废旧报纸毒性大

报纸除了供人们阅读外，许多人还用废旧报纸包襄、垫放东西甚至食物，或者边看书报边吃食物。这些时常发生在身边的小事，都有可能让人们成为油墨污染的受害者。     

蟑螂的危害及杀灭方法

蟑螂的学名叫蜚蠊，俗称油虫、灶蚂蚁。它的口器为咀嚼式，能啃食东西，并善爬行，会游泳，危急时也可作短距离飞行。蟑螂的扁体使其善于钻缝，只要有水和食物的地方都可生存，而且耐饥力较强，可以长时间不吃不喝，繁殖能力较强。蟑螂进食时，边吃边吐边排泄，不仅污染食物，也因此传播多种疾病，如痢疾、肝炎、结核、白喉、猩红热、蛔虫等。现介绍几种常用的杀灭蟑螂的方法如下：……     

仔猪边吃边拉病的防治

很多小猪一边吃食(吃奶)一边拉(粪)，这是因为其消化机能不健全，食物(奶)进入肠胃后，一时不能完全吸收，如调理不好，供给的食物不合适，加上外界条件不好，内、外冲击，肠内积粪就会自动往外排。也可     

小心：报纸也有毒

用废旧报纸包裹垫放东西或者食物、边看书报边吃食物、使用容易掉色的包装袋等小事,都有可能让人们成为油墨污染的受害者。印刷报纸的油墨颜料颗粒很细小,吸附级力很强,其中含有铅、铬、镉、汞等金属元素,具有毒性。     

先秦人的饮食生活（续）

先秦人的饮食生活（续）陕西省宝鸡市物考古工作队刘军社三、食物的加工（一）谷类食物的加工对于谷类即五谷的加工，文献记载较少，《诗·大雅·生民》：“恒之，是获是亩，恒之糜芑，是任是负。”“是获是亩”是说收获黍类，要边收边在田间脱粒，有如今天打易掉粒的籼稻...     

鳙鱼头可食部位的营养成分分析

为研究鳙鱼头的食用价值并扩大其产品开发，选取鳙鱼头的鳃边肉、鱼脸肉、鱼脑3个组织部位，分别测定基本营养成分、矿物质、氨基酸和脂肪酸组成，分析鳙鱼头这三部位营养成分的差异。结果显示：鳙鱼头可食部分基本成分对比，蛋白质含量：鳃边肉>鱼脸肉>鱼脑，脂肪含量：鳃边肉<鱼脸肉<鱼脑。鳙鱼头3个可食部位相比，鳃边肉中钾、磷、钙、锌元素含量均较高；鱼脑中各矿物元素的含量都比较低。鳙鱼脸肉和鱼脑中检出26种脂肪酸，鳃边肉中检出25种脂肪酸；鳙鱼头可食用部分的n-3/n-6值分别为1.80、1.83、1.86，符合中国营养学会推荐的理想比值。鳙鱼头的第一限制氨基酸是色氨酸，第二限制氨基酸是蛋氨酸+半胱氨酸；必需氨基酸指数（EAAI）值为75.48，可作为蛋白质来源使用。结果表明：鳙鱼头营养丰富、氨基酸和脂肪酸组成合理，是优质的食物来源。     

犬粮的科学配制

一、犬的食物 犬的食物可分为动物性食物和植物性食物两种，以混合喂养为宜。动物性食物适口、易消化，蛋白质、维生素含量较高；植物性食物富含糖类和维生素，但纤维质较多，切忌偏吃偏喂。常见的犬食物有鱼、肉、蛋、奶、菜、谷类及罐头食品等。     

中国农业科学院农业信息研究所食物与营养信息研究室

食物与营养信息分析研究室，是开展食物发展、食物营养、食物加工、食物产业信息分析、食物安全预警理论与方法等研究的专门研究部门，也是国家食物与营养咨询委员会办公室的所在单位。研究室现有在职科研人员8人，其中：研究员1人，副研究员3人，博士3人。     

《中国食物与营养》2008年征订启事

《中国食物与营养》创办于1995年，由农业部主管，国家食物与营养咨询委员会主办的食物与营养领域相结合的权威月刊，国内外公开发行。办刊宗旨：立足于农业、食物、营养领域的结合，及时报道国家新出台的食物与营养方针、政策、法规、标准；刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；[第一段]     

低收入家庭食物券补贴的理论依据、国际经验与中国启示

食物券是许多发达国家和发展中国家保障低收入家庭食物安全和营养需求、减贫、促进逆周期消费刺激的重要政策工具。本文在分析学术界关于现金补贴与食物补贴之间的争论和选择依据的基础上，介绍美国、墨西哥、印度尼西亚等国家食物券计划的制度设计、实施效果和成功经验，探讨中国开展低收入群体食物券计划的路径选择。研究表明，现金补贴具有管理成本低和灵活性优势，食物券在提高食物边际消费倾向和营养多样性方面具有优势，二者可以相互促进和补充；食物券计划设计和成功运行的关键在于与社会保障体系相融合、善用科技支撑运行、确保市场运行良好和可接触、采取配套措施促进营养健康食物选择。建议在评估中国各项现金补贴计划对低收入居民食物消费结构与营养摄入影响的基础上，将食物券纳入现行社会保障体系，重点保障老、弱、病、残、低保家庭和特困人员家庭的基本食物与营养需求，并鼓励地方试点探索食物券制度设计和实施经验。     

生活百科

增加碱性食物 确保机体平衡 　　营养学专家最近忠告人们：饮食中适当增加碱性食物，确保机体酸碱平衡。 　　现在不少家长非常重视孩子各种营养的补充，却忽视了饮食中营养结构的合理搭配。按中国人的饮食习惯，有营养的东西几乎都是酸性的，如果小儿长期食用酸性食物而不摄取相当量的碱性食物，久而久之各种病变就不可避免地出现。所以，中国人应打破传统的饮食习惯，增加碱性食物，确保机体酸碱平衡。 　　所谓酸性食物是指含有磷、硫、氯等元素较多的食物，这类食物经体内代谢产生酸性反应。酸性食物有主食中的米和面，副食中的肉类、鱼…     

调整贵州食物结构的探讨

根据食物与营养、食物与农业的关系，简述重视农业对改善人类营养的作用，强调应从营养学角度指导农业，调整食物结构是社会发展的必然趋势。贵州食物结构调整原则，应立足于贵州省情，提出了本世纪末贵州食物结构设想、存在的困难和应采取的措施。     

江西食物生产要素与自然灾害因素驱动分析

食物安全的基础是食物生产安全，食物生产安全有赖于食物生产要素的合理配置。江西食物生产要素驱动因子分析表明，化肥用量、灌溉面积、机械动力和农村用电是食物生产正向强驱动因子，劳动力、种植面积是食物生产正向次强驱动因子，成灾面积是食物生产负向次强驱动因子。1978-2003年江西食物生产总量与食物生产要素保障度呈现高度正相关（1=0．885）．这表明江西食物生产总量受生产要素投入驱动，资源因子锐减是导致2000-2003年江西食物总量下降的主要原因。江西自然灾害因子分析表明。洪涝灾害面积、低温灾害面积、洪涝绝收面积和低温绝收面积是导致自然灾害的强驱动因子，干旱灾害面积、干旱绝收面积、风雹灾害面积和风雹绝收面积是导致自然灾害的次强驱动因子。     

美国防范食物安全风险的经验与启示

建立健全风险防范机制对于保障中国食物安全意义重大。为应对新冠疫情对公众食物和营养安全带来的冲击，稳定农业生产、低收入家庭食物保障和供应链，美国政府依托多年运行的食物与营养援助项目、非营利性紧急食物援助网络，构建了公众食物与营养安全网，为应对疫情冲击提供了有力支撑。与此同时，通过需求端和供应端的双重发力，有效促进了供应链的稳定，加上已有的相对完备的农业风险管理体系，美国较为成功地防范了食物安全突发风险，其经验值得借鉴。中国要高度重视低收入群体的食物安全保障，加强粮食与食物供应链的稳定性与韧性建设，加快数字技术在农业农村发展和保障食物安全中的应用，以及高度重视农业保险在稳定粮食生产端的突出贡献。     

加快绿色食品发展是我国食物发展的重要任务

中国农业专家咨询团主任、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕最近在谈到中国食物发展与绿色食品时说，加快绿色食品发展是我国食物发展的重要任务。 具体体现在： 第一，绿色食品生产是未来食物生产追求的方向。未来食物生产需要建立在良好的生态环境和合理的资源开发利用基础之上，实行可持续发展的食物生产技术体系。绿色食品的生产过程有着较为严格的质量控制和技术要求，代表着未来食物生产的方向，随着食物发展阶段的推进，食物规范化生产是必然趋势，绿色食品生产为食物生产提供了良好的技术示范。 第二，绿色食品满足了人们消费变…     

我国食物消费结构的趋势研究

根据中国科学院中长期食物发展研究组的预测，从现在起到下世纪初我国主要食物存在明显的供需差距，面对人均食物资源日趋势紧缺，总需求与总供给不平衡的沉重压力，必须对食物生产结构进行调整，根据未来的食物消费结构趋势，广辟食物来源，引导合理食物消费，形成科学，营养，适度的消费结构，同时从系统观念出发，通过生产结构调整，使食物资源开发利用更合理，从而达到食物生产消费结构的协调，产生最佳效益。     

冰箱保鲜非万能揭最易滋生细菌六类食物

炎热的夏天为细菌提供了温床，尤其是食物更是细阿们的挚爱。一般我们都以为在夏天，高温甚至常温的环境下，食物最容易滋生细菌，一些食物由于生长或加工方式，会比其他食物更容易滋生细菌，所以家庭在存放、食用这类食物的时候，尤其要注意防菌。     

如何判定食物的酸碱性

食物的酸碱性，并不是凭口感，而是经过消化后在体内的吸收代谢的结果来判定的。如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多时，就容易在体内产生酸性反应，那么这种食品也就属于酸性食品。如产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，就容易在体内形成碱性反应，这种食品就属于碱性食品。也就是说，含有硫、磷等矿物质较多的食物，是酸性食物；而含有钾、钙、镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。     

基于技术因素的食物质量安全宏观对策

食物质量的不安全不仅危害人民的身体健康和生命安全，而且阻碍了食物国际贸易的正常开展，导致许多社会问题和生态环境恶化。技术因素是导致食物质量安全问题的主要原因之一。笔者从食物质量安全的法制建设、食物质量安全的技术创新体制、食物质量安全意识讨论了增强食物质量安全的宏观对策。     

广辟食物资源 调整食物结构

广辟食物资源　调整食物结构杨俊杰，张春林，王居仓，王俊明（陕西杨陵武功农科中心协委会７１２１００）一、我国食物结构面临的问题＂民以食为天＂，食物是人类生存和发展的重要物质基础。在当今人口剧增，耕地面积锐减，消费继续增长的情况下，如何改善我国食物结构？...