糖醋麻竹笋加工工艺的研究

以竹笋为原料,研究一种新型绿色产品糖醋麻竹笋的加工工艺。采用正交试验辅以感官评分确定影响产品质量的关键工艺脱涩、保脆和最佳配方。研究结果表明,最佳脱涩工艺为0.1%柠檬酸处理10 min;最佳保脆工艺为0.2%CaCl2溶液浸泡30 min;糖醋麻竹笋的最佳配方为酸用量35%,蒜用量5%,盐用量3%,糖用量22%。采用此工艺条件,可得到笋肉黄白、汤汁澄清、酸甜可口、蒜香宜人并具有麻竹笋天然味道的糖醋麻竹笋产品,食用方便,市场前景广阔。     

闽东麻竹珍稀品种--台湾青"六月麻"和傅石林"六月麻"

闽东是麻竹重要栽培区,盛产麻竹笋.分布在闽东沿海各县(市、区)的诸多优良麻竹品种中,"六月麻"综合性状最好,其笋品质明显优于普通麻竹笋.其中,台湾青"六月麻"和傅石林"六月麻"最富特色,最为珍稀,为闽东特有.     

闽东麻竹珍稀品种——台湾青“六月麻”和博石林“六月麻”

闽东是麻竹重要栽培区,盛产麻竹笋。分布在闽东沿海各县(市、区)的诸多优良麻竹品种中,“六月麻”综合性状最好,其笋品质明显优于普通麻竹笋。其中,台湾青“六月麻”和傅石林“六月麻”最富特色,最为珍稀,为闽东特有。1品种特征特性1.1台湾青“六月麻”为一位称“台湾青”的台籍老人于解放前夕从台岛引种至宁德育成。为巨型合轴丛生类品种。当地主要用作采笋、架材,在房前屋后园畔堤旁栽培。主要性状:(1)根系发达,植株十分高大。根系大多分布在距母株1 m范围内;竹节间距35cm左右;竹体直径20cm左右,大者超过25cm;竹杆高20m左右,高者超过25m;…     

笋用良种--麻竹高产栽培技术

麻竹是一种以笋用为目的的丛生竹 ,是一个重要的经济竹品种。麻竹喜温暖、湿润、肥沃的土壤 ,不耐严寒 ,要求年平均温度 15℃～ 2 0℃ ,最低温不低于- 3℃ ,年平均降水量 14 0 0～ 180 0 mm。麻竹适应性广 ,速生 ,根系发达 ,江岸河边、水库周围、山边坡脚、园畔路旁、房屋前后等“五边地”均可种植 ,绿化作用十分明显。而且种植麻竹一般三年即可成林进入产笋高峰期 ,每丛平均产量可达 2 5～ 5 0 kg,且笋期长 (在桂林从 6月～ 9月均可出笋 ) ,笋质优 ,脆嫩可口 ,营养丰富 ,具有清凉解暑、降压、降脂之功效。由于在夏秋盛产竹笋 ,可以调节补充…     

矮脚麻竹笋高产栽培技术

矮脚麻竹系笋材两用的经济竹种,全身皆是宝,竹笋是夏秋两季优良的蔬菜品种,其营养丰富,鲜美可口,并可制成笋丝、笋片和罐头等,竹材、竹叶用途广阔。栽植矮脚麻竹既有经济效益,又兼有防风固沙、绿化荒山、保持水土等社会和生态效益。     

说笋

竹笋产于我国南方,笋的种类常见者有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。市场上供应的竹笋有:雷笋、早竹笋、迟笋、春毛笋、毛笋、鞭笋、夏笋和冬笋。春笋惊蛰以后,春雨霏霏,春笋始而相继登场。清明,谷雨是春笋旺产时期,是竹农的黄金时节。春笋大体上分为雷笋、早竹笋、迟竹笋、春毛笋。抢     

麻竹新品种‘矮脚麻’

‘矮脚麻’麻竹（Dendrocalamus latiflorus Munro）栽培新品种,竹竿高小于12 m,胸径8 cm以下,节间短于30 cm,从第5或第6节开始分枝;出笋期较长（5月上至11月上旬）,笋体较小,笋肉细腻,质地脆嫩,品质好,营养丰富。     

魔芋葡甘聚糖涂膜处理对麻竹笋采后贮藏效果的研究

研究了浓度分别为0.4%和0.6%的魔芋葡甘聚糖液态保鲜膜处理对5℃低温条件下贮藏的麻竹笋的保鲜效果。试验结果表明,经过魔芋葡甘聚糖保鲜膜涂膜处理的麻竹笋生理代谢活性缓慢,呼吸速率得到有效的抑制,水分散失量小,蛋白质、还原糖含量分解速率降低,营养成分得到了有效的维持,苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活性贮藏保鲜期内变化幅度小,纤维素、木质素含量的增加量小,老化进程显著低于对照。其中以0.6%魔芋葡甘聚糖保鲜膜保鲜效果最佳。     

竹笋精加工3法

<正>竹笋脆嫩可口,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、酸笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味,且耐贮藏。1酸笋加工法1.1备料将鲜笋切去头部不可食用的粗老部分,再将竹笋壳两旁各划一刀,剥去老硬部分,然后把竹笋切成3～4块,每块质量250g左右。切后立即投入清     

芦笋特性及栽培技术

<正>1芦笋栽培的价值1.1芦笋的基本特性芦笋属草本植物,茎基部长出的幼茎似小山竹笋,所以称之为芦笋。芦笋一般春季移栽秋季可采笋,秋季移栽翌年春季采笋。最高产量是第3～5年,在肥水条件好的田块667m2产量1000kg左右,初产年的芦笋要低一些,产量600kg左右,市场上的批发价12元/kg,     

谈谈竹笋

阳春月 ,雨后春笋顿出 ,正是品尝山珍蔬菜鲜竹笋的最佳时期。竹笋肉质脆嫩 ,营养丰富 ,是餐桌上不可多得的美味佳肴。尤以玉兰片最为名贵 ,享有“素食第一品”的美誉。　　我国是世界产竹最大国 ,自古以业 ,将竹笋作为良好的滋补和药用佳品。竹笋因其蛋白质和纤维素含量高 ,而脂肪和淀粉含量低 ,患有肥胖症、高血压和心血管疾病及糖尿病的人常吃笋大为有益 ,纤维素能促进肠道蠕动 ,对便秘的人亦有益。　　竹笋中的纤维内含麻涩物质 ,故吃前应先将其浸泡并煮熟 ,再清洗数次 ,然后再作菜肴或配菜食用。　　笋性寒凉 ,含有较多的粗纤维 ,过量进…     

不同地类对麻竹造林的影响

近年来,随着理文造纸有限公司、华劲集团两家造纸公司先后落户广西崇左市,崇左市决定未来5年将发展100万亩以上竹子原料林基地,并形成400万吨/年的竹子采购规模,以满足企业原料供应。笔者有幸参与了崇左市扶绥县竹子原料林基地建设工作,负责竹苗培育、种植技术指导、验收等工作。本文通过比较分析不同地类种植下的麻竹成活率、竹笋萌芽率等指标差异,旨在为麻竹种植地类选择提供参考。试验通过采集2个地类(林地、河岸边坡地)栽培下的麻竹成活率、竹笋萌芽率数据进行对比分析。结果表明选择相同的竹苗造林且造林方式相同,不同地类对麻竹成活、竹笋萌发等方面具有一定影响。河岸边坡地相比林地而言,具有成活高,萌芽率高等特点。     

降水量对毛竹笋产量影响的初步研究

为研究降水量对毛竹笋产量的影响,在基层林业站工作时于福建省南平市延平区洋后镇后坪村随机选择五户竹农所经营的竹林作为研究对象,当时调查了几年的毛竹笋产量,并收集相应年份的南平市降水量资料。研究结果表明,笋产量与上一年降水量相关显著。     

麻竹笋高效益栽培技术

麻竹笋是一种天然绿色食品,具有健胃抗癌作用,是国际国内市场上畅销食品。笋味甘甜清香,鲜美可口,营养丰富,可鲜食或加工成笋干,制作罐头等。竹子可作建材或加工竹制品,也可作造纸原料;竹叶可做斗笠、包粽子等。1麻竹的栽植技术1.1选地我区海拔400 m以上,斜度30度以下的丘陵地带,土层厚度在80 cm以上的地方均可种植,但以土壤疏松、肥沃、中至酸性土质为宜;以集中成片为好,便于经营管理和规模生产。1.2种植密度一般每667 m2栽50~60株,株行距4 m×4 m;单行栽植可适当密些。1.3整地方法一般采用穴状整地,按预先确定的行距定点,在栽植点挖长宽深…     

南方雷竹笋覆盖栽培技术

雷竹,又名雷公竹、早竹、早园竹等,为刚竹属禾本科竹亚科竹种,在所有的竹笋品种中最早出笋且笋味鲜美,是浙江省知名的多年生蔬菜,主要分布在山区、半山区及部分平原的荒滩、缓坡.竹笋覆盖栽培是浙江省主推的新型实用农业技术之一.     

话说竹笋

竹笋为禾本科多年生常绿植物竹子的未出土或刚出土的短缩肥大芽,外有壳,出土前着生于竹鞭上,柔嫩多肉,鲜美可食.竹笋出土后不久,迅速长为竹子,组织呈纤维化,不能食用.我国是竹的原产地之一,资源丰富.各种品种的竹子都能产笋,不过供食用的竹笋须柔嫩,无苦涩异味.竹笋产于长江以南,在春、夏及冬淡上市,尤以春笋为佳,深受城乡居民的欢迎.宋朝大诗人苏东坡说:“长江绕廓知鱼美,佳笋连山味更香”,赞扬竹笋比鱼还香.     

竹林结构调控技术在云南方竹提质增效中的运用与实践

2018-2020年,在镇雄县碗厂镇庆坝村2006年实施的退耕还林上设置3个规格为10m×10m样地,分成3组。通过3年实践与监测,展开竹林结构调控和不调控对促进发笋和生长情况的研究。结果表明,竹林结构调控技术对促进云南方竹发笋和生长效果明显,能使发笋时间提前,且持续时间长,并对提高竹笋的产量和质量具有显著效果。     

楠竹笋栽培技术

竹笋为多年生木本植物，生长在山野泥土之中，基本上避免了城市工业污染，卫生洁净，清新爽口，滋味鲜美，营养丰富，除鲜食外，还可加工成玉兰片、笋干、腌渍笋等。也是糖尿病和肥胖症患者的优良保健蔬菜。我地主要种植楠竹笋，其栽培技术如下：一、品种特征特性楠竹笋又叫毛竹笋，高6～10m，节间长15～35cm，横径5～15cm，3月下旬～5月上旬产春笋，8～10月产鞭笋，12～翌年1月产冬笋。笋圆锥形，微弯，长15～30cm，粗7～12cm，单笋重2～5kg，鞭笋和冬笋单重150～350g。笋箨褐黄，间有黑褐色斑块，密被茸毛，笋肉白色，加工后呈黄白色，品…     

毛竹覆盖催笋技术

<正>2010年12月上旬,我们在临海市尤溪镇樟基村实施了毛竹覆盖催笋试验,2个月后开始产笋,提前了1个多月上市,竹笋售价较高,取得了较好的经济效益。现将该生产技术介绍如下:1覆盖竹林地的选择     

菜中珍品春笋

竹笋又称笋、玉兰片，是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是竹竿的雏形，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。味道鲜美。又是粗纤维植物，很多人都爱吃。纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。