挤压膨化技术对早餐谷物营养的影响

挤压膨化技术是现代食品工程高新技术之一。近年来,谷物早餐食品得到人们的广泛认可。通过介绍挤压膨化技术的过程机理与优点、挤压膨化技术及谷物早餐的研究进展,综述了挤压膨化技术对食物营养及其消化吸收率的影响。     

挤压膨化技术在玉米深加工产业中研究现状及应用

挤压膨化技术已经普遍应用于产业链最长的粮食作物玉米深加工中,作为现代食品工程高新技术,挤压膨化技术在玉米深加工产业中具有重要意义。通过介绍挤压膨化技术在玉米淀粉、脂肪、蛋白、纤维及脱胚玉米上的应用概况,为挤压膨化技术的应用及推进玉米深加工提供理论依据和技术参考。     

食品工业中的高新技术

１食品加工中主要采用的先进技术（１）高压水切割技术（２）低温粉碎技术（３）冷冻干燥也称升华干燥技术（４）微胶囊包埋技术（５）超微粉碎技术（６）挤压膨化技术目前有挤压式膨化、气流式膨化后者又分为电阻加热常压膨化、过热蒸汽膨化几种（７）膜分离技术主要为电渗析、精滤、超滤和反渗透（８）真空技术、微波技术和电子技术等。２先进的杀菌技术食品工业中的高新技术（１）超高压杀菌；（２）静电杀菌；（３）电子射线杀菌；（４）磁场杀菌；（５）强光脉冲杀菌；（６）臭氧杀菌；（７）生物杀菌以抗生物酶杀菌；（８）容器杀菌技…     

秸秆挤压膨化技术

我国农作物秸秆资源十分丰富,但长期以来未得到合理的开发和利用。由于农作物秸秆质地粗硬,对牲畜适口性差、消化率低、营养价值不高,目前只有少部分用作牛羊等反刍动物的粗饲料。研究表明,秸秆通过挤压膨化加工后可提高家畜对秸秆饲料的采食量和消化率。最近几年,我们研究开发了秸秆挤压膨化技术,通过试验取得了较好的饲喂效果。1.秸秆挤压膨化原理及设备秸秆挤压膨化技术是新兴的饲料加工技术。挤压膨化的原理是将秸秆加水调质后输入专用挤压机的挤压腔,依靠秸秆与挤压腔中螺套壁及螺杆之间相互挤压、摩擦作用,产生热量和压力,当秸秆被挤…     

挤压膨化技术在肉制品加工中的应用

挤压食品的原料一般以谷物类为主,谷物类缺乏赖氨酸和含硫氨基酸,肉中富含赖氨酸和蛋氨酸,所以以肉类为主要原料制成的挤压膨化产品能有效提高膨化食品的营养价值。综述了国内外挤压膨化技术在肉制品加工中的应用和研究进展。     

微波膨化技术在食品中的应用研究

膨化技术作为一种新型食品生产技术,正逐步在食品工业中得到广泛的应用。微波膨化是利用微波的加热特性,使物料产生蒸气压梯度,当物料压力大于它所承受能力时瞬间出现膨化现象。由于微波的低温高效作用,使食品能较好地保留其营养成分,保持食品原有的色、香、味,保证食品的品质。介绍了微波技术的机理及应用,着重讨论了微波膨化技术的作用机理、特点及在食品中的应用,详细论述了影响淀粉微波膨化效果的主要因素。     

高粱挤压膨化工艺条件的研究

在单因素试验基础上,采用响应面分析法研究挤压工艺条件对高粱仁膨化特性的影响。结果表明,回归方程能较好地预测高粱膨化度随挤压工艺参数变化的规律,高粱挤压膨化的最佳工艺条件是:物料含水量25.5%,物料粒度60目,转速300 r/min,膨化温度164℃,膨化度3.22。     

糙米挤压膨化对营养因子的影响

以糙米为原料,采用挤压膨化技术,通过改变挤压机机筒温度、物料水分、螺杆转速、物料粒度等工艺参数,研究挤压膨化对糙米中植酸和可溶性碳水化合物(WSC)等营养因子的影响。通过调控不同的挤压膨化条件,如螺杆转速、物料水分、物料粒度以及挤压温度等条件,了解不同条件对营养因子的影响,并通过单因素和响应面实验得出最佳挤压膨化方案。其结果为:温度、粒度、水分含量及主机转速对植酸的影响均较大,而温度和螺杆转速对WSC的影响较大;为了最大限度的保持糙米营养特性,应该尽量使水溶性碳水化合物含量较高,使植酸含量降到最低。所以在挤压膨化中通过响应面实验得出最佳优化工艺参数为:粒度55.12、水分19.63%、温度134.21℃、主机转速21.41Hz。     

甘薯挤压工艺条件及其理化特性研究

以甘薯为原料,采用挤压膨化技术对甘薯挤压工艺条件及其理化特性进行研究。结果表明,影响甘薯粉挤压膨化的主要因素是膨化温度,其次是螺杆转速和物料粒度,物料含水量影响最小,最佳工艺条件是物料粒度40目、物料含水量28%,螺杆转速400 r/min,膨化温度165℃。在此工艺条件下甘薯粉的糊化度为90.11%。甘薯经挤压后总糖含量明显上升,可溶性纤维含量增加,淀粉含量显著下降,蛋白质、不溶性膳食纤维含量减少,吸水指数和水溶性指数大幅度提高,甘薯的理化特性得到改善。     

大豆的挤压膨化加工

大豆的价值已为人们所认识,大豆所提供的油脂占世界油脂总量的1/4,人类生活中的蛋白质来源有2/3以上是取自于大豆。我国人民很早就知道利用蒸煮、发酵等方法,把大豆制成各具特色的多种传统食品。近年来,又研究开发出挤压膨化加工技术,使大豆的加工方法更加多样化,也使得大豆的加工应用领域更加广阔。1.挤压膨化加工设备及原理螺杆式挤压膨化机是加工膨化大豆的主要设备,分为干法挤压膨化机和湿法挤压膨化机两种机型及加工方式。干法挤压膨化机主要由进料装置、螺杆挤压腔体、模板、参数检测与控制系统以及动力传动装置等部分组成;湿法挤压膨…     

Mechanisms and diversity of resistance to sorghum shoot fly,Atherigona soccata

Sorghum shoot fly, Atherigona soccata, is one of the important pests of postrainy season sorghums. Of the 90 sorghum genotypes evaluated for resistance to this pest, RHRB 12, ICSV 713, 25026, 93046 and 25027, IS 33844‐5, Giddi Maldandi and RVRT 3 exhibited resistance in postrainy season, while ICSB 463, Phule Anuradha, RHRB 19, Parbhani Moti, ICSV 705, PS 35805, IS 5480, 5622, 17726, 18368 and 34722, RVRT 1, ICSR 93031 and Dagidi Solapur showed resistance in rainy season, suggesting season‐specific expression of resistance to A. soccata. ICSB 461, ICSB 463, Phule Yasodha, M 35‐1, ICSV 700, 711, 25010, 25019 and 93089, IS 18662, Phule Vasudha, IS 18551 and 33844‐5 and Barsizoot had fewer deadhearts than plants with eggs across seasons, suggesting antibiosis as one of the resistance mechanism. Five genotypes exhibited resistance with high grain yield across seasons. Correlation, path and stepwise regression analyses indicated that leaf glossiness, seedling vigour, trichome density, oviposition and leaf sheath pigmentation were associated with the expression of resistance/susceptibility to shoot fly, and these can be used as marker traits to select and develop shoot fly‐resistant sorghums.     

不同光照条件对几种类型蔬菜呼吸强度变化的影响

为探明光照条件对番茄、西兰花、花椰菜和芦笋4种类型蔬菜呼吸代谢的影响,采用近室温（15℃）、亚低温（8℃）和适宜贮温（0～2℃）3种温度,分别对该4种蔬菜在黑暗和光照条件下的呼吸强度进行了对比研究。结果表明,光照对采后离体蔬菜的呼吸代谢作用有较大影响。在同一贮藏温度下,番茄、西兰花和芦笋置于光照条件下比黑暗条件下的呼吸强度低,光照降低呼吸代谢的效果明显;而花椰菜则受光照的影响较小,光照抑制呼吸强度的效果不显著;同时,光照对呼吸代谢的影响还与温度有关,一般情况下,贮藏温度越低,光照对呼吸强度的影响越小。     

基于GIS的咸阳石榴种植气候适宜性精细化区划

研究咸阳石榴种植的气候适宜性,充分利用气候资源,找出咸阳石榴种植的适宜区域。利用咸阳12个国家气候观测站1988—2017年最新气象观测资料,采用GIS技术对咸阳石榴栽培进行气候适宜性精细化区划,以期为咸阳石榴生产及农业结构调整提供科学依据。通过分析影响生长和产量的主要气候因子,筛选出咸阳石榴从现蕾至果实成熟需≥10℃的有效积温、年生长期内需≥10℃的有效积温、年日照时数、9月日照时数、7—9月降水量、日平均气温18~21℃时的日较差、年极端最低气温和旬极端最低气温等8个气候适宜性精细化区划指标。评估发现石榴种植优质区占咸阳市面积的14.9%,主要分布在三原、泾阳大部、渭城区西北部、礼泉东部、乾县北部;适宜区占21.3%,分布在兴平市、秦都区、渭城区、礼泉县南部、乾县南部及武功北部台塬区;劣质区占16.6%;不适区占47.2%。咸阳旱腰带以南除武功外都是石榴种植适宜区,该区域光、热、水气候资源满足石榴优质生产所需的全部气象因子,可以大力发展石榴栽培。     

藻胆蛋白源生物活性肽研究进展

本研究旨在为藻胆蛋白源生物活性肽的发掘、构-效关系表征提供重要参考,推动藻胆蛋白源生物活性肽的研发和应用。本研究综述了具有不同生物学活性的藻胆蛋白源活性肽,包括抗氧化肽、降血压肽、免疫调节肽、降糖肽、抗菌肽和抗炎肽等,归纳了藻胆蛋白源生物活性肽的来源、制备、结构鉴定、功能表征及构-效关系研究进展,指出利用传统方法研发生物活性肽存在一定盲目性,提出利用生物信息学与传统方法相结合有利于高效发掘新型藻胆蛋白源生物活性肽,为生物活性肽的研发提供了新策略。     

枸杞子山楂枣保健辣啤酒的研制

枸杞子山楂枣保健辣啤酒是以酿造用水、麦芽、酒花等为主要原料,按照1∶4∶10∶10比例添加药食同源的辣椒、山楂、枸杞子、大枣,经糖化发酵酿制的一种保健啤酒。该产品原麦汁浓度为9°P,酒体清亮透明,具有独特的啤酒香气和果香,入口有辣椒的轻微辣味,具有营养滋补保健功效,适于冬季饮用。枸杞子枣保健辣啤酒制作结合现代啤酒生产工艺,在麦汁煮沸时添加枸杞子、山楂、大枣、辣椒。该法操作简便,添加物的色素、香味、辣味、营养成分的浸提效果好,具有一定的应用价值和经济价值。     

Floral flavonoids and pH in Dendrobium orchid species and hybrids

Anthocyanidins were identified in 28 Dendrobium species and hybrids selected for analysis based on colour and suitability in cut flower breeding. Flowers designated pink, red, maroon, orange, bronze, and brown in the trade were placed in RHS colour groups red-purple, purple-violet, violet on yellow, greyed-purple on yellow or yellow-orange, and brown. This colour range contained anthocyanins based on cyanidin, with peonidin occurring as a minor pigment. The colours of three blue genotypes, D. gouldii K280-6, D. biggibum ‘blue’, and D. Kultana ‘blue’, were light violet to purple by RHS standards and contained anthocyanins based on cyanidin. Peach-coloured flowers were classified as red or red-purple and included pelargonidin glycosides. Anthocyanin concentrations ranged from 0.13 to 0.18 μmoles/g FW in light lavender and peach, and up to 3.66 μmoles/g FW in brown. Combined cellular and vacuolar pH ranged narrowly from 4.67 to 5.09 among white, peach, lavender, and brown lines. Predominant copigments were flavonol glycosides based on kaempferol, quercetin, myricetin, and methylated derivatives. Flavonol aglycones and glycosylation sites differed little among two colour forms of D. gouldii and two D. Jaquelyn Thomas hybrids. Accumulation of quercetin, myricetin, and cyanidin indicated flavonoid 3' and 3',5' hydroxylation activities in several Dendrobium. Additional accumulation of isorhamnetin, syringetin, and peonidin indicated active flavonoid 3'- and 3',5'- O-methyltransferase enzymes. This revised version was published online in July 2006 with corrections to the Cover Date.     

4种引发剂对不同甜菜种子的引发影响

为了测定不同的引发剂对不同甜菜种子引发的效果,为甜菜种子包衣剂物料筛选提供依据。研究以4种甜菜种子为试验材料,选用4种试剂对种子进行处理,检测其发芽势、发芽率、发芽指数及活力指数。结果显示,处理后4种甜菜种子的发芽势与对照组相比,分别增加了12%~17.67%、0%~23%、7.34%~22.34%、4.34%~10.00%;处理后4种甜菜种子的发芽率与对照组相比,分别增加了-2.33%~9.67%、-5.00%~0.33%、-4.00%~-0.33%、-11.66%~4.00%;处理后4种甜菜种子的发芽指数与对照组相比,分别增加了6.56~13.27、-2.32~18.26、9.12~23.72、4.16~12.37;处理后4种甜菜种子的活力指数与对照组相比,分别增加了95.45~172.92、2.83~223.22、106.93~324.93、53.99~254.08。研究结果表明,4种处理对种子的活力指数有促进作用,同一处理对于不同种子的引发效果有所不同。     

水稻分蘖发生机理的研究进展

分蘖是影响水稻穗数并进而影响其单产的重要农艺性状,是单子叶植物在生长发育过程中形成的一种特殊的分枝特性。水稻分蘖的发生是一个非常复杂的过程,自然条件、植株营养、植物激素、遗传等因素都会影响其发生。深入研究水稻分蘖发生机理,更加有效的调控分蘖发生,将会进一步提高水稻产量,对水稻生产具有重要意义。前人对水稻分蘖的发生及调控进行了大量研究,本文从形态、环境、激素、分子等4个方面对水稻分蘖发生的机理进行综述。     

棉花分子遗传图谱构建和纤维品质性状QTL分析

以陆地棉(Gossypium hirsutum L.)中棉所8号和海岛棉(Gossypium barbadense L.) Pima90-53组配衍生的214个单株的F₂群体为材料,构建了包含110个SSR标记和65个AFLP标记的遗传连锁图谱。该图谱共包括42个连锁群,连锁群长度为4.5~147.3 cM,包括2~22个分子标记,标记间平均距离为11.6 cM,总长为2 030 cM,约占棉花全基因组的40.6%。应用复合区间作图法分析该组合的F₂单株和F_2:3家系纤维品质性状,共得到25个纤维品质数量性状基因座(QTL),其中5个与纤维长度相关s,分布在Chr.21、Chr.15、LG2和LG12上,可解释表型变异的10.2%~35.8%;4个与整齐度相关,分布在Chr.21、LG9、LG18和LG12上,可解释表型变异的12.6%~36.6%;7个与马克隆值相关,分布在Chr.9、LG1、LG9、LG20和LG12上,可解释表型变异的11.5%~26.1%;7个与断裂比强度相关,分布在Chr.21、Chr12、Chr.8、LG1、LG4和LG10上,可解释表型变异的16.5%~52.8%;2个与伸长率相关,分布在Chr.9和Chr.21上,可解释表型变异的18.1%和27.1%。LG9、LG12和Chr.21上存在QTL聚集区。