蔬菜果丹皮加工技术

传统的果丹皮常以山楂、苹果等为原料加工而成,以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。下面介绍以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果丹皮。它集胡萝卜、番茄的营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是老少皆宜的新型蔬菜制品。     

香菇番茄复合果丹皮的研制

为了提高香菇柄的利用率,用香菇柄粉与番茄研制了香菇番茄复合果丹皮,其最佳配方为:以番茄浆为原料,香菇柄粉、蔗糖、柠檬酸、果胶的添加量分别为1.0%、20.0%、0.6%、0.6%。其制品的特点为颜色鲜红,有香菇鲜味,酸甜适口,胡萝卜素含量为3.52mg/100g。     

几种番茄制品的加工技术

夏秋季节番茄上市集中,人们难以及时消费掉,往往大量腐烂,造成巨大的浪费。为此,我们研制了几种投资少,生产工艺简单的番茄食品,有番茄酱、番茄果冻、番茄果丹皮和番茄脯等,非常适合于乡镇企业及个体生产,现将生产工艺简介如下。一、番茄果酱生产工艺:原料选择→清洗→热烫→去皮→打浆→调配→浓缩→装罐→贴标→成品操作要点: 1.原料处理:选择皮薄肉厚,汁液少的番茄品种,以充分成熟为宜,然后在流水中冲洗干净,用小刀切去果蒂备用。 2.热烫去皮:将番茄浸入沸水中1～2分钟,然后立即捞出置于冷水中,用手工去皮。     

香菇山楂复合果丹皮的研制

以山楂为主要原料,通过调节香菇粉、山楂、白砂糖与柠檬酸的量研制出优质的具有香菇口味的复合果丹皮,采用正交实验设计对香菇山楂复合果丹皮的配方进行优化。结果表明:香菇山楂复合果丹皮的最佳配方为山楂76.2%、香菇粉4.6%、白砂糖19.1%、柠檬酸0.1%,其口味酸甜适中、口感细腻。     

家庭果品加工法(二)

山楂、苹果、沙果、桃、杏等水果都可以制做果丹皮,方法是:将制做果丹皮用的水果挖去果核、果心、果柄、萼片及腐烂变质部分。洗净后按1斤果实加0.5斤水的斤水的比例在铜锅、砂锅或不锈钢锅内加热煮至烂熟程度     

枣果丹皮的研制

着重研究了糖、酸和钙对枣果丹皮的风味及起皮效果的影响。正交试验分析得出：其风味的好坏决定于糖的含量多少，赳以效果好坏决定于酸含量。加工枣果丹皮的最佳条件为糖30％，酸0．8％及不加钙。     

柿子果丹皮研制试验

一、概况利用柿子加工果丹皮,生产投资少、加工方法简单,市场销路广、经济效益高,是农村发展商品生产,开发山区柿子资源的有效途径之一。近几年来,柿子资源开发利用受到重视。河南、山西和陕西一带群众在加工山楂、苹果果丹皮中掺入少量柿子,收到良好效果。但是柿子只能占很小比     

南丰蜜桔残次果加工中果皮的脱苦

随着柑桔生产的发展,如何充分利用占柑桔产量10％左右的落果、裂果等残次果已成为一个重要问题。1988年我们以南丰蜜桔10月初的落果和裂果为原料,加工试制桔果酱和桔味果丹皮,并把试验     

胡萝卜制作果丹皮

果丹皮是一种风味小食品,以往用特定原料制作。其实,用胡萝卜亦可制作果丹皮,其工艺简单,使用的设备可大可小,很适合中小型食品厂及家庭制作。1　工艺流程原料清洗→软化去皮→浸泡→切条→磨浆→过滤→添加辅料→装盘→烘烤→成品包装。2　原料配比胡萝卜10公斤(ｋｇ)、食糖1.5公斤、琼脂0.15公斤、柠檬酸6克(ｇ)、香精5克、苯甲酸钠6克。3　制作过程3.1　原料分级　将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,目的是在软化时分类处理,以免因大小不均而造成软化程度不同,软化效果不好。3.2　软化处理　经反复试验证明,用蒸汽软化效果较好。按原料…     

南瓜应子和果丹皮的研制

南瓜富含糖类,是制作应子和果丹皮的好原料。南瓜营养价值很高,含有多种矿物元素和维生素,另外还含有胨化酶,能帮助分解食物中的蛋白质。《本草纲目》说:南瓜“气味甘,性温,无毒,具有补中益气之功用。”南瓜的适应性很强,能在不适宜农耕的隙地生长良好。所以,南瓜在我国南北普遍栽培。为了开发南瓜这一丰富资源,我们从1985年至1987年进行了南瓜应子和果丹皮的研制。产品深受人们欢迎,畅销市场,并在多次的展览会上受到好评。     

适于加工的葡萄品种品系

葡萄不仅可以生食,也是加工产品的好原料,不仅制作饮料,罐头,也可加工成果酱、果丹皮、软糖、残次品还可提取酒石酸,用处多种,有待开发利用。黑龙江省园艺所从当地露地栽培的24个品种品系中选出七个品种,作为制作鲜葡萄汁的原料,介绍如下:     

果蔬复合果丹皮的研制

本文研究了以蔬菜为主要原料生产蔬菜复合果丹皮的生产工艺.蔬菜预处理后打浆,经浇模成型,干燥整形,最后经真空包装而得产品,该产品具有色、香、味俱佳和携带方便的特点,为蔬菜深加工提供了一条有效的生产途径.     

胡萝卜果丹皮制作技术

胡萝卜,营养丰富,色鲜味美,人称“小人参”。用其加工制成的胡萝卜酱,脯、罐头等产品一直成为国际市场的热门货。用胡萝卜制作果丹皮,工艺简单,设备可大可小,很适合中小型食品厂家及乡镇企业利用当地资源,开发新产品。现将其制作工艺简介如下:     

我国山楂生产存在的问题及对策

我国山楂生产存在的问题及对策王巍１．深加工生产线缺乏。长期以来，山楂加工生产工艺多是传统的作坊式生产的糖葫芦、山楂片、果丹皮、罐头、果酒等。９０年代初，山楂果茶的生产标志着山楂深加工产品的问世，但是因生产果茶的各种副料价格上涨及水、电、运输、人工费用...     

不同芳香植物与番茄间作、套种对作物生长的影响

以6种间作、套种系统(番茄/罗勒、番茄/薄荷、番茄/紫苏)为研究对象,以番茄单作系统为对照,研究比较了间作、套种系统对番茄株高、茎粗、单果重、单株结果数、产量等农艺性状的影响。结果表明:间作芳香植物后,番茄的株高、茎粗、单果重、单株结果数、小区产量等农艺性状都有所提高,尤以薄荷间作番茄促进作用最强;套种芳香植物后,对番茄的单株结果数、单果重均表现为促进作用;对番茄茎粗,番茄/紫苏、番茄/薄荷表现为促进作用,番茄/罗勒表现为抑制作用;对番茄株高,番茄/薄荷表现为促进作用,番茄/紫苏、番茄/罗勒均表现为抑制作用;对番茄小区产量,番茄/罗勒表现为抑制作用,番茄/紫苏、番茄/薄荷表现促进作用。以上结果表明,在农田生态系统中不同种植物通过作物间的竞争或物种间的化感效应,影响不同植物的生长潜力。     

类番茄茄与番茄属间有性杂交的研究

用类番茄茄与番茄属的 9个种进行有性杂交 ,通过人工离体胚培养获得栽培番茄‘粤农二号’×类番茄茄的F1植株。杂种近于不育。用栽培番茄、类番茄茄、野生番茄及(栽培番茄×野生番茄 )与之回交及杂交 ,获得与栽培番茄的回交子一代及与秘鲁番茄、多腺番茄、潘那利番茄、粤农二号×秘鲁番茄F1的杂种 ,但它们的能育性很低。用栽培番茄、野生番茄与它们再回交及杂交 ,未能得到与栽培番茄的二次回交子一代 ,只获得 (粤农二号×类番茄茄 )× (粤农二号×秘鲁番茄 )的F1与秘鲁番茄、多腺番茄的复合杂种。人工苗期接种黄瓜花叶病毒 (CMV)结果表明 ,类番茄茄及其与番茄属的远缘杂种对CMV有较强的抗性。     

番茄栽培常易发生的问题及防治技术（一）

1番茄常见病害 主要有番茄晚疫病、番茄叶霉病、番茄青枯病、番茄枯萎病、番茄病毒病、番茄黄化曲叶病毒病、番茄菌核病、番茄根结线虫病等。     

钙果系列糖制品的研制

钙果被誉为第三代保健水果之王，是近年来被广泛引种的经济型水果之一。本文研究了以钙果，蔗糖为原料，生产果脯、果酱，果丹皮等糖制品的工艺过程，制得酸甜适口、食用方便，且有保健功效的系列休闲食品，为钙果的开发利用开辟一条前景广阔的途径。     

秘鲁番茄分子生物学研究进展

 秘鲁番茄是番茄的近缘野生种,对番茄遗传改良具有潜在的应用价值;为了有效地利用秘鲁番茄,本文对秘鲁番茄的起源、分类、生物学特征、分子生物学和克服远缘杂交障碍研究进展加以综述,以期为用秘鲁番茄对番茄遗传改良提供一些信息;同时对用秘鲁番茄改良番茄应采取的策略进行了讨论。     

保护地番茄生理性病害诊断及防治

调查研究表明,番茄日烧病、番茄脐腐病、番茄筋腐病、番茄空洞果,以及番茄裂果等都属于番茄生理性病害.针对番茄的这些生理性病害的症状及发病条件,逐一提出有效防治方法.