黄河三角洲地区克氏原螯虾养殖技术初探

克氏原螯虾（Proeambarus clarkii）又称红色沼泽螯虾、小龙虾或克氏螯虾。原产于墨西哥北部和美国南部,属甲壳纲,十足目,螫虾科,原螯虾属。克氏原螯虾味道鲜美,深受消费者喜爱,特别是占体重5％左右的克氏原螫虾肝脏（俗称虾黄）,含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、维生素、微量元素等．有很高的药用价值。     

红螯螯虾的生物学特性及其养殖简介

红螫螫虾（四脊光亮拟螫虾）隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、拟螫虾科、光壳虾属，由于其雄性个体的螫足上有红色斑块，故名红鳌资虾。红螫螯虾原产于澳大利亚南纬30度以下的地区，属热带、亚热带甲壳动物；1991年由澳大利亚引入我国。同克氏螫虾相比，红螫螫虾具有个体大、生长快、食谱广、含肉率高、肉质好等特点，颇受养殖户和消费者的欢迎。1形态特征红螫螫虾的形态特征类似于克氏螫虾，但红螫螫虾的个体大，成体体重一般都在100～200g，大的可达500g以上；性成熟的红螫螫虾体色为蓝绿色，腹部两侧有深色斑点，雄性个体的赘足上有红色…     

克氏原螯虾土池生态养殖试验

克氏原螯虾（Procambarus clarkii）又称小龙虾或克氏螯虾,隶属甲壳纲,十足目,螯虾科,原螫虾属,具有繁殖力强、适应性广、生长迅速、食性杂、抗病力强等特点。     

红螯螯虾的繁殖与养殖技术

红螫螯虾（Ｃｈｅｒａｘｑｕａｄｒｉｃａｒｉｎａｔｕｓｖｅｎｍａｒｔｅｎｓ）属拟螯虾科，光壳虾属，俗称淡水龙虾。原生长于澳大利亚北部，为热带淡水虾类。我国自９０年代初开始引进，其有别于其它螫虾的最大特征是头胸甲前部有４条隆脊，２条位于额剑突侧沿，２条位于左右眼眶后缘。１繁殖技术１．１繁殖习性红螯螯虾个体在３０ｇ左右即达性成熟，水温在２０℃以上就开始交配产卵，在繁殖季节内可多次抱卵孵化。体重５０ｇ亲虾抱卵量约３００粒。卵粒形似粟，位于腹肢基部，共８束，每束约４０粒。随着卵粒的胚胎发育，其颜色从奶黄色…     

河蟹大水面生态混养淡水小龙虾技术

淡水小龙虾学名克氏原螯虾（Proeambarus clarkii）,属甲壳纲、十足目、螫虾科、原螯虾属。其食性杂、环境适应性强、生长速度快,在我国大部分淡水水域都有分布。主要生活在湖泊、池塘、河沟、沼泽等水体中。因其味道鲜美,营养丰富,深受消费者喜欢,     

红螫螫虾人工饲养技术探讨

红螫螫虾人工饲养技术探讨李瑞莺，吕为民，吕荣束，王福刚，谢开恩，刘伟斌，陈碧霞（厦门市湖里区水产技术服务中心）（福建省水产研究所）我国于１９９２年从澳大利亚引进红螯螯虾（ｃｈｅｒａｘｑｕａｄｒｉｃａｒｉｎａｔｕｓ），到１９９５年国内已有许多地方引种试...     

红螯螯虾繁育和养殖技术

红螯螫虾,引进我国后被称为澳洲龙虾,原系澳大利亚的野生种类,1971年澳大利亚才开始进行人工养殖,外形酷似龙虾,是目前世界上优良的淡水养殖虾类之一。1990年6月广东省新会市牛湾镇从澳大利亚引进繁殖和养殖。我场1995年4月27日从广东省平山市水口镇引进150～200克／只亲虾554只,7～10厘米虾种86只（死10只）,5月25日引进7～10厘米虾种1850只（其中死亡200只）,雌雄比例1：1。现将试验观察情况初报如下：一、生物学特征红螫螯虾隶属十足目,拟螯虾科,光亮虾属,一般个体100～200克,最大个体可达500克。体色里镶嵌色褐绿,头胸部和…     

虾味调味品的加工技术

1 虾黄风味料1.1 加工工艺流程 虾头→粉碎→保温水解→过滤除渣→浓缩灭菌→喷雾干燥→冷却过筛包装→检验→成品1.2 工艺操作要求1.2.1 虾头原料 选用冷冻食品厂加工无头冻虾的下脚料鲜虾头或解冻品,虾头不应有黑变、异味等现象。由于虾头极易腐败变质,应根据生产能力确定收购原料数量,不能及时加工的应迅速冷冻。1.2.2 粉碎 鲜虾头(或冻品解冻后)采用无筛或大孔筛(孔径10mm)爪式粉碎机粉碎,以利于最大限度地水解     

鳝鱼肉丝软罐头加工工艺

一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温试验→包装→成品←炒熟←切丝←猪肉二、操作要点1．原料验收（1）采用鲜活或冷冻良好的鳝鱼,鱼体完整,气味正常,肌肉有弹性,鲜度良好,其卫生质量应符合（GB2736-94淡水鱼类卫生标准》之有关规定。不得使用变质原料。（2）原料鱼条重150克以上。2原料处理（1）将活鳝鱼集中于水缸或水泥地内,暂养1天,让其吐去鳃内泥砂及表面污物。在暂养过程中,应勤换清水,并及时清除污物。（2）将鲜活鳝鱼摔昏或用电击昏,清洗除去粘液。污物等杂质。冷冻鳝鱼用流动水…     

出口冷冻鳕鱼片加工工艺

一、工艺流程原料验收→原料处理→剖片→漂洗→浸盐水→分级→过磅→装盘→冻结→脱盘、镀冰衣→包装→冷藏→检验、出厂二、操作要点1．原料验收：（1）采用新鲜度良好的新鲜或冰鲜鳕鱼，鱼体完整，眼球平净，角膜明亮，鳃呈红色，鱼鳞坚实附于鱼体上，肌肉富有弹性，骨肉紧密连结。挥发性盐基氮≤15mg／100g。其卫生质量应符合《GB273－94海水鱼类卫生标准》的有关规定。（2）原料鱼条重250g以上。2．原料处理：门）生产用冰、水的质量应分别符合（（GB46人造冰人《GB5749生活饮用水卫生标准》的有关规定。门）原料收购后，应及时加足…     

虾汁加工

虾汁系利用虾类加工下脚料经人工发酵、调味加工成的粘稠褐色液态抽提物。和虾油、虾季调味油等一样，均属虾类调味品。虾计因原料便宜，是一种较为价廉的水剂虾类调味液。一、原料1．虾糖（加工虾米的下脚料）；2．等外虾皮（以糠虾、磷虾或小毛虾生产的虾皮，因时间长而风化细碎不宜食用的虾皮）；3．虾头（鲜虾取仁后的下脚料，含虾壳、虾尾，若为大对虾头则应摘除内脏）。二、工艺流程三、技术说明1．去杂原料粉碎前应检除非食性杂质，大对虾头内脏应摘除，但小青虾则不必处理，洗净后可直接粉碎。2．粉碎将去杂后原料粉碎至40－50目即…     

克氏原鳌虾的人工繁殖

一、亲虾雌雄鉴别与比例 雄虾个体较大，螯足粗壮，螫足附端外侧有一明亮的红色软疣，腹部狭小，生殖孔开口于第5对步足基部；雌虾螫足较小，无软疣或软疵颜色较战，腹部膨大，生殖孔开口于第3对步足基部。雌雄比例为（2～3）：1或5：2。     

红螯螯虾在我省的引进试养及其发展前景

红螯螯虾在我省的引进试养及其发展前景顾志敏，许谷星，宓国强，刘启文（浙江省淡水水产研究所）红螯螯虾（ＣｈｅｒａｘＱｕａｄｒｉｃａｒｉｎａｔｕｓＶｏｎＭａｔｅｎｓ），在台湾称四脊滑螯虾，国内俗称澳州龙虾或淡水龙虾，其分类属甲壳纲、十足目、长尾亚目、拟河...     

鱿鱼产品加工技术

近年来我县开发了加工鱿鱼新品种:块冻鱿鱼、珍味鱿鱼片小包装。现将块冻鱿鱼及珍味鱿鱼小包装加工技术概述如下: 一、块冻鱿鱼的加工工艺: 原料验收→洗涤→剖割→去内脏,软骨,表皮→清洗→称重→装盘→速冻→脱盘→包装→冷藏。(1)原料验收:块冻鱿鱼的加工主要是出口产品,客户对规格、质量要求严格。所     

淡水螯虾的病毒性病原研究进展

综述了国内外对淡水螯虾病毒性病原的研究情况,内容包括对虾白斑绦合征病毒,杆形病毒(欧洲螯虾杆形病毒、白螯螯虾杆形病毒、宽大太平螯虾杆形病毒、雅比螯虾杆形病毒、红螫螯虾杆形病毒),细小病毒(包括雅比螯虾系统性细小病毒、红螯螯虾鳃细小病毒、红螯螯虾细小病毒、红螯螯虾产卵死亡综合征细小病毒),红螯螫虾肝胰腺呼肠孤病毒,传染性肌肉坏死病毒,小RNA病毒等.     

重组虾仁的品质控制

虾仁重组是虾仁加工企业减少损失,提高经济效益、避免环境污染的重要一环。本文在重组虾仁工艺研究的基础上,针对工业化生产中重组大虾仁的品质控制问题,应用HACCP原理,提出了一套切实可行的品质控制措施。一.HACCP体系在虾仁重组生产中的实施1、虾仁重组生产工艺原料碎小虾验收→原料预处理→盐溶→加黏和剂搅拌→定量注模→加热成型→脱模→单体速冻→包     

不同地理种群克氏原螯虾种内竞争的试验研究

克氏原螯虾（ProeambaruscJarkii）俗称淡水小龙虾、小龙虾,在分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螫虾属。原产墨西哥北部和美国南部,20世纪30年代从日本传人我国,由于其适应性广,繁殖力强,无论江河、湖泊、池塘及水田均能生活,甚至一些鱼类难以存活的水体也能生活,经过长时间的扩展,种群和数量也有很大的增加,目前已划归为我国的一个水产物种。     

红螯螯虾养殖的经济可行性分析

红螯螯虾养殖的经济可行性分析澳大利亚红螫螫虾因其生活周期短、生长快、个体大、适应性强而深受欢迎，但对其养殖经济可行性至今未进行广泛的调查。为此，美国奥本大学水产系的研究人员在９个０．０２公顷的小池塘中进行养殖试验，将小面积的养殖成本和盈利数据与美国东...     

油浸沙丁鱼罐头加工工艺

一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→装缸→脱水→加配料→真空封缸→杀菌→冷却→保温试验→包装→成品一、操作要点1，原料验收：（1）采用新（冰）鲜或冷冻良好的沙丁鱼，鱼体完整，眼球平净，角膜明亮，鳃呈红色，鱼鳞坚实附于鱼体上，肌肉富有弹性，骨肉紧密连接。卫生质量应符合《GB27－94海水鱼类卫生标准》之有关规定。不得使用二级鲜度以下的变质鱼。（2）原料鱼鱼体长10厘米以上。2．原料处理：（1）鲜鱼以清水洗净，冻鱼以流动水解冻，解冻至鱼体分开或半冻状态即可。（2）除去鱼头、尾、结和内脏，刮净鱼鳞，用流动水洗净…     

“上农下渔”池塘克氏原螯虾养殖技术

克氏原螯虾（Procambarus clarkii）又称红色沼泽螯虾、小龙虾或克氏螯虾,原产于墨西哥北部和美国南部,属甲壳纲,十足目,螯虾科,原螯虾属。克氏原螯虾味道鲜美,深受消费者喜爱,特别是占体重5％左右的克氏原螯虾肝脏（俗称虾黄）,含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸、维生素、微量元素等,有很高的药用价值。