五香兔肉的加工技术

1．选料。选用1．5～2公斤重的家兔或野兔。宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块。中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。     

五香兔肉加工要点

1.选料 选用1.5～2公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块(分头颈2块,前后腿4块,中部1块)。然后入锅加水用旺火煮沸5分钟,除去腥味,捞出用凉水漂洗,     

五香兔肉的加工要点

1.选料选用1.5千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。2.配料净兔肉100千克,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克,麻油3千克,黄酒5千克,     

五香兔肉的加工要点

1.选料选用1.5千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。2.配料净兔肉100千克,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克,麻油3千克,黄酒5千克,     

加工五香兔肉

五香免肉是我国城乡人民普遍欢迎的兔肉制品。其肉质细腻,味道芳香,甘甜爽口,成为佐餐名菜。加工方法简单,如果开办一家加工店,定能发家致富。1选料　选用1.50-2千克重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂污和毛,用清水洗净切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去膻气,然后用凉水漂洗,冷却备用。     

鸡离体肝细胞几种分离方法的比较

对鸡肝细胞离体培养中几种分离肝细胞的方法进行了比较，试验选用1－56日龄的粤黄鸡，分别采用肝组织块培养、肝组织直接通过细胞筛过滤、2．5g/L胰蛋白酶活消化、2．5g/L胰蛋白酶加0．1g/L EDTA消化、不同时间的4℃冷消化与37℃消化、淋巴细胞分离液分离、5g/L氯化铵除去红细胞等试验方法，观察了鸡离体肝细胞的分离及培养效果，结果表明：采用2．5g/L胰蛋白酶加0．1g/L EDTA 消化10min，用淋巴细胞分离液分离后的肝细胞培养效果最好，肝细胞在培养液中分裂增殖，生长良好。     

南京琵琶鸭制作技术

一、原料配方:鸭10只,食盐0．5 千克-1千克,盐卤水适量。二、制作方法 1．选料:选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子,夏天晒干易滴油而使风味下降。 2．宰杀:鸭宰杀、煺毛后,用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌,露出胸骨。将胸骨割去,并除去食管、气管和内脏。把鸭子投入清水中浸泡1小时,捞起沥干。     

五香野兔加工技术

<正> 五香野兔肉质细腻,味道鲜美,甘甜爽口,其加工方法简单,是下岗职工致富的好项目。1 选料:选1.5～2kg 重的家养野兔,宰杀后去瘀血、杂污和皮毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去腥味,后用凉水漂洗,冷却备用。2 配料:净野兔肉100kg,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各适量,麻油3kg,黄酒5kg,白糖6kg,上等酱油5kg。将5味香料装     

无渣豆腐生产小窍门

此法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30％左右。其制作方法如下。 1．豆类预处理。先将大豆反复冲洗，除去坏豆、杂物、然后用水浸泡，使大豆胀至2．5-3．5倍。浸泡时间：夏天10小时左右，冬季为20小时，春秋季节可灵活掌握在10-20小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻（温度-5℃ C-2℃）。[第一段]     

山楂、胡萝卜果酱加工法

<正> 1 工艺流程 原料选择→清洗→修整→切分→配料备糖→加糖浓缩→装瓶→密封→杀菌→冷却→成品。2 操作要点2.1 原料选择。要求山楂果实充分成熟、色泽鲜红,并剔除病虫果、伤烂果;胡萝卜要求正常成熟。2.2 原料预处理。包括清洗、修整、切分、去核。将胡萝卜皮刮净、清洗,再用刀切去绿茎部分,切成长10mm左右、粗2～3mm的块备用。将山渣放于0.5％浓度的盐酸溶液中浸泡5～10分钟,以除去果皮上的残留农药,然后用清水冲洗干净,再用捅核刀除去果蒂、果柄及果核,最后用不锈钢切成4块备用。     

不同饵料毒饵对黑线姬鼠的适口性及灭鼠效果

用0．5％溴敌隆水剂配制的玉米粒、小麦粒、大米、稻谷、甘薯块毒饵，对农田黑绒姬鼠的毒杀效果和适口性进行了试验。结果表明，毒杀效果以玉米、大米毒饵最高，分别为85．6％和86．4％，小麦粒、甘薯块毒饵次之，分别为84．2％和84．7％，稻谷毒饵为82．3％，不同毒饵的差异不显著；以大米、玉米粒毒饵的适口性最好，取食率分别为17．3％和17．1％，小麦粒、甘薯块毒饵的取食率分别为15．2％和15．8％，而稻谷毒饵的取食率仅7．5％，且与其余4种毒饵的差异极显著。     

“一村一品”助农增收

日前，笔者到山东省平度市南村镇崖头村示范园采访，看到村民王善明正在从大棚里往外清运番茄秸，他高兴地说：“今年我在1333平方米地的大拱棚里全都栽上了番茄，贵的时候卖3．5元钱1千克，便宜的时候也在2．5元1千克，共收入了3万多元，除去成本，纯收入2．5万元呢。”     

2款胡萝卜食品加工方法

一、胡萝卜脯 1．原料配比鲜胡萝卜5千克,蔗糖3．5千克, 亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花适量。 2．操作要点①选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。②胡萝卜洗净,削去劣次部分,切成1-2毫米厚的片状,除去破碎及不整齐的胡萝卜。③将胡萝卜片放入浓度0．3%的亚硫酸钠溶液中浸泡2小时,捞出,用清水冲洗数次。     

彩色马蹄莲的组培快繁技术初探

以彩色马蹄莲初代培养中产生的从芽块为供试材料，以改良的MS作为基本培养基，外加不同浓度的6-BA和NAA的激素组合，研究其从芽增殖、丛芽块单芽分化、生根及根芽同步生长分化情况。结果表明：6-BA1mg／l NAA0．1mg／l有利于从芽块的增殖；6-BA0．5—2mg／l NAA0．1—0．2mg/l对从芽块单芽的分化生长都有一定的促进作用，平均单芽分化数最低为3．838，但以6-BA0．5mg／l NAA0．2mg／l最好；并筛选出了根芽同步分化的激素浓度组合6-BA1mg／l NAA0．1mg／l，从而在保持一定增殖系数的同时，缩短了试管苗出瓶的时间，大大加快了种苗的繁育进程，降低了种苗的生产成本。     

荸荠加工三款

1．荸荠粉 选新鲜无伤、烂的荸荠，用清水洗净，切去尾蒂，捣烂，再加入等量清水，用粉碎机粉碎，用纱布将浆汁过滤去渣，待荸荠粉沉淀后，除去上面的清水。然后在粉上面铺1～2层棉布，用洗干净的干燥砖瓦吸去余水，再经晒干粉碎即成。     

冬瓜特色加工

一、蜜冬瓜条 1．加工方法选每只重10千克左右，充分成熟的冬瓜，洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去，用长刀横切为宽10厘米的瓜圈，除去瓤子，再切成宽1．50厘米的小瓜条，倒入含氧化钙（即生石灰）约0．60％的石灰乳内浸泡8～10小时，使瓜条硬化。再用清水漂洗3～4次，然后用沸水煮5～6分钟，至瓜条肉质呈透明状为止。取出用清水漂洗沥干，按10千克瓜条用白糖2．50千克的比例，一层瓜条一层白糖，入缸糖渍。8～10小时后再加白糖，使糖液浓度达到40％左右。     

脱水甘薯加工法

脱水干薯是把新鲜薯块中的水分除去．得到容易保存和食用方便的干薯，食用时浸入温水中可以还原成新鲜薯块，这是适应都市阶层时髦消费的缺档产业。     

让旧电器换脸的绝妙招数

1．煤气灶上涂米汤：煤气灶具很容易沾上油污。每次炒完菜后，应在灶具还有余热时用湿抹布擦拭一遍。灶具冷却后再清理污垢、水渍就较难了。如果灶面污垢较难去除，可用微温的小苏打水代替清洁剂，还可用黏稠的米汤涂在灶具上，它们干燥后会把油污粘在一起，只要轻刮一下。油污就会随结成的米汤块一起除去。     

风味鱼干的加工方法

利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后表面色泽好，鱼香味浓等优点的鱼干品。将除去头、内脏等的鱼肉．用0．1～0．5％（重量比）木糖水溶液（或含木糖0．1～0．5％的混合调味液），通过浸渍等方法加以调味。然后经日晒或在60℃以下热风干燥，制成干品。     

鹅肉加工增值方法

1．脆皮鹅 （1）制坯选用3—3．5千克肥嫩仔鹅．宰杀煺毛、洗净后，在右肋翅下切开6～8厘米的口．取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅烫伤人。洗净腹腔，沥干，将鹅坯放入沸水中，滚动几次，至肉呈白色，除去血水，捞出沥干。