试论空气温度与茶叶质量的关系

本文讨论了茶叶主体物质：氨基酸、茶多酚、咖啡碱、香气、水浸出物、纤维素含量与茶叶生育期空气温度的关系。     

竹炭对茶叶贮藏品质影响的动态分析初报

分析了竹炭对炒青绿茶贮藏过程中的含水率、叶绿素含量、茶多酚含量、咖啡碱含量及氨基酸含量动态变化情况.结果表明,在8个月的贮藏期中,竹炭处理使茶叶的含水率增加率控制至31.47%,而空白对照则达54.61%;试验结果同时表明,竹炭处理使茶叶叶绿素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸的保留率得以不同程度提高,分别为空白对照的114.56%、106.70%、103.24% 和111.81%.     

茶叶的神奇功效

茶叶能提神解乏现代科学证实,茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和10多种维生素等350多种成分,富有营养,能调节生理功能,具有多方面的保健作用和药理作用。其中含有3%—5%的生物碱,包含咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等,含量最多的是咖啡碱,易溶于水,在正常情况下,茶汤中溶出的咖啡碱,约占茶中含量的80%左右。如每人每日饮茶4—5杯,则可摄取咖啡碱0.3克。咖啡碱能兴奋中枢神经,促进新陈代谢,增进血液循环,消除瞌睡,振奋精神,减少疲倦,提高对客观事物印象的感受力,且能增强心脏和肾脏活动功能。茶中还含有其它成分,能与咖啡碱相…     

典型相关分析在茶叶贮藏保鲜中的应用

将典型相关分析应用于茶叶贮藏品质与环境因子关系的研究,结果表明,在茶叶贮藏保鲜中首先要控制茶叶的含水量,它是影响茶叶贮藏品质劣变的主要因素,其次是氧气、温度和光照等。在茶叶品质中以水浸出物、茶多酚、咖啡碱、叶绿素为主要营养成分,应作为判断茶叶品质必测生化指标,从而揭示了茶叶贮藏品质与环境因子的内在联系。     

治疗哮喘的茶疗方

茶叶是世界上最为普遍的一种饮料,居世界三大无酒精饮料之首,为国内外公认的“多维低糖及多功能”保健饮料。茶含600余种成分,可分为生物碱类、茶多酚、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪类、有机酸、芒香物质、茶叶色素、酶类、维生素类、无机物类等11大类。其中茶咖啡碱等生物碱有松驰支气管平滑肌的解痉作用,茶多酚的杀菌消炎作用,茶多酚与茶中所含维生素C结合的抗过敏作用,维生素A、B、C、E等的     

信息荟萃

利用茶叶提取茶多酚咖啡域 茶多酚是一种天然抗氧化荆,可用于食品、油脂的抗氧,保鲜,还可用于除臭,防治龋齿,色素返色和杀菌,还具有抗衰老作用。从茶叶中提取的天然咖啡碱是一种可靠无毒的添加剂,用于药物、饮料等方面。目前这两种产品国内外市场货紧价扬。生产该新产品的设备投资几千元,技术简单,茶末、茶籽、茶梗及杀青后的大青叶都可用作原     

"湘妃翠"鲜叶与成品茶主要品质成分的季节变化

采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱和茶叶国标检测方法测定分析了不同季节“湘妃翠”鲜叶及其成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物的含量。结果表明:鲜叶与成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量等的品质成分的季节变化明显,趋势一致,春季明显优于夏秋季、秋季优子夏季;与鲜叶的品质成分状况相比,成品茶的品质成分状况明显改善,奠定了感官品质的生化基础。根据分析结果提出了“湘妃翠”品种在夏秋季生产普通绿茶而不生产名优茶的建议。     

几个茶树品种的绿茶适制性研究

对河南省信阳茶叶试验站的901、信阳10号、信阳种、中茶108、中茶302、白毫早、福鼎大白、茂绿、石佛香等9个茶树品种制成烘青的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等主要化学成分进行了测定及感官审评。结果表明,中茶108、信阳10号、福鼎大白、白毫早制绿茶品质比较好。     

茶用“叶壮”叶面肥增产田间试验

对新研发的荼用"叶壮"叶面肥进行了田间试验,对于春茶、夏茶和秋茶进行了3次田间试验,结果证明施用该叶面肥2～4次后,鲜茶叶的产量较对照增产20%以上,而施用双吉尔-GGR的对照增产小于10%.施用该叶面肥后生产的成品茶在茶叶感官评审方面与对照没有差异.茶叶理化指标分析结果表明施用该叶面肥后生产的成品茶在茶多酚、水浸出物、氨基酸和咖啡碱含量指标上均有提高.     

家庭茶疗法

《本草拾遗》中讲：“诸药为各病之药,茶为万病之药”。茶叶的化学成分主要为茶色素、茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素等。家庭生活中于茶内加入不同营养物质,具有很好的治疗和保健作用。兹介绍十例：　　一、糖茶：茶叶3g、红糖10g,用开水冲泡5分钟后饮用,每日饭后一杯。有和胃暖脾、补中益气之功效。治疗大便不通,小腹冷痛,妇女经痛等症。　　二、姜茶：茶叶5g、生姜10片共煎,饭后饮用。有发汗解表、温肺止咳的功效。治疗流感、伤寒、咳嗽等病症。　　三、蜜茶：茶叶3g,开水冲泡待茶凉后加蜂蜜3ml搅匀,每隔半小时饮服一次。有…     

树叶的滋补健身和防病治病功能

银杏叶 国际上早在２０世纪６０～７０年代初就已竞相开发银杏叶制剂。银杏叶富含黄铜苷类物质和银杏内脂（主含白果内脂、黄酮苷等），能有效地改善脑血管和末梢血管的血液循环。长期服用对治疗高血压、动脉硬化、冠心病、哮喘病等有特效。此外，其保健食品如各种饮料、糖果、糕点及生活用品、化妆品等也有一定疗效，在国际国内十分畅销。 茶叶 茶叶含咖啡碱、果宁酸、维生素、碳水化合物、蛋白质、有机酸、芳香油等。长期饮茶有促进人体新陈代谢，杀菌消炎，增强心血管韧性，防治高血压、动脉管硬化、糖尿病等，有益寿延年的功效。尤以绿…     

生活中的错误替代

保温杯当茶杯：保温杯不宜用作茶杯。原因是茶叶中多种维生素与芳香油等养分,易在高温或温水中挥发掉．致使香味减少,鞣酸与茶碱大量渗出,造成茶叶色泽变深、营养价值降低。好的茶具首推陶器类,其次为玻璃杯。     

茶叶提取精华价更高

以茶叶为原料提取茶多酚和咖啡因，是粗老茶叶生产副产品的必然之路。这一变废为宝的开发，可使茶叶的保健功能更好地造福于人类，并具有相当大的经济效益。 茶多酚是从天然植物茶叶中分离提纯的多酚类化合物的复合体，约占茶干物重２０％～２５％；咖啡因是从茶叶中分离提纯的     

绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶。将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三酉度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成。冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点,还具有香高、味醇、形美等特点。     

树叶与人类健康

树叶是一座不冒烟的绿色工厂，人们赖以生存的许多有机物质，都由它制造、贮存、提供，所以，树叶与人们的生产、生活密不可分。同时，有许多树叶泡水当茶饮，有很好的滋补保健、清热解毒、去减除烦、生津止渴的功用，且风味独特，口感很好，对某些疾病还有独到疗效。下面介绍几种树叶，不妨一试。①茶叶：春、夏、秋季采摘嫩叶、嫩芽沙制，在我国已有两千多年历史了，大约16世纪始传到欧洲，如今已成为世界性的保健饮品。茶叶含有单宁酸、咖啡碱、蛋白质、维生素、碳水化合物、有机酸、芳香油等。故饮茶有杀菌、消炎作用；有利于促进人体新…     

咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新中的利用

对咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新中利用的基础、主要问题和前景进行了回顾和展望。对茶树中咖啡碱生物合成的了解及已有的茶树种质资源的发掘、保护和评价工作的良好基础与咖啡碱合成酶基因本身的研究成果成为咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新中利用的基础。以茶树再生体系为重点的遗传转化体系的建立是咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新利用中的主要问题。开发这种高科技育种技术体系，将有助于提升茶叶产业的技术水平和综合竞争力。     

树脂法提取茶多酚和咖啡因

茶叶的功效主要是由其本身所富含的特定化学成份所决定的,其主要物质为多酚类化合物——茶多酚和少量的咖啡因。茶多酚是从天然植物茶叶中分离提纯的多酚类化合物的复合体,约占茶干物重20％～25％;咖啡因是从茶叶中分离提纯的天然生物碱,约占茶干物重1％～5％。     

茶多酚生物学活性的研究进展

研究表明,茶叶含有大量的生物活性成分,其中茶多酚是最重要有效成分之一。本文结合近20年来有关茶多酚最新研究成果,阐述了茶多酚生物学活性及研究进展。     

绿茶的种类及功效

什么是绿茶 绿茶是中国产量最多的一类茶叶,又称不发酵茶.将茶树新叶经过摊晾后直接下到二三百度的热锅里炒制,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成.冲泡后茶汤较多的保存了鲜叶内的天然物质,其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85％以上,叶绿素保留50％左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶"清汤绿叶,滋味收敛性强"的特点,还具有香高、味醇、形美等特点.也有些绿茶是不经过揉捻的,外形呈扁片状,如西湖龙井等.中国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右.     

茶叶蛋白

传统的饮茶方式是使用开水冲泡后饮用,但茶叶中20％～30％的蛋白质几乎不溶于茶水,造成很大的浪费。我们采用酶工程技术将茶叶中不溶部分制成氨基酸和多肽,茶叶中含有20种氨基酸,特别是含有其它食物中没有的茶氨酸。茶叶中可溶于水的茶多酚具有清除人体内过量氧自由基的作用,其效果比维生素B强18倍,而茶叶蛋白制品不但具有营养,而且清除氧自由基的能力比茶多酚还要强Ic倍。将其制成保健食品或保健饮料,即营养又能清除人体的污染,延缓衰老保持健康,是一种新型的保健品。茶叶蛋白