温度对染料结合(DBL)法测定谷物中赖氨酸含量的影响

染料结合(DBL)法测定食物中的赖氨酸含量在七十年代中期国外已有报导。近年来国内用该法在国产蛋白质分析仪上对测定谷物中赖氨酸含量的条件进行了大量的研究。《全国谷物赖氨酸测定方法标准化研究协作组》对水稻、麦类、玉米、高梁等四十多个样品以氨基酸分析仪测定值(简称仪器值)作参照标准,进行了反复实验,认为DBL法简易、快速、经济、安全,有较高的精密度和准确度,适于谷物赖氨酸品质育种工作中大批材料的筛选,也可应用于谷物贮藏和加工等的质量控制测定。但在测定条件中,发现温度是DBL法测定稻米赖氨酸含量的主要影响因子。实验证明,在室温范围内以18—34℃为最佳测定温度,低于18℃测定结果明显比仪器值偏低,而对于麦类等其他谷物低温的影响则不大。     

稻米中赖氨酸含量的测定

Kakade和Liener于1969年发表了用三硝基苯磺酸(TNBS)试剂测定有效赖氨酸的分析程序。近十年来,国内外用此法测定谷物中赖氨酸含量的报道较多。上海生化研究所1976年也报道了用此法测定小麦中赖氨酸的含量。但是,此法操作很复杂,要求条件较高。我们研究了用TNBS试剂,在偏碱性溶液里与水稻蛋白质上ε—氨基的定量反应,样品中蛋白质不必经过盐酸水解以及乙醚抽提杂质等操作手续,而采取直接测定赖氨酸含量的方法。本法与氨基酸     

用茚三酮测定植物种子及蛋白质中赖氨酸含量

1963年尼尔逊发现了玉米高赖氨酸突变体“奥帕克-2”及“佛洛里-2”之后,许多国家开展了育种及生物化学研究,以创造玉米高赖氨酸同型种及杂交种。目前,正研究提高多种谷物(小麦、大麦、高梁等)种子中赖氨酸含量的遗传及育种途径。我们研制了不预先水解蛋白质,直接测定蛋白质(面粉)中赖氨酸的快速方法,以     

测定枯草芽孢杆菌生产中温α-淀粉酶方法的研究

通过在60℃,pH值7.0条件下采用3种不同的方法,即QB/T 1803—1993测定法、3,5-二硝基水杨酸比色法(DNS法)、Phadebas amylase test法检测中温α-淀粉酶活力,分析用于检测中温α-淀粉酶活力快捷、方便、准确的方法,从而为其广泛的应用及测定提供依据。结果表明,QB/T 1803—1993测定法准确性高、精密度好,且操作简便、测定快捷,适于测定中温α-淀粉酶活力;3,5-二硝基水杨酸比色(DNS法)测得酶活力范围小,适于定性分析;同样的稀释度Phadebas amylase test法在37,60℃下的测定结果基本一致,而又由于中温α-淀粉酶的最适反应温度在60℃左右,说明该法不适于测定中温α-淀粉酶活力。     

玉米品质改良与高赖氨酸育种

一、玉米品质育种的进展:谷物品质的优劣,既取决于蛋白质的含量,又取决于蛋白质的品质。玉米籽粒蛋白质含量一般10%左右,低于小麦(13—14%),高于水稻(7—9%)。由于玉米籽粒中醇溶蛋白占粗蛋白总量的50—60%,而醇溶蛋白中缺乏人、畜体内所需的赖氨酸和色氨酸,所以,玉米籽粒的营养品质不佳。通过育种手段改良玉米蛋     

食品中牛磺酸的测定方法

牛磺酸是一种重要的氨基酸,具有很重要的作用.作为添加剂,已广泛用于药物与食品中,具有进一步推广使用的前景.文章介绍了目前测定食品中牛磺酸的一些主要方法,包括荧光法、氨基酸自动分析法、薄层色谱法、高效液相色谱法(HPLC)及衍生化高效液相色谱法、异硫氰酸苯酯(PITC)柱前衍生法、OPA(邻苯二甲醛)柱前衍生法、DNFB(2,4-二硝基氟苯)柱前衍生化法、OPA柱后衍生法、离子交换法等.     

硝基水杨酸法与凝胶扩散法测定小麦α-淀粉酶活性的比较

为了快速测定小麦种子中的α-淀粉酶活性,对经典的3,5-二硝基水杨酸法和凝胶扩散法测定小麦种子中的α-淀粉酶活性进行了比较。测定结果显示:两种方法的精密度良好;平均回收率分别为110.57%和112.66%,均十分接近;通过对两种方法测定结果回归相关分析,回归方程为Y=0.937 2X 0.038 6(r=0.846 0),p<0.01,呈极显著性正相关;凝胶扩散法相对3,5-二硝基水杨酸法,具有简便、快速,不需要特殊仪器,可直接测定等优点,是测量大量样品中α-淀粉酶活性的首选方法。     

挤压膨化技术在肉制品加工中的应用

挤压食品的原料一般以谷物类为主,谷物类缺乏赖氨酸和含硫氨基酸,肉中富含赖氨酸和蛋氨酸,所以以肉类为主要原料制成的挤压膨化产品能有效提高膨化食品的营养价值。综述了国内外挤压膨化技术在肉制品加工中的应用和研究进展。     

凝乳型果味的豆奶饮料生产

大豆营养丰富,特别是蛋白质的含量丰富,占全豆的40%.大豆与其他的谷物相比,不仅蛋白质含量高,而且除了蛋氨酸略显不足外,其他氨基酸均符合理想蛋白质的要求.赖氨酸含量尤其丰富,而赖氨酸又是其他蛋白质食品所缺乏的,它可以和动物蛋白质相媲美,因而称之为优质的蛋白源.同时豆奶中含钾、铁较多,为碱性食品,可以缓冲因食用肉类、鱼类、家禽和谷物等酸性食品引起的不良作用,使人体血液维持正常的弱碱性(pH值为7.2～7.4)状态.     

美国籽粒苋的营养品质及蛋白组分的初步研究

对美国籽粒苋进行的营养品质和蛋白组分研究表明,它具有优良的营养品质。其籽粒、成熟期叶片和幼苗整株中蛋白质含量分别为干重的16%,18%及25%左右,氨基酸组成较为平衡。籽粒中赖氨酸含量为玉米的3.5—4倍,为小麦的2—3倍。籽粒中还含有较高的脂肪(6.5%左右)及亚油酸(48%左右)。碱溶谷蛋白约占种子蛋白总量的70%。除含硫氨基酸及苏氨酸以外,藏溶谷蛋白含有种子蛋白中50%以上的必需氨基酸。     

面粉和饼干中的二溴乙烷残留

二溴乙烷通常用作粮食熏蒸剂,现属“反对登记的可辩驳的论证”(RPAR)登记阶段的品种。已经提出了面粉和烘焙品中 EDB 残留模式,此模式由本文予以证实。本试验拟通过比较面粉和饼干中 EDB 的残留量,以确证烘焙是否减少 EDB 残留,也即是确证烘焙前后样品中 EDB 残留量之间有无关系。粮食中 EDB 残留的检测方法有蒸汽蒸馏、冷水—丙酮提取、吹扫共馏和酸回流法,多用于谷物样品的测定。而面粉因经过较多工序加工,更可能产生干扰。Berck 用丙酮提取,~3H 电子捕获鉴定器的气相色谱定量分析了小麦面粉、麸皮、麸粉饲料和面包中的熏蒸剂。与     

氨基酸分析仪测量水产饲料中赖氨酸的不确定度评定

分析氨基酸自动分析仪测量水产饲料中赖氨酸含量不确定度的影响因素,建立数学模型,对不确定度的来源进行分析和计算得出其扩展不确定度。当饲料中赖氨酸的含量为3.08%时,赖氨酸含量测量结果的扩展不确定度为0.020%(k=2)。     

氨基酸分析仪法快速测定玉米籽粒中赖氨酸含量

以9 个高赖氨酸玉米和2 个普通玉米杂交种籽粒样品为材料,用日立L-8900 型全自动氨基酸分析仪对高赖氨酸玉米和普通玉米籽粒中赖氨酸含量进行定量测定。了解全自动氨基酸分析仪的检测效果是否可以很好的比较普通玉米与高赖氨酸玉米籽粒中的赖氨酸含量。结果表明高赖氨酸玉米籽粒赖氨酸含量介于0.34%~0.42%之间,普通玉米赖氨酸含量介于0.24%~0.25%,存在显著差异。日立L-8900型全自动氨基酸分析仪法测定玉米籽粒中赖氨酸含量与其它传统方法相比较,该方法快速、简便、灵敏度高、重现性好、样品需求量少,可以较好的在玉米育种中应用。     

N-新戊酰,O-异丙醇酯衍生法分析小麦氨基酸含量与碳氮稳定同位素

以2-氨基己二酸为内标,采用异丙醇和新戊酰氯将氨基酸衍生化成N-新戊酰基,O-异丙醇酯(NPP),利用气相色谱-质谱仪分析了小麦籽粒蛋白质氨基酸含量,同时利用气相色谱-燃烧-同位素比值质谱仪分析了氨基酸的碳氮稳定同位素组成。结果表明,N-新戊酰基,O-异丙醇酯(NPP)衍生化法可以得到丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸和酪氨酸的较高的回收率(83.3%～104.9%)和较好的线性关系(相关系数为0.994～1.000);此方法还可以得到丙氨酸、甘氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸/天冬酰胺、苏氨酸、丝氨酸、蛋氨酸、谷氨酸/谷氨酰胺、苯丙氨酸、赖氨酸和酪氨酸的可靠的碳氮同位素比值。此方法可以为今后作物品质、营养和氨基酸代谢的深入研究提供更加有利的手段。     

肥料配施对高赖氨酸玉米产量及品质性状的影响

采用盆栽和池栽相结合的方法，研究不同肥料配施对高赖氨酸玉米(中单9409)产量和品质的影响。结果表明：施氮肥可明显增加其子粒产量，且子粒中游离氨基酸总量和蛋白质含量均有提高，但子粒中赖氨酸的含量却明显降低。氮、磷、钾配施或在此基础上增施微肥，不仅可以加速子粒的发育，提高千粒重，增加穗长，减少秃尖，增加单穗粒重，产量提高，而且可提高子粒中蛋白质和赖氨酸的含量。单施有机肥对高赖氨酸玉米产量和品质的改善效果不明显。     

优化测定表观消化率指示剂二氧化钛含量前处理方法的研究

旨在解决测定指示剂二氧化钛前处理方法描述不详细、测定结果变异系数大的问题，实现快速准确测定饲料中二氧化钛含量，以准确测定畜禽消化试验消化率，进而准确评定饲料品质。试验以秸秆饲料为研究对象，电感耦合等离子体发射光谱仪为检测仪器，优化了电热板硫酸消解法中硫酸铵用量与升温程序等条件，建立了硫酸消解-电感耦合等离子体发射光谱仪检测饲料中二氧化钛含量的方法；并比较了电热板硫酸消解、氢氟酸消解及干灰化3种前处理方法。结果表明，电热板硫酸消解法检测结果的精密度、回收率均优于氢氟酸消解法和灰化法，且钛在0～200 mg/L检测范围内，线性关系良好，相关系数为1.00；变异系数不大于1.32%；二氧化钛回收率大于97.1%。该方法简便、快捷，具有较宽的线性范围、较高的准确度和精密度，适用于消化试验中指示剂二氧化钛含量的批量测定，可为快速准确地测定养分表观消化率及评定饲料品质提供技术支撑。     

饲料大麦赖氨酸含量的昆虫生物测定法

前言由于目前测定食物蛋白质的方法很费事,故有必要发展一种较为有效的估测食物蛋白质的方法。以往蛋白质生物测定最常用的是哺乳动物。很少考滤到用昆虫作生物测定。侵害贮藏物的昆虫是适合测定谷物食品营养的,因为昆虫可以大量饲养,经济而且昆虫所需的食物与鸡,鼠以及人类极为相似。Leclercq.J曾报导过,以黄粉虫(Tenebrio molitorl)估测蛋白质营养价值。用这种虫作营养测定的生物已得到承认。并且他们曾用它来测定菜籽饼蛋白质的营养价值。Vohrap等人1978年报导用赤拟谷盗幼虫体重(Tribolum Castaneum)估测小黑麦、小麦、裸麦的营养价值,并得出结论:赖氨酸和蛋氨酸的缺乏是造成裸麦、小     

谷物中蛋白质的快速消化法

测定谷物中蛋白质含量有多种方法,象凯氏法、染色法,缩脲法和近年发展起来的快速中子活化法和近红外分析仪法等,其中凯氏法准确度最高。但是克氏法消化谷物样品需要的时间较长。在缩短消化时间等方面,国外已有不少的报导。我们在用凯氏法测定谷物蛋白质含量     

种子蛋白品质改良的发展和展望

种子主要由碳水化合物及蛋白质组成。一般来说谷物含有高淀粉、低蛋白，而豆类含高蛋白、低淀粉。人类生存离不开碳水化合物，更要每天摄取一定的蛋白。种子是蛋白的浓缩源，谷物种子含８％～１５％，豆类种子含２０％～３０％。叶子仅有３％～５％、块茎５％。没有一种种子包含全部的必需氨基酸，谷物种子缺少赖氨酸和色氨酸而豆科植物种子缺乏含硫氨基酸、甲硫氨酸和胱氨酸。结果单一的谷物或豆科植物种子的膳食将会导致氨基酸缺乏症。人们为了营养的原因而改变饮食习惯是非常困难的，这一点更促进人们去修饰现存的种子蛋白使之变成含有丰…     

定西外引马铃薯主食品种的成分研究

为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、VC等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明,10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量和干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、VC及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在该地进行区域推广。