优质红米品种:槟榔红香米

槟榔红香米是广西象州县黄氏水稻研究所最新育成的特种优质红米.该米煮饭时具有特殊浓郁的槟榔香芋香味,这种香味与普通香米味明显不同,不但煮饭过程香味四溢,而且饭入口中香味仍浓,饭香柔软带甜味,饭冷后不硬且香味不减.这种槟榔香芋香味的米饭.吃时给人-种天然、纯朴增进食欲的口感.     

不同槟榔香芋品种淀粉粒径的比较研究

不同的用途需要不同品种的芋头，为了研究不同品种芋头淀粉的粒度分布特性。以文冈香芋、张溪香芋和荔浦香芋为试材，比较主芋的淀粉粒数目、体积和表面积的分布特性。结果表明：3个槟榔香芋品种的粒径分布在1.2～35.3μm，且92.56%～96.74%的粒径小于5μm;3个品种香芋的数量分布都呈单峰分布，且主要是由粒径<5μm的小型淀粉粒组成；其体积和表面积分布存在差异，但主要都是由粒径<10μm淀粉粒组成，其中文冈香芋与张溪香芋淀粉粒表面积呈单峰分布，荔浦香芋淀粉粒表面积呈双峰分布，荔浦香芋与文冈香芋的体积分布均呈单峰分布，张溪香芋的体积分布呈双峰分布。在适宜槟榔香芋生长的地区栽培不同品种的槟榔香芋对淀粉粒分布的影响不大，说明槟榔香芋淀粉粒度的分布主要受基因型影响     

水稻不育系槟榔红A的选育

【目的】为了增加特种稻种质资源,解决白米不育系配组红香米杂交稻F1易混杂白米,影响米质的问题。【方法】采用常规育种方法,将低直链淀粉含量的亲本材料与带香味的亲本材料进行杂交、回交、转育等。【结果】育成直链淀粉含量为11.07%、香味明显、食用口感佳的水稻三系不育系槟榔红A,为红香米三系杂交稻的配组应用提供了新的种质资源。     

水稻不育系槟榔红A的选育

【目的】为了增加特种稻种质资源,解决白米不育系配组红香米杂交稻F1易混杂白米,影响米质的问题。【方法】采用常规育种方法,将低直链淀粉含量的亲本材料与带香味的亲本材料进行杂交、回交、转育等。【结果】育成直链淀粉含量为11．07％、香味明显、食用口感佳的水稻三系不育系槟榔红A,为红香米三系杂交稻的配组应用提供了新的种质资源。     

电饭锅的正确使用

电饭锅又称电饭煲,用电饭锅煮饭,方便快捷、饭质松软,目前已为我国城乡家庭普遍选用,是家庭中耗电较大的电器之一。为安全节能、科学合理地使用电饭锅,应注意掌握以下几点: 1.煮饭时,可将淘好的米放在锅中浸泡10～20分钟,再通电加热,这     

云南香型软米水稻资源及在水稻育种中的研究利用

结合云南香型软米杂种优势利用研究实践,综述云南香型软米水稻植物学形态、品质特点、分布范围以及在水稻育种中利用研究的现状。在香型软米杂交稻育种中如何利用云南香型软米水稻资源的有关问题进行讨论,提出要成功育成品质优异而产量高的杂交稻,应积极开展云南香型软米杂种优势利用,充分挖掘云南香型软米水稻资源;软米和香味性状是由隐性基因控制,配组双亲必须具有香味和软米性状,控制香味性状的基因必须等位;云南香型软米类型多样,以其创建杂交稻亲本时,须弄清其遗传背景,选择遗传简单,并且等位的单隐性香味基因控制的香型软米水稻资源作香味基因供体。     

稻米香味研究进展及在香型软米杂交稻育种中的利用

作者结合云南香型软米杂交稻育种的实践,对目前稻米香味的类型、化学成分、鉴别方法、遗传表达、基因定位及与栽培环境关系等研究状况进行综述,报道了云南香型软米杂交稻育种取得的主要进展,讨论了在香稻育种中如何利用稻米香味资源的有关问题,指出要育成品质优异的杂交香稻组合,配组双亲均必须优质,最好实现香味等重要品质性状的基因等位;香味性状属突变体,受隐性基因控制,香味基因不仅存在于香稻中,而且还可能以杂合体形武存在于地方非香稻资源中,香稻育种中亲本材料选择,可以从无香味的地方软米水稻种质资源中鉴评筛选。     

红香米杂交稻选育初报

近年育成的5个红香米杂交稻，经初步鉴定其恢复系“桂红占”为广恢性的红香米稻种。所配成的杂交稻具有种皮红色、香味浓郁、品质好和早熟、丰产、感温特点，早、晚造均能种植。     

米辣椒酱的制作

米辣椒又名指天椒,是我地特产,用米辣椒制成的辣椒酱香味浓郁、辣味刚烈,具有增食欲、助消化的功能,是食辣者不可缺少的风味佐餐或烹饪调料.     

香芋丰产栽培技术

集蔬菜、粮食、药膳于一身的稀有名贵作物———香芋 ,近来走俏国内市场 ,并大量出口日本、韩国、东南亚 ,成为颇受青睐的滋补保健粮菜。香芋是多年生草本豆科植物 ,叶片似荷叶 ,块根小 ,呈平底圆形 ,可在饭头蒸熟佐餐或炖鸭汤时加入等量以上香芋一起炖 ,特别美味 ;也可打粉或加工香芋片。香芋含淀粉 38.2 %、粗纤维 15 .2 %、粗蛋白质 6 .2 %、还原糖 4 .3% ,还含有多种维生素、氨基酸、微量元素等。经常食用可收到清热解毒、健脾强胃、滋补身体之功效。香芋的病、虫、草害少 ,肥、药、投工很少 ,是低投入、高效益的种植好项目。1　适时播…     

电饭锅节电要点

用电饭锅做饭,若使用或保养不当,耗电量会增大,造成不必要的浪费。下面介绍几种简单易行的电饭锅节电方法。1、做饭前最好把米淘净后在清水中浸泡15分钟左右,然后下锅,这样可以大大缩短煮饭的时间,且煮出的饭特别香。2、当电饭锅中的米汤煮沸时,可关闭电源8～10分钟,充分利用电     

基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术分析香芋南瓜叶片的香气物质成分及特征

以香芋南瓜叶片为研究对象,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱技术对其挥发性成分进行鉴定,分析香芋南瓜叶片香气挥发性成分的种类及含量,以及它们在不同发育时期的变化特征。结果表明,在叶片挥发性物质中共定性鉴定出香气物质28种,其中醇类化合物种类最多,苯甲醛含量最高。主成分分析(principal component analysis, PCA)表明,PC_1与PC_2的贡献率达到70.45%,能够将香芋南瓜和非香芋南瓜这两类材料进行分类,获得了香芋南瓜叶片中特有的4种差异化合物,分别是2-乙酰基-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline, 2-AP)、2-乙酰基吡咯、十一醇和水杨酸甲酯。其中,2-乙酰基-1-吡咯啉是香芋南瓜叶片特殊香味的主要贡献物质,其在植株发育早期叶片和高节位幼嫩叶片中含量较高,并且随着叶片的衰老含量降低。上述结果可为香芋南瓜香味性状研究奠定基础。     

香软米水稻的研究进展

随着生活水平的提高,人们不仅仅满足于解决温饱问题,对稻米品质的要求日益提高,促使科学家们对于我国香稻和软米资源越来越重视。近年来,随着水稻功能基因组和测序技术的快速发展,针对水稻香味基因和软米相关基因的研究取得了较大进展,并开发了一系列的功能标记应用于香软米品种培育。本文在了解了近年来相关研究现状的基础上,归纳了香味基因、淀粉合成相关基因、软米相关基因的研究进展以及香软米水稻品种培育的研究进展,并对基因编辑技术在香软米水稻培育的应用前景作综述。     

沙米 一沙一世界 一米一胜景

<正>人要吃饭,更要吃好饭。2017年,有位毕生都在探索"最美味的饭"的老先生,为了一款大米,不远万里来中国尝鲜,并当即把这款中国"智"造的大米评为"银饭"。老先生非寻常人,是历时53年做了800多万碗饭,与"寿司之神"小野二郎齐名,坊间人称"煮饭仙人"的村嶋孟先生。老先生严苛的美食字典中,饭有三级,最平庸的饭叫"饭",好吃的叫"御饭",只有最完美的米饭,才可称作"银饭"。能够让煮饭     

预处理对米饭质地测定的影响

对籼稻、粳稻和爪哇稻3个亚种的8个水稻品种开展米饭质地研究。结果表明米饭质地的动性弹性率和动性损失指标受实验预处理的影响较大：(1)随着煮饭时加水量的增加,测定值明显降低;(2)采用电饭煲、医用高压锅和微波炉不同煮饭方法预处理,动性弹性率和动性损失测定值的差异较大,受测样品的变异系数(CV)较大,达12．1％～44．7％;(3)浸水时间和煮饭加热时间长短对测定结果影响不大;(4)不同出米率与冷饭的测定结果类似,因品种而异其结果变化不同。米饭质地的损失正切值几乎不受加水量、浸水时间和煮饭方法的影响。从不同出米率、煮饭加热时间和冷饭的测定结果分析,虽然损失正切值略有增加或减少,但其变异系数均在5．6％以下,有较好的稳定性。     

菲律宾的石油树——汉加

在菲律宾伊富高省的山区,生长着一种高可达30米类似槟榔的乔木——汉加。这种树每年开花结实3次。花白色,芬芳清香。果实形如橄榄,燃烧时发出浓烟,火苗很高。     

香型软米恢复系文恢206选育与应用研究

以生产上广泛应用的恢复力强、配合力高的明恢63作母本,和云南优质软米水稻良种滇陇201作父本进行杂交,成功选育出有清香味、恢复力强、配合力高、抗病和适应性强的香型软米水稻恢复系文恢206。按照优优配、香香配的方法,以文恢206和香稻不育系宜香1A进行测配试验,成功选育出罕见的米质达到国标一级标准,种子、秧苗均有浓香味,米粒香味浓度远远超过其亲本,产量高,抗性强,适应性广,在蒸煮和食味品质达到"香、软、润"的香型软米杂交水稻新组合文富7号,并在全国许多地区进行试验示范,均表现出品质特优,产量较高特点。此外,讨论利用云南香型软米稻种资源创建品质优异杂交稻亲本和选育优质杂种稻的方法和途径,以及云南稻种资源香味基因遗传表现及其在育种中应用问题。     

应用分子标记辅助选育粳稻香型软米新品系

香型软米具有诱人的特殊芳香，且饭粒质地柔软、香软甜糯、爽口舒适、冷后不变硬不回生，备受消费者欢迎。香型软米新品种选育已成为水稻育种中最重要的研究目标，基于贵州粳稻区特殊的气候生态条件，笔者利用含香味基因Badh2的育种中间材料DHX611为母本，与含软米低直链淀粉基因Wx-mq的南粳9108为父本进行杂交，采用田间选择和分子标记辅助选择相结合，选育出了粳稻香型软米新品系，经初步鉴定表现良好，为下一步的开发利用奠定了基础，也丰富了贵州粳稻香型软米的育种实践。     

早籼配米配方机理的研究

为改善低质早籼米的食味，探讨早籼配米机理，采用混料设计法进行配米试验，并对得出的16大体上配米配方的米质进行分析。结果表明：（1）2种，3种，4种基米的配米中，4种基米的有最好和最稳定的食味；（2）晚籼米、糯稻质早籼米的食味，配米在拼配时要考虑其基米来源差异性，特别是香米作为基米有助于配米的成功。     

岛光香芋高产优质栽培技术

香芋是天南星科多年生草本植物，是粮菜兼用的作物。万宁市种植香芋有长久的传统，为了达到高产优质的高产目标。根据香芋的生物学特性，提出主攻香芋母芋个体重量和质量，摸索香芋高产优质栽培技术，供香芋生产作指导。