定西外引马铃薯主食品种的成分研究 |
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引用本文: | 童丹,韩黎明,刘玲玲,原霁虹,陈亚兰,刘大江.定西外引马铃薯主食品种的成分研究[J].农产品加工.学刊,2019(1). |
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作者姓名: | 童丹 韩黎明 刘玲玲 原霁虹 陈亚兰 刘大江 |
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作者单位: | 定西师范高等专科学校;甘肃中医药大学;定西农夫薯园马铃薯脱毒快繁育有限公司 |
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摘 要: | 为探讨不同品种的营养品质,筛选马铃薯主食化加工的区域适宜品种,分别采用减压干燥法、旋光仪法、3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法、双缩脲法、高效液相色谱法(HPLC)、电感耦合等离子体-发射光谱法(ICP-OES)等检测方法,对定西市引进试种的10个品种马铃薯样品的干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、VC等一般营养成分及矿物元素进行了分析测定。结果表明,10个马铃薯品种中,AGRICO-5淀粉含量和干物质含量明显高于其他9个品种,蛋白质、VC及钾、镁、钙和铁等矿质含量均处于较高水平,与对照品种大西洋接近,而还原糖含量显著低于其他9个品种及对照,作为主食化品种具有较好的加工品质,符合营养要求,适宜在该地进行区域推广。
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