猪肉品质的遗传改良

当今养猪生产中，猪肉品质的优劣是影响养猪产业效益的重要因素，也是进行猪育种和杂交优势利用的目标性状。     

猪肉品质影响因素的研究进展

生产物美价廉的猪肉产品是目前养猪生产业面临的重大问题,文章从品种、饲养模式、饲料原料及饲料添加剂等方面对影响猪肉品质的因素进行了综述。     

宰前应激对猪肉品质的影响及其遗传生理机制

猪肉是人们喜爱的肉食品之一,但随着国外高瘦肉率品种猪的引进、集约化养猪程度的提高及各种环境因素的影响,猪肉品质变劣的问题日益突出,改善猪肉品质是目前肉品科学的研究热点。宰前应激是导致猪肉品质变劣的主要因素之一,通过阐述宰前应激包括宰前运输、禁食、休息及致晕方式对猪肉品质的影响,以及宰前应激影响猪肉品质的遗传机制,表明携带有应激敏感基因的个体更易受宰前应激的影响从而导致肉质变劣,并从血液生理生化指标变化和肌肉细胞代谢方面揭示应激影响猪肉品质的生理机制。     

不同类型饲粮及添加剂对育肥猪饲喂效果的研究进展

目前,如何生产出物美价廉的猪肉产品是养猪生产业面临的重大问题,文章综述了不同类型饲粮及添加剂对育肥猪生产性能、胴体品质及肉品质等方面的影响.     

饲料中营养物质对猪肉品质的影响

随着人们生活水平的提高和对健康的重视，养猪生产者面临的挑战是为了满足消费者及潜在的新市场需要，不断改进猪肉品质，以保持自己在竞争日益激烈的市场中占据相对有利的地位。影响猪肉品质的因素很多，除猪本身的遗传特性外，还有环境、营养及饲养管理等。实践证明，通过给猪饲料中添加不同营养成分及调整饲料营养结构可降低猪肉体脂含量，改善猪肉品质。本文就饲料中营养物质对猪肉品质的影响作一阐述。１脂肪研究表明，猪能完整地吸收脂肪酸并沉积于脂肪中，猪肉脂肪中的脂肪酸组成与日粮中的脂肪酸密切相关。Dverland等（１９９６）…     

自然养猪法的应用及推广

自然养猪法是较新的养猪法,又称零排放养猪法、环保养猪法、生态养猪法、垫料养猪法和发酵床养猪法.自然养猪法利用太阳光照射等自然条件来改善生猪生长条件,采用生态养殖技术,减少疾病发生,有效改善了猪肉品质.本文简单探讨了自然养猪法的应用,提出了推广自然养猪法的相关措施.     

生态养猪与粪污处理技术探究

生态猪养殖是未来养猪发展的一个趋势,生态养殖不仅能提升猪肉品质,减少肉质中有害物质甚至是药物残留,还能减少猪粪便的污染,减少甚至完全避免在养殖过程中对环境造成污染.本文通过对生态养猪技术的全面归纳和总结,以及对粪污处理方式的介绍,可以为广大养猪场提供生态养猪的方式和方法,提升猪肉产品质量,增加猪场经济收益.     

优质猪肉生产中疫病防制与药物使用问题

优质猪肉生产就是利用现代养猪技术和设施,按照预定生产技术指标和生产工艺流程,进行高密度、高效率、高质量、无公害(健康,无药物、激素、重金属等残留,无污染等)的养猪生产,它是中国未来养猪发展的方向,也是养猪业与世界接轨的必然要求.而在影响优质猪肉生产的众多因素中(如基因、环境、营养与饲料安全、工艺流程、疫病、药物残留等),疫病特别是人畜共患病及危害严重的疫病和药物因素已成为社会最为关注和最为敏感的问题.     

猪肉品质相关基因的研究进展

影响猪肉品质的因素很多,但遗传基础是影响猪肉品质的根本原因。就影响猪肉品质的相关基因的研究现状作一综述。     

浅谈健康养猪的必要性

健康养猪主要针对规模化养猪场对周围环境的污染及猪肉的安全、卫生和品质问题而提出。本文就健康养猪在国内外的研究现状以及健康养猪的重要意义予以概述。１健康养猪的国内外研究现状近５０年来，我国猪肉市场长期处于供不应求的状况，遗传育种、动物营养、养猪等学科的研究者共同努力，从育种、营养、饲养管理各方面对提高养猪生产水平和猪肉产量进行了大量科学研究，取得了重大进展，但却忽视了养猪业对环境的污染，猪肉的卫生、安全、品质等问题的研究。欧美一些发达国家早在二十世纪七十年代初就意识到这些问题的严重性，对此进行了大…     

屠宰检疫中影响猪肉品质因素的分析

在生猪屠宰检疫中,猪肉品质与很多因素相关联,分析存在的因素对于减少这些因素带来的影响,提升肉品质量有很大的作用。本文分析了影响猪肉品质的5种因素,为今后降低屠宰检疫中影响猪肉品质的因素发生提供参考。     

肉猪产业的发展要突出中国特色

<正>培育"中系"种猪产业体系,研发适合于地方猪种的草谷日粮,给消费者提供口感好、品质高的猪肉,这就构成了有中周特色的肉猪产业的框架,也是由养猪大国向养猪强国跨越的有力支撑。1猪肉品质要适合中国消费者的口味改革开放以来,我国的肉猪产业有了很大发展。现在肉猪的出栏量、猪肉产量和猪肉的消费量都居世界第一。近几年每年的猪肉产量都在5000万吨以上,中国人消费了全球50%的猪肉。     

母猪肉的快速鉴别方法

随着经济社会的快速发展,养猪业的发展也十分迅速,但受市场经济的调节,养猪业起伏波动较大,猪肉、猪价上涨,使养猪规模增大、数量增加,猪肉和猪价下跌,养猪数量锐减,淘汰母猪的数量也随之增多,使猪肉市场出现出售品质较差的母猪肉的现象。母猪肉是产过一胎或多胎仔猪的母猪,经过直接催肥或阉割后催肥而屠宰的肉尸。     

日本：流行以茶养猪

长期以来日本人都认为，以茶养猪，猪肉的味道更佳。日本有些专家指出，人们喝茶有益健康。如果让猪也喝茶，是不是会产生健康、美味的猪肉呢？于是．以茶养猪的试验开始进行，并很快应证了以茶养猪能提高猪肉品质的结论。     

优质瘦肉猪生产技术

猪胴体及猪肉品质关系着养猪生产者的效益，更关系着人们的身体健康。面对食品安全问题，人们迫切要求提高猪肉品质与安全性，生产优质安全猪肉。优质安全猪肉的基本概念包括两个含义：一是猪肉的品质好，如肉的颜色、pH值、肌间脂肪含量、嫩度、系水力、肌纤维的粗细等。二是猪肉中各种有毒有害物的残留，要降到一定程度。[第一段]     

影响猪肉品质的营养因素

改善猪肉品质是消费者十分关心的问题,饲料中营养物质的水平和类型直接影响着肉品质量。文章综述了影响猪肉品质的营养因素。     

影响猪肉食用品质的营养因素

就猪肉食用品质以及影响猪肉食用品质的营养因素及其作用进行了简单的概括和总结,期望为从营养措施和途径调节改善猪肉品质提供科学指导。     

自然养猪节支增收

在一般人的印象中,养猪是又脏又累的活儿,而山东省沾化县农村妇女时路梅采用自然养猪法,一年出栏毛猪800余头,同时实现了污染零排放、生产成本低、猪肉品质好,堪称养猪业的一场环保革命.……     

瘦肉型猪抗逆性选育进展

<正>猪肉品质是指猪肉的感官品质,即肌肉的外观表观、质地、风味等,是肌肉对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激,即给人的综合感受。猪肉品质受多种因素影响,如品     

猪应激综合症临床症状与防治技术

猪应激综合症容易持续、反复患病,致使猪只生产性能降低,抵抗力减弱,从而遭受致病微生物的侵袭产生继发感染。并且出现应激综合症的猪只猪肉品质严重下降,影响养猪经济效益。可以通过选育淘汰易感猪,加强饲养管理,减少环境中应激因素有效预防应激综合症。