海棠优系制茶的品质研究

[目的]对三种海棠优系以及对照平邑甜茶所制四种茶的品质进行研究,明确海棠茶的开发价值。[方法]于2015年4月,在山东农业大学园艺实验站苹果中心采集四种海棠的芽尖,制作过程仿照绿茶工序,通过晾晒、杀青、揉捻、烘干几个步骤将海棠叶制作成茶,通过国家标准方法对茶样进行感官审评,以及茶多酚、黄酮、可溶性糖、氨基酸、水浸出物、干物质含量等几种理化指标的测定。[结果]试验结果表明,海棠茶各项内含物含量丰富,感官评审较优,且海棠茶叶外形独特,呈现深紫色的卷曲状,用沸水冲开后,茶汤也呈现出淡紫色。[结论]综上所述我们应对海棠茶进行更深程度的开发以及研究,从而加大海棠的利用价值。     

浙江58型绿茶初制机械试验报告

中国农业科学院茶叶研究所和浙江省农业厅(特产处)、商业厅(土产处)、农学院(茶叶系、闲林农场)、杭州茶厂、以及商业部茶业局派员组成了“浙江省绿茶初制机械试验组”,1958年5—9月,在浙江农学院闲林农场进行了整套绿茶(眉茶)初制机械的设计试制和试验工作;同时进行了用机械初制眉茶,探求其相应的工艺技术措施的比较试验。     

制茶质量、制茶技术与质量意识

制茶质量、制茶技术与质量意识查六一（安徽省太湖县茶叶开发公司２４６４００）制茶质量是指茶叶的做工。茶叶的色、香、味、形体现出茶叶做工的好坏。做工好的绿茶色绿一致，颜色鲜活；形状一致，均匀完整；汤色清澈明亮；香气、滋味纯正；叶底明亮匀整，无红梗红叶。茶...     

茶区詩歌二首

(一)稀奇稀奇真稀奇,茶厂办在水雄里,水雄原来格稻米,今年变成自动制茶机;茶叶杀青揉抢用机器,节约劳力数难扑。 X只义自从矍古开天地,哪有制茶不用化力气;今年我们下决心,山区特点水田少,多产茶叶多换姻,区委指示遍地傅, 全县实现制茶用机器。 (临安)(二) 全面开发顶重·要。 茶农功劳木佬佬。 人人动手育茶苗。 (噪县)茶区詩歌二首@王家斌~~     

试述远红外干燥新技术

“茶叶不炒不香”、“茶叶的香气是烘出来的”两句俗语,说明了干燥对于茶叶品质作用之大和重要性。干燥是制茶的最后一道工序,从传统的制茶技术开始,干燥技术的变迁只是在日晒、笼烘、锅炒以及烘干机的使用上徘徊,随着各行各业科学化、机械化的发展,制茶干燥技术也将开始新的突破,远红外线干燥在茶叶上的应用体现了茶叶干燥技术     

优化茶叶自然品质的栽培技术研究

以往的茶树栽培研究大都偏重于产量的提高 ,对于茶叶品质 ,则过分依赖于从制茶工艺上下功夫。茶鲜叶化学成分(自然品质 )是茶叶品质形成的物质基础。茶叶品质的高低 ,除与品种特征、制茶工艺密不可分外 ,采摘、修剪、施肥、土壤物理条件等栽培技术至关重要。随着人们生活的提高 ,越来越多的人希望能喝上优质茶。因此 ,茶树栽培学科的发展方向已由原来的重产量转而注重于质量的提高 ,优质栽培管理技术已成为中心议题。近年 ,土壤化学营养研究报道较多 ,而有机肥和土壤物理性状对茶叶自然品质的影响则极为鲜见 ;在采摘方面 ,报道较多的是不同…     

漫谈广东古今茶产业与茶文化

1　广东茶产业茶文化之起源广东早在西汉时期 (公元前 2 0 6～前 2 5年 )以前 ,先民就已利用茶叶 ,西汉末年便有少量茶叶由海路销往南洋诸国。南朝梁武帝时 (50 2 -54 9年 )东莞僧人在铁炉岭 (今茶山镇境内 )建雁塔寺沿山种茶 ,这是见诸文献广东人工种茶开端。直至唐代饮茶之风兴起 ,茶叶内需和外销增加 ,唐代诗人曹松寓居南海西樵山 ,移植顾诸茶其上 ,教民种茶、制茶 ,较大规模发展商品茶园 ,茶区扩大至 1 1个县 ,其时广州已成为我国最古老的出口茶埠。汉末至隋唐期间 ,中原人民大批南迁 ,部分进入广东 ,带来中原生产技术和文化 ,促进了广…     

贵州茶机产业的发展之路

正[编者语]本文撰稿时间为2013年9月29日,截至发刊时,在省茶办的高度重视下,我省已在湄潭、平坝、印江、道真等县建成了6家茶机厂。农业的根本出路在于农业机械化,贵州茶叶面积快速增长,贵州茶机产业的发展意义深远。茶机产业指的是生产茶叶机械及其相关联的产业,贵州茶机产业指的是贵州自主生产茶叶机械及其相关联的产业。为了促进贵州茶机产业的发展,更好地保障贵州茶叶的可持续发展。通过分析发现当前贵州茶机没有拳头产品是制约产业自主发展的瓶颈,加快贵州茶叶工程实验室建设,以项目为纽带是当前解决这一问题最具操作性和有效的措施。     

漫话茶的社会性

栽茶、种茶,指的是栽植茶苗、种植茶籽;采茶,指的是采摘茶树上的茶叶;制茶,指的是把鲜叶制成干毛茶（也称初制）;精选分级,成为精品,称精制茶;买茶、卖茶,指的是成品茶叶的买卖;品茶,多指茶的文化属性和信仰领悟;评茶,是指茶的物质特征,主要包括：色、香、味、形;喝茶,即指饮用茶叶的水浸出物溶液,即茶汤。茶的内容包罗万象,丰富多彩,是没有任何一种植物可以比拟的。     

谈入世后我国茶叶卫生标准修订之我见

根据世界贸易组织的国民待遇原则,加入WTO后,我国虽然也和一百多个成员国一样,将享受最惠国待遇,各国茶叶进口关税将会降低。这对于我们这样一个茶叶出口大国来说,应该是带来了非常好的机遇。但同时,又给我国茶叶生产经营企业带来了严峻的挑战。因为我国不仅是茶叶出口大国,同时也是茶叶消费大国,每年我国加工生产茶叶近60万t,仅20万t茶叶出口,降低茶叶进口关税后,世界知名品牌的茶叶将有可能大量涌进我国茶叶市场,象英国的立顿红茶,可口可乐公司开发的“天与地”乌龙茶、茉莉花茶等茶饮品,还有越南、印尼生产的价格低廉的绿茶都很有竞争…     

萎凋与茶叶品质

目前,茶叶消费的动向随着饮食生活的改变,而出现了多种多样的饮料剂,特别是乌龙茶的消费出现空前盛况。这一现象引起了茶业界各研究机构的重视。根据消费者对茶叶品质的要求,希望能提高制茶品质以满足广大消费者的要求。茶叶香气的高低与茶树品种,制茶的萎凋方法有关,通过萎凋可以达到发挥茶叶色、     

节约制茶能源

发展茶叶生产,是一项改善生态环境,增加经济收入,满足人们日常生活需要的一项有益事业。唯制茶所需燃料较多,就我县一九八三年各茶叶初制厂生产情况调查来看,加工一担毛茶,要消耗5～6担木柴,燃料消耗占制茶能源百分之六十九。占整个制茶成本百分之三十二。随着茶叶生产和其它多种经营的发展对薪炭林的需要,已使我县的燃料日趋     

贵州省茶叶研究所 郑文佳同志简介

郑文佳,高级农艺师,1991年毕业于安徽农学院茶业系机械制茶专业,同年到贵州省茶叶研究所工作;1997年负责制茶研究室日常工作,1998年3月,任制茶研究室副主任(主持工作);2002年8月至今,任茶学研究室主任、制茶研究室主任,     

浙江制茶工业的發展

一、浙江制茶工业的概况浙江是我国主要茶区之一,茶叶最高的年产量(1933年)有491,220担,其中外銷茶約占总产量的60％左右。在抗日战爭中,茶区受到严重破坏;抗战后,国民党反动派又对茶农进行层层剝削,以致茶园荒蕪,至1949年解放初期,浙江茶叶产量仅143,000担左右。在茶叶加工精制方面,据1939年調查資料,     

茶叶测色研究报告

一、引言茶叶由于制造方法的不同,在制茶过程中多酚类和叶绿索等物质的变化也不一样。按制法,茶叶可分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶和红茶等六大茶类。凡正常的鲜叶经不同制茶工艺,制出的茶叶均具有各自的色、香、味特点。因本文是茶叶的测色研究,故着重说明制茶与色泽的关系。绿茶类是鲜叶经杀青,揉捻和干燥三道工序,第一道杀青工序,利用高温迅速纯化酶的活性,抑制多酚类等物质的变化,其后紧     

对炒青绿茶初制生产线的探讨

茶叶是我区主要经济作物,近年来,产量持续增长,1981年全区生产干茶37万担,农村社队产量占97％。随着茶叶生产的发展,提高社队初制茶叶机械化水平,十分重要。当前,社队初制茶厂在机械上存在着茶机型号繁杂,性能落后,产量与机械加工能力不相配套,能源消耗大;在制茶方法上存在着制茶工艺不一,操作规程混乱,因而造成制茶质量下降,松、扁、碎现象严重,香低味淡等问题。针对上述情况,我们充分利用旧设备适当选用新机具为基础,并以提高社队茶厂的经济效果为目标,研制了《炒青绿茶初制生产线》,以下简称《生产线》。     

明代的茶课制度——明代茶法研究之三

东南、川陕两大茶政体制的形成基于茶树生长的环境要求,我国茶区大致分布在秦岭、淮河以南的丘陵和山区;而茶叶生产又是自西(南)而东(南)按地域传播和扩展的。根据中外学者的研究,茶业起源于我国西南地区。“唐以前茶,唯贵蜀中所产”;“唐茶品虽多,亦蜀茶为贵。”四川在唐代茶法形成以前一直是我国茶叶生产、焙制、饮用和贸易的中心。魏晋以降,江淮以南     

介紹湖北省恩施紅茶初制机械

第二商业部茶业局、湖北省商业厅茶叶处、恩施專署商业局茶叶采購批发站、农具厂等單位,于1958年5月組成“紅茶初制机器試制小組”,試制成恩施58型萎凋机、双动揉捻机、解块篩分机、万能干燥机等整套紅茶初制机械,机械質料为木、竹、铁混合結構,适合于农村制茶应用,經过夏季季节,試驗效果良好。現簡要介紹上述四个机种的生产效率和結構如下,供有关生产單位机制紅茶选用工具上和进一步研究制茶机械上的参考。     

贵州省农科院茶叶所茗城农商旅技术服务团赴湄潭深度开展“欧标茶”技术服务

正为深入贯彻落实黔党发[2018]22号文件中"切实提高质量安全"相关精神,2018年10月省农科院茶叶所与贵州茗城农商旅发展投资集团有限公司签订了欧标茶基地建设长期战略合作协议,旨在推动湄潭县茶叶产品的高质量高安全的发展。2019年5月19～20日,贵州省现代农业产业(茶叶)技术体系功能实验室副主任、贵州省农科院茶产业技术革命专班成员、贵州省农科院茶叶所杨文(博士后/副研究员)、沈强副研究员、曹雨高级农艺师一行3人赴湄潭县开展技术服务。     

茶树新品种‘皖茶8号’与‘皖茶9号’选育研究

为充分发掘和利用青阳、泾县等地优异茶树资源,分别在青阳、泾县开展茶树品种比较试验。试验结果表明:‘皖茶8号’(登记号为GPD茶树[2019]340005)发芽期比福鼎大白茶早2天;产量超过福鼎大白茶,与高产型品种舒茶早相当或略高;品质优良,制绿茶品质评分超过舒茶早,与福鼎大白茶相当或略高,制红茶品质中等;抗逆性强;‘皖茶9号’(登记号为GPD茶树[2019]340006)发芽期比福鼎大白茶早3天;产量超过福鼎大白茶,与高产型品种舒茶早相当;品质优良,制绿茶品质评分超过舒茶早,比福鼎大白茶稍低,制红茶品质中等;抗逆性强,尤其耐寒性强;2个新品种适宜安徽省江南茶区种植,江北茶区可少量引种试种。