“桃源野茶红”红茶生产关键技术研究

采用桃源大叶野生茶树原料制作“桃源野茶红”红茶,利用栽培、萎凋、揉捻、发酵等关键技术研 究,使“桃源野茶红”红茶内含物充分发挥,品质特征达到优异。     

桃源红茶为什么这样"红"

"雪峰山野藏奇葩,桃源仙境出红茶."在巍巍武陵与莽莽雪峰之间,悠悠沅水与千溪万瀑交汇之处,孕育了湖南红茶核心子品牌——"桃源红茶".她用一片叶子讲述着致富一方、红动中国、香飘世界的"火红"故事.可是,桃源红茶为什么这样"红"呢?让我们一起来揭开她的红面纱.     

夏秋茶原料加工红茯茶的工艺初探

以杭州市龙井群体种夏秋季鲜叶为原料,采用工夫红茶加工工艺,通过不同的干燥方式,结合茯茶不同的"发花"技术,完成红茯茶产品.感官评审结果表明,接种市面上购买的茯砖茶提纯扩繁的菌液优于茯砖原茶接种方式,晒青红毛茶接种得到的红茯茶产品优于烘青红毛茶接种产品,且均可实现具有红茶及金花菌特有的香气特征的红茯茶产品的预期目标.常规...     

桃源红茶产业发展现状与对策研究

桃源产茶历史源远流长,近年来桃源县茶叶产业规模不断扩大、加工能力不断增强、综合效益不断提升、品牌影响力不断扩大。本文对桃源红茶产业发展现状、成效,查摆了存在的主要问题,提出了做大做强、做精做优红茶产业的建议措施,为推进桃源红茶产业高质量发展提供参考。     

英德红条茶连续化加工生产线研究

根据英德红茶传统加工工艺设计研制出英德条形红茶连续化加工机械,并通过多次试产结合茶产品感官审评开展了英德红条茶连续化机械加工工艺研究,获得了英德红条茶连续化加工的基本工艺技术指标。     

螺形红茶加工技术

红条茶,为全发酵茶,外形乌润有金毫,有明显的甜醇花果香,汤色红艳明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底红匀。常喝红茶,具有养肝、暖胃、驱寒的功效。近年来,红茶加工原料也越来越讲究,用一芽一叶甚至全芽的细嫩原料来加工红条茶,成品满披金毫,制作螺形红茶,茶条紧结卷曲,金毫盘龙,在感官上给人以金螺堆砌,金龙紧盘的视觉效果,别有一番滋味。在广西第四届“桂茶杯”评比中,凌云县茶叶高产示范场用凌云白毫种的原料生产的“红螺茶”,获得了特等奖。用曲毫炒茶机加工的螺形红茶,因风格独特,外形有特色,卖相好售价较高。将螺形红茶的加工技术介绍如下。1螺形…     

杭州茶叶积极融入“一带一路”发展的战略

<正>1.历史与现状"茶为国饮,杭为茶都",杭州是中国著名的茶都。杭州茶叶以绿茶为主,同时兼顾红茶,"一绿一红"相互辉映。西湖龙井茶享誉世界,被称为"世界绿茶皇后"。历史上浙江产红茶比较罕见,但是洪坑红茶(建德)、九曲红梅(西湖区)曾参展1915年巴拿马万国博览会获大奖。民国21年(1932)《农声》第154、155期合刊载林家齐《我国茶业问题》中记述:产于杭州、湖州、金华、严州者,总称为杭州茶,是包     

桃源一号二号茶树良种选育研究

桃源一号,二号茶树良种是从当地群体品种中经单株选育发展起来的。桃源一号系灌木型大叶种,具有发芽早、生长势旺、抗逆性较强、适应性较广和制茶品质好的特点。与国家认定的茶树良种槠叶齐比较,产量高1O%,儿茶素总量高9%,适合加工红茶。桃源二号系灌木型中叶种,发芽中生偏早,产量接近槠叶齐,而品质优于槠叶齐。春季芽叶茸毛多,重量适中,氨基酸含量高,是加工高级绿茶的好原料;夏、秋季鲜叶适制优质红茶。     

茶叶新品种“紫娟”引种海南成功

<正>首批十余万株"紫娟"茶苗前不久在海南省五指山市南圣镇种苗繁育基地引种成功。"紫娟"是获得国家新品种保护权的茶叶新品种,其制作的红茶因汤色红浓明亮、滋味鲜爽回甘,已成为国内高端红茶的珍品。"紫娟"的引进,将对提升和创新五指山红茶品牌起到极大的促进作用。从2014年开始,五指山市把茶叶     

贵州新品红茶推向市场

为发掘贵州红茶文化,推广源白贵州都云的红茶新秀都云功夫红、贵州红、金骏眉,贵州蒂粹茶业有限公司、贵州都云毛尖茶叶有限公司在贵阳联合举行了蒂粹茗国品牌红茶发布会。据悉,贵州蒂粹茶业有限公司生产的系列红茶运用了拥有自主知识产权的多种酶抑控与激化制茶技术。     

区域优势农产品品牌建设实证研究——以信阳红茶产业为例

分析了"信阳红"红茶品牌的培育模型,指出了"信阳红"红茶品牌培育中存在的问题,如茶叶基地建设面临衰老茶叶面积较大、红茶生产机械化标准化程度低、红茶质量安全保障问题、红茶企业市场开拓力度不够等,对"信阳红"红茶品牌的成长路径进行了展望。     

海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分

以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。     

不同加工工艺对信阳红茶品质影响初探

正信阳地区产茶历史悠久,信阳毛尖品质优异,内质素以"汤色嫩绿明亮、熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘;叶底嫩绿匀整"著称,为全国十大名茶之一。继2010年以来,豫南茶界工作者根据工夫红茶加工工艺:鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥,不断地探索适合信阳地区红茶加工工艺,使信阳茶叶又添新的一员——信阳红,其外形"条索紧细、干茶色泽乌润、金毫显露"。由于信阳位于淮河上游,地处东经114°06′,北纬     

低底蕴,砺新技,重铸"湖南红茶"之魂

在湖南,有一只见过世界的"金毛猴",有一杯被端上美国国宴的红茶——臻溪金毛猴红茶.它如一粒火种,点燃湖南红茶的希望,引领湖南红茶重铸昔日辉煌. 臻溪金毛猴红茶为农业产业化国家级重点龙头企业、湖南省高新技术企业——湖南省茶业集团股份有限公司(以下简称"湘茶集团")四大品牌"臻溪"所属产品之一,目前由其全资子公司湖南省湘茶高科技有限公司运营.湖南省湘茶高科技有限公司在整合湘茶集团基地、品牌、原料、科研、加工、渠道等方面的资源优势基础之上,利用科学技术及茶叶大数据,通过工艺的传承和革新,以臻溪金毛猴红茶为标杆,引领"湖南红茶"品牌发展再上新台阶.     

新产品“紫云红”茶制作工艺及品质成分分析

以云南稀有茶树品种＂紫娟＂茶芽叶为原料,通过品质成分分析结合感官审评,探讨了用＂紫娟＂茶芽叶生产名优红茶的可行性。结果表明,＂紫娟＂茶芽叶中的简单儿茶素、咖啡碱含量较云抗10号芽叶高,茶多酚、水浸出物含量相近,氨基酸含量较低;用＂紫娟＂茶芽叶加工的＂紫云红＂茶其感官品质略优于用云抗10号芽叶加工而成的红茶,其滋味、汤色表现尤为显著。并阐述了新产品＂紫云红＂茶的制作工艺。     

茶市新动向

"开门七件事,柴米油盐酱醋茶",一句俗话,道出了茶对百姓生活的重要性。在江苏苏州,茶的重要性更是不言而喻。如今,"茶颜"悄然换色,绿茶一统江湖的局面不再,红茶等发酵茶大行其道,一股"新茶风"正悄然向我们袭来。"茶颜"换色:红茶悄然崛起"过去苏州人是不喝红茶的,喝的     

超微茶食品加工技术研究

主要研究了祁红超微茶在食品、饮料、冷制品及粮食制品等方面的应用开发。现已确定咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、牛奶红茶等固体饮料配方;在月饼、面包、饼干、冰淇淋、蛋糕及面条等食品加工中,以适时、适量、适当方式添加祁红超微茶,使茶食品不仅具有"祁红"的营养与风味,而且还能防腐、抗氧化,有效延长食品的货架期。     

基于GC-MS的几种云南中小叶种红茶香气分析

为提高拼配红茶品质并指导生产实践,利用气相色谱—质谱法对云南中小叶种红茶进行香气成分比较分析。结果表明:十里香红茶、龙陵小河红茶、虎牌红茶和象牌红茶的主要香气化合物类型为醛类、醇类、酯类、酮类为主,呈现花香甜香。云南中小叶种的红茶香气成分主要以花香甜香为主,用来拼配红茶或红碎茶,能够提高品质,或开发新产品有着极大的价值。     

桃源红茶产业发展探讨

<正>桃源县作为传统农业大县，已形成了粮食、茶叶、油茶、水果为主的产业体系，其中茶叶是主导优势特色产业，而桃源红茶则是桃源茶叶的主导产品。桃源县把红茶产业发展作为推进农业供给侧结构性改革、加快现代农业发展、打造农业强县的重要抓手，以龙头企业培育和生产基地建设为载体，大力推进规模化、标准化生产，积极发展加工、流通、科研和综合服务，形成了基地集中连片、企业集团布局、产业集群发展、资源集约利用、功能集合构建的红茶产业集聚区。     

凤庆县打造茶产业特色品牌

正有"世界滇红之乡"美誉的凤庆县以茶立县,主打特色品牌,立足"以茶富民、以茶兴县、以茶扬县"的定位,坚持把茶产业打造成为凤庆农业现代化进程中最具特色的靓丽名片。凤庆县是滇红茶的故乡,目前共有茶园30.6万亩,年产量3.5万吨,是中国十大产茶县之一,其中红茶产量占到80%,也是中国红茶产出第一大县。2016年5月该县启动了