HACCP信息化的发展现状与分析

HACCP信息化是HACCP体系与信息化技术手段相结合的产物,包括基础数据库、辅助决策模型、信息交流平台、HACCP管控系统等。HACCP信息化对确保食品安全、简化HACCP体系实施、提高HACCP认证有效性有重大意义。本文对国内外HACCP信息化的发展状况进行了研究。分析了HACCP信息化的必要性及中国HACCP信息化工作存在的问题,并给出了中国HACCP信息化建设的发展建议。我国需要借鉴国内外成功经验,探索自己的HACCP信息化之路,在现有的基础上,推动HACCP信息化建设,进一步确保食品安全。     

HACCP在食品工业中的应用现状与发展

HACCP体系是一种预防性质量控制体系,在食品工业中的应用不断增多。介绍了HACCP体系的原理和特点,综述了HACCP体系与食品安全性的关系、HACCP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统和控制软件。对HACCP体系在食品工业应用方面所面临的问题进行讨论,并介绍了HACCP体系在食品分配流通等领域应用的进展。     

HACCP与国外食品安全

简介了国外食品行业的HACCP应用及食品安全情况;HACCP体系的评估是食品安全管理的关键,HACCP的培训是HACCP体系发展的必要条件。     

我国食品企业推行HACCP体系的现状与对策

HACCP体系是一种世界上广泛认同的食品安全控制体系。介绍了HACCP体系在我国食品企业中推行的现状,并对其中存在的主要问题进行了分析,提出在企业中推广HACCP体系的有效对策。     

HACCP原理中的危害分析与微生物毒素的危害

食品危害中,生物危害占80%￣90%,对食品加工各环节进行危害分析是建立HACCP管理体系的基础。食品生产加工企业在建立HACCP管理体系时,由于有关食品安全信息交流与获取渠道及能力有限,对生产加工过程中可能引入的食品安全危害分析不充分和不全面,使已有的HACCP食品安全控制体系管理控制的危害出现遗漏。在HACCP食品安全控制体系审核实践中,结合相关资料,就食品中微生物毒素的危害进行了收集和整理,将有助于食品加工企业建立和实施完善的HACCP食品安全控制体系。     

HACCP在糖水荔枝罐头加工中的应用

依据危害分析与关健控制点(HACCP)的基本原理,探讨HACCP体系在糖水荔枝罐头加工中的应用。     

HACCP原理在高校食堂食品卫生安全监管中的应用

为了保证高校食堂的良性运行,确保高校稳定,将HACCP应用于高校食堂食品卫生安全监管中,通过对其每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响食品卫生安全的关键控制点(CCP),并针对每一个CCP点制定出相应的预防措施,建立食品卫生安全监控体系。从高校食堂建立HACCP体系的适用性以及HACCP在高校食堂的管理方式等方面,浅析了HACCP原理在高校食堂品卫生安全监管中的应用。     

HACCP在豆制品生产中的应用

豆制品的品质是生产过程中的关键,而HACCP管理体系可以对豆制品加工进行较好的品质控制。根据HACCP的原理,针对目前豆制品加工中存在的不足,提出了在豆制品加工中的关键控制环节建立HACCP管理体系和标准操作规范。     

HACCP与食品质量安全

１．HACCP简介HACCP是英文“HARZARDANALYSISCRITI－CALCONTROLPOINT”的缩写，即危害分析和关键控制点，它是国际上共同认可和接受的确保食品安全的一种预防性管理控制体系。HACCP最早出现在２０世纪６０年代，它是一种建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规范（SSOP）基础之上的控制危害的预防性安全质量控制体系，相对于早已得到认可且广泛推广的ISO９０００质量管理体系来说，HACCP更具专业化，是专门针对食品安全的一种管理体系。HACCP的主要控制目标是食品安全性，确保食品在生产、加工、制造、准备…     

HACCP在猪肉灌肠加工中的应用研究

介绍了HACCP系统在猪肉灌肠加工工艺中的应用,及其肉制品的安全性的控制。结果表明,应用HACCP后,猪肉灌肠产品的品质和安全性大幅度提高。     

以HACCP为基础导入GS1系统 确保食品安全

HACCP是食品安全管理体系的重要组成部分,是确保食品安全的基石。HACCP可以应用到整个食品链,但无法实现链条中各个单元之间的信息流通,无法将整个食品供应链连接起来。GS1系统与HACCP体系的互补是解决以上问题的有效途径。     

HACCP在餐饮业中应用的探讨

介绍了HACCP体系的主要内容,并对餐饮业运用的HACCP体系做了说明和探讨。     

三峡库区肉羊屠宰加工企业HACCP管理模式的建立

作为控制食品安全的一种手段,很多国家和地区已经实施了HACCP体系,对羊肉生产过程中的各个环节可能存在的潜在危害进行了生物的、化学的、物理的分析,根据HACCP原理确定相应的关键控制点(CCP)和关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了监控方法,将生产过程中的危害因素降低到最低程度,从而最大限度提高羊肉的食用安全性,旨在促进库区肉羊屠宰加工产业的发展。     

亚麻籽油精炼过程中HACCP安全体系的构建

HACCP体系是食品生产企业实现产品安全的管理体系。针对亚麻油精炼的生产工艺进行了危害分析,确定5个关键控制点,并详细制定HACCP计划,将危害因素降到最低限度,确保亚麻籽油生产的质量安全,为油脂生产企业HACCP安全体系的构建提供参考模型。