海南五指山茶资源现状及产业前景

五指山得天独厚的气候和生态环境使其成为海南省最重要的产茶地之一,此地茶树具有产量高、品质好、生产潜力大等特点。对五指山茶资源从自然环境、茶资源及茶产业三方面现状进行调查,将五指山茶资源开发存在的问题进行剖析,并提出适当的建议。进而提出对五指山茶资源开发前景的展望,将海南省"十三五"期间的十二大重点产业中的"旅游产业"与"健康养生产业"进行有机结合,为发展特色茶文化生态养生旅游提供一定的理论依据。     

海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展

海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料，琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用，对食品工业的发展起到积极促进作用。本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述，并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议，以期进一步开发海藻多糖功能，促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用。     

海南五指山野生茶制得红茶和绿茶的生化品质成分

以五指山茶园茶为对照,对五指山野生茶制得红茶、绿茶的主要生化品质成分茶多糖、茶多酚、茶氨酸进行分析检测,同时进行感官审评。结果表明:五指山野生红茶茶多糖、茶多酚、茶氨酸质量分数均高于五指山茶园红茶,生化品质优异,且茶汤油亮、滋味甘甜浓醇、香气持久,有奶蜜香,具备优质红茶特性。五指山野生绿茶茶多酚、茶氨酸质量分数高于五指山茶园茶;茶多糖质量分数低于茶园茶,但因茶氨酸质量分数较高,弥补了茶多糖质量分数低的不足;茶汤鲜爽、甘甜,带花香气且香气持久,具备优质绿茶特性。五指山野生茶制得的红茶和绿茶,感官审评均高于对照。