动物肝油——鱼肝油的替代品

鱼肝油从问世以来一直有着广阔的市场,但真正用鲸、鲨鱼肝生产的鱼肝油类商品却相当紧缺,而医用鱼肝油丸多数也是用维生素A、维生素D胶囊代替。然而维生素A、维生素D胶囊与鱼肝油丸     

油脂在焙烤食品中的作用

油脂在焙烤食品加工中的作用,概括起来讲,主要有以下8个方面。 1．增加制品的营养 油脂具有较高的发热量（39kJ／g）,并含有人体所必需的脂肪酸（如亚油酸）和油溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等）,所以在焙烤食品中添加适量油脂,可提高制品的营养价值。     

初产蛋鸡生产管理关键技术

初产蛋鸡管理是指从育成期到产蛋期的过渡管理,是蛋鸡生产的关键环节。1.补充钙质进入产蛋期后,蛋鸡钙需求量明显上升,应于开产前两周左右(18周龄)的下午或夜间开始逐渐增加饲料中石粉、骨粉、维生素A、维生素D3粉和鱼肝油等含量,使钙含量达3%～3.5%,以满足蛋鸡营养需要。同时,注意提高磷含量至0.45%。2.增加光照时间一般情况下,当鸡群见     

维生素在饲料加工中的应用

维生素是动物的生长、发育和繁殖所必需的有机营养素，它在饲料中虽然含量不高，但是却必不可少。常用的维生素一共有14种，按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，此外还有维生素A原(胡萝卜素类)。水溶性维生素一般有10种，     

一种延缓衰老的保健食品

该发明公开了一种延缓衰老的保健食品,其原料组成及质量配比为生物黄酮30份～80份、维生素C10份～30份、维生素E5份～20份。其制作方法按通常工艺混匀,然后制成片、颗粒、胶囊、丸等口服固剂或者口服液体。由于用维生素c、维生素E组合,可达到双重抗氧化效果,特别是在抗氧化过程中构成一个往复循环的氧化还原链,使维生素E存在的情况下,维生素c具有较高的抗脂质过氧化作用并直接与羟自由基作用,产生不活跃的自由基产物,直接被代谢成草酸排出体外。     

葡萄籽的综合开发利用

1．技术简介 葡萄籽是葡萄酒厂和饮料厂在榨汁生产过程中的一种副产品。它含有14％～17％的独具特色的特种油——葡萄籽油，还含有1％～3％的天然抗氧化剂——原花青素。 葡萄籽油的主要成分是亚油酸，其含量高达72％～76％。亚油酸是人体必需又不能自身合成的脂肪酸。同时葡萄籽油含有多种脂溶性维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、维生素P，以及多种微量元素。     

高效液相色谱法测定各种乳制品中维生素D

用高效液相色谱法测定各种乳制品中维生素D是将样品在抗氧化剂存在下皂化,经苯提取不皂合物,经氧化铝柱层析后,用半制备液相色谱法分取维生素D_3部分,最后进行定量.本法对于全脂奶粉和脱脂奶粉回收率分别为96.5%和86.2%.用此法测定了部分乳制品中维生素D的含量.     

甜玉米乳熟期籽粒维生素A源和维生素E组分的变异

维生素A和维生素E是人与动物必须从食物中摄取的微营养物质。甜玉米是人类直接食用的一种鲜食玉米类型。本研究利用高效液相色谱法测定了47份甜玉米自交系籽粒乳熟期的维生素A源和维生素E各组分的含量。结果表明,不同基因型甜玉米材料间维生素A源和维生素E各组分及α/γ-生育酚存在显著差异。非维生素A源的叶黄素和玉米黄质为维生素A组分中的主要成分,γ-生育酚为维生素E组分中的主要成分。相关分析表明多数性状间表现为显著正相关或不相关,其中β-胡萝卜素极显著正相关于玉米黄质、β-隐黄质和α-类胡萝卜素,维生素E各组分两两极显著相关,α/γ-生育酚极显著负相关于δ-生育酚和γ-生育酚,极显著正相关于玉米黄质和α-生育酚,β-胡萝卜素与α-生育酚的呈正相关。这些数据为进一步研究甜玉米籽粒中维生素A源和维生素E的代谢和微营养品质的改良提供了有益的表型数据。     

玉米中维生素A原研究进展

全球受维生素A(VA)缺乏威胁的人口高达5.6亿,其中很多是学龄前儿童和孕妇,严重的维生素A缺乏症可导致失明甚至死亡。玉米作为最主要的粮食作物,研究和选育高维生素A原的玉米品种,可以极大地改善以玉米为主食的发展中国家和地区的维生素A缺乏问题。就近年来玉米中维生素A原的研究进展进行了比较全面的阐述,并对维生素A和其他营养元素的生物强化进行了展望。     

蛋鸡维生素A缺乏的解决方案

维生素A仅存在于动物性饲料中，动物肝脏尤其是鱼肝中含量较高。在植物性饲料中，维生素A主要以前体胡萝卜素的形式存在，青绿饲料、胡萝卜、南瓜等是其丰富来源。蛋鸡维生素A缺乏，会出现营养代谢障碍，繁殖率降低，生产性能下降，经济效益降低，必须引起重视。1．蛋鸡维生素A缺乏的临床症状维生素A对保持蛋鸡各器官的黏膜上皮组织的健康及其正常生理功能，保持产蛋鸡的正常视力和繁殖性能具有十分重要的作用。     

植物趣闻

研究表明,鳄梨是含热量最高的水果。这一夺冠水果的每100克果肉中含163千卡热量,此外,它还含有维生素A、维生素C、维生素E和蛋白质。相反,热量最低的是黄瓜,每100克果实中只含有16千卡热量。     

维生素A对肠道屏障及其相关疾病的影响——以肠道感染性疾病和孤独谱系障碍为例

维生素A是人体不可或缺,且最易缺少的脂溶性化合物。介绍了维生素A的生理功能及维生素A缺乏症,综述了维生素A对肠道屏障、肠道感染性疾病和孤独谱系障碍儿童的影响,以期为研究维生素A参与机体相关疾病的功能提供新思路。     

萝卜芽生产三法

萝卜芽也叫娃娃萝卜芽,是由萝卜种子萌发形成的肥嫩芽苗。萝卜芽营养丰富,含有丰富的维生素C、维生素A,钙、镁、铁等矿物质,以及淀粉酶和纤维素等。萝卜芽可以炒、做汤、做色拉等。其生产方式有3种:一是像生豆芽式生产;二是在土壤中播种生产;三是浇营养液生产。一、生豆芽式生产将挑选后的萝卜种子用20℃水浸泡8小时左右,除去漂浮的种子(种子最大吸水量为     

巧用谷实饲料

谷实饲料主要包括玉米、高粱、大麦、小麦、燕麦、谷子、荞麦等。这类饲料富含无氮浸出物，其中主要成分是淀粉，能量含量和消化率都很高，是畜禽饲料的主要组成部分。这类饲料蛋白质和必需氨基酸含量不足，尤其是缺乏赖氨酸、色氨酸和甲硫氨酸，维生素A、维生素D含量很少，维生素B族的含量也不能满足猪、鸡的需要，     

野菜与栽培蔬菜维生素C和蛋白质含量的比较分析

以常规方法对毕节常见野菜（米口袋、荠菜、婆婆纳、狗肝菜、灰灰菜、香菜、苦菜、野苋菜、车前草、狗牙根）和栽培蔬菜（番茄、红萝卜、芹菜、白菜、韭菜、黄瓜）的维生素C和蛋白质含量进行测定和比较分析。结果表明：在所测定的野菜中，蛋白质含量均高于栽培蔬菜；而部分野菜维生素C含量则低于栽培蔬菜。     

测定食品中维生素A的两种方法比较

用高效液相色谱法和传统的三氯化锑化学比色法。各奶制品中的维生素A都用这两种方法进行测定。液相色谱法对每克全脂奶粉中加入0.006mg(20I·u·)维生素A和0.03mg(100Iu)时,回收率平均分别为89.93和98.07％。液相色谱法测得值与此色法相比较,平均为0.770。     

检测草莓果中多组分的新方法——近红外光谱法

用近红外光谱法（ＮＩＲｓ）分析草莓中的蔗糖、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸和维生素Ｃ等６种成分，与高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）有测值相比较，其相关系数分别为０．９９２０、０．９９１４、０．９８８８．０．９９５４．０。９９４９和０．９９８０，标准误差为０．０２１、０．０３５、０．０６５、０．０４４、０．０２９．０。７２７。说明ＮＩＲｓ法与ＨＰＬＣ法的准确度相似。由于此法具有快速、非破坏、样品不需要预处理     

不同栽培基质对番茄生长发育和产量的影响

以岩棉为对照,研究了基质配方对樱桃番茄（品种“巍巍”）生长发育和产量的影响。采用的基质配方有以下几种：草炭＋蛭石（1：2）、草炭＋珍珠岩（1：2）、草炭＋蛭石＋珍珠岩（1：1：1）、蛭石＋珍珠岩（2：1）、草炭＋沙子＋珍珠岩（1：1：1）以及草炭＋蛭石＋珍珠岩（1：2：1）,分别用A、B、C、D、E、F表示。结果表明,供试基质对番茄根系生长发育都有显著的促进作用,A、D、E使单果种明显增加,D使总产量增加。综合分析,基质D是最适宜推广应用的基质配方。     

水牛奶将成为消费新宠

水牛奶浓稠、清香，没有膻味，营养价值很高。总固形物是乳品的一个重要指标，代表总营养含量的多少，水牛奶中总固形物达20％，是普通牛奶的1．7倍，蛋白质达4．5％，比普通牛奶高出1．3％，100千克的水牛奶可生产25千克奶酪，而相同量的普通牛奶只能生产12．5千克奶酪。此外，水牛奶中钙、铁、磷、维生素A、维生素E等含量也非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。专家认为，我国水牛奶市场前景好、开发潜力大，水牛奶将成为消费新宠。     

微生态调节食品补充剂

美国市场所见的益生菌制剂与日本（以双岐杆菌为主）不同 ,主要是嗜酸乳杆菌制剂，商品大多冠以“ ACI－ DOPHILUS”，有胶囊、片剂或液剂（少数）几种，有的还含双岐杆菌或其它的乳酸杆菌。市场所见双岐因子主要是低聚果糖，有的是含膳食纤维的胶囊或片剂。这些微生态制剂都是