教您自制两款小零食

一、芝麻海苔阿拉棒 1.材料 低筋面粉125克、糖粉30克、黄油10克、鸡蛋1个、海苔1～2片、芝麻5克、盐1克. 2.制作方法 (1)将黄油放在室温下自然软化,然后搅拌顺滑,筛入盐和糖粉用手混合均匀,接着分几次加入打散的鸡蛋,用橡皮刀每拌匀一次,再加入下一次,直至完全混合.     

土豆糕的加工技术

土豆糕花色美观,味道清香甜美。加工工艺简单,原材料易购,适合个人摆摊、赶集、串村经营,是一条较好的致富门路。其制作方法如下。一、原料:土豆1公斤,面粉300克,白糖400克,香精、食用红色素、绿色素各少许,葡萄干100克,去皮熟花生仁200克。二、制法:1.将土豆洗净后上屉蒸熟,晾凉。2.蒸熟面粉。3.取300克白糖分成两份,一土豆糕的加工技术份加食用红色素拌成红色糖粉,另一份加食用绿色素拌成绿糖粉,在拌糖粉时加入少许香精。4.将蒸好的土豆剥去外皮,捣成土豆泥,加入葡萄干和煮熟去皮的花生仁,余下的100克白糖和熟面粉揉成面团,再分成两块。5.…     

玉米粉丝的加工方法

粉丝是广大消费者熟悉和喜爱的食品.市场上常见的粉丝主要是马铃薯、红薯粉丝随着技术的革新,如今用玉米也可以做成粉丝了.玉米粉丝不但富含人体所需的多种营养,还带有一股玉米的清香,别具风味. 1.配料 将玉米面粉和玉米淀粉按1∶1的比例配好,倒入搅拌机内,再倒入食用油、食盐和清水,每25公斤干粉需要添加3公斤油、2公斤盐和3公斤清水,加入配料时要尽量分布均匀,以便于搅拌.配好料后将搅拌机盖上盖子,让其进行充分的混合和搅拌,搅拌时间不得少于10分钟.     

几种花生糕点的制作

花生酥 　　1.配方。面粉 20公斤、白糖 16公斤、猪油 5公斤、鸡蛋 4公斤、花生米 12公斤、香蕉香精 40克、碳酸氢钠 100克、植物油 200克、水 7.5公斤。 　　2.制法。将白砂糖放入容器中,加入蛋清液,充分搅拌均匀再加入猪油、香精搅拌均匀,分次将水加入其中 (将碳酸氢钠溶解于水中 ),使糖全部溶解,无颗粒。然后加入面粉,拌和成面糊。将面糊装入带有圆嘴的挤糊袋中 (口径 1～ 1.3厘米 ),向干净的烘烤盘中挤成两头稍粗的长条,形成糕点坯子。烘烤盘上事先擦油,并洒少许面粉。把花生仁碾粹后,撒到糕点坯子上,放入烤箱中烘烤 (用中火…     

花生深加工技术

1.枸杞花生(1)配料花生仁50千克,味精0.1千克,鲜枸杞2.5～5.0千克,玉米淀粉2.5千克,精盐1千克,面粉15千克,膨松粉适量,蜂蜜、食用油各适量。(2)原料处理将鲜枸杞除杂,清洗干净,置于粉碎机中打成糊状。取2/5的面粉、2/5的玉米淀粉用110℃左右温度烘熟,与2/5的味精、2/5的精盐及枸杞糊一起搅拌均匀,在60℃左右温度下烘干,制成枸杞料粉。剩余的面粉、玉米淀粉同膨松粉混合均匀成为混合粉。剩余的精盐、味精加水配成调味液。蜂蜜加水配成蜜水。花生仁筛选,除     

脆皮花生制作方法

<正>花生仁富含蛋白质、脂肪、糖类,营养丰富。将花生仁制作成脆皮花生是爽口的小零食,下酒、休闲均可。一、材料花生仁500克,清水(花生仁用)2/3小匙,清水(糖水用)1碗,食盐少许,1枚鸡蛋的蛋清,白糖(清水用)1大匙,白糖(面粉用)1大匙,低筋面粉120~150克,食用油适量。二、制作方法1.襄蛋清。称量各种材料,鸡蛋提前几分钟从冰箱里取出来。将花生仁盛入一个大容器里,加入食盐和清水,搅拌数下。继续打入鸡蛋清,搅拌均匀,     

无矾油条的制作方法

<正>一、原料面粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。二、步骤1.在牛奶中加入酵母一起拌匀;2.将面粉与糖混合均匀;3.在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团;4.将面团盖上湿布,发酵至2倍大;5.将碱、水、盐混在一起拌匀;6.用手蘸着碱水揉面,直至面团完全揉均;7.重新盖上湿布,待面团二次发酵;     

3种食品清洁剂配制法

1.配方(见下表) 2.配制方法 (1)1号食品清洁剂的配制:在带有搅拌装置的反应容器内,加入30千克温水(去离子水),按配方量加入水解明胶,浸泡30分钟.开动搅拌装置,并加热至40～60℃,保温,继续搅拌至全溶.另外,将枸橼酸钠(又称柠檬酸钠)添加于余量水中,搅拌至溶解.在搅拌下加入凯松(高效广谱抑菌剂),溶解且混合均匀后,在搅拌下将所得溶液徐徐添加于水解明胶水溶液中,混拌均匀即得.     

麻薯月饼的制作

正一、材料准备麻薯300克、枣泥馅300克、中筋(或低筋)面粉200克、转化糖浆140克、枧水4克、植物油50克、咸蛋黄10个、蛋液适量、月饼模具一个、毛刷一把、玉米淀粉适量。此配方可制作麻薯月饼20个。二、制作方法1.月饼皮的制作:把转化糖浆、植物油、枧水倒入盆中,搅拌均匀,筛入面粉后再次搅拌均匀,     

紫薯爆浆仙豆糕

正最近微博上流行一句话:仙女都爱仙豆糕。可见仙豆糕有多受人们喜爱。下面介绍紫薯爆浆仙豆糕的制作方法。原料准备中等大小的紫薯4只,鸡蛋1个,芝士碎、低筋面粉各150克,糯米粉60克,玉米淀粉150克,牛奶180克,玉米油40克,白糖70克。制作方法1.先将紫薯隔水蒸熟后压成泥。2.将鸡蛋打入碗中,加入面粉、玉米淀粉、白糖搅拌均匀,搓揉成面团。     

巧用豆渣做馒头

正家里打豆浆剩下的豆渣可以用来做馒头,完全没有豆渣昧,而且馒头很是美味松软。主料:豆渣200克、面粉200克。配料:可可粉10克、白糖10克、猪油5克、酵母2克、盐1克、温水5克。制作步骤:(1)将酵母放入温水里搅拌均匀,静置5分钟。(2)将酵母水、白糖、豆渣、面粉、猪油、盐倒入面包机桶里。(3)快速揉面至其成为表面光滑的     

营养型玉米米的加工

<正> 1 原料与配方 原料有细玉米面(或玉米淀粉)、碎大米、小麦面粉,添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、碱面及干酵素等。淀粉质量须较好,面粉最好使用面筋含量较高的强力粉,以增强粘结力。使用碎大米,既增强食欲风味,又因互补而提高营养价值。为此,还可按要求加入少许赖氨酸及维生素等。具体用量是:细玉米面40%～50%、面粉30%以上、碎大米20%以上,另每公斤原料添加赖氨酸1克、维生素13.27克、钙质6.5克。     

营养型玉米加工技术

<正>原料与配方原料有细玉米面(或玉米淀粉)、碎大米、小麦面粉,添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。淀粉质量须较好,面粉最好使用面筋含量较高的强力粉,以增强粘结力。使用碎大米,既增强食欲风味,又因互补而提高营养价值。此外,还可按要求加入少许赖氨酸及维生素等。具体用量是细玉米面40%~50%,面粉30%以上,碎玉米20%以上。另外,每千克原料添加赖氨酸1克,维生素13.27克,钙质6.5克。     

几种风味绿豆糕的制作方法

夏天来了,绿豆糕是很好的清热解毒、保肝益肾的消夏小吃,老少皆宜,深得大众的喜爱。这里介绍几种风味绿豆糕的制作方法。1.京式绿豆糕(1)配料比例:绿豆粉13千克,绵白糖或白糖粉11.7千克,糖桂花0.25千克,清水适量。(2)制作方法:①拌粉。将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花。再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。②成型。在蒸屉上铺好纸,将糕     

金针菇面包制作法

一、配料面粉10千克,金针菇粉0.5千克,白糖2千克～3千克,食用油1.5千克,鸡蛋1.5千克,鲜酵母250～300克,食盐、香精和饴糖少量。二、制作1.第一次和面发酵:将面粉与金针     

颗粒饲料如何添加药物

在鱼用颗粒饲料中添加药物使其成为药饵，并使药物的有效成分不溶失在水中，具体方法是：药物的添加量为1．5％或1％饵D10公斤饲料添加150克或100克药）时，先将药物150克或100克与药物黏合剂30克混合均匀后，加到1公斤清水中，边加边搅拌，搅匀后静置10分钟，当药液变得黏稠时，即可均匀拌人10公斤饲料中，置阴凉处晾干为药饵再用。     

农家肥增效五法

<正> 1.人粪尿添加过磷酸钙。在每50千克人粪尿中,加入2.5千克过磷酸钙,搅拌均匀后,存放5～7天后使用。经过这样处理,能使人粪尿中极易挥发的碳酸铵转化成性质稳定的磷酸铵,从而减少氮素的损失,且增加人粪尿中的磷元素,以磷保氮,提高肥料质量。 2.人粪尿添加石膏粉。在每50千克人粪尿中加入5千克熟石膏粉,再加25千克水混合拌匀,加盖保存10天后使用,可减少氮素挥发损失。     

多味麻辣花生的制作方法

1.配料花生米 1公斤、淀粉 (面粉也可 )2公斤、白糖 5公斤、盐 20克、十三香 5克、花椒 5克,辣椒粉 10克、食用油 200克、苏打粉 5克、水 500克 .……     

6款甘薯饼制作方法

1.甘薯糖皮酥饼(1)原料配方。甘薯(红薯)泥500克、面粉1000克、白糖50克、饴糖50毫升、植物油100毫升、碱4克、猪油400克、鸡蛋1个、甜叶菊适量。(2)操作要点。先将碱用2倍的水化开,放入植物油搅拌均匀,即得碱油备用。然后将白糖和饴糖放入锅内加热,起泡沫后放入碱油汁搅匀。加热至起泡离火,随即放入大油、薯泥和面粉     

果树六种伤口保护剂的配制

<正>波尔多浆保护剂用硫酸铜0.5千克、石灰1.5千克、水7.5千克先配成波尔多浆,再加入动物油0.2千克搅拌均匀即可。灰盐保护剂用石灰1千克、盐0.05千克、水1千克,加少许鲜牛粪搅拌均匀即可。