中草药处理对贮藏期黄瓜细胞膜透性变化的影响

试验选用具有杀菌作用的12种中草药处理黄瓜,在室温(16～25℃)条件下贮藏10 d,分析了贮藏期间黄瓜细胞膜透性变化及其与贮藏保鲜的关系.结果表明,中草药保鲜黄瓜与维持细胞较高VC水平,减小膜脂过氧化伤害,降低细胞膜透性变化密切相关;中草药处理可显著降低黄瓜贮藏期相对电导率增加率、丙二醛含量增加率、VC降低率,减小腐烂率、硬度下降率和失重率;不同中草药处理效应大小不同,连翘、高良姜影响效应较强.     

中草药处理对贮藏期黄瓜细胞膜透性变化的影响

试验选用具有杀菌作用的12种中草药处理黄瓜,在室温(16～25℃)条件下贮藏10d,分析了贮藏期间黄瓜细胞膜透性变化及其与贮藏保鲜的关系。结果表明,中草药保鲜黄瓜与维持细胞较高VC水平,减小膜脂过氧化伤害,降低细胞膜透性变化密切相关;中草药处理可显著降低黄瓜贮藏期相对电导率增加率、丙二醛含量增加率、VC降低率,减小腐烂率、硬度下降率和失重率;不同中草药处理效应大小不同,连翘、高良姜影响效应较强。     

中草药对海鲜菇贮藏保鲜品质的研究

以海鲜菇为材料,采用丁香、艾叶、大青叶三种中草药提取液作涂膜处理,于4℃下贮藏,研究其对海鲜菇贮藏期间品质及生理特性的影响。结果表明:海鲜菇在整个贮藏期间,各处理组的失重率、细胞膜透性、脯氨酸、丙二醛均低于对照;但硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C含量均高于对照。三种中草药涂膜处理对海鲜菇保鲜效果较好的为丁香,其次为艾叶,保鲜效果较差的为大青叶。三种中草药涂膜处理海鲜菇均不同程度地保持了海鲜菇贮藏期间的品质、延缓了海鲜菇可溶性蛋白质、可溶性糖含量下降,抑制海鲜菇贮藏期间脯氨酸和丙二醛含量的上升,同时还降低了海鲜菇失重率、抑制了细胞膜透性增大,延缓可溶性固形物以及维生素C的降解。     

乙烯利和1-MCP在草菇采后保鲜中的作用

采用乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理草菇,以水处理为对照,于15±1℃下贮藏,检测贮藏期间草菇的失重率、硬度、细胞膜相对渗透率、褐变度和感官品质等5个指标的变化。试验结果:与对照组相比,1-MCP处理可降低草菇失重率和褐变度,抑制草菇细胞膜相对渗透率,维持较好的硬度和感官品质,具有明显的保鲜效果;而乙烯利处理则会加快草菇的软化、增加褐变度和失重率,品质变差,有一定加速衰老作用。     

杏鲍菇纳米综合保鲜技术的研究

探讨了不同类型保鲜袋对杏鲍菇(Pleurotus eryngii)贮藏保鲜的影响,对贮藏过程中杏鲍菇的失重率、细胞膜渗透率、白度值、质构曲线、硬度等指标进行了测定。在2℃贮藏杏鲍菇的过程中使用不同的保鲜袋,贮藏49 d时杏鲍菇失重率均低于1%。在贮藏过程中,各处理组杏鲍菇的细胞膜渗透率整体呈现逐渐上升的趋势。其中,贮藏后期其细胞膜渗透率的增大速率比贮藏前期要快;在28 d内的贮藏过程中,高阻隔袋贮藏的杏鲍菇硬度仍在500 g以上,贮藏30 d时其白度值L为75.50。高阻隔纳米袋贮藏杏鲍菇具有明显优势,商品贮藏期可达30 d左右。     

不同浓度钙处理对丰水梨保鲜效果的影响

以蒸馏水浸泡梨果实15 min为对照,分别探讨了用1%、3%、5%的3种不同浓度的氯化钙(CaCl2)溶液浸泡丰水梨果实15 min对其保鲜效果的影响。结果表明:浓度为1%和3%的钙处理组均可降低梨果实贮藏期间呼吸强度,抑制可溶性固形物、可滴定酸含量和果实硬度的下降,降低果实烂果率,其中3%的钙处理组保鲜效果优于1%的钙处理组。而5%的钙处理组在贮藏的前21 d保鲜效果良好,随后果实硬度迅速下降,烂果率急剧升高。     

柠檬酸-纳米氧化锌对芒果采后保鲜效果的影响

芒果采后分别经10mmol/L柠檬酸、10mmol/L柠檬酸+0.05%纳米氧化锌(ZnO)复合浸果10min后,常温贮藏,定期检测相关指标,以探索芒果采后实用保鲜新方法。结果表明:柠檬酸处理对芒果保鲜有一定作用,可延长芒果贮藏时间;但柠檬酸+纳米ZnO复合处理对芒果保鲜效果更显著,贮藏16d,柠檬酸+纳米ZnO处理芒果的硬度、好果率、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、维生素C均明显高于柠檬酸组和对照组。而失重率、呼吸强度、过氧化物酶活性均低于柠檬酸组和对照组。所以柠檬酸+纳米ZnO处理可显著降低芒果采后呼吸作用,较好保持芒果的营养成分。     

短波紫外线(UV-C)结合冰温贮藏对蓝莓采后保鲜效果的影响

以蓝莓果实为试材,研究了5kJ·m~(-2) UV-C、冰温贮藏(-2±0.5)℃及其联合处理对蓝莓果实采后贮藏期间呼吸强度、失重率、腐烂率、超氧化物歧化酶(SOD)活性、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响。结果表明:与对照组(未处理蓝莓果实)相比,各处理组均能有效抑制蓝莓呼吸强度、失重率和腐烂率的上升,提高SOD、APX和PAL活性。其中,5kJ·m~(-2) UV-C和冰温贮藏(-2±0.5)℃联合处理对蓝莓果实的保鲜效果更显著。     

壳聚糖涂膜板栗贮藏试验

以青扎板栗为试材,研究壳聚糖浓度、浸果时间对贮藏期间栗果呼吸强度、品质、腐烂率、失重率的影响。结果表明,青扎板栗具有呼吸跃变,壳聚糖涂膜明显降低贮藏期间栗果的腐烂率、失重率,抑制呼吸强度,推迟呼吸跃变并降低呼吸峰值;壳聚糖涂膜可延缓贮藏期间栗果维生素C和淀粉含量的下降。壳聚糖涂膜最佳处理为15 mg/mL浸果30秒,结合0℃条件板栗可贮藏101天,商业品质良好。     

蔗糖基聚合物处理芒果常温保鲜试验

桂七香芒芒果用 3%、 5 %、 7%蔗糖基聚合物处理 2分钟后 ,室温下贮藏保鲜 ,结果表明 :3%、 5 %、 7%蔗糖基聚合物处理的芒果呼吸强度降低 ,呼吸高峰推迟 2天 ;5 %蔗糖基聚合物处理的芒果室温下贮藏 19天的失重率 2 1.2 % ,好果率 81% ;贮藏 15天后风味、品质不变。