鹌鹑和鹑蛋的烹饪法

鹌鹑体肥肉美,具有独特的清香味,历来是食中珍品,宴席上的佳肴。鹑蛋色彩斑斓,蛋质细,营养丰富。 一、箸头春:又名炙多活鹌子,是唐末飞源官拜尚书令左仆射时,向唐中宗进献的珍馐,其特点:色泽红亮,箸触即烂,酥脆而鲜香。     

鹌鹑产品的包装与销售

鹌鹑产品的包装与销售是养鹑的最后一道工序。笔者深入山东招远和龙口两个市的多养家鹑(场)户，走访调查了鹌鹑产品的包装与销售经验，特介绍如下。     

鹌鹑产品的包装与销售

鹌鹑产品的包装与销售是养鹑的最后一道工序。笔者深入山东招远和龙口两个市多家养鹑场(户)，走访调查了鹌鹑产品的包装与销售经验，现介绍如下：     

产蛋鹌鹑的冬季饲养管理

进入冬季以后,气温下降,光照时间缩短.在这种情况下,鹌鹑能不能继续产蛋,搞好冬季管理是个重要关键. 产蛋鹌鹑的冬季管理,除了需按正常要求进行外,还应抓好以下三条: 一是加强保温.要在冬季来临之前,将养鹌鹑房子北面和西面的窗子,全部封闭;有裂缝的墙,也要用沙泥把裂缝堵上;朝南的门、窗,还要挂上草帘.这样,在冬季就可以防止寒风侵入,使室内温度一般能保持在15 ℃左右.当室内温度低于10 ℃时,还应在室内生火炉,以提高室温.否则,鹌鹑的产蛋率将下降.特别是在寒夜和天气骤冷时,要勤查室内温度,一旦发现室温过低,就要立即生起火炉,防止把鹌鹑冻坏. 二是补充光照.鹌鹑在正常产蛋时,每天需光照15个小时.但到冬季,每天光照时间已不足12小时.因此,每天需补充光照三四个小时,才能使鹌鹑正常产蛋.补充光照的方法,可以将60瓦的电灯,悬挂在室内2米高的地方.如果天寒地冻,门、窗都已被遮严,阳光透不进室内,白天也应用电灯照明,以保证鹌鹑正常产蛋所需要的光照时间. 三是给饮温水.冬季水温低,不宜给鹌鹑饮冷水,而应给鹌鹑饮温水,水温一般应在20～30 ℃之间.每天饮温水3次,不要让其自由饮水,以免妨碍鹌鹑对饲料的消化.同时,对鹌鹑饲喂的湿料,也应用温水调制,不能太冷. 实践证明,只要把鹌鹑的冬季饲养管理搞好了,鹌鹑就能安度寒冬,保持继续产蛋,取得较好的经济效益.     

日粮调加不同剂量桔皮对鹌鹑产蛋性能的影响

选择体质量和产蛋率相近的120只日本鹌鹑,随机分成四组,其中对照组1组,实验组3组,实验组日粮中分别添加1%、2%、3%、的桔皮粉;分别测定鹌鹑的采食量、蛋重、产蛋率、料蛋比。试验结果表明:桔皮粉能显著提高鹌鹑的采食量、产蛋率;桔皮粉对鹌鹑的蛋重和料蛋比作用不明显。     

鹌鹑的饲养管理技术

根据鹌鹑的生长发育特点，大致分为雏鹑、仔鹑(肉用仔鹑，种用仔鹑，蛋用仔鹑)和产蛋鹑三大阶段。现将其饲养管理分述如下。1 雏鹑的饲养管理(0～14天)1.1 温度刚出壳的雏鹑由于体温调节能力极低，尤其是出壳后3天，雏鹑的体温平均为39℃，而成鹑的体温在41～42℃，雏鹑出壳1周后才能达到成鹑的体温。因此，雏鹑1周龄内的保温尤为重要，它是雏鹑成活的关键。可选用保温伞、煤炉、电热丝、红外线灯等作为热源。不论采用何种热源，局部温度均要求达40℃，室温一般要求在30～35℃。使用育雏箱、育雏器的温度一般为：1～3日龄，35℃；7日龄，32…     

不同光色对鹌鹑产蛋性能的影响

为揭示不同光色对鹌鹑产蛋性能的影响,本试验以280只产蛋高峰期的朝鲜鹌鹑为试验对象,随机分成5组,每组鹌鹑分别采用白、黄、红、蓝、绿5种光色进行人工照明,光照强度10 Lx,每天光照时间为16 h,试验期为5周。结果表明:黄光组鹌鹑5周内的平均日采食量、产蛋率、平均蛋重显著高于其他光色组(P0.05),产蛋性能总体上呈现了"黄光组红光组白光组蓝光组绿光组"的变化规律;而不同光色组的料蛋比差异不显著(P0.05)。在生产实际中,采用黄光照射可显著提高鹌鹑的日采食量、产蛋率和平均蛋重,但却不会增加单位产蛋量的饲料消耗,可有效提高鹌鹑的产蛋性能和生产效益。     

鹌鹑肌肉肌苷酸含量和鹑肉保鲜时间的研究

用纸层析法测定鹌鹑肌肉提取液中的肌苷酸含量,实验结果表明:1.鹌鹑性别不同的肌苷酸含量(平均值):雌鹑为5.557μM/g(肉);雄鹑为5.274μM/g(肉),差异不显著(p>0.05)。2.两组不同日龄鹌鹑胸肌肌苷酸含量(平均值):35日龄为5.739μM/g,70日龄为4.941μM/g,差异极显著(p<0.01)。3.鹌鹑不同部位肌苷酸含量,胸肌明显高于腿肌,腿肌的肌苷酸含量平均值仅为胸肌的60.51％,差异极显著(p<0.01)。4.不同条件保存鹑肉时,随着时间的延长,肌肉中的肌苷酸均降解,降解速度,低温(0℃)较室温缓慢。5.测定肌肉中肌苷酸的含量可作为衡量鹌鹑肌肉鲜度的一项有用的指标。     

卤猪肝是如何加工的

1 配方 猪肝5千克,丁香15克,陈皮15克、草果12.5克、甘果15克、花椒12.5克,白糖54克,茴香12.5克,酱油112.5克,精盐56克,桂皮12.5克.     

鹌鹑的饲管技法

1鹌鹑品种 1．1肉用型 法国肉鹌鹑体型硕大。6周龄种鹑活重240g．4月龄种鹑活重350g，肉用仔鹑屠宰日龄为45d．0～7周龄耗料1000g（含种鹑耗料），料重比为4：1（含种鹑耗料）。此外，较著名的还有美国法老肉用鹌鹑．美国加利福尼亚肉用鹌鹑、澳大利亚肉鹑、英国白羽肉鹑等。     

用绿豆蛋白粉代替进口鱼粉饲喂蛋鹑的研究

用绿豆蛋白粉代替进口鱼粉饲喂蛋鹑的研究山东省蓬莱市潮水镇兽医站孟昭聚我们于１９９４年８～９月在潮水镇衙前村养鹑场，用绿豆蛋白粉代替进口鱼粉对蛋鹑进行了饲喂试验，现将试验情况总结分析报道如下。１．材料与方法选择衙前村蛋鹑场的产蛋１０月龄的麻栗色鹌鹑２０...     

饲粮蛋白质水平对蛋鹌鹑产蛋性能的影响

采用单因子实验设计,将饲粮粗蛋白质设为3个水平,分别为18%、20%、22%,将鹌鹑分为6个组,每组4个重复,每个重复30只鹌鹑,实验阶段为33~40周龄,研究日粮中蛋白质水平对产蛋性能的影响.结果表明:第2组鹌鹑的产蛋量显著高于第1、3组(P<0.05),产蛋率显著高于第1、3组(P<0.05),第3组的平均蛋重显著高于第1、2组(P<0.05);第2组的料蛋比显著低于第1、3组(P<0.01).说明饲料蛋白质水平为20%时,产蛋性能是最佳的,提高蛋白质水平并没有促进鹌鹑的产蛋性能.     

蛋用鹌鹑的部分蛋品质随周龄的变化规律分析

本研究对朝鲜鹌鹑、北京白羽鹌鹑及中国黄羽鹌鹑的部分蛋品质随着周龄的变化规律进行分析.结果表明,在8～13周龄时,3种蛋用鹌鹑的蛋长随周龄的增加而呈上升趋势,基本表现为朝鲜鹌鹑>北京白羽鹌鹑>中国黄羽鹌鹑,14～18周龄时蛋宽随周龄增长呈现平稳波动.3种蛋用鹌鹑的蛋黄高度随着周龄的增加总体呈波动下降的趋势.3种蛋用鹌鹑的蛋黄宽度随着周龄的递增轻微上升.本研究还表明,朝鲜鹌鹑在蛋长和蛋宽上具有一定的优势,说明其蛋比较大.     

鹌鹑育雏期的养殖技术

鹌鹑可分为蛋用和肉用鹌鹑,朝鲜蛋鹑、北京白羽蛋鹑就是比较优良的蛋用鹌鹑品种,中国白羽肉鹑是典型的肉用型鹌鹑品种.养殖鹌鹑投入少、产出多、资金周转快、风险小.     

提高鹌鹑产蛋率的措施

蛋鹌鹑一般35～40日龄开始产蛋，45日龄产蛋率可达50％，65～70日龄便可达产蛋高峰，且产蛋持久性很强，12月龄前，产蛋率可一直保持在80％以上。12月龄后，鹌鹑产蛋率虽然也可保持在80％左右，但死胎率和料蛋比不断增加，蛋壳硬度差，鹌鹑蛋破损率高，严重影响了饲养期问的经济效益。所以一般蛋鹌鹑饲养期不超过12个月。     

植酸酶在鹌鹑日粮中的应用

植酸酶应用于鹌鹑日粮的试验表明．在鹌鹑日粮中添加0．012％植酸酶后。日粮总磷量降低35．9％，粪中总磷量降低36.4％。同时产蛋率提高2．0％、蛋重增加0．2g/枚，每日每只鹌鹑耗料减少0．2g，蛋料比降低0．12kg，生产1kg鹌鹑蛋可节约成本0．256元。     

菜籽饼对鹌鹑产蛋性能、血清生化指标、蛋品质及蛋黄脂肪酸组成的影响

本试验旨在研究菜籽饼对鹌鹑产蛋性能、血清生化指标、蛋品质及蛋黄脂肪酸组成的影响,以探索鹌鹑日粮中菜籽饼的适宜用量。试验选用13周龄的"神丹1号"鹌鹑360只,随机分为3组,每组6重复,每个重复20只,分别饲喂添加0、5%和10%菜籽饼的等能等氮日粮,预试期7 d,试验期35 d。结果表明:与对照组相比,添加5%和10%菜籽饼对鹌鹑的产蛋率、平均日采食量无显著影响(P0.05),但显著降低了鹌鹑平均蛋重(P0.05);添加10%菜籽饼显著增加了鹌鹑料蛋比和破蛋率(P0.05),并显著降低了蛋壳厚度(P0.05);添加5%和10%菜籽饼对血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、球蛋白、游离三碘甲状腺原氨酸、游离甲状腺素、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、总超氧化物歧化酶活及丙二醛含量均未产生显著影响(P0.05),但10%菜籽饼组总抗氧化能力显著低于对照组(P0.05),谷胱甘肽过氧化物酶活性显著低于5%菜籽饼组(P0.05);添加5%菜籽饼显著降低了鹌鹑蛋黄中C16:1、增加C18:2和C18:3含量(P0.05),添加10%菜籽饼可显著提高鹌鹑蛋黄C18:2、C20:5和ω-3多不饱和脂肪酸含量(P0.05);添加5%和10%菜籽饼可显著增加蛋黄中总多不饱和脂肪酸,减少单不饱和脂肪酸含量(P0.05)。综上,在鹌鹑日粮中添加5%菜籽饼对鹌鹑产蛋率、平均日采食量、料蛋比、蛋品质及机体健康无显著影响,且可改善蛋黄脂肪酸组成。     

不同笼位对鹌鹑生产性能及羽毛评分的影响

试验旨在研究不同笼位对鹌鹑生产性能及羽毛评分的影响,以期为鹌鹑的饲养管理提供参考。鹌鹑48周龄时,在鹌鹑舍的中间区域随机取一排作为研究对象,共60笼,分为6层10列。其中,从上至下分别为第1~6层,从南到北将前3列设为A组,中间4列设为B组,其余3列设为C组。每笼饲养鹌鹑50只,每天统计产蛋数和蛋重。连续统计7 d。于统计期的第1天及第7天,每笼随机取10只鹌鹑进行称重及羽毛评分。结果显示:不同层次鹌鹑的产蛋率和蛋重无显著差异(P>0.05);不同列次鹌鹑的产蛋率和蛋重差异显著(P<0.05),其中蛋重的差异极显著(P<0.01);不同的笼位鹌鹑的羽毛评分差异显著(P<0.05)。研究表明,高度为0.8~1.2 m的中间列为最适宜饲养鹌鹑的笼位,其他笼位的鹌鹑更需加强饲养管理。     

鹌鹑感染非典型新城疫的诊治

一、发病情况 赣榆县金山镇某养殖场共饲养蛋鹌鹑12000只，6周龄时用新城疫Ⅳ系苗三倍剂量饮水免疫。但该批鹌鹑自产蛋后，产蛋高峰一直上不去，最高时也不到80％，且蛋壳颜色淡，软壳蛋、畸形蛋的比例约占5％左右。几乎每天都有鹌鹑死亡，一般每天死亡5-10只，最多、天达28只。     

产蛋鹌鹑喹乙醇中毒报告

铁力市年丰乡李某饲养蛋鹌鹑 5 0 0 0余只 ,12 0日龄时出现产蛋急剧下降 ,个别鹌鹑出现神经症状 ,经综合分析诊断为喹乙醇中毒。发病经过 :该群鹌鹑饲喂的是哈尔滨某饲料厂生产的全价粉料 ,其中每吨饲料中含喹乙醇 5 0 ｇ(含量为 98% ) 2 0 0 1年 4月 ,李某为了预防疾病 ,在 10 0ｋｇ饲料中加入含量为 98%的喹乙醇粉 10 0 ｇ。第 3天后产蛋率由 98%降到 70 % ,第 4天降到 4 0 % ,并出现死亡。于是 ,立即停喂拌有喹乙醇的饲料 ,用 4 %的葡萄糖溶液饮水 15日后基本恢复正常。症状 :病鹌鹑精神沉郁、食欲减少、饮水增加、缩头蹲伏、行动迟缓、…