南欧蒜与普通大蒜主要营养组分的比较

验结果表明，南欧蒜平均单头鲜重及平均单薹鲜重显著高于苍山蒜和苏联蒜。南欧蒜蒜头中可溶性糖和游离氨基酸含量高于普通大蒜，蒜薹中大蒜素含量高于苍山蒜略低于苏联蒜，蒜薹和蒜头中蛋白质、维生素C含量均低于苍山蒜和苏联蒜。     

大葱生长发育过程中可溶性糖、可溶性蛋白质及游离氨基酸含量变化规律的研究

研究了大葱生长发育过程中可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸含量变化动态。结果显示,随着大葱的生长,可溶性糖呈现低-高-低-高的变化规律,但不同材料的变化有差异。日本品种假茎可溶性糖含量变化幅度不大。而地方品种胭脂红、托县孤葱在采收时假茎中可溶性糖含量较高。假茎蛋白质含量表现为高-低-低-高的趋势。定植30 d后假茎蛋白质含量最高,以后随着生长、发育,蛋白质含量逐步下降;到采收期假茎内蛋白质含量又在积累,葱叶中蛋白质含量变化与假茎相似。大部分材料定植后随着大葱的生长发育,假茎中游离氨基酸含量呈上升趋势,近采收期达到最大值。不同材料葱叶中游离氨基酸含量不同,随着生长发育呈现低-高-低-高的变化趋势,葱叶中游离氨基酸含量远远低于假茎。     

洋葱抽薹与未抽薹植株生理生化特性对比研究

以红太阳（Red Creole）洋葱为试材,研究抽薹与未抽薹植株生理生化特性的差异。结果表明：同一时间,抽薹植株与未抽薹植株存在一定的差异;鳞茎形成期,未抽薹植株游离氨基酸与可溶性蛋白质含量较高,抽薹植株可溶性糖含量、C/N值及POD活性较高。抽薹期,抽薹植株游离氨基酸与可溶性蛋白质含量较高,未抽薹植株可溶性糖含量、C/N值及POD活性较高。这可能是不同处理植株发育进程不同的原因。电泳结果显示,二者蛋白质组分存在一定差异。     

4种寄主对光肩星天牛成虫体重、寿命、产卵量和孵化率的影响研究

为了解光肩星天牛成虫在不同寄主上的生物学特性,以制定科学的生态调控措施。研究了复叶槭、漳河柳、新疆杨和白蜡对其成虫体重、寿命、产卵及孵化率的影响。结果表明：寄主植物对雌成虫体重有一定影响,对成虫体重影响不大;在复叶槭上取食的天牛成虫寿命最长（雌：40.5天;雄32.2天）、产卵量最大（46.6粒）;在复叶槭和漳河柳上取食的天牛成虫寿命和产卵量明显高于新疆杨和白蜡(P<0.05),在白蜡上寿命最短（雌：14.4天;雄11.4天）,产卵量最低（8.9粒）;说明寄主植物对成虫寿命和产卵量有明显影响;4种寄主植物之间卵的孵化率差异不显著(P>0.05),说明寄主植物对孵化率影响不大。综合比较4种植物,复叶槭和漳河柳是光肩星天牛最适应寄主,新疆杨和白蜡是普通寄主。     

水培条件下硫对大蒜营养品质和鲜重的影响

通过霍格兰氏完全营养液栽培大蒜研究了不同供硫水平对大蒜营养品质及鲜重的影响。结果显示：硫可显著提高大蒜的品质指标,当营养液硫浓度为2.25 mmol?L-1时,金乡紫皮蒜和金乡白皮蒜鳞茎中大蒜素、可溶性糖、游离氨基酸含量最高,比不施硫处理分别提高48.78%、176.90%、87.80%、44.82%、127.92 %和63.58%,在此浓度下,蒜薹中的大蒜素、维生素C、可溶性糖和游离氨基酸含量也较高。当营养液硫浓度为1.50 mmol?L-1时,两个品种蒜薹可溶性蛋白质含量最高,而鳞茎中蛋白质含量则以高硫浓度（3.75 mmol?L-1）时最高。同时,硫可显著增加大蒜鳞茎和蒜薹的鲜重,至硫浓度为2.25 mmol?L-1时达最大。     

水分胁迫下葡萄叶片中几种物质含量的变化

以两个抗旱性不同的葡萄幼树为试材，测定了水分胁迫期间叶片中甜菜碱、可溶性糖及其组分、游离氨基酸和有机酸含量的变化。结果表明，水分胁迫下葡萄叶片中可溶性糖和游离氨基酸含量增加，并且随着胁迫程度的增加持续上升。抗旱性较强的龙眼葡萄比抗旱性较弱的晚红葡萄增加的幅度更大。水分胁迫对葡萄叶片中可溶性糖的影响主要是增加了肌醇、果糖和葡山甘(葡萄糖 山梨醇 甘露醇)的含量。在水分胁迫过程中，抗旱性不同的两个葡萄品种叶片中甜菜碱和有机酸含量始终处于很低的水平，没有观察到显著的变化。     

大白菜新型细胞质雄性不育生理生化机制的研究

以大白菜新型细胞质雄性不育系及其保持系为材料,对花蕾发育全过程中氨基酸、可溶性糖、蛋白质含量及同工酶谱带进行了动态比较研究。结果表明:不育系花药中可溶性糖、可溶性蛋白质含量低于其相应的保持系;其游离氨基酸总量和保持系无明显差异,但不育系的脯氨酸含量显著低于其相应的保持系;不育系花药中MDH,AAT,EST,POD,COD和PPO同工酶谱带与保持系相比存在明显差异。认为不育系花药中结构物质、营养物质、能量物质的亏损,同工酶表达的差异与小孢子败育密切相关。     

孕穗期低温对玉米雌穗的伤害作用

在孕穗期（播种后６５天），玉米植株经１０℃低温处理２天和５天后，雌穗超氧物歧化酶（ＳＯＤ）活性下降，膜脂过氧化作用增强，对生物膜系统产生直接伤害，电解质外渗率增大，电镜下可观察到线粒体、细胞质膜破坏、胞间连丝膨大变形，甚至断裂；粗糙内质网卷曲成空心圆状，进而引起生理代谢紊乱，使可溶性糖和游离氨基酸含量增加，淀粉、蛋白质含量下降，阻碍雌穗发育，减少穗粒数，引起减产。     

菜用大豆食用品质关键组分及其积累动态研究

选用30个菜用大豆品种(系),测定其食用品质与籽粒的化学组分,分析二者的相关性;再选其中3个可溶性糖含量不同的品种(系)测定食用品质组分,并采用主成分分析方法探讨每个组分的作用,研究其积累动态。结果表明,蔗糖、果糖+葡萄糖、蜜三糖、水苏糖、蛋白质、游离氨基酸和脂肪对菜用大豆食用品质的总贡献率为67.8%;其中蔗糖含量与菜用大豆食用品质呈极显著正相关(0.864**),蛋白质含量与菜用大豆食用品质评分呈显著负相关(–0.439*)。鲜食期不同菜用大豆品种籽粒中蜜三糖和水苏糖的平均含量仅有成熟期的7.4%和12.4%,对菜用大豆食用品质影响有限。菜用大豆的鲜食期一般在开花后42 d,可维持一周左右。此期蔗糖含量最高,蛋白质含量比成熟期低3%左右,氨基酸含量明显高于成熟期,而蜜三糖、水苏糖含量最低,果糖+葡萄糖居中,食用品质最佳;鲜食期过后,籽粒中蔗糖和单糖含量降低,脂肪与蛋白质积累增加,蜜三糖和水苏糖含量显著增高,导致食用品质下降。     

灌浆期温度对两种类型小麦籽粒蛋白质组分及植株氨基酸含量的影响

以扬麦9号和徐州26两个蛋白质含量不同的小麦品种为材料,利用人工气候室模拟灌浆期高温环境,研究了高温对小麦籽粒蛋白质组分和植株游离氨基酸含量的影响。结果表明,高温处理显著提高了小麦籽粒蛋白质及清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量,但降低了谷蛋白含量,导致麦谷蛋白/醇溶蛋白比值降低。与适温处理相比,高温提高了地上部营养器官中游离氨基酸含量,显著降低了灌浆后期籽粒游离氨基酸含量。表明高温下提高的营养器官游离氨基酸含量及籽粒对氨基酸的快速利用是籽粒蛋白质含量增加的生理原因。此外,发现籽粒中蛋白质及其组分形成所需的适宜昼夜温差随不同小麦品质类型而异。     

2个宁夏枸杞新品种花蕾物质代谢水平研究

为进一步揭示宁夏枸杞新品种‘宁杞6号’和‘宁杞8号’花蕾发育的生理生化机制,研究了‘宁杞6号’和‘宁杞8号’不同发育时期花蕾中可溶性糖、游离脯氨酸、游离总氨基酸、可溶性蛋白含量的变化趋势。结果表明‘宁杞6号’花药发育中可溶性糖、游离脯氨酸、可溶性蛋白含量高于‘宁杞8号’,游离总氨基酸低于‘宁杞8号’,‘宁杞6号’和‘宁杞8号’花药发育过程中花蕾中的可溶性糖、游离总氨基酸、可溶性蛋白变化规律不同,游离脯氨酸变化规律相同,四分体发育时期后‘宁杞6号’花蕾的可溶性蛋白代谢比‘宁杞8号’活跃。可溶性蛋白代谢异常可能与‘宁杞8号’花少、代谢较为缓慢有关。     

蚯蚓发酵液对果蔬品质的影响

为探索蚯蚓发酵液对果蔬品质的影响,以番茄、黄瓜、辣椒、枸杞、葡萄、西瓜和甜瓜为材料,设置不施肥（CK1）、单施化肥（CK2）、施用蚯蚓发酵液（T）3种施肥处理,测定了维生素C（V_c）、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸、有机酸等果蔬营养品质指标和硝酸盐含量。结果表明：施用蚯蚓发酵液可显著增加7种果蔬的V_c、可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸含量,显著降低有机酸和硝酸盐含量,即蚯蚓发酵液有利于营养品质的形成,并能改善果蔬的适口性。     

武夷名丛茶多糖清除羟基自由基活性研究

以‘金毛猴’、‘金罗汉’、‘留兰香’、‘玉麒麟’、‘玉观音’等5份武夷名丛种质资源为研究对象,测定了主要生化成分含量,通过水提醇沉法提取茶多糖,分析了茶多糖的基本组分,并采用D-脱氧核糖-铁体系法研究了茶多糖清除羟基自由基的活性。结果表明：5份名丛中游离氨基酸、茶多酚含量存在极显著差异,可溶性糖含量存在显著差异,茶多糖中糖醛酸、中性糖的含量存在极显著差异,表明武夷名丛种质资源具有生化成分多样性;‘玉观音’、‘金毛猴’、‘玉麒麟’、‘金罗汉’、‘留兰香’茶多糖对羟基自由基的清除活性存在显著差异,其IC50分别为4.37、4.80、6.21、6.31、6.75 mg/mL,均高于阳性对照Vc (IC50= 26.03 mg/mL),表明武夷名丛茶多糖是一种较好的羟基自由基清除剂,具有较强的抗氧化活性,不同名丛间茶多糖活性具有多样性。     

遮阳对茶树鲜叶主要氮素化合物的影响

探究遮阳对茶树鲜叶主要氮素化合物的影响，为改善茶树鲜叶品质提供理论依据。使用6 种不同遮光率的遮阳网对茶树进行不同时间遮阳处理，以不遮阳为对照，分别在遮阳12、21、65 天后检测鲜叶化学成分。除42%遮光率处理65 天后鲜叶咖啡碱含量与对照无显著差异外，其他遮光率处理不同时间后均提高了鲜叶咖啡碱含量，其中89%遮光率在遮阳12、21 天后咖啡碱含量分别比对照高16.95%、54.41%；53%和51%遮光率处理12 天后鲜叶可溶性蛋白含量分别比对照高13.91%、17.88%；除33%遮光率外，游离氨基酸总量经各遮光率处理12 天后均有所增加，其中70%遮光率处理比对照高22.31%。在春茶早期，对茶树进行50%~70%遮光率的遮阳处理，可增加茶树鲜叶主要氮素化合物的含量。     

新梨7号和早酥梨果实发育过程中主要营养成分的变化

以新梨7号和早酥梨两个梨品种的果实为试材,进行果实发育过程中单果重、果实纵横径变化及主要营养成分（有机酸、可溶性糖、维生素C等）含量的分析。结果表明：早酥梨和新梨7号单果重的变化曲线呈“慢-快-慢”的单“S”型,新梨7号果实纵横径的日增长量呈现3个高峰,早酥梨有2个高峰;可溶性糖含量不断增加,有机酸含量和游离氨基酸含量随果实成熟逐渐减少;果实维生素C含量和可溶性蛋白含量变化呈“降-升-降”的变化趋势。     

烟草种子萌发期间可溶性蛋白质含量与游离氨基酸含量的相关性研究

为了解烟草种子萌发时可溶性蛋白质含量与游离氨基酸含量之间的关系,研究以烤烟K326种子和白肋烟TN86种子为材料,采用紫外分光光度法,探索了烤烟K326种子和白肋烟TN86种子从萌发时第0小时至第336小时共十六个时期的萌发过程中,可溶性蛋白质含量及游离氨基酸含量的变化规律。结果表明：烤烟K326种子可溶性蛋白质含量高峰,在第96小时达最大值,而白肋烟TN86种子可溶性蛋白质含量高峰,则在168小时达最大值;烤烟K326种子和白肋烟TN86种子游离氨基酸含量最大值,均在第336小时;两种类型烟草种子萌发期间种子中可溶性蛋白质含量与游离氨基酸含量之间均呈极显著正相关。     

长柱红山茶种子营养成分的产地差异性研究

长柱红山茶(Camellia longistyla)种子颇具油用价值.以黔东南雷公山区和黔北赤水河谷采集的野生种子为材料,分别测试分析其种子形态特征、内含氨基酸及脂肪酸含量的差异,以探讨环境对种子营养价值的影响.结果表明:1)长柱红山茶种子属大粒种子,千粒重达30383.2 g,脂肪含量达428.6%;不同产地的种子形态达到显著差异、种子千粒重呈极显著差异、可溶性糖含量显著差异、可溶性蛋白含量和脂肪含量不显著差异.2)产于雷公山区和赤水河谷的种子中皆含有7种人体必需氨基酸和6种非必需氨基酸,总氨基酸(TAA)含量分别为193.7,330.1 mg/g,人体必需氨基酸(EAA)含量分别为80.1,132.9mg/g,其中组氨酸含量最高(分别为57.9mg/g和10.14mg/g),亮氨酸次之(分别为20.7mg/g和34.1mg/g),色氨酸最低(分别为01.8mg/g和00.3mg/g);不同产地种子氨基酸含量中除胱氨酸、缬氨酸含量差异显著外,其余11种氨基酸、总氨基酸、人体必需氨基酸、非必需氨基酸的含量差异达到极显著差异.3)2个产地的种子营养评价皆达到WHO/FAO的理想蛋白质标准,可作为贵州特有的油用山茶种质资源开发利用.     

有机栽培与常规栽培蔬菜的营养品质分析比较

为明确有机栽培与常规栽培蔬菜的营养品质差异,以大白菜、生菜和黄瓜为研究对象,采用基质盆栽分析对比2种栽培方式下蔬菜营养物质（蛋白质、可溶性糖、总氨基酸）、维生素原类（胡萝卜素、维生素C、类黄酮）、风味物质（单宁、苹果酸、酒石酸）、矿质元素（Fe、Zn、Mn）以及硝酸盐与农药残留含量的差异。结果表明,有机栽培蔬菜的蛋白质、可溶性糖、氨基酸、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮、苹果酸、Fe和Zn等有益营养物质的含量显著高于常规栽培蔬菜,相反,有机栽培蔬菜的单宁、Mn及硝酸盐含量显著低于常规栽培蔬菜,且3种常规栽培蔬菜中均检测到农药残留,其中大白菜和生菜的农药残留大大超过限量标准。由此可见,采用有机栽培方式种植的蔬菜不仅有益营养物质显著优于常规栽培蔬菜,而且其有害物明显低于常规栽培蔬菜。