.05),皮重率藏猪极显著高于大白猪(P0.01);背膘厚、屠宰率藏猪和大白猪差异不显著(P0.05);藏猪心重率极显著低于大白猪(P0.01);肺重率、肾重率、脾重率、头重率、花板油率藏猪均极显著高于大白猪(P0.01),肝重率、胃重率藏猪显著高于大白猪(P0.05);蹄重率差异不显著(P0.05);藏猪肉质pH_1显著高于大白猪(P0.05),pH_(24)藏猪极显著高于大白猪(P0.01),均在正常pH范围内;大理石纹评分、熟肉率藏猪极显著高于大白猪(P0.01),滴水损失率藏猪极显著低于大白猪(P0.01);剪切力和肉色评分不显著(P0.05),但两个猪种肉色评分均在优质评分3.1左右。试验结果表明:在饲养环境条件相同的情况下,大白猪胴体性能优于藏猪,但藏猪肉质优于大白猪且表现出保水力强、肉色鲜红且肉品质优良等品种特性。     

近5年大白猪经济性状的研究进展

生猪产业是我国畜禽生产的重要组成部分，包括大白猪在内的国外瘦肉型猪种是目前养殖的主要商品品种，在保障居民蛋白质需求方面发挥着重要作用。随着技术进步及检测成本降低，全基因组选择得到了广泛应用，国内外大白猪育种进展取得新突破，同时市场需求及主要流行疫病的改变也开启了大白猪研究的新方向。本文对近5年大白猪繁殖性状、生长性状、肉品质性状、抗性性状研究进展进行归纳总结，以期为我国大白猪良种选育工作提供参考。     

民猪与大白猪胴体和肉质性状的比较研究

为了探究民猪和大白猪胴体和肉质性状之间的差异,试验以民猪和大白猪为研究对象,在相同的饲养方式及饲养条件下,选取大白猪(日龄180 d)、民猪(日龄180 d和240 d)各6头屠宰,分别测定活体重、活体瘦肉率、背膘厚、眼肌面积等胴体性状;测定pH值、肉色、滴水损失、剪切力、肌内脂肪含量等肉质性状。结果表明：胴体性状同体重与同日龄民猪和大白猪比较变化趋势基本一致,民猪背膘厚显著高于大白猪,眼肌面积极显著低于大白猪,活体瘦肉率和生长速度显著低于大白猪;肉质性状同体重民猪和大白猪相比,民猪肌内脂肪含量极显著高于大白猪,滴水损失和剪切力极显著低于大白猪,肉色红度显著高于大白猪,肉色黄度、亮度和pH24h值与大白猪差异不显著;同日龄民猪肌内脂肪含量和肉色a*值显著高于大白猪,滴水损失和剪切力极显著低于大白猪,肉色黄度、亮度和pH24h值与大白猪差异不显著。说明民猪和大白猪具有较大的遗传基础差异,民猪生长速度慢、瘦肉率低,但肌内脂肪含量高、嫩度和保水性好、肉色鲜红,肉质明显优于大白猪。     

甘肃白猪瘦肉型新品系乳头性状的研究

对甘肃白猪瘦肉型新品系中的Ａ、Ｂ、Ｃ三系的乳头性状研究发现，乳头数在不同系间有一定的差异；不同胎次表现为二胎的乳头数最多，一胎次之，三胎最低，繁殖性能则表现为随胎次的增加而提高。不同世代间的比较结果是，随世代的增加乳头数及产仔性能呈下降趋势。乳头数与繁殖性能间的关系是，乳头数多，产仔性能高；乳头数少，断奶时仔猪损失率大。认为应选择乳头数在７对以上的个体作种用，以利提高繁殖性能。     

瑞典大白猪繁殖性能的研究

本文统计分析了2 063窝瑞典大白猪的繁殖性能,总产仔数、产活仔数、初生窝重、断奶头数、28日龄断奶窝重分别达到了12.03头、11.21头、17.09 kg、10.44头和83.21 kg,第4胎繁殖性能达到了最佳,最佳使用年限为6胎次。平均产仔间隔161.24 d,繁殖性能与产仔间隔呈反比关系。     

大白猪PGAM2基因多态性与生长繁殖性状的关联分析

实验旨在挖掘大白猪磷酸甘油酸变位酶2(PGAM2)基因单核苷酸多态位点（SNPs），分析遗传多样性、连锁不平衡程度及其不同基因型与生长、繁殖性状的相关性。选取大白母猪316头，提取DNA，采用混合DNA样本PCR扩增产物测序，确定PGAM2基因SNPs位点。采用多重PCR靶向基因捕获技术对每个个体进行目标SNPs位点分型，并分别与大白猪初产和经产的总产仔数、产活仔数、木乃伊数和死胎数进行关联分析，与大白猪生长性状的达100 kg日龄、达100 kg背膘厚、达100 kg眼肌厚和初生重进行关联分析。共鉴定出5个突变位点，均为已知SNP，其中rs331014516和rs346188790位点为稀有突变，不适合用作分子标记；所有位点均处于Hardy-Weinberg平衡（P>0.05）;rs331014516与rs346188790完全连锁，rs80977507与rs80902904完全连锁且与rs343549757强连锁；rs80977507及其完全连锁位点与初产母猪总产仔数、产活仔数显著相关；rs343549757位点与大白猪经产死胎数显著相关。这5个位点的基因型与大白猪达100 ...     

应用BLUP方法对猪繁殖性状和生长性状遗传评估的研究

【目的】估计杜洛克猪(Duroc,DD)、长白猪(Landrace,LL)、大白猪(Yorkshire,YY)繁殖性状和生长性状的遗传参数,分析不同年份育种值变化的遗传趋势,为制定合理的育种方案提供理论依据。【方法】以杜洛克猪、长白猪、大白猪繁殖性状和生长性状的性能测定数据为研究材料,其中繁殖性状数据10 963条,包括总产仔数(total number born,TNB)、产活仔数(number born alive,NBA)、出生窝重(litter born weight,LBW)和21日龄窝重(litter weight at 21 days,LW21);生长性状数据25 257条,包括达100 kg体重日龄(age at 100 kg live weight,AGE)和达100 kg体重背膘厚(backfat adjusted to 100 kg,BF)。采用基于动物模型的最佳线性无偏预测(best linear unbiased prediction,BLUP)方法,使用ASReml统计分析软件进行遗传力、遗传相关和育种值估计。【结果】TNB、NBA和LBW的遗传力在0.08~0.20之间,LW21的遗传力在0.02~0.05之间;AGE和BF的遗传力在0.22~0.37之间。繁殖性状TNB、NBA、LBW、LW21的遗传相关系数总体分布在0.20~0.97之间,呈中等偏上正相关;生长性状AGE和BF的遗传相关系数分布在-0.07~-0.03之间,呈微弱的负相关。杜洛克猪繁殖性状的遗传趋势上升幅度较大,长白猪、大白猪繁殖性状的遗传趋势上升幅度较小;生长性状中AGE的遗传趋势均呈下降趋势,且下降幅度较大,BF的遗传趋势变化幅度较小。【结论】本研究对杜洛克猪、长白猪、大白猪繁殖性状和生长性状的遗传参数和遗产趋势进行了准确的评估,结果可为该育种场的育种工作提供参考。     

大白猪乳头数对繁殖性状的影响及其遗传参数估计

本研究主要对大白猪的繁殖性状和乳头数进行遗传参数估计，评估遗传趋势和表型趋势，并探究乳头数对母猪繁殖性状的影响。将乳头数作为繁殖性状的固定效应，对影响大白猪繁殖性状的固定效应进行方差分析，运用DMU软件的DMUAI和DMU4模块，利用单/多性状动物模型估计大白猪繁殖性状和乳头数的遗传参数，并评估这些性状的遗传趋势和表型趋势。结果发现，乳头数对校正21日龄窝重的影响在P<0.05水平显著，对校正21日龄均重的影响在P<0.001水平显著；大白猪乳头数的遗传力为0.156±0.023，属于中等遗传力性状，各繁殖性状的遗传力范围为0.010～0.092，属于低遗传力性状；各繁殖性状遗传相关的范围为-0.306～0.978，表型相关的范围为-0.055～0.970；各繁殖性状的遗传趋势和表型趋势均为先下降后上升，表明该群体的繁殖性状早期选育成效不佳，但在选育后期有所提升。乳头数和校正21日龄均重的遗传趋势和表型趋势波动比较大，表明这2个性状在该群体中并未被选育，在后期选育时，该群体应注重乳头数的选育，以提高大白母猪的繁殖性能。     

英系大白猪后备猪适宜粗蛋白质水平初探

大白猪是世界上著名的瘦肉型品种之一，它以优良的肉质、繁殖性能和生长发育性能著称于世，对我国猪的品种改良起到了积极作用。中粮集团于1991年从英国引进了一批大白猪，我公司分配了34头，经过近几年的饲养观察，饲料水平不断变化，其生长发育性能均不尽人意。为此，笔者于1     

瘦肉型种猪中心测定及其性能分析研究

本研究经 6年分 10批对 2 1个种猪场的 10 83头长白、大白和杜洛克后备公猪进行集中中心测定 ,测定性状包括日增重、校正背膘厚和饲料转化率等 3个生产性状 ;同时分析了测定季节对生产性能的影响 ,比较了各品种及不同年度的生产性能 ,结果表明日增重无显著差异 ,杜洛克的校正背膘厚在秋季极显著地高于春季 (P <0 .0 1) ,并且长白猪和大白猪也都有春季比秋季测定猪校正背膘厚较薄的现象 ,饲料转化率则杜洛克猪和长白猪在秋季极显著地优于春季 (P <0 .0 1) ,大白猪也是秋季显著优于春季 (P <0 .0 5 ) ;3个品种中以大白猪的性能最好 ,长白次之 ,杜洛克最差 ;各年度测定结果整体上以 2 0 0 0年较为理想     

湖北桑梓湖种猪场成功购进FIRE系统

从美国奥斯本工业公司进口的FIRE全自动生产性能测定系统于2008年9月10日成功底达湖北省畜牧兽医局桑梓湖种猪场。该设备1套6站,共投资49.8万元,属国内外目前最先进的测定系统。     

不同配种方式对母猪繁殖性能的影响

选取中国大白猪SⅡ系母猪和法系大白猪母猪分别采用本交、人工授精和深部输精的配种方式与同一头法系大白猪公猪进行配种,比较分析不同配种方式对母猪繁殖性能的影响。试验结果表明:法系大白猪母猪和SⅡ系母猪与法系大白猪公猪配种时它们的繁殖性能相差不大;与SⅡ系母猪纯繁的繁殖性能相比,SⅡ系母猪和法系大白猪公猪杂交对其繁殖性能有一定的提高;3种配种方式中本交母猪的繁殖性能各项指标最高,其初生窝重与人工授精母猪的差异达到显著水平(P0.05);深部输精母猪21日龄的头数和窝重最低。     

五丰大白猪的选育

经过五个世代的选育，大白猪的主要性状均达到或超过了选育目标，公母猪的30－90kg日增重平均每个世代分别提高9.3g和29．0g，达90kg 体重平均前膘厚平均每个世代分别降低0.8mm和1.0mm，综合选择指数分别比零世代提高了12．9和20．2。选育后的大白猪生长快，瘦肉率高，繁殖性能好，肉质优良，遗传稳定，适应性强。     

双肌臀大白猪生长速度遗传力估计及选择性状比较

作者利用mtdfreml软件包估计双肌臀大白猪达100kg体重日龄和平均日增重这2个代表生长速度性状的遗传力。具体步骤是先用sas软件包对固定效应进行不同水平间差异显著性检验，而后确定固定效应的水平数，最后用mtdfreml进行遗传参数估计，得出双肌臀大白猪达100kg体重日龄和平均日增重2个性状的遗传力估值。结果，双肌臀大白猪达100kg体重日龄和平均日增重2个性状的遗传力估值分别为0．06和0．29。并提出了这2个性状在实际育种中的注意事项。这对于双肌臀大白猪的育种实践将起到一定的促进作用。     

杜洛克、长白、大白及其杂种猪的生长表现和肉质比较研究

对杜洛克、长白、大白猪及其杂种长×大、大×长、大×长大、杜×长大共七个品种组合进行了肥育对比试验 ,结果表明 ,各品种组合猪有较好的胴体和肉质性状 ,但生长速度相对较慢 ,有待于通过选育和改善饲养管理提高。大×长大在瘦肉率、背膘厚、眼肌面积等性状上优于杜×长大 ,而在其它性状上基本接近。因此 ,用近几年新引进的父系大白猪作终端父本 ,生产大×长大商品猪是完全可能的     

大白猪与松辽黑猪配套系及其父母代在生产性能、胴体品质及肉质方面的比较研究

本试验以大白猪为父本、松辽黑猪为母本,对大松配套系的繁殖性能进行了研究分析,并将子代肥育猪的生长性能、胴体品质以及肉质特性与松辽黑猪和大白猪进行了比较分析。结果表明：大松配套系的繁殖性能不如松辽黑猪,但好于大白猪;生长肥育性能好于松辽黑猪,与大白猪的水平相当;胴体品质较好;肉质方面虽比松辽黑猪略差,但也达到了优质猪肉的水平。     

基于RNA-Seq技术筛选影响猪肌纤维性状的候选基因

旨在探究影响肌纤维性状的候选基因和信号通路。本研究以马身猪和大白猪为研究对象,采用HE染色法分析6月龄马身猪和大白猪背最长肌肌纤维直径和密度,利用RNA-Seq分析马身猪和大白猪背最长肌组织中基因表达情况,并对差异表达基因进行GO和KEGG富集分析,再通过qRT-PCR验证RNA-Seq结果的准确性。结果显示,马身猪背最长肌肌纤维直径极显著低于大白猪(P<0.01),而肌纤维密度极显著高于大白猪(P<0.01)。转录组测序结果显示,在6月龄马身猪和大白猪背最长肌中,差异倍数在2倍以上的基因共105个,其中,马身猪相对于大白猪上调的基因有55个,下调的基因有50个。GO富集分析表明,差异表达基因主要富集在与线粒体相关的细胞组分和骨骼肌分化有关的生物学过程中;KEGG分析结果显示,这些差异表达基因主要参与到与氧化磷酸化有关的信号途径。qRT-PCR和RNA-Seq对6个DEGs表达情况的检测结果表明它们的表达趋势相同,说明RNA-Seq结果准确可靠。结合差异基因表达丰度、GO和KEGG富集分析结果,本研究发现,MYL3、MYH3、MYH6基因通过影响肌纤维的组成而影响肌纤维特性,ND6基因通过参与线粒体氧化磷酸化过程影响肌纤维类型,MICU2基因通过维持线粒体Ca²⁺浓度的稳态影响细胞功能,编码转录因子的EGR1和FOS基因通过调节细胞增殖、分化和凋亡等过程影响肌肉生长发育。本研究初步揭示了造成马身猪和大白猪肌纤维性状差异的主要原因,为猪肉品质的改善提供了相应的理论依据。     

不同饲料利用效率大白猪肉质性状及候选基因的差异分析

本文对不同饲料利用效率大白猪的肉质性状进行测定，同时利用实时荧光定量PCR检测背最长肌和皮下脂肪中与肉质、脂肪沉积性状相关基因的转录水平，分析FASN和PPARγ基因表达量与肉质性状的相关性，结果表明：不同饲料利用效率大白猪肉品质中pH_24h值为5.63～5.81;L_24h值为48.43～50.02;b_24h值为6.90～7.82;48h滴水损失为3.62～3.99；肌内脂肪为1.59～2.21。实时荧光定量PCR测定结果显示，在不同饲料利用效率大白猪背最长肌中，PPARγ和FASN基因的mRNA表达水平分别为差异显著和极显著，二者与肌内脂肪含量呈正相关；肉质性状相关性分析及肉质性状与基因表达量相关性分析中，高饲料利用效率(High Feed Efficiency,HFE)大白猪的肉色L值与pH值呈显著负相关；HFE大白猪背最长肌中FASN基因mRNA表达量与L值呈显著正相关，在低饲料利用效率(Low Feed Efficiency,LFE)大白猪背最长肌中PPARγ基因mRNA表达量与L值呈极显著正相关。