黔北麻羊与南江黄羊杂交后代屠宰及肉质性能比较

为进一步探究黔北麻羊杂交改良效果,选取相同饲养条件下同龄的纯种黔北麻羊和南江黄羊(♂)与黔北麻羊(♀)杂交后代南黔F1为试验组合,分别对其屠宰性能、肉质性能、不同组织肌肉纤维、肌肉中氨基酸和脂肪酸组成等方面进行对比分析。结果表明,黔北麻羊与南黔F1母羊在宰前活重、净肉重和胴体重指标差异极显著(P0.01),在眼肌面积和屠宰率指标差异显著(P0.05);黔北麻羊与南黔F1公羊净肉率指标差异极显著(P0.01),胴体重和屠宰率指标差异显著(P0.05);南黔F1在熟肉率、滴水损失、粗蛋白、粗灰分等指标均优于黔北麻羊。另外,南黔F1肉的总氨基酸(TAA)、必需氨基酸(EAA)、鲜味氨基酸(DTAA)和甜味氨基酸(STAA)含量略低于黔北麻羊肉,但EAA/TAA、EAA/非必需氨基酸(NEAA)、DTAA/TAA以及STAA/TAA含量十分接近;南黔F1较黔北麻羊饱和脂肪酸相对含量仅差0.05百分点,不饱和脂肪酸相对含量较黔北麻羊高出0.06百分点。南黔F1羊的屠宰性能显著高于黔北麻羊(P0.05),南黔F1肉品品质优于黔北麻羊,说明南江黄羊杂交改良后的黔北麻羊屠宰性能和肉品质均得到了提高。     

努比亚羊与黔北麻羊杂交后代肉质特性研究

为探究努比亚羊与黔北麻羊杂交后代的肉质性状,试验以努比亚羊为父本、黔北麻羊为母本进行杂交试验,开展周岁努黔杂交一代(努黔F1代)羊和同龄黔北麻羊生长发育、屠宰性能、肉质性状及肌内化学成分的检测。结果表明:黔北麻羊仅胸宽显著大于努黔F1代羊(P0.05),其余生长指标相近;黔北麻羊净肉率和屠宰率均高于努黔F1代羊(P0.05),但努黔F1代羊骨率显著大于黔北麻羊(P0.05);黔北麻羊肉中粗脂肪和水分含量显著或极显著大于努黔F1代羊(P0.05或P0.01),粗蛋白含量极显著小于努黔F1代羊(P0.01)。说明努黔F1代羊生长速度,体况与黔北麻羊相近,但努黔F1代羊在粗蛋白含量方面相对于黔北麻羊得到了改善。     

12月龄丹巴黄羊屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分研究

旨在探讨丹巴黄羊的资源特性,试验选择了12月龄丹巴黄羊公、母羊各3只,屠宰并测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等指标。结果表明:公、母羊宰前体重分别为25.83±1.04kg和18.50±2.29kg,屠宰率分别为45.18±0.78%和38.89±2.08%,净肉率分别为33.76±1.4%和28.59±1.99%,胴体产肉率分别为74.30±0.85%和74.08±0.65%;公羊的胴体长、胴体后腿围、胴体后腿长、腰部肌肉厚、后腿肉重、肩胛肉重和胸下肉重等指标显著高于母羊(P0.05),其他胴体体尺和胴体分割指标在公、母羊间差异不显著(P0.05);肌纤维特性、肌肉品质、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间的差异较小,公羊的a值显著高于母羊(P0.05);公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为39.56±0.26%和39.48±0.66%,EAA/NEAA分别为65.45±0.71%和65.43±1.80%。     

伏牛白山羊屠宰性能及肉质性状初探

为探讨伏牛白山羊的屠宰性能和肉质特性,对10只伏牛白山羊进行屠宰性能、肉质常规指标测定和肌肉氨基酸含量测定。结果表明,伏牛白山羊母羊的宰前体重、胴体重、净肉重、内脏脂肪重、胴体净肉率、肉骨比均高q-＆羊,差异不显著（P〉0．05）;公羊的屠宰率、净肉率高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肉质中水分含量、脂肪含量、蛋白质含量、灰分含量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）;伏牛白山羊公羊肌肉干物质中必需氨基酸和非必需氨基酸舍量均高于母羊,差异不显著（P〉0．05）。     

24月龄藏山羊屠宰性能、肌肉品质及其营养成分研究

为了了解藏山羊的种质特性,以24月龄的藏山羊公、母羊为试验材料,进行屠宰试验并测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等。结果表明:公、母羊宰前体重分别为20.16±1.26kg和19.33±4.86kg,公、母羊的屠宰率分别为43.86±1.74%和44.08±5.46%,净肉率分别为32.43±1.52%和32.72±3.97%,胴体产肉率分别为73.28±0.09%和73.16±0.85%;胴体体尺、胴体分割、肌肉品质、肌纤维特性、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间差异较小,公羊的眼肌面积和后腿肉重等指标显著高于母羊(P0.05);公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为39.23±0.24%和38.70±0.15%,EAA/NEAA分别为64.73±0.65%和63.17±0.41%。     

波尔山羊与麻城黑山羊杂交一代生产性能研究

为进一步了解波麻杂交一代(F1)的增重及肉用性能,为麻城黑山羊的选育和利用提供依据,试验对麻城黑山羊与波麻一代(F1)山羊从初生至18月龄的体重变化、12月龄屠宰性能以及羊肉品质进行了对比分析。结果表明:波麻F1代公、母羊在初生、3月龄、6月龄体重均高于麻城黑山羊(P0.05),12月龄和18月龄波麻F1代公羊体重分别比麻城黑山羊公羊净增7.18kg和12.89kg,母羊净增6.51kg和11.37kg,差异极显著(P0.01);各阶段平均日增重除初生至3月龄波麻F1代比麻城黑山羊公、母羊高10.56g和10.24g(P0.05)外,其余各阶段均高出19.00g以上,差异极显著(P0.01);屠宰率和胴体净肉率分别比麻城黑山羊公羊高3.35%和6.61%,比母羊高3.31%和5.22%,差异显著(P0.05);而肌肉的物理性状差异不大,基本保持了麻城黑山羊原有的风味。     

早期断奶对藏西北绒山羊背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响

[目的] 研究早期断奶对藏西北绒山羊背最长肌中氨基酸和脂肪酸含量的影响。[方法] 将18只健康羔羊按照体重相近原则随机分为试验组和对照组,试验组在28日龄（D28）实施早期断奶,对照组在60日龄（D60）自然断奶,羔羊断奶后饲喂相同的代乳料至75日龄;从两组随机选取5只羔羊进行屠宰采样,对其背最长肌中氨基酸和脂肪酸指标进行测定分析。[结果] 在藏西北绒山羊背最长肌中检测出17种氨基酸,包括赖氨酸、亮氨酸等7种必需氨基酸,天冬氨酸、精氨酸等10种非必需氨基酸。两组断奶羔羊肉中总氨基酸含量、必需氨基酸含量、非必需氨基酸含量均无显著差异（P>0.05）,28日龄断奶组羔羊肉中EAA/TAA、EAA/NEAA比值显著（P<0.05）高于60日龄断奶羔羊。共检测出29种饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,以棕榈酸和油酸含量最高,早期断奶对羔羊肉中饱和脂肪酸含量、单不饱和脂肪酸含量以及多不饱和脂肪酸含量影响不显著（P>0.05）。[结论] 藏西北绒山羊羔羊肉中所含氨基酸和脂肪酸种类多、含量丰富,实施早期断奶、及早补充颗粒料对肉中脂肪酸和氨基酸含量无影响,且可提高EAA/TAA、EAA/NEAA比值,使其更符合FAO/WHO氨基酸评分模式;该试验可为藏西北绒山羊羔羊实施早期断奶、提高母羊的繁殖率提供参考。     

澳洲白绵羊与小尾寒羊杂交F1代生产性能分析

为了研究2个品种杂交F1后代的生产性能,通过引进的国外肉用品种澳洲白绵羊与小尾寒羊进行杂交。试验分2组,分别是小尾寒羊×小尾寒羊组(寒×寒)和澳洲白羊×小尾寒羊组(澳×寒)。在相同舍饲条件下,对两组组合的繁殖性能和杂交的F1后代公母羊生长性能和屠宰性能进行了测定分析。结果表明:澳×寒杂交组合母羊繁殖性能低于寒×寒组,但F1羔羊成活率高于寒×寒组;澳×寒杂交组合F1后代公母羊初生重、3月龄、6月龄体重和胸围、平均日增重均极显著高于寒×寒组(P0.01),12月龄屠宰体重、胴体重、骨重、屠宰率和净肉率均显著高于寒×寒组(P0.01或P0.05)。因此,可以得知用澳洲白绵羊杂交小尾寒羊后,仍保持较高的产羔率,F1后代生长性能和屠宰性能明显提高,养殖效益显著。     

12月龄丹巴黄羊与藏山羊屠宰性能比较

为了比较12月龄丹巴黄羊与藏山羊的屠宰性能,屠宰了丹巴黄羊公、母羊和藏山羊公、母羊各3只,测定其屠宰性能、胴体体尺及胴体分割等指标。结果表明:1)丹巴黄羊公、母羊的宰前活重、体长和体高等指标显著高于藏山羊公、母羊(P0.05),胸围和管围等指标高于藏山羊公、母羊;2)丹巴黄羊公羊的胴体重、净肉率及骨重等屠宰指标显著高于丹巴黄羊母羊、藏山羊公羊及母羊(P0.05),屠宰率、肉骨比、净肉率和胴体产肉率等指标在公母羊间及类群间差异不显著(P0.05);3)胴体体尺指标除大腿肌肉厚在公母羊间及类群间相对一致外的7项指标均存在一定的差异,丹巴黄羊公羊的胴体分割的5项指标均显著高于丹巴黄羊母羊、藏山羊公羊及母羊(P0.05)。     

新疆驼乳粉氨基酸含量和组成分析

检测新疆不同地区3家驼乳加工企业生产的全脂驼乳粉样品。结果表明,驼乳粉平均总蛋白质氨基酸(TAA)含量为24.25 g/100 g,其中人体必需氨基酸(EAA)占44.58%,非必需氨基酸(NEAA)占55.42%。驼乳粉的TAA、EAA含量均高于牛乳粉,EAA/TAA和EAA/NEAA百分比分别达40.00%以上和60.00%以上,符合FAO/WHO/UNU联合专家委员会理想蛋白质的标准,具有较高的营养价值。     

小鼠蛋白质营养评价及利用

为了测定小鼠肌肉蛋白质含量,以期为小鼠肌肉的综合利用提供基础资料,试验采用常规方法对小鼠肌肉营养成分进行测定。结果表明:在试验小鼠肌肉氨基酸(TAA)中,谷氨酸(Glu)含量最高为93.82 mg/g(♀)、101.92 mg/g(♂),分别占TAA总量的15.45%、15.69%;肌肉的必需氨基酸(EAA)总量(含半必需氨基酸)为279.33 mg/g(♀)、304.29 mg/g(♂),与TAA总量的比值(EAA/TAA)为37.48%(♀)、38.14%(♂),与非必需氨基酸(NEAA)总量的比值(EAA/NEAA)为69.42%(♀)、71.76%(♂)。按照联合国粮农组织-世界卫生组织(FA0-WHO)的规定,理想蛋白源的TAA组成以EAA/TAA在40%左右、EAA/NEAA在60%以上为宜。试验组肌肉EAA的氨基酸评分(AAS)均大于0.5(50分),赖氨酸(Lys)的AAS接近1(100分);试验组化学评分(CS)均大于0.5(50分);必需氨基酸指数(EAAI)为57.41(♀),62.58(♂)。说明小鼠肌肉是一种理想的蛋白源和饲料蛋白添加剂。     

12月龄藏山羊屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分研究

旨在了解分布于四川的藏山羊的种质特性,试验选择12月龄的藏山羊公、母羊各3只进行屠宰,测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等。结果表明:公、母羊的宰前体重分别为14.33±1.53 kg和12.50±2.18 kg,屠宰率分别为42.11±5.26%和43.85±4.51%,净肉率分别为31.34±3.36%和32.84±3.16%,胴体产肉率分别为72.34±0.54%和72.30±0.78%;胴体体尺、胴体分割、肌纤维特性、肌肉品质、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间的差异较小;公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为39.18±0.38%和38.70±0.72%,EAA/NEAA分别为64.31±1.03%和63.21±1.92%。     

北川白山羊屠宰性能及肉品质研究

本试验旨在研究北川白山羊选育过程中的屠宰性能和肉品质。分别从北川白山羊选育核心群中随机选取健康的成年公羊、成年母羊各5只,开展屠宰试验。结果显示:北川白山羊成年公羊、母羊的宰前活重分别为(42.20±2.14)kg、(32.90±3.11)kg;成年母羊肌肉粗蛋白质含量21.08%,粗脂肪含量1.22%,胆固醇含量65.20mg/100g;氨基酸中必需氨基酸含量47.74%,鲜味氨基酸含量36.36%;脂肪酸中油酸含量43.46%、棕榈酸含量23.30%、亚油酸含量4.09%。表明北川白山羊肌肉品质优良,胆固醇含量低,富含人体所必需的各种氨基酸和脂肪酸,是高档肉类产品,具有较大开发利用价值。     

肉用绵羊与小尾寒羊杂交羔羊肉品质研究

为了研究不同杂交羔羊肉品质特性,试验采用肉品质测定的方法。结果表明:杜泊公羊与小尾寒羊母羊杂交F1代(简称杜寒F1代)和德克塞尔与小尾寒羊母羊杂交F1代(简称德寒F1代)6月龄羔羊肉食用品质好于小尾寒羊,小尾寒羊、德寒F1代和杜寒F1代羔羊臂三头肌肉中肌纤维组织学特性无显著差异(P0.05);杜寒F1代背最长肌和股二头肌肉嫩度好于德寒F1代和小尾寒羊,杜寒F1代和德寒F1代羔羊肉氨基酸和粗蛋白含量低于小尾寒羊,但羔羊肉营养成分没有显著差异。     

24月龄丹巴黄羊与藏山羊屠宰性能比较

为了比较24月龄丹巴黄羊与藏山羊的屠宰性能,屠宰了24月龄丹巴黄羊羯羊、藏山羊公羊及母羊各3只,测定其屠宰性能、胴体形态及胴体分割等指标。结果表明:丹巴黄羊羯羊的宰前活重、体长、胸围、体高和管围显著高于藏山羊公、母羊(P0.05);羯羊的胴体重、净肉重和骨重等指标显著高于藏山羊公、母羊差异不显著(P0.05),屠宰率、肉骨比、净肉率及胴体产肉率等指标与藏山羊公、母羊差异不显著(P0.05);羯羊的胴体长、胴体深、胴体胸深、胴体后腿围、胴体后腿长和胴体后腿宽等指标显著高于藏山羊公、母羊(P0.05);羯羊的后腿肉重、腰肉重、肋肉重、肩胛肉重及胸下肉重等指标显著高于藏山羊公、母羊(P0.05)。     

西藏苏格绵羊不同部位肉品质特征与主要营养成分分析

为了研究西藏苏格绵羊不同部位肉品质特征与主要营养成分,试验选择成年苏格绵羊羯羊10只,屠宰后分别取后腿米龙、前腿牡蛎、背最长肌进行品质特征及主要营养成分分析。结果表明:苏格绵羊后腿米龙总氨基酸含量最高;背最长肌色泽最佳,剪切力值最低且弹性、黏聚性最高,咀嚼性最低,必需氨基酸/总氨基酸(EAA/TAA)为48.26%,EAA/非必需氨基酸(NEAA)为74.89%,超出了FAO/WHO模式标准,总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量最高。说明苏格绵羊不同部位肉品质特征及主要营养成分含量存在差异,其中背最长肌的品质最佳,营养价值最高。     

不同杂交组合后代羔羊的生长发育和屠宰性能比较

为了研究杜泊羊和德国肉用美利奴羊与乌珠穆沁羊杂交产生的杂交后代的生产性能,在相同饲养环境下,试验分别选择同年龄的杜泊公羊、德国肉用美奴公羊与乌珠穆沁母羊杂交,对杜×乌组合、德×乌组合与乌×乌组合的后代(F1)羔羊的生长发育和屠宰性能进行了比较研究。结果表明,杜×乌组合、德×乌组合F1代羔羊的初生体重、1月龄体重、3月龄体重和6月龄体重均显著高于乌×乌组合的后代(F1)羔羊同月龄体重(P<0.05);杜×乌组合F1代羔羊的初生重、1月龄体重、3月龄体重均显著高于德×乌组合,但6月龄体重两组合差异不显著。屠宰性能结果表明,杜×乌组合、德×乌组合F1代羔羊在宰前活重、胴体重和净肉重均显著高于乌×乌组合(P<0.05);胴体率和净肉率各组间差异不显著。由该试验可以得出,杜泊公羊和德国肉用美利奴公羊与乌珠穆沁母羊杂交产生的杂交后代均表现出良好的杂种优势,二者均可作为优秀的良种公畜杂交改良内蒙古锡林郭勒盟当地羊,以提高杂交羊的产肉量,增加农牧民收入,助力当地畜牧业高质量发展。     

洮羊屠宰性能及肉品质分析

为了解洮羊的品种特性，购买1岁、4岁公(羯)、母羊各一只进行屠宰试验测定其屠宰性能，以洮羊背最长肌检测营养成分、氨基酸、脂肪酸、剪切力、pH、色度、背脂厚、眼肌面积等。结果表明：1岁公羊宰前活重29.2 kg、胴体重10.6 kg、屠宰率36.3%,1岁母羊宰前体重25.0 kg、胴体重9.59 kg、屠宰率38.36%;4岁羯羊宰前活重43.05 kg、胴体重20.3kg、屠宰率48.92%,4岁母羊宰前体重33.15 kg、胴体重14.8kg、屠宰率44.62%,母羊屠宰性能大于公羊，羯羊屠宰性能最优。洮羊肉肉色鲜红，肉细而紧密，肉质细嫩，出肉率高，高蛋白、低脂肪、钙、磷含量高，具有极高的营养价值，有人体所需的7种氨基酸，且其他氨基酸种类丰富，含量较高。经测定脂肪酸37种、其中饱和脂肪酸17种、单不饱和脂肪酸有9种，多不饱和脂肪酸有11种。4岁羯羊脂肪酸总量为6.115 43、饱和脂肪酸总量0.181 87、单不饱和脂肪酸总量5.779 69、多不饱和脂肪酸总量0.153 87;4岁母羊脂肪酸总量5.651 21、1岁公羊脂肪酸总量3.754 51,1岁母羊脂肪酸总量4.490 8...     

洮藏黑山羊屠宰性能及肉品质测定

为了解洮藏黑山羊的品种特性,进行屠宰试验,测定其屠宰性能及营养成分分析等。结果表明：公羊活重、胴体重、净肉重、屠宰率、净肉率均大于1岁、4岁母羊。成年洮藏黑山羊肺的重量大于1岁羊的重量;母羊肾脏大于公羊;板油母羊大于公羊。洮藏黑山羊肉蛋白质含量高、灰分和脂肪含量低、肉色鲜红,肉质细嫩,口感好,出肉率高。含有6种人体所需的必需氨基酸,且必需氨基酸占比高。肌肉中鲜味氨基酸含量有谷氨酸、天冬门氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸和脯氨酸等鲜味氨基酸,其中谷氨酸含量较高。成年公羊脂肪酸总量为5.274 39 g/100g,其中饱和脂肪酸0.160 16 g/100g,不饱和脂肪酸5.114 23 g/100g;母羊脂肪酸总量为4.311 86 g/100g,其中饱和脂肪酸0.032 54 g/100g,不饱和脂肪酸4.279 32 g/100g。母羊的饱和脂肪酸含量均小于公羊的饱和脂肪酸含量。     

欧拉羊与乔科羊杂交后代屠宰性能分析

用欧拉羊杂交改良乔科羊,生产的欧乔杂交F1代羔羊,18月龄时公、母羊体重增加9.06kg和3.77 kg,比对照组分别提高了20.92%和9.08%。试验组F1代18月龄公、母羊体重、体高、胸围及公羊体长极显著的高于对照组(P(0.01);母羊体长显著高于同期对照组母羊(P(0.05)。屠宰试验结果表明,欧乔杂交F1代18月龄公、母羊屠宰前活重比同龄的乔科羊对照组后代分别高8.94 kg和6.00 kg,胴体重比同龄的乔科羊对照组后代分别高4.88 kg和3.27 kg,差异极显著;屠宰率比同龄的乔科羊对照组后代分别高1.43%和1.10%,差异不显著。