共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
柿叶茶的传统加工工艺是采用绿茶方法加工柿叶茶的,但是汤色、香气均有粗老气味,消费者不易接受。新加工工艺添加采用乌龙茶的摇青和红茶的发酵工序。摇青是乌龙茶特有的加工工序,经过摇青的摇活-摇红-摇香,使茶叶的香气转换加速,形成怡人的花果香,汤色金黄明亮,滋味鲜甜爽口;经过发酵制成的柿叶茶有红碎茶的品质特征,汤色橙红,香气高锐,滋味甜醇爽口,品质较传统加工工艺优良,达到预期目的,改善了传统柿叶茶的风味。 相似文献
2.
3.
[目的]了解新安1号新品系的加工特性,提高其加工新安江白茶的品质,促进地方优良品种的应用推广.[方法]对不同晒青、摊放、杀青和干燥处理条件下新安1号新品系制作的新安江白茶的感官品质和理化成分进行比较.[结果]日晒15~30 min能够明显提高茶叶的香气品质;摊放4~8h,茶叶香气和滋味品质好于热风快速萎调和摊放20h;微波杀青和滚筒杀青所得干茶色泽、汤色、香气和滋味均好于理条杀青;烘干所得茶样干茶色泽、汤色、香气和滋味均优于炒干.[结论]日晒15 ~ 30 min,摊放4~8h,210℃滚筒杀青或功率800 W微波杀青,160℃理条做型,70℃烘干,有利于该品系品质的形成. 相似文献
4.
5.
翠峰玉螺茶是杭州市农科院创制的名优绿茶,其外形卷曲似螺,色泽绿翠,白毫显露,香气清高持久,滋味鲜爽回甘,具有名优绿茶“三绿”即外形绿、汤色绿、叶底绿的品质特征。 相似文献
6.
石亭绿的生产历史悠久,距今已有一千六百多年的历史。石亭绿,又称石亭茶,系炒青绿茶,以“三绿三香”的品质风格而驰名中外。它外形紧结,身骨重实,色泽银灰绿,汤色清澈碧绿,叶底明翠嫩绿,有“三绿”之黄,滋味醇爽,香气浓郁,随着采制季节的变化,产生类似的兰花香、绿豆香、杏仁香等不同的香气,有“三香”之誉。 相似文献
7.
8.
9.
10.
增湿连窨工艺对茉莉花茶品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
采用增湿连窨工艺探讨茉莉花茶窨制过程茶坯含水量的变化动态以及不同配花量对茉莉花茶品质的影响.结果表明:(1)不同配花量处理之间的外形、滋味、汤色得分差异不显著;(2)增湿10%和增湿15%处理间香气、滋味、汤色得分差异不显著,而外形得分差异达显著水平;(3)在窨制茉莉花茶过程中,茶坯含水量控制在15%-25%,其香气明显优于传统工艺,配花量可减少24%-32%;(4)配花量与香气得分之间呈多项式正相关,当配花量超过96%,茶坯吸香已趋于饱和;(5)茉莉花茶窨制过程中,VC和叶绿素含量都呈下降趋势,增湿连窨工艺下降更为明显. 相似文献
11.
12.
毛建健身茶中型试验报告 总被引:2,自引:2,他引:0
本文以野生植物资源毛建草(DracocephalumRapestreHance)为原料,采用黑茶加工工艺,以渥堆阶段的机理为理论基础,研制“毛建健身茶”。本产品具有条索紧,略扁,色泽红褐,香气清纯,汤色深红,滋味醇和等特点。不仅使野生资源得到充分利用,而且品质稳定,社会效益,经济效益显著提高。 相似文献
13.
14.
茶叶珠宝青针增香工艺改进 总被引:1,自引:0,他引:1
珠宝青针是由宿松县二郎镇铜铃村开发制成的省级优质茶。珠宝青针虽在外形、汤色、滋味上具有独特的品质 ,但因其香气低闷 ,未能参加部级以上评比。对其制作工艺进行了改进 ,根据糖胺化合物与水分和温度的关系 ,在一定范围内提高叶温 ,能促进糖胺化合物的形成 ,从而提高茶叶香气 ,改善珠宝青针品质。 相似文献
15.
16.
17.
铁观音茶叶,以其独特的风味和良好的保健功效,被认为是21世纪的饮品之王。新茶滋味鲜爽回甘,香气浓郁清长,倍受消费者欢迎。但是,由于茶叶生产加工季节性强,为满足广大消费者的需求,成品茶在贮藏、运输、销售过程中,如果管理不当,极易发生品质劣变,导致经济价值和饮用价值明显下降,主要表现干茶色泽由深绿、油润到色枯、暗绿,汤色加深,茶汤收敛性减弱,滋味变淡,香气减弱并产生陈味。 相似文献
18.
19.
20.
《江苏农业科学》2016,(10)
以12个不同树龄的铁观音茶树为研究对象,以相同工艺制成浓香型茶叶,比较其品质差异。结果表明,茶叶的香气、滋味、汤色、叶底及内质审评总分随着茶树树龄的增加呈现上升趋势。相关性分析结果表明,茶树树龄与茶叶香气、滋味、汤色、叶底及审评总分达到显著或极显著正相关。品质指标分析结果表明,茶多酚、茶氨酸、咖啡碱含量随着茶树树龄的增加呈现上升趋势。以1年树龄和31年树龄的含量比较,茶多酚含量由165.59 mg/g上升至221.36 mg/g,茶氨酸含量由18.01 mg/g上升至33.41 mg/g,咖啡碱含量由16.58 mg/g上升至32.15 mg/g。茶树树龄与茶多酚、茶氨酸、咖啡碱的含量呈极显著正相关。研究结果表明了浓香型铁观音茶叶的审评品质和主要内含物含量均随着茶树树龄的增加而提高,为此建议以高树龄铁观音茶树为原料的茶叶加工成浓香型产品更为适宜。 相似文献