识别猪婆肉要3看

看猪皮 猪婆肉皮厚色黄,毛孔大而深,用手触摸猪皮时略有粗糙感,皮与肉层次分明,2者结合处疏松并略有空隙;肥猪肉的皮色泽光滑,又细又白,毛孔细而浅,手摸有细腻感,皮与肉结合紧密无空隙。     

低脂皮花肉制作方法

皮花肉为北方地区传统特色肉制品,外观及切片后独特美观。选用优质猪腱肉和健康猪皮为主要原料经过特殊加工,使猪肉与猪皮完美结合,     

低脂皮花肉制作方法

皮花肉为北方地区传统特色肉制品,外观及切片后独特美观。选用优质猪腱肉和健康猪皮为主要原料经过特殊加工,使猪肉与猪皮完美结合,具有肉色红润、香气浓郁、香甜可口、外皮洁     

母猪肉和病死猪肉的鉴别

1、 母猪肉的鉴别方法 (1)看猪皮。母猪肉皮厚、粗糙、质硬,颜色青黄,毛孔又深又大;商品猪猪肉皮薄、鲜嫩、质软、毛孔浅细。 (2)看肥肉。母猪肥肉微黄、干涩,用手捏有颗粒感;商品猪肥肉既白又滑又结实,用手捏有油脂感。 (3)看瘦肉。母猪瘦肉呈暗红色,纤维纹路粗糙,类似牛肉;商品猪瘦肉红中透白,纤维纹路细密。     

肉肠火腿生产工艺

一、血肠1.主要设备绞肉机、斩拌机、灌肠机、肥肉切丁机、打结机等。2.配方(1)原料。畜血25千克、猪颊肉40千克、猪五花肉25千克、畜皮(牛皮或猪皮)10千克。     

让“汤里肉”更美味

一锅靓汤上桌,浓汤深受欢迎,沉在锅底的肉材却少人问津.如果稍微加工一下,这些肉就可变成下列可口的美食.凉拌猪皮海蜇丝猪皮久炖之后,口感与豆腐无异,保持着爽滑,但没有嚼劲了.可将剩猪皮与海蜇丝等凉拌,既爽滑又脆口,口感丰富.     

让＂汤里肉＂更美味

一锅靓汤上桌。浓汤深受欢迎，沉在锅底的肉材却少人问津。如果稍微加工一下，这些肉就可变成下列可口的美食。凉拌猪皮海蜇丝猪皮久炖之后，口感与豆腐无异，保持着爽滑，但没有嚼劲了。可将剩猪皮与海蜇丝等凉拌，既爽滑又脆口，口感丰富。     

优良猪品种推荐

<正>1.香猪中的佼佼者——藏香猪藏香猪又名琵琶猪,是我国唯一的高原、高寒放牧猪种。为适应野外环境,藏香猪形成了体格健壮、嘴尖头长、蹄细骨硬、善于奔跑、心肺功能特别发达等特点,具有极强的抗病力和抗寒力,耐粗养。藏香猪的肉在品质上有"六个最",即:肉中氨基酸含量最高、微量元素含量最高、脂肪含量最低、猪肠最长、猪皮最薄、鬃毛最长。     

添加猪皮与猪皮酶解液对肉丸质构的影响

猪皮作为高蛋白低脂肪的畜产品加工副产物,常用来直接添加到其他类型食品中。在原料肉中添加不同比例的猪皮或猪皮酶解液制作肉丸,分析猪皮或猪皮酶解液不同添加量对肉丸质构的影响,优选猪皮的添加方式。结果表明:添加不同比例的猪皮或猪皮酶解液对肉丸的质构影响不同。猪皮添加量为6%时,猪肉丸的弹性、回复性、胶粘性、黏聚性和耐咀性与空白对照组具有显著差异;猪皮酶解液添加量为12%时,回复性、胶粘性、黏聚性和耐咀性与空白对照组具有极显著差异;添加猪皮与猪皮酶解液2组对比,在猪皮酶解液中猪皮与水比为1∶5(W/W)条件下,添加猪皮的肉丸弹性、胶粘性和耐咀性高于添加猪皮酶解液的肉丸,而回复性和黏聚性略低于添加猪皮酶解液的肉丸。结论:在肉丸加工中用猪皮或猪皮酶解液2种添加方式中,用猪皮酶解液优于直接添加猪皮。     

食用猪皮的初加工

<正>猪皮含有多种人体所需的蛋白质、胶原蛋白等营养成分,食用价值很高。下面简要介绍食用猪皮的初加工方法。一、质量标准选用经过有关部门检验合格、无疾病的健康猪进行加工,不得用种公猪、母猪和患皮肤病的猪加工猪皮。加工猪皮的质量标准:皮白有光泽,毛孑细而     

皮鞋皮质的识别

各种皮革都有其不同的特征,掌握了它们的特征,选择皮鞋就容易了。 猪皮皮面毛孔圆而粗大,在皮面上以3根一组排列,斜入皮内,呈三角形分布。皮面不平,有特殊花纹,观感和手感比较粗糙。有的皮面虽经磨光,但细看仍可看出其毛孔特征。     

猪皮食品开发前景诱人

猪皮约占猪胴体重量的10％。猪皮的蛋白质含量达26．4％，比猪瘦肉的蛋白质含量高10％。猪皮食品有重要的保健作用。猪皮的加工利用价值很高。     

皮革服装的挑选与养护

皮革服装的挑选与养护一、外观与手感羊皮：毛孔较明显，皮纹较细，皮面细致，手感好弹性足，板质坚实。猪皮：毛孔粗大，皮纹粗深，皮质较硬，耐磨性强，但弹性不好。牛皮：毛孔细，排列不规律，皮面十分细致，板质坚实，但弹性一般。二、颜色一致，薄厚均匀，无异味一件...     

猪螨虫病的诊治体会

猪螨虫病是由疥螨或痒螨寄生于猪皮肤所引起的皮肤病,又称为“癞”,主要特征为剧痒、脱毛、皮炎、高度传染性等。绥中县某小型猪场于2013年8月出现该病症状,经过及时的发现、诊治,该猪群一个月后恢复正常。     

食用猪皮价涨 加工猪皮致富

猪皮的食用价值很高，含有多种人体所需的蛋白质等营养成分。以猪皮为原料加工的皮冻、五香肘子、皮花肉、火腿等食品颇受消费者青眯。近些年来，以猪皮为啄料加工生产的食品种类很多，对猪皮的需求蛩呈逐年上升之势，但食用猪皮短缺，供不应求，拉升价格连年上涨，由2004年的每千克4．2元（全国平均价，下同），     

开发猪副产品市场前景广阔

近几年来,我国各地市场上,猪副产品(猪骨、猪皮、猪血、猪鬃、猪肠衣、猪软骨等)成为抢手俏货,供不应求,价格呈逐年上涨之势.     

东北民猪生长发育的研究(Ⅰ)——东北民猪胴体生长发育的特点

研究表明,民猪的屠宰率60公斤以后低于哈白猪。民猪屠宰率低不是由于其胴长和胴宽不如哈白,而是由于臀部发育落后和肌肉生长缓慢。15—120公斤阶段肉脂骨皮的异速生长式(y=ax~b),脂肪生长系数的b值最大;肌肉次之,略小于1,但民猪的肌肉b值小于哈白;骨的b值最小;皮的b值大于骨,但民猪皮的生长系数b突出的大(超过1)。     

皮革巧辨别

1.猪皮革毛孔粗大,一个毛孔三根毛,呈三角排列,毛眼相距较远。由于皮层表面不平整,革面显得粗糙,柔软性差,一般都经修面后再使用。2.牛皮革毛孔细小,呈圆形,分布均匀而紧密,毛孔伸向里边,手感坚实而富有弹性。3.羊皮革分山羊皮、绵羊皮     

抓科技 建基地 舞龙头 招贤镇多管齐下推进畜牧产业化

每天早晨,山东省莒县招贤镇周边的几个县、乡的上百辆满载生猪的贩运车便陆续开到招贤镇后仕阳福利冷藏厂、大铺冷库等7处肉类加工厂。下午时分,500多头被宰杀、分割完毕,猪皮、猪下货、肥肉膘、猪小肠由早已等候在这里的皮毛、肠衣、肉食加工和运销户买走,而40多吨经卫生检疫的纯精肉则由王现刚、宋宜现、宋洪军等运销大户连夜运往上海、天津等地。次日清晨,鲜嫩的猪肉便摆上了数百公里外的异地肉摊子。     

砂仁卷筒肉的加工方法

砂仁卷筒肉是一种风味食品，因其营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，常食用能增强体质，美容防衰，延年益寿，深受大众特别是老年人和妇女的欢迎，销量很大。其加工制作方法如下：1．工艺流程选料→制皮→切肉→拌调料→展铺→卷筒→捆扎→卤制→成品 2．加工配方猪皮适量，猪筋膜、筋腱、筋头共20公斤，猪瘦肉15公斤，