正确引导 创新研发 发展禽肉深加工

现阶段,国际和国内两个市场需求一直在引导着我国家禽业的发展方向,更决定了我国禽肉加工的发展方向。国际市场禽肉消费主要以食用冰鲜禽和熟食加工制品为主,国内市场正在以售卖活禽为主,逐步向冰鲜禽和熟食加工制品过渡。有鉴于此,我国禽肉加工的发展唯有尽快与国际接轨,完善禽肉食品的安全体系,延伸禽肉深加工产业链,壮大禽肉加工龙头企业,迎接我国家禽业发展的新高潮。6月28日-30日,全国农产品加工业工作会议在广西南宁召开。会上,农业部副部长刘坚指出,发展农产品加工业是农业进入新阶段的战略性措施,要用科学发展观指导农产品加工推进行动,从制定规划、完善政策、搞好服务和加强领导四个方面切实组织实施好农产品加工推进行动。发展禽肉加工,迎合市场需求,改变消费方式,适逢其时。     

禽流感对中国农业的影响

近一段时间，国内禽流感肆虐，大量生禽被扑杀，养殖业遭受巨大损失，使本已处于消费淡季的玉米、豆粕等原料市场需求更加低迷，市场价格也一再下滑。国内禽肉和禽蛋的销售严重受阻，市场价格一跌再跌。国外一些国家对我国大陆活禽、禽肉、禽肉加工产品及禽蛋产品实行了暂时的封关，养禽业因此而大伤元气。     

全面取代活禽市场的必要性和可行性分析

活禽市场在禽流感的发生和传播中发挥着病毒汇集、增殖、杂交、变异、储存和传播的作用,严重威胁着我国养禽业健康持续发展和公共卫生安全,与我国禽流感防控和养禽业转型升级方向相悖。随着冰鲜禽肉上市和日益普及的电子商务等业务的发展,在全国范围内,使其全面取代传统的活禽市场成为可能,并可以让民众通过更好的途径消费新鲜美味的禽肉。全面取代活禽市场,禽流感防控事半功倍。     

冰鲜鸡:在希望的田野上——访广州市江丰实业股份有限公司家禽公司江伟烽总经理

近几年来,我国的家禽产业由于缺乏对生产、加工、消费环节全盘的考虑和引导,生产规模没有得到有效控制,未能与市场需求相一致,家禽市场处于不稳定时期,大起大落现象时有发生,而我国的禽产品加工业和餐饮业发展滞后,更成为制约家禽业健康发展的瓶颈。如何因地制宜地发展加工业和餐饮业,改变活禽消费方式,使禽产品种类、数量和质量更好地迎合市场需求,是当前家禽行业和企业迫切需要解决的问题。2010年3月19～22日,本刊记者赶赴广州,采访了在加工业和餐饮业经营较有特色的两家企业高管,与他们一起分享了成功的经验,探讨了行业发展中的问题和未来方向。希望本文内容能对业界有所启迪。     

中国冰鲜鸡市场有很大的发展机遇

黄羽肉鸡多以活鸡形式消费,仅有15%左右的黄羽肉鸡被屠宰加工,以冰鲜鸡的和冻鸡形式消费。活禽交易受到质疑。虽然短期内在全国范围内永久停止活禽交易不太可能,但冰鲜鸡市场却有很大的发展机遇。(1)冰鲜鸡从活禽检疫、屠宰、运输和销售的过程中,保持在0～4℃的冷链范围更为安全;(2)在香港,1997年以前也是以活禽的消费为主,但在1997年以后,活禽市场逐萎缩,冰鲜鸡的生产和消费逐渐兴起;     

农业部将实施农产品加工推进行动

农业部将实施农产品加工推进活动,依靠科技进步提高农产品综合加工能力,实现农产品加工由初级加工为主向高附加值的精深加工为主转变,由资源消耗型向资源节约型转变。 这一专项行动将重点开展七项主要活动,即农产品加工业科教跨越行动、优质农产品精深加工行动、农产品加工业质量安全行动、农产品加工业外向型行动、农产品加工业兴县富民行动、农产品加工业布局优化行动和农产品加工业政策突破行     

现代消费要求下的禽肉制品

从国内外市场反馈的信息获悉,当前和今后一个时期内,消费者所需要的禽肉制品要做到以下几点:一按部位分割的制品未来快餐业和旅游业的发展,需要多品种、多风味的分割制品和旅游休闲小包装禽肉制品。这些制品能够即食或者进行简单的加热后即可食用。二传统与现代加工工艺相结合的名特优制品现代消费要求禽肉制品既保留中国传统风味名牌产品特色,又按现代加工工艺标准生产,还具有标准化包装要求。     

我国禽肉加工业的现状、问题与发展对策

我国禽肉加工业是从分散的作坊式的加工逐步向工厂化、规模化和近期的现代产业化方向演变发展。目前，屠宰的加工比重大于深加工和精加工，禽肉深加工产品仍以中式传统禽肉制品为主，现代化的加工设备有很大的发展，但这适应不了新产品开发和现代产业化的高要求。保鲜新技术虽有新的突破，但还在推广的初期。     

农产品加工年产逾3万亿 农业部将实施推进行动

“九五”以来,全国农产品加工业以年均8.6%的速度增长。到2003年我国农产品加工业产值达3.1万亿元,比上年增长17%,占整个工业产值的22.4%。全国规模以上农产品加工业从业人员1608万人,占全部工业从业人员的28.2%。农业部副部长刘坚表示,农业部将实施农产品加工推进行动,依靠科技进步提高农产品综合加工能力,实现农产品加工业由初级加工为主向高附加值的精深加工为主转变,由资源消耗型向资源节约型转变。这一专项行动将重点开展7项主要活动,即农产品加工业科教跨越行动、优质农产品精深加工行动、农产品加工业质量安全行动、农产品加工业外向…     

转变消费观念,推广“冰鲜鸡”是大势所趋

正近年来,接连发生的"速成鸡"、"禽流感"、"福喜肉"等负面事件,对中国家禽业的影响注定是巨大的,而每每发生人感染禽流感病例后,流行病学调查显示,大部分患者发病前均有农贸市场活禽接触史,更使传统活禽交易模式的弊端暴露无遗。对此,业内人士表示,为了避免家禽业重蹈乳业覆辙,加强政策引导,促进产业升级,转变消费观念,降低活禽消费比例,大力推广冰鲜鸡消费已是大势所趋。1活禽交易模式隐患重重对于禽肉消费,不少人一定都还有这样的     

发展农产品加工业的战略思考

党的十六届五中全会提出“推进现代农业建设”的要求,这为农业和农村经济下一步发展指明了方向。我国加入WTO后,国内市场国际化,国际市场国内化,我国农业与世界农业的相互联系和影响日益加深,全面提升农业的国际竞争力已成为推进现代农业建设的出发点和立足点。而构造以农产品加工业为核心的农业产业体系,积极拓展农业和农产品的功能、效益、品牌和研发,则无疑是提升农业国际竞争力的重要战略选择。     

中国禽业能否经受住这次“禽流感冲击波”

今年初禽流感在我国广西、湖北、湖南、安徽、广东、上海、浙江、河南、云南、新疆、甘肃、陕西、云南、江西等省市部分地区的相继蔓延，已经直接导致日本、俄罗斯等国及我国香港特区对我国内地活禽、禽肉、禽肉制品及禽蛋产品的暂时封关，国内市场对禽肉、禽蛋产品消费也随之下降。     

H7N9背景下肉用水禽企业的自身建设

在活禽交易模式即将退出历史舞台、冰鲜禽肉逐步成为禽肉产品消费主流情况下,最为关键的是利用创新研究建立完善的产品质量控制生产体系,让消费者恢复消费信心,为此还需要肉用水禽行业加大以下几方面的建设。     

农产品加工年产逾3万亿农业部将实施推进行动

3月1日农业部在钓鱼台国宾馆召开的新闻发布会上刘坚副部长宣布2004年起农业部将实施农产品加工推进工作。这项活动旨在主攻农产品精深加工,与国家的有关发展战略和优势农产品区域布局规划相结合,以增加农民收入、扩大农民变业、提高农产品及加工制品竞争力为着力点,统一认识,整合资源,重点突破,大力推进,依靠科技进步提高农产品综合加工能力,实现由初级加工为主向高附加值的精深加工为主转变,由资源消耗型向资源节约型转变,促进农业增效、农民增收和农业市场竞争力增强。刘坚副部长介绍了农加工推进行动方案。农产品加工推进行动重点开展七…     

论有机家禽业生产

我国的家禽业生产要与世界家禽业接轨,就必须打破传统的发展模式,走有机家禽业发展之路,否则,家禽产品不但难进国际市场,就连国内市场的消费也将受到影响.为了畜牧业、农业乃至人类的可持续发展,发展有机家禽业生产是必由之路.     

芬兰的养禽业

芬兰每年大约生产8万吨蛋和1.7万吨禽肉。家禽业产值占全部农产品总值的6%,其中禽肉占4.5%。1983年底产蛋母鸡总数达3.5百万只。国内共有2.2万个养禽场,其中小的禽场占多数。94%的禽场只有1千只     

禽肉检验检疫加强 内地供港冰鲜及冷藏

本刊讯 :国家质量监督检验检疫总局3月21日发出通知 ,加强对出口养殖、加工、仓储和运输等环节的检验检疫 ,确保恢复供香港地区的冰鲜和冷冻禽肉的安全卫生。通知要求 ,各检验检疫局要加强对有关备案养殖场的巡查和防疫管理 ,用于屠宰加工冰鲜禽肉的禽只必须来自供港活禽注册场 ,用于屠宰加工冷冻禽肉的禽只 ,必须来自出入境检验检疫局备案的养殖场或供港活禽注册场,并且该场在过去半年未发生禽流感病例。要加强供港活禽的疫情监测。每批出口供宰活禽在出栏前5天隔离检疫 ,除每天进行临床观察记录外 ,还要进行H5禽流感的荧光RT -PCR检测,…     

我国禽肉加工业现状及发展方向

我国的禽肉制品虽有成本低、价格廉的比较优势,但加工企业规模小、技术落后,产品质量低下。在未来国际禽肉市场依然看好的形势下,禽肉加工企业应审时度势,加大科技投入,开发有市场前景的绿色产品,发展规模化生产,完善现代化的物流配送平台,增强产品竞争力。     

家禽的屠宰加工和卫生检疫

随着经济的不断发展,人们对肉食品中禽肉的消费有了很大的增长,促进了禽类养殖业的高速发展.但是有很多禽类疾病是人畜共患病,可以通过禽肉或接触活禽传播给人类,因此在屠宰加工的过程中,对卫生检验工作提出了更高的要求,必须认真的进行兽医卫生监督和检验,以确保人们的肉食卫生,促进家禽业的养殖和加工业的发展.兽医卫生检验的工作人员要做好兽医卫生的监督和检验工作,此工作的重点应放在宰前检疫、屠宰加工的卫生监督、宰后检疫等重要环节上.     

大力发展农产品加工业势在必行

农业部在河南驻马店举行现代农业发展高层论坛。随着我国城乡居民收入水平的提高和消费结构、消费方式的快速转变，消费者对农产品加工制品、快餐食品、休闲食品的需求强劲，拉动我国农产品加工业高速发展。预计“十二五”期间我国农产品加工业总体可以保持年均13％以上的增长速度，到2015年规模以上农产品加工业总产值将在现在的基础上实现...