提高果汁产量的最新成果——介绍一种新型带式压榨设备

很久以来,果汁生产者就对因出汁率低而使10—15％的好果汁连同果渣一起倒掉感到可惜。德国和瑞士人试图用加大压力的方法来提高出汁率,与此同时,法国人却选择了一种简单的浸提法,这种方法在由G·Warcallier所著的《苹果酒厂》一本中做了详细的论述。该书第三次再版于1928年。     

不同采收期对'瑞雪'苹果贮藏期间品质变化的影响

以'瑞雪'苹果为试验材料,研究了盛花期后155、161、168、175 d采摘的苹果在低温贮藏期间(150d)果实硬度、出汁率、失重率等指标的变化,探讨不同采收期'瑞雪'苹果的贮藏特性.结果表明,随着贮藏时间的延长,各个采收期苹果的果实硬度、有机酸、出汁率和维生素C含量都呈下降趋势,失重率、细胞膜渗透率和过氧化物酶活性...     

不同酶反应条件对山楂出汁率的影响

山楂汁生产中，采用ＰｅｃｔｉｎｅｘＵｌｔｒａＳＰ－Ｌ果浆酶进行山楂果浆酶解。在果实与水的比例为１∶２的情况下，酶解温度４５～５５０Ｃ，酶解时间９０～１２０分钟，出汁率可达７５％左右，并首次提出需加水稀释加工物料的出汁率换算公式，为山楂果汁生产提出了整套工艺技术参数     

山楂原汁保健果冻的研制

以山楂、白砂糖、琼脂为主要原料设计正交实验。对山楂原汁保健果冻的加工工艺、不同成分作用下果冻的凝胶性质、外观、口感等进行研究,结果表明:按30%山楂原汁+7%的白砂糖+5%的琼脂所制成的果冻为具有独特的天然山楂风味、口感爽滑、色泽均匀、酸甜适度的新型无色素、香精的营养保健型果冻。     

微量元素对几种落叶果树花粉萌发影响的研究简报

花粉萌发率高低,直接影响授粉受精和座果率,应用微量元素促进花粉萌发,是提高座果率及产量的一项重要措施。山楂、苹果和桃等落叶果树这方面的研究报道很少。本试验研究了这三个树种的11个品种花粉萌发率与微量元素的关系。 材料和方法 试验于1988年进行,试材有:白银桃、肥城桃、春蜜桃;青香焦苹果、金冠苹果、元师苹果、国光苹果、秋花皮苹果;大红袍山楂植、大金星山楂、糖球山楂等,于花前大铃铛期,采回花朵并取下花药,室内阴干(23℃±),花粉散出后立即培养。 以10%蔗糖液为基本培养基,分别添加不同种类和浓度的微量元素,以基本培养基为对…     

复合酶法制取蓝莓汁的工艺优化研究

蓝莓鲜果保鲜期较短,常加工成蓝莓汁。在制汁过程中,蓝莓果中的果胶类、纤维素等物质会降低果实的渗透性,导致出汁率低。本试验以鲜蓝莓为原料,采用单因素试验和响应面法研究了果胶酶与纤维素复合酶的配比、酶解温度以及酶解时间对蓝莓出汁率的影响,探索了提高蓝莓出汁率的工艺条件。结果表明,果胶酶与纤维素复合酶的质量比为10:5,酶解温度为40℃,酶解时间为1 h时,蓝莓的出汁率达到最大,此时蓝莓的实际出汁率为69.45%,相对标准偏差为1.21%,预测的蓝莓出汁率为70.25%,说明本试验的优化参数具有可操作性。     

果酱果冻制做

果酱是将经过处理的新鲜果实,经过蒸软或煮烂,加糖浓缩成为浓厚的凝胶体,制品中可带有透明块状果肉。果冻是利用果实榨取的果汁或加水浸出的汁液,加糖浓缩,冷却凝结成冻。无论果酱,还是果冻,其加工技术易于掌握,生产设备简单,原科来源广泛,如苹果、杏、桃、枣、草莓、山楂、猕猴桃、凤梨、柠檬、桔、樱桃、李等水果均可制作,残次落果及果皮果心等“下脚料”也能充分利用。这对于实行综合利用、多层次加工,提高经济效益是有积极意义的。     

粉红女士苹果品质特性分析评价

观察测定了粉红女士苹果成熟采收时和常温贮藏后果实的外观、抗性、果实硬度、总酸、可溶性固形物、维生素C、蒸腾失水率、出汁率、果汁密度以及果汁性状;全面分析评价了该品种的外在、内在、贮藏品质和果汁加工特性。结果表明,粉红女士苹果是一个综合性状优良、耐贮藏的鲜食、果汁加工兼用型苹果新品种。     

苹果果肉果冻生产工艺技术

近年来，果冻产品市场发展很快，但目前市场上的果冻产品多以色素、香精、甜味剂为添加剂，不含果肉，有的含一定量果汁，但风味不浓郁。以Ｋ—卡拉胶、新鲜苹果果肉块、食糖、果汁及食品添加剂加工而成的果冻；只有营养丰富，苹果风味浓郁，爽滑可口等特点。本文对苹果果肉果冻的生产工艺及产品质量控制进行了论述。 １、果肉果冻的生产工艺流程 １．１产品配方卡拉胶：０．５－０．８ｋｇ，白砂糖：１０－１２ｋｇ，原果汁：５ｋｇ，柠檬酸：１５一３０ｇ，ＫＣＩ２０－６０，鲜苹果：适量，水：９０ｋｇ。 １２工艺流程鲜苹果一清洗一去…     

克螨特防治苹果树红蜘蛛效果好

我场于1985年对美国进口的克螨特、乐斯本,日本进口的二嗪农等杀螨农药各做了不同浓度的田间药效试验。结果看出,乐斯本、二嗪农对山楂红蜘蛛效果较差;而克螨特无论对苹果红蜘蛛还是山楂红蜘蛛均有良好效果,对苹果红蜘蛛效果尤佳。5月11日分别喷2000、2500、3000倍的克螨特,药后24小时调查,对苹果红蜘蛛的杀虫率分别为97.8%、96.4%和95.1%;对山楂红蜘蛛分别为91.9%、88.5%、     

高酸苹果绿宝引种栽培试验

随着苹果生产的迅猛发展。各地果汁生产线不断扩大．发展以果汁为主的苹果加工业成为增加苹果出口创汇的一大经济增长点。但优良酸苹果加工品种的缺乏．成为制约这一产业发展的瓶颈。为了解决这一难题，本试验引进的高酸苹果绿宝（Bramley，三倍体）。经过5年的观察试验。表现良好．果个大，出汁率高，     

植物生长调节剂对果树花粉萌发率影响

花粉萌发率高低,直接影响座果率。提高花粉萌发率是减少授粉受精不良,提高座果率的一项重要措施,应用植物生长调节剂促进花粉萌发,提高座果率及产量、质量的研究日益受到重视,而对山楂、苹果和桃等落叶果树的研究报道很少。本试验旨在研究提高十一个北方落叶果树品种的花粉萌发     

山楂冻加工的原理与技术研究

山楂冻是利用山楂原汁制成的一种高档制品,其色泽红艳,冻体呈晶莹透明的凝胶状,风味独特,酸甜适口,质地细腻,口感滑润,是水果制品中难得的一种水果果冻。由于山楂冻的加工条件要求较严格,许多果品加工厂因掌握不住山楂冻的加工原理和操作要领,致使生产的山楂冻质量较差,难以上市,至今国内市场上也很少见到山楂冻制     

桃小食心虫发生规椎与防治措施

桃小食心虫又名桃蛀果蛾,别名苹果食心虫、桃小实蛾、桃蛀虫、桃蛀果蛾,简称“桃小”,属鳞翅目蛀果蛾科,是蛀果类害虫。此在我国长江以北地区发生普遍。寄主植物有苹果、梨、山楂、桃、李、杏、枣等,其中苹果、梨、枣、山楂受害最重,在管理粗放的果园,虫果率高达50％以上,严重影响果品产量和质量。     

灭扫利(Meothrin)是杀虫又杀螨的好农药

灭扫利是日本住友化学株式会社继速灭杀丁后研制的又一种菊酯类新农药。据我场1984～1985年连续2年试验结果表明(供试树180株,30年生国光),其杀螨、杀虫效果均极佳。苹果落花后喷布20%灭扫利乳油4000倍液,药后1周、3周苹果叶螨的减退率分别为95.6%和100%;山楂叶螨减退率分别为99.6%和100%。至药后5周苹果、山楂叶螨的减退率仍分别达98%和99.9%。灭扫利对苹果小卷叶虫、桃小食心虫、蚜虫等都有明显防治效     

树下地面铺塑料布防治桃小食心虫试验

桃小食心虫是苹果、梨、桃、枣、山楂等果树的重要害虫。近年来,随着我省苹果、梨等产量的提高,此虫发生为害也有逐年加重的趋势。据1979—1981年有关单位在重点果区调查,苹果被害率达40—50%,严重果园虫果率达70—80%;红枣被害率占30—40%;对桃树为害亦逐年严重。因此,每年由于此虫的发生为害对果品产量和质量     

苹果山楂叶螨的发生规律和防治措施

经连续4年调查研究,初步掌握苹果山楂叶螨的为害特征和发生规律,总结出适合永寿县乃至渭北旱塬的苹果山楂叶螨防治对策。     

山葡萄结果枝不同时期摘心对果实品质和产量的影响

以酿造冰红山葡萄酒新品种"北冰红"及酿造干红山葡萄酒新品系94-7-759、8-8-168、2001-6-135为试材,进行结果枝不同时期摘心试验。结果表明:留1~2片叶摘心,由于摘心强度大,4个品种(品系)均表现果实成熟度差、坐果率、果穗重、果实含糖量、出汁率和产量低,果粒重、果实总酸含量、"青绿粒"和冬芽萌发率高。留6~7片叶摘心,坐果率、产量和总酸较高,果粒重、含糖量和出汁率偏低、果穗松散,而且增加夏季修剪的用工量。留3~5片叶摘心,果穗重、含糖量和出汁率高,总酸含量低,坐果率和产量中等。特别是留4片叶摘心,表现果穗大、果穗上"青绿粒"少、结果枝冬芽末萌发,果实总酸含量低、含糖量和出汁率高。4个品种(品系)适宜摘心保留叶片数量是在结果枝最上端一个花序留4片叶摘心。     

长富2号苹果内膜外纸套袋试验

苹果生产是三门峡市的农业经济支柱产业。近年来，随着套袋苹果面积的逐年增长，为了提高套袋苹果的品质、光洁度、商品果率，降低套袋果的裂果率和减少病害发生；寻求既能生产优质高档果品，又能降低生产成本的有效途径。于2001～2003年进行了长富2号苹果纸袋加膜袋试验，取得了良好的效果。     

30%乙唑螨腈悬浮剂防治苹果叶螨试验总结

正苹果叶螨是苹果的主要害虫之一,在我市为害苹果的叶螨主要有山楂叶螨、苹果全爪螨和白蜘蛛(二斑叶螨),以刺吸寄主植物嫩芽、叶片汁液为害。山楂叶螨在各果区普遍发生,为害最重。山楂叶螨以成螨在树皮裂缝中越冬,花芽膨大期出蛰,主要在叶背面为害,被害处叶正面出现黄褐色斑点,严重时出现拉丝结网、叶片枯焦发红落叶。苹果全爪螨在我市和山楂叶螨混合发生。苹果全爪螨雌成螨主要在叶正面为害,为害的叶片失绿,变成绿灰色;若螨多在叶背